Nepotřebujete cuketu? Tři recepty z nejoblíbenější zeleniny sezóny

V moskevské oblasti bude hitem letošního podzimu nejspíš cuketa. Letos ji ve výnosu nepřekoná jablka ani brambory. A pokud máte letní dům nebo alespoň jednu blízkou osobu, která ano, cuketa zdarma skončí nevyhnutelně ve vaší kuchyni.

Proto korespondentka NZM Natalia Luzhnova sdílí recepty na cuketová jídla – ty, které připravuje ona a její rodinní příslušníci.

Squash kaviár

Cuketový kaviár rozhodně není nejoriginálnějším jídlem, ale je velmi oblíbený. Často se na něj vzpomíná jako na jídlo z dětství. Tak neotálejte a připravte si to – je to celkem rychlé. Kaviár můžete srolovat do sklenic, nebo ho můžete rovnou sníst a dát do lednice mezi jídly.

Cuketa – 3 kg
Mrkev – 1.5 kg
Cibule – 750 gramů
Slunečnicový olej bez zápachu – 1,5 šálku
Vysoce kvalitní rajčatový protlak – 1,5 šálku
Cukr – 7 polévkových lžic
Voda – o něco méně než sklenice
Sůl – 3 polévkové lžíce

Všechnu zeleninu omyjte, oloupejte a vše nakrájejte na malé kostičky kromě mrkve – je potřeba ji nastrouhat na hrubém struhadle. Dáme je do velkého hrnce, podlijeme vodou a dusíme do měkka. Poté musíte odstranit pánev z ohně a hodit zeleninu do cedníku, aby přebytečná tekutina vytekla. Vraťte kousky do pánve a směs rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Pokud nemáte takového kuchyňského pomocníka po ruce, pracujte tvrdě s mačkačem.

Do hladké hmoty přidejte všechny ostatní ingredience: rajčatový protlak, sůl, cukr, máslo. Vše dobře promícháme, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme dalších 10-15 minut. Připraveno! Horký kaviár je třeba umístit do sterilních sklenic a srolovat. Nebo pošlete někoho z rodiny pro čerstvý chléb, abyste si toto jídlo mohli vychutnat společně, aniž byste jej příliš dlouho odkládali.

Palačinky s cuketou

Palačinky s cuketou jsou skutečným nálezem. Šetrné hospodyňky ocení, jak levná cuketa zvyšuje váhu těsta na palačinky, a kdo si hlídá postavu, bude rád, že palačinky s přidanou cuketou nejsou tak kalorické jako ty běžné. A ti členové rodiny, kterým záleží na zdraví střev, rádi obohatí svůj obvyklý pokrm o vlákninu.

A tyto palačinky jsou prostě velmi chutné a hodí se ke sladkým i slaným přísadám.

Malá cuketa – 1 kus.
Vejce – 2 kusy
Mouka – 2 šálků
Mléko – 2,5 šálky
Máslo – 100 gramů
Cukr – 1 lžička
Sůl – půl lžičky

Vejce lehce rozšleháme s mlékem. Rozpusťte máslo a přidejte do směsi vaječného mléka. K tekutým ingrediencím přidáme suché ingredience, promícháme. V případě potřeby cuketu oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Přidejte do těsta. Placky smažíme na suché pánvi, bez oleje – ten už je v těstě.

Těsto lze připravit večer – v lednici vydrží až do rána. S množstvím cukety můžete experimentovat: možná ji budete chtít do pokrmu přidat více či méně.

Křupavá cuketa

Tato svačina osloví milovníky slaných pochutin – a rozhodně bude zdravější než chipsy nebo krutony z obchodu.

Velká cuketa – 1 kus
Olivový olej – 3 polévkové lžíce
Sůl – 1 lžička
Sušený česnek – 1 lžička
Paprika – 1 lžička
Feferonka – podle chuti
Mletý černý pepř – půl lžičky
Breadcrumbs

Začněme s marinádou: nalijte olej do hluboké mísy a přidejte všechno naše koření a sůl. Je lepší použít čerstvě namletý černý pepř, ale pokud ho nemáte po ruce, postačí hotový pepř ze sáčku.

V případě potřeby je potřeba cuketu oloupat a odříznout ocásek a spodek. Nakrájejte na velké tyčinky. Vložte kostky do marinády a nechte 20-30 minut. Uvolní se hodně tekutiny – to je normální. Poté musíte každou tyčinku vyválet ve strouhance. Zkuste nalepit více – bude to chutnější.

Plech přikryjeme papírem nebo silikonovou podložkou a rozložíme naše cukety tak, aby se navzájem nedotýkaly. Vložte do trouby na 20-30 minut. Připraveno! Můžete si zapnout svůj oblíbený film a užívat si jeho sledování při chroupání svačiny. Mimochodem, tyto cukety jsou obzvláště dobré s omáčkou. Vyberte si svou oblíbenou, která se bude hodit: majonéza, zakysaná smetana, česneková omáčka, tzatziki nebo dokonce hummus. S tím druhým se lehká svačina promění ve vydatnou večeři nebo oběd!

Při vaření cukety existuje mnoho způsobů, jak jí dodat jedinečnou chuť a vůni pomocí různých koření a koření. Každý z nich dodává svou vlastní chuť a dělá pokrm zajímavější a rozmanitější.

1. Klasické cuketové koření

Pokud dáváte přednost klasičtější chuti, můžete použít následující koření:

• Sůl
• pepř
• česnek
• Provensálské byliny
• petržel
• Kopr

Možná budete muset experimentovat s různými bylinkami a kořením, abyste našli perfektní kombinaci pro vaši cuketu. Je důležité pamatovat na to, že každé koření dodává svou vlastní chuť, proto je nejlepší je přidávat postupně, abychom to nepřehnali a zachovali harmonii chutí.

2. Cuketová příloha s řeckým kořením

Jedním z nejoblíbenějších koření pro cukety jsou řecké bylinky a koření. Dodávají zelenině jedinečnou vůni a chuť, díky čemuž je pokrm řecký.

3. Cuketa s asijským kořením

Pokud chcete vařit cuketu v asijském stylu, měli byste věnovat pozornost následujícím kořením:

• Zázvor
• Chile
• kurkuma
• Sójová omáčka
• ústřicová omáčka

4. Koření na squashový kaviár

K přípravě cuketového kaviáru budete potřebovat malé cukety, které je nutné nakrájet na tenká kolečka. Poté by se měly smažit na olivovém oleji do měkka. Přidejte nakrájenou cibule, rajčatový protlak, sůl, pepř a dusíme 10-15 minut. Výsledný kaviár lze podávat jako samostatné jídlo nebo použít jako náplň do sendvičů.

Kořeněná omáčka na smaženou cuketu

Řecká omáčka je omáčka vyrobená z jogurtu, olivového oleje, citronové šťávy a různého koření. Tato omáčka se perfektně hodí k pečené cuketě a dodává jí řeckou chuť a vůni.

Zde je jednoduchý recept na řeckou omáčku ke smažené cuketě:

1. Ve velké míse smíchejte jogurt, olivový olej a citronovou šťávu.
2. Přidejte nasekaný česnek, čerstvou mátu, sůl a pepř. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké.
3. Omáčku ochutnejte a případně dosolte nebo opepřete podle chuti.
4. Omáčku necháme 30 minut až 1 hodinu uležet v lednici, aby se koření dobře vsáklo.

Hotovou řeckou omáčku můžeme podávat ke smaženým cuketovým steakům. Cuketu jednoduše opečte na pánvi s rostlinným olejem do zlatova a podávejte s omáčkou. Dobrou chuť!

Zapečená cuketa na čínský způsob se zeleninou

K výrobě zapečené cukety se zeleninou na čínský způsob budete potřebovat následující ingredience:

• 2 Cucchini
• 1 mrkev
• 1 pepř
• Xnumx luk
• 2 3-stroužky česneku
• 2 lžíce sojové omáčky
• 1 lžíce rostlinného oleje
• Sůl a pepř dle chuti

Pro začátek zahřejte troubu na 180 stupňů. Poté nakrájejte cuketu a mrkev na tenké plátky, papriku a cibuli na kostičky. Koření a koření, jako je sójová omáčka, sůl, pepř, přidejte do samostatného šálku a dobře promíchejte.

Upečenou cuketu, mrkev, papriku a cibuli pak položte na plech. Nalijte připravenou směs sójové omáčky, rostlinného oleje, soli a pepře. Zeleninu vmícháme do omáčky, aby se všechna koření rovnoměrně rozložila.

Poté plech s upečenou cuketou vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 25–30 minut do zlatova. Cuketa by měla být křehká a šťavnatá. Zkontrolujte připravenost nožem – zelenina by měla být snadno propíchnuta.

Zapečenou cuketu na čínský způsob se zeleninou podávejte horkou, posypanou čerstvou petrželkou. Toto jídlo je ideální jako příloha k masu nebo rybě a může být i samostatným jídlem k obědu nebo večeři.

Sladkokyselé cukety na zimu

Cuketa může být nejen běžnou přílohou k masu nebo rybám, ale také vynikající přítomností na zimních stolech. Jak uvařit sladkokyselé cukety, aby si dlouho zachovaly čerstvost a chuť? Tajemstvím úspěchu je správná kombinace bylinek a koření.

Pro začátek budete potřebovat čerstvou cuketu. Nevybírejte příliš mladé a těžké, protože po konzervaci mohou ztvrdnout. Nejlepší je zvolit středně velkou cuketu.

Složení:

• cuketa – 1,5 kg;
• cibule – 2 ks;
• mrkev – 2 ks;
• sladká paprika – 2 ks;
• koření (estragon, kopr, hřebíček) – podle chuti;
• cukr – 200 g;
• sůl – 100 g;
• ocet 9% – 200 ml;
• voda – 1 l.

Nejprve je třeba připravit zeleninu. Cuketu nakrájíme na tenké plátky, cibuli a mrkev na tenké proužky a sladkou papriku na proužky.

Poté připravte marinádu. Ve velkém hrnci smíchejte vodu, cukr, sůl a ocet. Směs přivedeme k varu a vaříme 5 minut.

Do marinády přidejte nakrájenou zeleninu a koření podle chuti. Pokud mu chcete dodat výraznější chuť, doporučuje se přidat estragon.

Marinádu přivedeme k varu a zeleninu v ní vaříme asi 10 minut.

Poté zeleninu rozlijeme do sklenic a zalijeme horkou marinádou. Sklenice uzavřeme víčkem a necháme vychladnout při pokojové teplotě.

Po vychladnutí je třeba sklenice sladkokyselých konzerv cuket uložit na chladné místo.

Zeleninový guláš s cuketou

K přípravě zeleninového guláše s cuketou budete potřebovat následující ingredience:

• 2 Cucchini
• 1 bulharský pepř
• Xnumx mrkev
• 1 žárovka
• 3 TOMATOES
• 3 stroužky česneku
• Sůl, pepř, bazalka – podle chuti
• 3 lžíce rostlinného oleje

Pokyny k vaření:

1. Cuketu, papriku a mrkev nakrájíme na kostičky.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek nasekáme.
3. Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme nadrobno.
4. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej.
5. Přidejte cibuli a mrkev a smažte na středním plameni do změknutí.
6. Přidejte cuketu a papriku, vařte dalších 5-7 minut.
7. Přidejte rajčata, česnek, sůl, pepř a bazalku.
8. Dušené maso míchejte dalších 10 minut na mírném ohni.
9. Podáváme jako přílohu nebo samotné.