Nakládaná jablka pro zimní recept s fotografiemi krok za krokem.

Lahodné, aromatické, krásné, spěchá! Nakládaná jablka na zimu jsou výbornou svačinkou a doplňkem k jakýmkoli masitým pokrmům, zejména pečeným nebo grilovaným, stejně jako kuře nebo jakékoli jiné drůbeži. Zkuste to, je to velmi chutné!

Nakládaná jablka na zimu

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 7 g
GI: 71 / / 29

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 30 minut PT30M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak připravit nakládaná jablka na zimu. Připravte si potřebné ingredience. Vezměte silná jablka, nejlépe ne velká, velmi malá se dají nakládat celá, větší nakrájejte na půlky nebo čtvrtky. Vyberte si pevnou odrůdu jablek, aby se při blanšírování nerozpadla. Odrůdy zelených jablek jako „Semerinka“ jsou vhodné, vzal jsem několik krasnodarských kyselých jablek nové sklizně, odrůda nebyla specifikována.

Krok 2:

Jablka můžete nakládat octem nebo kyselinou citronovou. Vybírejte si také koření, které máte rádi, já si tentokrát vzala skořici a hřebíček – v marinádě jsou moc dobré, stejně jako nějaké bobkové listy, sůl použijte také dle uvážení. Moje jablka jsou malá, ale do sklenice se jich celá nevejde, tak jsem je rozpůlil, odstranil stopky a lusky se semeny.

Krok 3:

Vařte vodu a půlky jablek blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut. Jablka sceďte v cedníku.

Krok 4:

Sklenice je třeba sterilizovat a víčka vyvařit. Naplňte sterilní sklenice jablky, podle potřeby přidejte hvězdičku hřebíčku a kousek bobkového listu.

Krok 5:

Jablka zalijte vroucí vodou po dobu 5 minut a přikryjte pokličkou. Poté nalijte vodu zpět do hrnce. Tento postup můžete opakovat, já někdy používám jednu výplň, záleží na stavu produktů.

Krok 6:

Zatímco se jablka slévají, přidejte do hrnce cukr, sůl a skořici.

Krok 7:

Vodu ze sklenic slijeme do kastrůlku a přivedeme k varu, přidáme ocet, poté necháme usadit pěnu a počkáme, až bublání přestane. Marináda je hotová.

Krok 8:

Jablka ve sklenicích přelijte vařící marinádou, zavíčkujte a otočte sklenice dnem vzhůru. Zabalte do deky a nechte úplně vychladnout. Šťastnou sklizeň!

Nabízím jednoduchý recept na nakládaná jablka na zimu. V šetrnější verzi použijte místo kyseliny octové kyselinu citronovou – poměry jsou přibližně stejné: na 1 litr marinády použijte 1 lžičku citronu. Marinádu určitě ochutnejte s ohledem na to, že jablka nasají část její síly.

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

U nás se jablka těší zvláštní cti a úctě – poskytují hlavní přísun vitamínů a dalších užitečných látek na celou zimu. Plody některých odrůd, například „Simirenko“ nebo „Sinap Orlovsky“, se skladují čerstvé déle než šest měsíců, ale při velké sklizni se vždy objeví „nestandardní“ ovoce, které je třeba okamžitě zpracovat. Nakládání jablek samozřejmě není nejběžnější možností, častěji se z nich vyrábí džem a marmeláda, džusy a kompoty, marmelády a marshmallow. Ale pro milovníky nakládaných jablek může být moření vynikající alternativou.

Plody se nakládají celé (jako na fotografii) nebo nakrájené na plátky, přidávají se do různých druhů zeleniny a jiného ovoce

Moč (fermentace) zahrnuje poměrně dlouhý proces přirozené mléčné fermentace, při které dochází ke fermentaci produktu a obohacení o probiotické bakterie. Takové přípravky jsou nejužitečnější: nevyžadují tepelné zpracování surovin a sterilizaci a neobsahují zbytečné konzervační látky. Ale skladování nakládaných plodů vyžaduje vhodné podmínky s teplotou od 0 do +5. 10 ℃, které je obtížné zorganizovat v městském bytě. Proto mnoho žen v domácnosti zachovává zeleninu a ovoce ve sklenicích a připravuje marinády s přídavkem octa.

Výběr a příprava surovin

Aby se suroviny během procesu moření nezměnily na „kaši“, musíte vybrat ovoce s hustou dužinou. Z dřívějších letně-podzimních odrůd, které nejsou určeny k výsadbě pro dlouhodobé skladování, se dobře hodí „Melba“, „Zhigulevskoe“, „Medunitsa“, „Antonovka“, „Mantet“, „Cinnamon Striped“, „Welsey“. Ze sklizně pozdních odrůd plodiny se ke sklizni odebírají plody s drobným poškozením, červotočem a jinými vadami. Malá jablka lze nakládat celá, ale je vhodné je zbavovat jádřinců pomocí trubičky. Vhodnější je velké ovoce nakrájet na plátky na 2-4-8 dílů, podle velikosti.

Není žádným tajemstvím, že jablečná dužina rychle tmavne, proto je pro krájení lepší používat nože z nerezové oceli nebo keramiky, nenechávat hotové plátky na vzduchu, ale ihned je ponořit do studené vody nebo slabého roztoku soli/; kyselina citronová (na 1 litr 10 g a 2 g). Suroviny se doporučuje uchovávat namočené ne déle než 30 minut.

Nejchutnější nakládaná jablka se vyrábějí v dubových sudech

Při výběru octa by bylo optimální použít jablečný ocet, protože je přírodní, má jemnou, „podporující“ chuť a příjemnou vůni. Z koření se za nejtradičnější pro jablka považuje kombinace skořice a hřebíčku, ale na přání můžete přidat kardamom, muškátový oříšek, anýz, nové koření, bobkový list a další.

Marinované plátky jablek: „klasický“ recept s pasterizací

Tento jednoduchý recept na nakládaná jablka na zimu byl populární v sovětských dobách, takže je považován za „klasiku“. Přípravek se ukazuje jako univerzální a pomáhá diverzifikovat denní menu. Může být podáván nejen jako samostatné občerstvení, ale také přidávat do pečiva, příloh k masitým pokrmům a salátů s řepou, mrkví a zelím.

Výstup: 5 l

Složení:

• jablka – asi 5 kg (kolik půjde do sklenic po nakrájení a oloupání);
• voda – 1,4 l;
• cukr – 500 g;
• ocet 5-6% – 150-200 ml;
• hřebíček – 15-20 ks;
• tyčinky skořice/mletá – 3-4 ks/2,5g

Technologie přípravy:

1. Jablka se roztřídí, umyjí a nechají okapat. Nakrájejte na přibližně stejně velké plátky, odstraňte stopku, vyřízněte krabice se semeny a poškozená místa.
2. Plátky se nasypou do velké smaltované (jiné neoxidující) nádoby se studenou vodou nebo slabým solným roztokem (1 lžička soli na 1 litr vody) a namočí se na 20-30 minut.
3. Surovinu po namočení blanšírujeme ve vroucí vodě 1-3 minuty (podle tvrdosti dužiny a velikosti plátků) a ihned ochladíme ve studené vodě. Dejte do cedníku, aby tekutina vytekla.
4. Sklenice a víčka sterilizujte.
5. Na dno každé sklenice (objem 1 litr) vložte kousek skořice (0,5 g), několik pupenů hřebíčku (3-4 kusy) a naplňte nádoby plátky jablek.
6. Vodu na marinádu přivedeme k varu, přidáme cukr, mícháme do rozpuštění, přidáme ocet a odstavíme z ohně.
7. Horkou marinádu nalijte do sklenic s jablky, zakryjte víčky a vložte do pánve s horkou vodou. Litrové nádoby pasterizujte 12 minut, třílitrové 15 minut.
8. Uzavřete víčky, otočte, zabalte a nechte vychladnout.

Zkušená hospodyňka sdílí svou metodu rychlé přípravy nakládaných jablek s octem bez sterilizace na zimu (metodou „dvojitého nalévání“) v následujícím videu:

Jablka v přírodní šťávě s ovocem a vlašskými ořechy

Dezertní verze marinády na bázi přírodní jablečné šťávy, ve které jsou místo octa použity bobule a kyselina citronová. Tuto chutnou a zdravou pochoutku si zamiluje celá rodina. Je lepší vzít malá jablka a celá je srolovat. Brusinky, brusinky, červený a černý rybíz a angrešt jsou dobré bobule. Můžete je přidat jednotlivě nebo připravit bobulovou směs, případně je nahradit čerstvými citrony.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Výstup: 3 l

Složení:

• jablka – asi 2 kg;
• čerstvé bobule/citron (střední) – 200 g/2 ks;
• vlašské ořechy/lískové ořechy/mandle, loupané – 50 g;
• jablečná šťáva – 1 l;
• лимонная кислота – 1 ч. L.;
• cukr – 1 kg.

Příprava:

1. Všechny suroviny se promyjí a suší. Stonky jablek se odříznou, v případě potřeby se vyřízne jádro a ovoce se vloží do hrnce s jablečnou šťávou.
2. Umístěte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte 10-15 minut za mírného míchání. Plody je potřeba přivést do měkkosti, ale ne převařit.
3. Vyjměte jablka děrovanou lžící a vložte je do sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky.
4. Do šťávy, která zůstala v pánvi, přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Sirup vařte 20-30 minut, dokud mírně nezhoustne. Poté přidejte kyselinu citronovou, bobule a drcené (ne příliš jemně) ořechy.
5. Po uvaření se marináda nalije do sklenic s ovocem. Srolujte víčka, otočte, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Po uvaření můžeme ovoce s vykrojeným jádrem „nacpat“ směsí bobulí a ořechů.

Známé ovoce získá při konzervaci se zeleninou nečekané chuti. Pro milovníky slaných pochutin nabízíme zajímavý recept na nakládané papriky s jablky, česnekem a kořením.

Video

Těm, kteří chtějí na zimu zavařit nakládaná jablka nebo jablečný kompot do sklenic, se bude hodit tento videorecept od zkušených hospodyněk:

Olga Poljakovská

Několik let pracovala jako redaktorka televizního programu s předními okrasnými rostlinami na Ukrajině. Na dači má ze všech druhů zemědělských prací nejraději sklizeň, ale k tomu je připravena pravidelně plevel, sekat, rodit, zalévat, vázat, ředit atd. Jsem přesvědčen, že nejchutnější zelenina a ovoce jsou samorost!

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.67 (12 hlasů)
Víš, že:

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných „předků“.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.