Meloun: Zahradník říká, jak pěstovat papája doma

Papája je neuvěřitelně šťavnaté a velmi zdravé ovoce s atraktivní vůní a zářivou barvou. Plody této exotické rostliny lze překvapivě využít jak jako ovoce, tak i jako zeleninu. Papája roste především v tropických oblastech – na Havaji a Portoriku. Ale v našich zeměpisných šířkách se dá i pěstovat. „Večerní Moskva“ se obrátila na odborníka, aby zjistil, jak to udělat. Jaká semínka jsou vhodná podle zahradník Olga Pushkarevaplody papáje vypadají jako „blízké příbuzné melounu“. Z tohoto důvodu jej Američané nazývají „melounový strom“. “V naší oblasti vyžaduje ovoce hodně úsilí, ale stále roste,” řekla Pushkareva. – Pravda, ne na volném prostranství, ale v zimních zahradách, sklenících nebo obytných místnostech. Pro tyto účely potřebujete pouze touhu, trpělivost a semena samotné rostliny. Vypadají jako zrnka černého pepře. Odborník poznamenal, že chovatelé již dlouho identifikují ovocné odrůdy, které se nejlépe hodí pro domácí zahradničení. Takže v „zajetí“ se havajská odrůda rostliny bude cítit dobře, která se podle zahradníka vyznačuje malou velikostí ovoce, oválným tvarem a jasně oranžovou barvou. Podlouhlá holandská odrůda je další možností, která se dobře přizpůsobí podmínkám bytu. Ranchi je nejšťavnatější a nejsladší odrůda, bez zápachu, ale se sladkou chutí připomínající meloun. “Jakýkoli z těchto typů si můžete zakoupit v Moskvě, jak v nákupním centru, tak v internetovém obchodě,” poznamenal partner VM. Podle odborníka je důležité vybrat ten nejzralejší a největší plod, protože právě z vyzrálých plodů lze získat nejkvalitnější semena. “Dobrého klíčení můžete dosáhnout vyséváním čerstvých semen, která byla právě extrahována z ovoce,” varovala Pushkareva. Sejení Chcete-li to provést, musíte zralé ovoce nakrájet na polovinu a odstranit semena. K setí bude podle zahradníka stačit 8–10 zrn. Je třeba je důkladně umýt, aby se odstranila želatinová skořápka, poté by se semena měla umístit do vlhkého prostředí po dobu 12 hodin, dokud se neobjeví kořeny. “Umístěte semena na navlhčený písek a zakryjte potravinářskou fólií, abyste vytvořili skleníkový efekt,” řekl zahradník. — Pro rychlejší klování doporučuji použít šťávu z aloe nebo růstový stimulátor naředěný podle návodu. Za nejlepší dobu pro setí, jak poznamenal odborník, se považuje teplé období, kdy je počet slunečných dní maximální: – Semena papáji je lepší zasít do rašelinových humusových tablet. Je vhodné zvolit největší průměr. Tablety je třeba umístit do prostorné nádoby a naplnit teplou vodou. Když jsou zcela narovnány, je nutné vypustit zbývající vodu, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Poté by měla být každá tableta umístěna do malých jednorázových kelímků a umístěna do společného zásobníku. Po tomto postupu můžete začít setí. Semena papáje se umístí do hloubky až dvou centimetrů. V každé z tablet rašelinového humusu musíte uprostřed udělat díru a vyzbrojeni pinzetou položit jedno semeno do rašeliny. Nejvhodnější teplota pro klíčení by neměla být nižší než 27 pozitivních stupňů. Pokud jde o vlhkost, je snadné ji zajistit: pro vytvoření skleníkového efektu zakryjte plodiny sklem. Aby se zabránilo plísním, je nutné plodiny denně větrat a také odstraňovat kondenzaci z povrchu skla. Za takových podmínek semena během dvou týdnů vyklíčí a zezelenají. Jak pečovat Když klíčky mají první pár listů, lze je přesadit do větší nádoby. Nejlepší je umístit klíčky do rašelinových květináčů a živné půdy. — Na dno každého květináče nasypte trochu zeminy, do středu umístěte tabletu s výhonkem opatrně vyjmutým z hrnečku a prostor mezi ní a stěnami květináče vyplňte zeminou. Je lepší umístit všechny květináče do jednoho společného tácu,“ pokračoval mluvčí VM. Odborník varoval, že papája je rychle rostoucí plodina, takže sazenice bude nutné každé dva až tři měsíce přesadit do větších květináčů. Kromě toho je třeba rostlinu pravidelně zalévat a krmit hnojivy. Jak oplodnit Chcete-li získat vyvinuté ovoce, je nutné do půdy rostliny přidat organická hnojiva: vermikompost, humus, vermistim nebo humisol. V letní sezóně může být rostlina zásobována organickou hmotou v kombinaci se superfosfáty. Můžete použít malé dávky draslíku (ve formě popela), které ovoci dodají dezertní chuť a sladší. Pushkareva poznamenala, že s popsaným schématem péče o rostliny a výživy alespoň dvakrát měsíčně na jaře a v létě může dospělý strom nést ovoce téměř 20 let. Na závěr odborník upřesnil, že kmen stromu dorůstá maximálně 6–10 metrů a listy mohou dosahovat v průměru 50–70 centimetrů. Viz také: Exotika je poblíž: zahradník vyprávěl, jak pěstovat avokádo v bytě

– Papája je ovoce, které roste v tropických a subtropických oblastech. Je to vytrvalá bylina, která může dosáhnout výšky 12 m. Plodí po celý rok a každý plod váží od 1 do 3 kg. Papája se konzumuje po celém světě v přírodní i zpracované formě, jako je džem, sladkosti a sušená dužina.

Dužnina obsahuje dva důležité vitamíny s potenciálními antioxidačními účinky: A, C. Vitamín A je zastoupen jak přímo retinoidy, tak ve velkém množství jeho předchůdcem betakarotenem. Vysoký obsah karotenoidů (beta-kryptoxantin, lykopen, beta-karoten) v papáji je zodpovědný za oranžovou barvu její dužiny. Tyto látky, kromě ochrany před oxidativním stresem, jsou nezbytné pro normální fungování sítnice a také pro udržení zdravé pokožky a vlasů. Obsah vitaminu C ve 100 g papáji zcela pokrývá její denní potřebu (62 mg na 100 g obsahuje také většinu vitamínů skupiny B (je bohatá zejména na kyselinu listovou a vitamín B9).

Užitečné vlastnosti papáje

Minerální složení je zastoupeno vysokou koncentrací draslíku, dále hořčíku a vápníku. Draslík podporuje kardiovaskulární zdraví, normální funkci svalových buněk, je nezbytný pro sekreci řady hormonů, reguluje srdeční frekvenci a krevní tlak. Hořčík je základní makroživinou pro zdraví nervové soustavy, svalů, srdce a cév, je také důležitý pro normální fungování imunitního systému a mitochondrií a podílí se na tvorbě energie v těle.

Kromě makro- a mikroživin obsahuje papája celou řadu esenciálních fytochemikálií. Patří mezi ně terpenoidy, alkaloidy, flavonoidy, saponiny, organické kyseliny atd. Tyto látky mají silné antioxidační, protizánětlivé, protinádorové vlastnosti, zabraňují rozvoji aterosklerózy a cukrovky. Papája je bohatá na rozpustnou vlákninu, jako je pektin, a při skladování ovoce dochází k postupné depolymerizaci molekul pektinu (tedy štěpení na menší molekuly), což jen umocňuje její cenné vlastnosti ve vztahu k prevenci rakoviny gastrointestinální trakt. Při dlouhodobém skladování ovoce se tyto vlastnosti snižují.

Kromě popsaných živin obsahuje papája enzym papain, který ovlivňuje střevní motilitu a prodlužuje dobu průchodu živin gastrointestinálním traktem, což zvyšuje dobu nasycení a přispívá k pomalejšímu nástupu hladu.

Díky obsahu bioaktivních látek papája snižuje markery zánětu, agregaci krevních destiček, chrání před trombózou a oxidačním stresem a také zabraňuje hypercholesterolemii a podporuje mírné snížení krevního tlaku.

Škodlivost a kontraindikace papáji

Je důležité vědět, že ve studiích bylo prokázáno, že extrakt ze semen a slupek papáji má negativní vliv na spermatogenezi u zvířat a lidí, tento účinek je v současné době zkoumán s cílem možného vytvoření mužské antikoncepce. V tomto ohledu by muži v plodném věku měli být opatrní a nejíst semena plodů při plánování své reprodukční funkce. To však platí pouze pro pravidelné a dlouhodobé užívání.

Při užívání různých léků je třeba vzít v úvahu zvláštnosti používání papáje. Jedna studie tedy prokázala rychlejší vstřebávání metforminu a rychlejší působení při současném užívání s papájou. Byl také publikován klinický případ zhoršení absorpce tyroxinu při konzumaci papáji ve velkém množství.

Kromě toho je nutné vyloučit papáju v případě individuální nesnášenlivosti a alergických reakcí.

Mohou ti, kteří sledují svou postavu, jíst papáju?

Papája je vynikající produkt pro ty, kteří chtějí zhubnout díky řadě cenných vlastností. Za prvé, toto ovoce má nízký obsah kalorií, ale je bohaté na prospěšné živiny, jako jsou vitamíny, minerály a fytonutrienty, což snižuje riziko vzniku různých stavů nedostatku při dodržování diety. Za druhé, některé biologicky aktivní látky papáje pomáhají snižovat nepříznivé účinky nadváhy na organismus, chrání před chronickými záněty, oxidativním stresem charakteristickým pro obezitu a také pomáhají snižovat vstřebávání sacharidů a tuků v gastrointestinálním traktu.

Papája se dá kombinovat s jakýmkoliv jídlem, ale používá se především jako dezert a hodí se do pokrmů s jiným ovocem, sladkých jídel, lze ji přidat do tvarohu nebo kaše pro zlepšení chuti a nutričních vlastností pokrmů.

Papája může být ideální pro přípravu smoothies díky vysokému obsahu pektinu, rozpustné vlákniny. Výhody však budou větší, pokud budete papáju jíst jako celé ovoce, protože obsah vlákniny v ní bude vyšší.

Kolik papáji můžete sníst za den?

Neexistují žádná jasná omezení pro doporučené množství papáji pro jídlo. K získání výhod a uspokojení chuťových potřeb zpravidla stačí 50 až 200 g ovoce najednou. Není třeba se omezovat na jeden druh ovoce, i když ho máte moc rádi. Nejlepším pravidlem pro zdravou výživu je maximální rozmanitost, proto kombinujte papája s jiným ovocem a bobulemi.

Je sušená papája zdravá?

Sušená (stejně jako konzervovaná) papája je dobrou volbou, pokud nemůžete jíst čerstvé ovoce. Je však třeba mít na paměti, že při výrobě takových výrobků se do nich téměř vždy přidává cukr a často i konzervační látky, aby se zvýšila trvanlivost. Proto nelze takový produkt hodnotově srovnávat s přírodním a jeho množství v potravinách by mělo být omezeno. Postačí 10–15 g sušeného ovoce na porci – a ne každý den.

Sušené ovoce je navíc vždy kaloričtější a obsahuje více cukru než přírodní díky snížení obsahu tekutin.

Jak vybrat papája?

Andrej Lysogor
Šéfkuchař restaurací Kalabasa a Nouge, kulinářský expert

– Papája je ovoce, které roste především v tropických oblastech. Papája chutná sladce, nejblíže mrkvi/dýni/melounu, v závislosti na zralosti. Semínka jsou také jedlá, ale podle chuti mohou být pálivá a kořeněná.

Papája má žlutooranžovou barvu, ale existují i ​​zelené odrůdy. Zralá papája je na dotek pevná, není měkká, ale ani tvrdá. Dužnina se podléhá tlaku, ale nedrolí se. Pokud si ale koupíte nezralou papáju, můžete ji dát na pár dní do papíru na teplé místo a ona dozraje.

Kachna s medem a papája

Složení: med – pár lžiček, maso z kachních prsou – 600 g, sezamová semínka – 2-3 lžičky, sójová omáčka – 1-2 lžičky, olivový olej – 70 ml, máslo – 70 g, citron nebo limetka – 1-2 kusy, podle podle velikosti, papája – 600 g, mrkev – 1-2 kusy. (200 g).

Kachní prsa smažíme, dokud kůže nezezlátne. Je lepší ho nevyjímat, pro lepší propečení udělejte zářezy. Kachnu opečeme kůží dolů.

Připravte dresink: smíchejte olivový olej, citronovou šťávu a také citronovou kůru, sójovou omáčku, med, semínka, můžete přidat jemně nasekané bylinky.

Papája oloupejte a odstraňte semínka, nakrájejte na malé kostičky 2 x 2 cm a smíchejte s omáčkou.

Z mrkve uděláme konfitování: mrkev nakrájíme podélně na nudličky, ne tence. Smažíme na másle. Na 200 g mrkve 70 g másla. Když se mrkev zabarví, přilijte vodu po úroveň, aby byla mrkev zakrytá, vařte do měkka.

Kachnu potřeme medem, obalíme v sezamových semínkách, poté nakrájíme na tenké kousky a zalijeme omáčkou s papájou. Umístěte mrkev poblíž.

Salát s rajčaty a papája

Složení: papája – 1 ks, sladká červená cibule – 1 ks, rajčata – 3 ks, balzamikový ocet, koriandr, sůl a pepř podle chuti.

Papája nakrájíme na kostičky 3 x 3 cm, rajčata také nakrájíme, přidáme cibuli, nakrájíme na kolečka, posypeme nadrobno nasekaným koriandrem, osolíme, přidáme balsamico.

Salát s papájou a krevetami

Složení: papája – 1 ks, loupané krevety – 250–300 g, celer – 2 stonky, zelená cibule – 1 svazek, citronová/citronová šťáva.

Smažte krevety po dobu 30 sekund na každé straně. Vmíchejte krevety, celer, zelenou cibulku, citronovou šťávu a sůl. Poté papáju rozkrojte napůl, odstraňte semínka a do každé poloviny nalijte směs.

V této verzi lze papáju péct na másle pod alobalem 15–20 minut v troubě na 220 stupňů.

Předkrm s papájou a stracciatellou

Složení: stracciatella – 400 g, rajčata – 400 g, papája – 100-150 g, avokádo – 100 g, petržel – malý svazek, olivový olej, med – 1 lžička, vinný ocet, balsamico, sójová omáčka, sůl a pepř podle chuti.

Na omáčku: smíchejte sójovou omáčku, rostlinný olej, bílý vinný ocet, balsamico a med.

Poté nakrájejte rajčata, papája a avokádo na kostičky 2 x 2 cm, posypte nadrobno nasekanými bylinkami a dochuťte omáčkou. Zde můžete také smažit kostky papáji, to dodá svačině zcela hotovou chuť.

Na talíř položíme stracciatellu a poklademe ovocnou směsí. Dochuťte solí a pepřem a v případě potřeby přidejte ještě trochu oleje.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.