Modřina z houb z Červené knihy (5 videí) | Houbaření

Všeobecně se věří, že pokud hříbka na řezu zmodrá, pak je nalezený exemplář jedovatým protějškem. To je pravda jen částečně, protože barva dužiny se mění u velkého počtu druhů, jedlých i toxických. Aby nedošlo k náhodnému vyzvednutí nebezpečné odrůdy, doporučuje se studovat další charakteristické rysy falešných hřibů.

Zmodrají hříbky na řezu?

Pravý hřib pravý (lat. Boletus edulis), známý také jako hřib, na řezu nikdy nezmodrá. To jej odlišuje od mnoha poddruhů, které jsou mu podobné. Nejčastěji jsou však jedovaté nebo podmíněně jedlé. Na druhou stranu existuje mnoho výjimek z tohoto pravidla, kdy dužina dvojníka získá namodralý nádech a dokonce zčerná, ale stále je považována za vhodnou ke konzumaci. Nápadným příkladem je zde setrvačník kaštanový (lat. Boletus badius), který má vynikající chuť.

Modrost je tedy charakteristickým znakem nepravých dvojčat, ale ne vždy je indikátorem toxicity nalezených plodnic.

Proč hřib hřib modře?

Nezkušení houbaři se mylně domnívají, že pokud nepravá hřib na řezu zmodrá, svědčí to o přítomnosti toxinů v jeho dužině. Změny barvy pouze naznačují, že se jeho vlákna dostala do kontaktu s kyslíkem a začala oxidační reakce. Tento proces nijak neovlivňuje chuť plodnice.

Někdy dužina zmodrá během 10-15 minut, nicméně u některých odrůd vlákna změní barvu během několika sekund. Obvykle modrost postihuje kteroukoli část plodnice, ale existují i nepravé hřiby, které zmodrají až pod kloboukem.

Rada! Je lepší zkontrolovat nález na barevné změny přímo v lese, a ne doma. V tomto případě musí být nůž po provedení řezu důkladně omyt a dezinfikován, aby nedošlo k náhodné otravě, pokud je dvojník jedovatý.

Jiné houby podobné hříbkům, které zmodrají

Existuje velké množství hub, které vypadají jako hříbky, ale jejich dužina na řezu zmodrá. Nejnebezpečnější z těchto nepravých druhů je hřib satanský (lat. Boletus satanas).

Od pravého hřiba se odlišuje stonkem, který má jasně červenou barvu. Navíc má bělavý síťovaný vzor. Trubková vrstva dvojitého je oranžová. Právě tyto příznaky naznačují, že nález je jedovatá nemoc, která by se za žádných okolností neměla jíst. 5-10 g dužiny tohoto dvojníka stačí k těžké otravě u člověka. Konzumace velkého množství plodnic může mít za následek smrt.

Důležité! Podobný silně páchne po hnijící cibuli, což u jedlých odrůd z čeledi Boletaceae není pozorováno.

Noha hřiba satanského je velmi mohutná a široká

Pokud jsou nalezené exempláře ztmavlé, mohlo by se jednat o polské hřiby, známé také jako hřiby kaštanové (lat. Boletus badius) – běžné protějšky hřibu bílého. Jedná se o jedlou odrůdu, která se výborně hodí ke konzumaci smažené, vařené, sušené i nakládané. Horní část čepice je hnědá nebo červenohnědá. Hymenofor houby je žlutozelené barvy, ale po stlačení zmodrá, jako bílá dužnina, která na řezu tmavne. Po tepelné úpravě modré zabarvení celkem rychle zmizí.

Přečtěte si více

Kousnutí mouchou - fotografie, příznaky, léčebné metody

Důležité! Dalším způsobem, jak s jistotou určit, zda je dvojník jedovatý, je věnovat pozornost celistvosti plodnice. Jedlé vzorky mohou být poškozeny červy nebo červy, zatímco toxické vzorky zůstávají nedotčené.

Houby kaštanové jsou velmi podobné hřibům pravým, nejsnadněji je rozeznáte podle modré dužniny v místě řezu

Dalším druhem, který je vzhledově podobný pravému hřibu, je modřina nebo modrý gyroporus (lat. Gyroporus cyanescens). Je uveden v Červené knize Ruska, protože jeho počet se v poslední době výrazně snížil. Oblast rozšíření modřiny pokrývá listnaté a smíšené lesy, s největší pravděpodobností se tento druh vyskytuje pod břízami, kaštany nebo duby.

Gyroporus byl mezi houbaři velmi oblíbený – dal se nakládat, vařit i smažit.

Od pravého hřiba ho odlišuje světlá barva – klobouk hřiba je nejčastěji našedlý nebo krémový.

Plodnice modřiny na řezu se stává jasně modrou, v určitém okamžiku dosahuje bohatého azurového odstínu

Pokud hřib na řezu zčerná

Pokud bílá houba nalezená při řezu nejprve zmodrá a poté zčerná, jedná se s největší pravděpodobností o hřiba červeného (lat. Leccinum aurantiacum). Od pravého hřiba se liší sytější barvou čepice.

Jedná se o jedlou odrůdu s vynikající chutí.

Klobouk hřiba červeného má sytě hnědou barvu s příměsí oranžové

Dužina habru, kterému se také říká habr nebo hřib šedý (lat. Leccinum carpini), také zmodrá a následně zčerná. Dalším znakem, podle kterého lze tento nepravý druh identifikovat, je slabé zvrásnění zralých exemplářů. Staré plody se zcela scvrknou a zakryjí se hlubokými rýhami.

Stejně jako hřib červený se dá jíst i habr, i když jeho dužina na řezu zmodrá.

Barva klobouku habru je proměnlivá – může být hnědošedá, popelavá nebo okrová.

Závěr

Pokud hřib na řezu zmodrá, pak nalezený exemplář patří mezi nepravé druhy. Na druhou stranu to neznamená, že by plodnice dvojníka byla jedovatá – existuje velké množství jedlých odrůd, které na řezu nebo v místě dopadu mění barvu dužniny. Pro přesné určení hodnoty nálezu je nutné znát další výrazné vnější znaky jedovatých dvojníků. Patří mezi ně barva čepice a nohou, přítomnost síťových útvarů na falešných druzích, vůně atd.

Více o tom, jak se stonek falešného hříbku zmodrá, se dozvíte z videa níže:

Borůvka nebo modrý gyroporus je vzácná jedlá houba uvedená v červené knize. Vlastnosti a vnější znaky, jak je odlišit od ostatních zástupců houbové říše. Kde najít modřinu, stojí za to vzít, jak ji správně připravit.

Video: Vzácné houby z Červené knihy Moskevské oblasti ke stažení

Obecná charakteristika

Gyroporus modrý je trubkovitý hřib z čeledi hřibovitých. Je blízkým příbuzným hřibů, lehce připomíná hřib hřib a hřib. Má ale výraznou vlastnost – při mechanickém poškození dužina během pár sekund zmodrá. Proto se této houbě často říká modřina.

Přečtěte si více

Jakou podnož vybrat pro hrušku

Tento název přesně vyjadřuje jeho chování: při jakémkoli dotyku se na povrchu objeví modré skvrny. Dužnina mění barvu velmi rychle, barva skvrn je intenzivní, jasně modrá. Tím se odlišuje houbová modřina od dalších boletovských zástupců.

Modré zbarvení dužiny je způsobeno přítomností látky boletol. Jedná se o přírodní antibiotikum, které bylo objeveno v polovině 20. století. Díky tomu byly modřiny téměř vymýceny. Nyní jsou modré gyroporusy uvedeny v Červené knize a jsou klasifikovány jako vzácné houby.

Od ostatních zástupců Boletovů se liší v následujících charakteristických rysech:

s mechanickým poškozením buničina rychle a silně mění barvu a stává se jasně modrou;
noha se s věkem stává uvnitř dutou;
horní povrch čepice a spodní část stonku mají stejný odstín;
výtrusy jsou malé, nažloutlé;
Dužnina je křehká, s mírnou houbovou vůní a příjemnou oříškovou chutí.

Video: houbová modřina ke stažení

Popis vzhledu

Gyropor modrý odkazuje na trubkovité houby. Vzhledově se podobá mnoha jiným odrůdám. Existuje však několik známek, podle kterých můžete určit, že jde o modřinu.

Čepice je nejprve konvexní, ale s věkem se stává plochou. Dosahuje 15 cm v průměru, v průměru 4-8 cm Povrch je drsný, sametový, na dotek suchý, pokrytý chloupky. Barva navrchu je žlutohnědá nebo světle hnědá, může být bílá a po stisknutí tmavne.
Spodní povrch čepice je trubkovitý, bílý nebo nažloutlý. Při dotyku rychle zmodrá. Póry jsou malé, kulaté, rourky hluboké, prášek výtrusů je světle žlutý.
Noha není tlustá, rovná, do průměru 3 cm. Někdy je uprostřed mírné ztluštění, směrem dolů se zužující. Dosahuje délky 12 cm, dužnina je vatovitá, s věkem je hustá, ale volná, s dutinami. Vizuálně je rozdělena na dvě části: pod čepicí je hladká a bílá, pod ní je pubescentní, odpovídající barvě čepice.
Dužnina je bílá, krémová nebo lehce nažloutlá, hustá a křehká. Snadno se láme a při řezání rychle zmodrá. Tato sytá chrpově modrá barva zůstává nezměněna.

Video: Modřina houby – Gyroporus lividus. Červená kniha Ruska. Gribalka. Tichý lov. Stáhnout

Podobné odrůdy

Modré zbarvení vzniká reakcí určitých látek z dužiny hub s kyslíkem. U některých plodů zmodrá pouze nať, jiné rychle změní barvu na černou nebo hnědou. Všechny modré houby patří do čeledi Boletaceae. Ale pouze v Gyroporus získává dužina bohatou chrpově modrou barvu a již ji nemění. Proto se při sběru hub musíte po 20 minutách podívat do košíku. Pokud ovoce zůstane na řezu modré, jedná se o jedlou modřinu.

Především je podobný dalšímu gyroporu – kaštanu. Vzhledově jsou totožné, ale je snadné je odlišit. Kaštan nemodrá a po uvaření lehce nahořkne. Gyroporus také připomíná několik druhů jedlých a podmíněně jedlých hub, jejichž maso může také zmodrat.

Hřib Yunkvilův lze snadno zaměnit s modřinou. Jeho dužina na řezu zmodrá, podobný je i vzhled. Ale po několika minutách se barva změní na černou.
Hřib hnědý nebo černý mění barvu pouze na stonku a ne vždy. Jeho klobouk je půlkruhový, konvexní, téměř černý. Roste pouze u bříz na kořenech, v trávě.
U hřibů dužina nejprve zmodrá, poté zčerná. Vyniká oranžově červeným kloboukem a vysokým stonkem. Roste ve smíšených a listnatých lesích.
Podbovik nebo kropenatý dub je podmíněně jedlá houba. Vyskytuje se ve smíšených lesích. Dužnina zmodrá, ale pak opět změní barvu – na klobouku zesvětlí a na stonku zhnědne.
Olejnička s mastným uzávěrem může také zmodrat. Ale barva se mění velmi pomalu, mírně a ne vždy.
Olivově hnědá dubovka na řezu zmodrá, ale následně zhnědne. Rozlišuje se podle charakteristického načervenalého pletivového vzoru na stonku a nažloutlé barvy dužniny. Toto je podmíněně jedlá houba.

Přečtěte si více

Stříhání, úprava špiců | Moskva, Fili | Pet salon u Mishky

Z nejedlých nebo jedovatých odrůd lze modřinu zaměnit se dvěma druhy: hřib satanský a hřib dubák Kele. U satanského masa může maso lehce zmodrat, ale nejčastěji zčervená. Dub Kele se vyznačuje nažloutlou dužninou, která nemění barvu. Neexistuje jediný jedovatý zástupce houbové říše, který by i při lehkém dotyku okamžitě zmodral. Pokud se tak stane, můžete si tyto plody vzít bez obav z otravy.

Video: Gyroporus blue (Modřina) – kouzelná houba! Stáhnout

Kde roste

Roste modrá houba v listnatých a smíšených lesích. Preferuje břízy, které svými kořeny tvoří mykorhizu. Proto se mu také říká březový gyropor. Může plodit v blízkosti dubu, kaštanu a v jehličnatých lesích. Můžete ho potkat na louce, daleko od stromů. Široce rozšířen ve středním pásmu, Evropě a Severní Americe. V Rusku lze modřinu nalézt v březových hájích a podél silnic. V jižních oblastech se nevyskytuje, protože netoleruje horké podnebí.

Gyroporuses plodí od začátku července do září. V teplém podzimu – do poloviny října. Obvykle se objevují na severní straně stromu, pod listy, protože nemají rádi ostré slunce. Rostou jednotlivě nebo v malých skupinách, ale daleko od sebe. Mají rádi písčitou, vlhkou a kyselou půdu.

Bruise je vzácný druh, v některých oblastech je jeho sběr zakázán. Pokud si chcete vychutnat exotické jídlo, můžete si vzít několik druhů ovoce. Jen nezapomeňte odříznout 1-2 cm od kořene ostrým nožem. Nevytahujte jej ze země, poškozuje to mycelium.

Video: Houba modřina ke stažení

Užitečné vlastnosti

Bruise je mezi lidmi odedávna ceněna nejen pro svou příjemnou vůni a dobrou chuť. Už ve starověku se používal v lidovém léčitelství na různé nemoci. Teprve ve 20. století vědci určili důvod léčivých vlastností gyroporusu: v jeho složení byla objevena látka boletol. Jedná se o účinné přírodní antibiotikum s minimálními vedlejšími účinky. Používá se při léčbě plísňových a bakteriálních infekcí.

Dužnina obsahuje také vitamíny, minerály, antioxidanty a vlákninu. Obsahuje hodně selenu, cholinu, vitamínu D, fosforu, draslíku a mědi. Bylo zjištěno, že modřina může zabránit rozvoji nádorů, obezitě a cukrovce, zlepšit krevní oběh a posílit stěny cév. Má protizánětlivé a antioxidační účinky, snižuje hladinu cholesterolu.

Giroporus stimuluje imunitní systém, pomáhá zotavit se z vážných onemocnění a lze jej použít při tuberkulóze, bronchiálním astmatu a kardiovaskulárních onemocněních. Jedná se o dietní produkt, vhodný pro hubnutí a vegetariánskou výživu. Obsahuje rostlinné bílkoviny, trochu sacharidů a pouze 19 kalorií.

Video: Mushroom Bruise ke stažení

Jak jíst

Gyroporus modrý – houba jedlé, chutné. Má příjemnou houbovou vůni a oříškovou chuť. Používá se vařené, smažené, sušené a nakládané. Mnoho milovníků to z hlediska chuti nepovažuje za horší než hříbky. Ale někteří nezkušení houbaři vyhazují nakrájené plody, bojí se modré barvy.

Modřiny se doporučuje konzumovat po předběžném varu. Vody by mělo být 3x více než ovoce. Vařte 15-20 minut, poté sceďte. Znovu vařte 10-15 minut. Na tomto základě můžete připravovat polévky, přílohy, omáčky, kaviár a paštiky. Ke gyroporu se hodí zakysaná smetana, česnek, cibule, brambory a kuřecí maso.

Přečtěte si více

TOP 15 nejoblíbenějších plemen koček: fotografie, popis, charakter | Rezervovat

Dužnina nemá hořkou chuť, zůstává měkká, nerozteče se a příjemně voní. Zvláštností modřin je, že je nelze dlouho skladovat. I v lednici nevydrží déle než 2-3 dny, je vhodné je zpracovat ihned po sběru.

Navzdory prospěšným vlastnostem modrého gyroporusu je obtížně stravitelný. Proto se nedoporučuje používat v následujících případech:

děti do 7 let;
lidé s onemocněním ledvin nebo jater;
pro peptické vředy, gastritidu, pankreatitidu;
těhotné a kojící ženy.

Gyroporusy nemůžete sbírat na skládkách, bývalých podnicích, v blízkosti silnic a v příměstských oblastech. Gyroporusy rychle absorbují toxiny a těžké kovy z půdy a vzduchu a hromadí je v dužině. V tomto případě se můžete otrávit i jedlou houbou. Nedoporučuje se také jíst staré, červivé nebo poškozené plody.

Video: Procházka na houby! Houba MODRÁ! Houby 2020! Stáhnout

Jak růst

Hyroporus blue se často pěstuje pro farmaceutické účely k výrobě antibiotika. Můžete si ji zkusit vypěstovat na zahradě. Hlavními podmínkami pro normální růst jsou teplo, vysoká vlhkost a stín. Na místě je třeba vybrat vhodné místo, nejlépe v blízkosti břízy, kaštanu nebo dubu. Sbírejte mycelium spolu s půdou v lese. Chcete-li zasadit mycelium, postupujte podle pokynů krok za krokem.

Smíchejte mycelium se suchou zeminou, přidejte písek, březové listy a větvičky.
Na vybraném místě vytvořte příkop o hloubce 15 cm.
Umístěte mycelium a rovnoměrně jej rozdělte.
Posypte úrodnou půdou.
Voda z konve, nalévání 10 litrů na metr čtvereční.
Znovu posypeme vrstvou zeminy a listím.
Neustále udržujte vysokou vlhkost.

Modřina je úžasná houba, která po stisknutí může zmodrat. Je velmi vzácný a je dokonce uveden v Červené knize. Jakmile ho najdete, neměli byste ho vyhazovat, protože je nejen chutný, ale i zdravý. Pro zpestření stravy si ji můžete vypěstovat na vlastním pozemku.