Nejkrásnější a nejchutnější houby rostou na zemi Jugra — Online publikace Věstnik – Zprávy z regionu Surgut a Yugra

Vypadá jako jemné mořské řasy nebo vzácný korál. Jedná se o korálovou houbu. Slyšeli jste o tom? Narazili jste na tyto houby v naší severní tajze? Abych byl upřímný, nemám. Ani jsem si nedokázal představit, že rostou v Ugra, ale existují a znalci je velmi milují.

Když se podíváte na internet, najdete popis této neobvyklé houby. Nejkrásnější korálovou houbou je Ramaria pulcherrima (L. Vass). Plodnice je 8–15 cm vysoká a stejného průměru, masitá, rozvětvená, v mládí lososově korálově červená, na bázi bledá, stářím lososově zbarvená, lososově okrová. Stonek houby je tlustý, hlíznatý, se silnými větvemi, které se z něj větví. Konce větví jsou samostatné, korálově červené, světlejší než zbytek plodnice. Roste na půdě v dubových lesích v srpnu až září.

Dužnina je růžovo-krémová, čerstvá, za sucha, s příjemnou vůní, trochu připomínající vůni hříbku. Dobrá jedlá houba. Používá se pro čerstvé vaření a sušení.

Rostou korálové houby v Ugra a oblasti Surgut? S touto otázkou jsem se obrátil na ředitele přírodní rezervace Juganskij Evgeniy Strelnikov.
– V Chanty-Mansijském okruhu, v celé jižní zóně a samozřejmě i v naší rezervaci, se vyskytují podobné houby korálovitého tvaru – ostružiník mřížovitý z čeledi Hericiaceae. Rostou především na břízách, vzácně i na osinách. V dobrých letech je jich hodně.
– A letos?
– Letos v létě nejsou houby vůbec, les je prázdný, jen sem tam jsou vidět lišky. Ale narazil jsem na jednu korálovou ostružinu.

KORÁL, AKA BLACKBERRY, AKA KOUTEK

Zde je to, co vědci říkají o tomto druhu korálových hub. Ostružina má rozvětvený klobouk natolik, že má tvar orobince. Celá houba je keřovitá, korálově větvená, bílá, někdy se žlutavým nebo narůžovělým nádechem dužiny a dorůstá až 30 cm v průměru.

Dužnina je bílá, vláknitá, elastická, stářím slabě nažloutlá, s příjemnou chutí a vůní. Vyskytuje se v celé lesní zóně Ruska, s výjimkou severní části. Obývá lesy různého typu, objevuje se na odumřelých kmenech, větvích a dutinách živých listnatých stromů. V jižních oblastech preferuje jilm, dub a lípu, v lesích mírného pásma preferuje především břízu a osiku. Plody v červnu – říjnu.

Blízce příbuzným druhem je velmi vzácný ostružiník alpský (H. Coralloides), který se liší především dřevnatým substrátem. Tento podobný druh korálové ostružiny roste na pařezech, velkém mrtvém dřevě a mrtvých stromech smrku, jedle a cedrové borovice v horských, méně často nížinných lesích tajgy.

LÉČÍ NERVY, ZABÍJÍ PARAZITY

Nejúžasnější je, že tato houba má léčivé vlastnosti. V roce 1998 němečtí vědci izolovali erinacin E z fermentačního bujónu z alpských ostružin. Tato molekula se ukázala jako vysoce selektivní agonista pro opioidní receptory v nervovém systému. Erinacin E je silný stimulátor syntézy nervových růstových faktorů, což z něj okamžitě udělalo potenciální lék pro léčbu Alzheimerovy choroby. V roce 2008 se japonským vědcům podařilo syntetizovat erinacin E čistě chemicky. V současné době se vyvíjí lékařský lék na jeho základě.
Kromě toho má houba antiparazitární aktivitu. Směs mastných kyselin z myceliální kultury H. Coralloides byla toxická pro háďátko Caenorhabditis elegans. Čínští vědci se domnívají, že léčivé vlastnosti korálové ostružiny nejsou v žádném případě horší než vlastnosti jiné světoznámé léčivé ostružiny – ostružiny hřebínkové.

JÍDLA A UVEDENÁ V ČERVENÉ KNIZE

No, o použití hub při vaření. Je nejen k jídlu, ale prý má mimořádnou chuť. A nevyžaduje předběžné vaření, což je také důležité, šetří čas. A používá se jak na smažení, tak na přípravu polévek, náplní a sušení.
„Houba chutná, jako byste jedli něco masového,“ sdílí se mnou Jevgenij Strelnikov, který měl příležitost pochutnat si na korálových ostružinách nejednou.
Ředitel přírodní rezervace Yugansky také řekl, že houba je uvedena v červené knize okresu. To znamená, že tento druh hub je potřeba sledovat.
Co neříkají odborníci, ale běžní houbaři?

Tatyana Morgunova, obyvatel Surgut:

– Letos jsme poprvé vyzkoušeli hřiby korálové, kterým se také říká rohovitá. Už jsme je viděli, ale nevzali jsme je – pochybovali jsme, co to je za houby. Letos byly nalezeny vedle lišek v oblasti mysu Vysokyi. Moje sestra řekla, že houby jsou jedlé, hledali na internetu a ukázalo se, že houba je hodnotná, také nízkokalorická a velmi chutná. Už jsem zmrazil šest pytlů na zimu! A všem radím: nebuďte líní, sbírejte houby!

Přihlaste se k odběru našeho telegramového kanálu: jsou tam jen ty nejdůležitější zprávy ze života regionu Surgut, Surgut a autonomní okruh Khanty-Mansi.