O pěstování brokolice: kdy sázet nebo zasít, pravidla péče, zemědělská technologie

Blízkým příbuzným květáku je však brokolice, která je svým složením prospěšnější zeleninou. Stejně jako jiné odrůdy zelí lze i tuto konzumovat syrovou, vařenou, dušenou, použít jako přílohu nebo ji přidat do neslazeného pečiva. Na rozdíl od jiných odrůd lze brokolici zmrazit a konzervovat. Tento produkt účinně bojuje proti vředům, zajišťuje optimální hladinu cukru, podporuje proces krvetvorby, chrání zrak, nervové buňky a posiluje imunitní systém. Není proto divu, že se o brokolici zajímá tolik zemědělců, kteří ji pěstují na venkově i ve skleníku.

Jak vypadá sazenice brokolice?

Navenek se sazenice brokolice do jisté míry podobají sazenicím červené řepy. Listy rostliny jsou jasně zelené, podlouhlé, ale na konci kulaté a široké. Okraje jsou pilovité. Z jednoho keře vyroste 5–8 listů. Stonek je hnědý nebo světle fialový.

V raných fázích vývoje jsou sazenice brokolice velmi podobné sazenicím bílého zelí: světle zelené stonky a zelené kulaté listy, které se zužují směrem k základně.

Dobří sousedé pro brokolici

Ne ze všech druhů zeleniny se brokolice dá úspěšně rozmnožit. V řádku s ní můžete sázet: hlávkový salát (různé druhy), cibuli, řepu, špenát, brambory, kopr, celer, mangold.

Při přemýšlení o tom, jak zasadit brokolici, nezapomeňte, že ji nemůžete zasadit společně s fazolemi a jahodami.

Dávejte pozor! Zemědělci označují nejlepší předchůdce rostliny: mrkev, rajčata, fazole, dýně, cibuli, brambory, hrášek.

Vlastnosti přistání

V otevřené půdě

Milovníci brokolice si často kladou otázku, jak tento produkt pěstovat na zahradě. Pro začátek je třeba poznamenat, že rostlinu je možné přesazovat ve věku 40-50 dnů. Do této doby by se na každém keři zelí mělo vyvinout několik listů. Pokud bylo semeno zaseto v druhé polovině března, pak se rostlina může dostat ven v prvním nebo druhém květnovém týdnu.

Nejlepším místem pro tuto odrůdu zelí je dacha s neutrální nebo mírně zásaditou půdou. Optimální hodnota pH je 6,5-7,5.

S přípravou záhonu se vyplatí začít na podzim: důkladně ho vykopat a srovnat. Na jaře (2-3 týdny před plánovaným datem výsadby) se do půdy přidává humus nebo kompost. Optimální koncentrace takových organických hnojiv je 3 kg na metr čtvereční.

Důležité! Pokud je půda pro brokolici příliš kyselá, můžete do ní přidat vápno v množství 200 g na metr čtvereční.

Při úvahách o tom, jak sázet brokolici, je lepší zvolit pro tento proces ranní hodiny za zamračeného dne. Nejeden zemědělský technik radí, že je lepší vykopat samotné jámy 1-2 dny předem. Bezprostředně před výsadbou se jáma zalije vodou (přibližně 0,5 l). Kromě vody se tam může přidat nitroammofoska (6-7 g). Sazenice lze do jámy umístit buď spolu s hrudkou zeminy, nebo s obnaženými kořeny. Po mírném zhutnění zeminy kolem rostliny se znovu zalije (300 gramů vody na keř).

Důležitou otázkou pro všechny letní obyvatele zůstává: v jaké vzdálenosti sázet brokolici. Nejlepší možností by byla vzdálenost 30-35 cm mezi jednotlivými rostlinami a dalších 50-55 cm mezi řádky.

Pokud jsou v regionu stále možné mrazy, je lepší chránit stále velmi slabé rostliny: zakrýt je skleněnými nádobami nebo polovinou plastové lahve.

V otevřené půdě

Ve skleníku

Skleník je dobrou volbou pro pěstování krásných sazenic brokolice, pěstování ze semen je zde také možné.

Zkušení zahradníci doporučují pro pěstování ve skleníku zvolit následující odrůdy brokolice: Lazar, f 1-Fiesta, Vitaminnaya, Caesar, Continental, Tonus, F1-Monterey, Calabrese, Gnome a některé další.

Důležité! Bez ohledu na teplotu vzduchu ve skleníku musí být semena v každém případě předem připravena. Umístí se do teplé vody na dobu nejméně 20 minut a poté na dalších 15-20 minut do roztoku manganistanu draselného nebo kyseliny borité.

Správný výsev semen by měl proběhnout v druhé polovině května – začátkem června. Výsadba sazenic probíhá 1 měsíc (pokud jsou odrůdy pozdní) nebo 1,5 měsíce (pokud se používají rané odrůdy) před datem přesazení do otevřeného terénu.

Půda ve skleníku by měla být den před výsadbou dobře nakypřena a navlhčena. Hloubka setí semen do záhonů je přibližně 5 mm. Pro výsadbu sazenic postačí stejná hloubka, v jaké byly pěstovány před přesazováním.

Optimální vzdálenost pro sazenice je 5 cm, pro přesazování – 10 cm. Ve skleníkových podmínkách péče zahrnuje pravidelné zalévání záhonu z rozprašovače a udržování optimální teploty pro rostliny – +10-15 ℃.

Sazenice brokolice ve skleníku

Doma

Při úvahách o tom, jak pěstovat brokolici doma, by majitelé měli vědět, že to není tak snadné. Důležitou podmínkou je správná předběžná příprava semen. Můžete to udělat následovně:

1. Naplňte skleněnou nádobu teplou vodou (o teplotě přibližně 50–55 °C) a na 20–25 minut do ní umístěte semena, která se později zasejí.
2. Sazenice se vyjmou a poté opláchnou studenou vodou. To je nezbytné pro zajištění dobré imunity budoucí rostliny.
3. Správná dezinfekce. Postačí k tomu běžný roztok manganistanu draselného.
4. Namáčení semen v nálevu z dřevěného popela (1 polévková lžíce na 1 l vody). To je nezbytné pro urychlení procesu klíčení a získání dobré sklizně.

Před výsadbou brokolice je také třeba řádně připravit samotnou půdu. Pro získání nejlepší půdy pro rostlinu se doporučuje smíchat zahradní zeminu, rašelinu, humus a čistý písek ve stejném poměru. Dezinfekce pomůže zabránit rozvoji mnoha chorob rostlin budoucí úrody, včetně černé nohy. Neutralizace bakterií lze dosáhnout teplým roztokem manganistanu draselného nebo zahřátím (až na cca 150-200 ℃) půdy v troubě.

Důležité! Někteří majitelé, kteří odhalují své tajemství, doporučují kalení semen: nechte sadbu přes noc v lednici.

Pěstování brokolice doma zahrnuje následující fáze práce:

1. Pro každou budoucí rostlinu připravte samostatné nádoby – květináče nebo plastové nádoby. Naplňte je připravenou zeminou.
2. Semena se vysazují do hloubky 1,5-2 cm.
3. Aby se sazenice úspěšně uchytily, měly by být zalévány vodou pokojové teploty.
4. Nádoba je nahoře pokryta polyethylenovou fólií, aby se vytvořil skleníkový efekt.

Důležitým rysem této metody množení brokolice jsou skladovací podmínky sazenic. Je lepší umístit nádoby se sazenicemi na teplé (+ 19-21 ℃), ale tmavé místo.

Pokud bylo vše provedeno správně, budete moci vidět, jak brokolice roste, za 7-12 dní od okamžiku zasetí. Po objevení prvních klíčků je lepší snížit pokojovou teplotu na +10 ℃ a po týdnu na +7 ℃.

Důležité! Čas od času je třeba rostlinu otevřít, aby měla dostatek kyslíku.

Péče o rostliny

Brokolice nevyžaduje žádnou zvláštní péči. Stejně jako jiné odrůdy zelí vyžaduje rostlina: pletí, okopávání, kypření a zalévání, hnojení.

Plevel by se měl provádět s maximální opatrností, aby se nepoškodil kořenový systém rostliny. Pokud je plevele málo a neroste příliš blízko zelí, je lepší se ho v raných fázích vývoje brokolice nedotýkat.

První hilling se provádí přibližně týden po výsadbě sazenic, druhý – 7-10 dní po prvním. Toto důležité agrotechnické opatření je nesmírně důležité pro udržení vlhkosti v půdě a ochranu kořenů před přehřátím.

Kypření půdy pomůže kořenům rychleji klíčit a samotné rostlině dostat dostatek vláhy a kyslíku. Tento úkol by se měl provádět několikrát během sezóny, poprvé – týden po výsadbě.

Důležité! Při kypření půdy by nástroj neměl jít hlouběji než 8 cm. Jinak může dojít k poškození kořenového systému a rostlina zemře.

Brokolice nevyžaduje mnoho vody. Obvykle je nutné ji zalévat jednou za 1-6 dní. Pokud teplota vzduchu přesáhne 7-24 stupňů Celsia, lze to provádět častěji. Pokud rostlina nemá dostatek „pití“, její tón znatelně slábne: listy ochabují.

Obzvláště bohatou úrodu majitelům poskytne vrchní obvaz. Poprvé se takový postup provádí 12–14 dní po výsadbě brokolice. Nejlepší volbou pro vrchní obvaz budou organická hnojiva: ptačí trus (zředěný vodou v poměru 1:20) nebo divizna (250 g na 10 l vody). Můžete také přidat čajovou lžičku jakéhokoli dusíkatého hnojiva. Na metr čtvereční se používá asi 1 l hnojiva.

Druhé krmení by mělo proběhnout 20-22 dní po prvním. Tentokrát je lepší přidat superfosfát (30-35 g na 10 l vody), síran draselný (9-11 g na kbelík). Na metr čtvereční se používá 1,5 l živné tekutiny.

Zemědělská technologie podle regionů

Na okraji Moskvy

Jak jasně ukazují rady zkušených zemědělců na tematických fórech, v Moskevské oblasti by se brokolice měla pěstovat nejdříve v květnu. Do této doby lze rostlinu vysít ve sklenících nebo doma.

Vzhledem k drsným podmínkám v regionu by měl být záhon pro rostlinu optimálně připraven na podzim. Pozemek je třeba zkopat a samotnou půdu nasytit fosfátovými a draselnými hnojivy. Někteří odborníci, kteří odhalují svá tajemství pěstování brokolice, doporučují přidat do půdy práškové vaječné skořápky.

Odborníci doporučují přidávat do půdy drcené vaječné skořápky.

V Leningradské oblasti

Zahrádkáři nedávají žádná zvláštní doporučení, jak v Leningradské oblasti pěstovat brokolici. Vzhledem k mírnému přímořskému klimatu v oblasti není třeba brokolici nijak zvlášť chránit. Vysazuje se zde již v dubnu. V tomto případě je povoleno vysévat semena přímo do otevřené půdy. Pokud je léto obzvláště teplé, je třeba rostlinu častěji zalévat. V Leningradské oblasti není nutné brokolici zakrývat fólií pro ochranu a rychlé klíčení.

V Uralu

I v podmínkách vrtošivého uralského počasí a možných prudkých teplotních změn klíčí sazenice brokolice perfektně. Letní obyvatelé nedoporučují vysévat semena ven ihned. Na Uralu je však nejprve třeba posílit kořenový systém zelí. Rostlinu v této části země můžete vysadit ve věku 5-6 týdnů, kdy se na sazenicích objeví alespoň 4-6 listů. Brokolice na Uralu dozrává o 2-3 týdny později než v Moskevské oblasti.

Výsadba sazenic zelí na Uralu

V Baškirii

Vzhledem k tomu, že klima Baškirie je mírně kontinentální, ale s chladnými zimami a mírně teplými léty, zemědělci doporučují vysazovat brokolici do půdy začátkem června. Od prvních květnových dnů ji lze vysít a pěstovat ve skleníku.

Často kladené dotazy

Jak pěstovat odrůdu Fortuna

Zelí Fortuna lze pěstovat jak bez sazenic (výsevem semen), tak i prostřednictvím sazenic. Jedná se o středně zralou odrůdu, kterou lze vyzkoušet za 80-85 dní od výsadby.

Dávejte pozor! Doporučuje se vysévat semena v několika fázích, počínaje polovinou dubna. Zelí lze přesazovat do otevřené půdy ve věku 40-50 dnů. První hnojení se doporučuje, když Fortuna uvolní 2-3 listy.

Semena můžete vysít do otevřeného terénu poté, co se půda úplně prohřeje a pomine nebezpečí mrazů. Optimální období je konec května. I tehdy však zemědělci doporučují zakrýt výhonky spunbondem nebo fólií.

Dávejte pozor! Stejně jako jiné odrůdy brokolice, i odrůda Fortuna vyžaduje během období klíčení pravidelné kypření, zalévání a pletí.

Jak poznat rozdíl mezi brokolicí a květákem

V první řadě stojí za zmínku, že oba zástupci zelí jsou jednoleté rostliny, ale výrazně se liší svým vzhledem. První má tedy světle zelené nebo tmavě zelené listy. Samotný keř rostliny je poměrně vysoký – až 90 cm. Barevná odrůda má žluté částice a dorůstá maximálně 70 cm. Na rozdíl od brokolice nejsou květenství květáku tak husté a v dospělosti bude jeho hlava, na rozdíl od první odrůdy, vypadat jako kulatá koule.

Dodatečné informace! Brokolice je jednoznačně vítězem, co se týče jejích přínosů pro člověka. Tato zelenina obsahuje selen, draslík, fosfor, zinek, hořčík, draslík, vápník a také vitamíny B a C.

Ve srovnání s květákem nevyžaduje brokolice zvláštní péči a zakořeňuje mnohem rychleji. Není nutné ji sázet do otevřeného terénu, rostlina se dobře rozvíjí ve skleníkových podmínkách, nevyžaduje mnoho slunečního světla. Barevná odrůda je však v tomto ohledu rozmarnější: v nevhodné půdě neporoste. Kromě toho tento druh vyžaduje více tepla – od +15 do +18 °C, špatně snáší mráz a sucho.

Abychom to shrnuli, je třeba říci, že pěstování brokolice není o nic obtížnější než pěstování jiných odrůd zelí. S trochou úsilí může letní obyvatel naplnit svůj domov kvalitním a na vitamíny bohatým produktem, který dokáže vyřešit mnoho zdravotních problémů.

Zjistili jsme, co je květák, jak je užitečný, proč se mu říká květák a jak se liší od brokolice.

Co je květák

Květák je brukvovitá zelenina s hustými, křupavými růžičky, které připomínají „kudrlinky“. Navenek je podobný své „sesterské“ brokolici, se kterou je často zaměňován. Předpokládá se, že květák byl do Evropy dovezen z oblasti Středomoří na konci 15. století. A v Rusku se objevil již za Kateřiny II a byl pěstován výhradně pro šlechtu a královské rodiny. Uvařením získává květák jemnou texturu a nasládlou chuť: lze ho vařit, smažit, zapékat v různých omáčkách, přidávat do salátů a také použít jako základ na pizzu.

Více článků a receptů v našem Telegram kanálu

Proč se zelí nazývá květák, když je bílé?

• pomeranč – někdy se mu říká „čedar“ kvůli jeho „sýrovému“ odstínu a chutná trochu sladší než bílý;
• fialová – odrůda se často používá pro barevnou rozmanitost pokrmů (za fialové odstíny zelí jsou zodpovědné užitečné fytochemikálie s protizánětlivými vlastnostmi – antokyany);
• zelená, která se mylně nazývá Romanesco a brokolice, ale přesto se jedná o samostatné odrůdy.

Tip: Aby růžičky zůstaly světlé, přidejte během vaření trochu citronové šťávy. A zde si přečtěte, proč je důležité jíst ovoce a zeleninu různých barev.

A zastavme se trochu podrobněji, jaké jsou rozdíly mezi brokolicí a květákem.

Květák a brokolice: jaký je rozdíl?

Obě kapusty patří ke stejnému druhu, Brassica oleracea, ale odlišuje je odrůda: brokolice patří k Italica, zatímco květák je odrůda Botrytis.

Mají mnoho podobností, pokud jde o nutriční hodnotu a zdravotní přínosy. Jde však o jinou zeleninu a liší se množstvím některých vitamínů, minerálů a antioxidantů.

• Květák má nižší obsah kalorií: 100 g syrové zeleniny obsahuje 25 kcal a brokolice – 39.
• Rozdíl v obsahu sacharidů je malý – brokolice má o 2 g více než květák.
• Obě zeleniny obsahují malé množství esenciálních aminokyselin: například lysin, jednu z nejcennějších aminokyselin nezbytných pro normální fungování všech orgánů a systémů. Tělo si přitom lysin samo nevyrábí, ale přijímá ho z potravy. V květáku je 0,217 g lysinu a v brokolici – 0,135.
• Ve složení vitamínů vítězí brokolice: 100 g porce obsahuje téměř 7x více vitamínu K a o 43,1 mg vyšší obsah vitamínu C.

Pokud jde o chuť, řiďte se sami: někomu vyhovuje jemná hořkost brokolice, jinému sladkost květáku. Obě zeleniny doporučujeme zařadit do jídelníčku – dohromady přinesou tělu dvojnásobný benefit.

Více informací o prospěšných vlastnostech brokolice a o tom, jak ji chutně vařit, bylo popsáno v samostatném článku.

Proč je květák užitečný?

Hovořila o tom Natalya Nefedova, nutriční specialistka a výživová poradkyně ze společnosti VkusVilla, která je členem Asociace dietologů Kanady.

Natalya Nefedová
Dietoložka-výživová poradkyně VkusVilla

Jedna porce nebo 100 g syrového květáku obsahuje:

• 25 kcal;
• 1,92 g bílkoviny;
• 0,28 g tuku;
• 4,97 g uhlohydrátů;
• 2 g vlákna.

Z hlediska vitamínů a živin je květák o něco horší než brokolice, ale přesto je užitečným prvkem zdravé výživy. 100 g květáku obsahuje (procento doporučené denní dávky):

• 53,6 % vitaminu C;
• 14,3 % vitamin B9 (kyselina listová);
• 12,9 % vitaminu K.

Obsahuje vlákninu a podporuje hubnutí

Pokud hledáte alternativu k bramborám, květák je perfektní: 100 g syrové zeleniny obsahuje pouze 25 kcal.

Obsahuje také vlákninu, která je důležitá pro střevní motilitu.

Antioxidační zdroj

Stejně jako ostatní brukvovité zeleniny je květák bohatý na antioxidanty, sloučeniny, které mohou pomoci neutralizovat škodlivé volné radikály v těle díky svým protizánětlivým vlastnostem.

Některé výzkumy naznačují, že antioxidanty mohou snížit riziko obezity, cukrovky, autoimunitních a kardiovaskulárních onemocnění a některých typů rakoviny.

Podporuje zdraví kůže a kostí

100g porce květáku zajistí polovinu denní potřeby vitaminu C, který tělo potřebuje, včetně tvorby kolagenu. Kolagen chrání klouby a kosti před zánětem a poškozením.

Pro zdraví kostí je důležitý i vitamín K, který se nachází v květáku. Ovlivňuje srážlivost krve a posiluje kostní tkáň. Nedostatek vitaminu K může zvýšit riziko zlomenin a osteoporózy.

Pomáhá játrům

Brukvovitá zelenina, jako je květák, obsahuje prospěšné sloučeniny glukosinoláty a sulforafan, které mohou pomoci podpořit přirozenou detoxikaci organismu. Předpokládá se, že tyto sloučeniny zvyšují hladiny enzymů používaných játry ke správnému metabolismu a následnému odstranění chemikálií z těla.

Výhody pro nervový systém

Cholin obsažený v květáku zvyšuje koncentraci acetylcholinu, vodiče nervových vzruchů. Nedostatek cholinu vede ke snížení pozornosti, paměti a koncentrace. Jedna porce květáku obsahuje 44,3 mikrogramů látky, což znamená, že může pomoci naplnit asi desetinu denní potřeby.

Květák: kontraindikace

O nebezpečnosti květáku není třeba moc mluvit. Přecitlivělost na něj je vzácná, ale květák obsahuje salicyláty, které mohou být alergenem.

Zelí může také způsobit plynatost a nadýmání u lidí se syndromem dráždivého tračníku.

Pokud zaznamenáte nepříjemné pocity při zařazení zelí do svého jídelníčku, poraďte se s odborníkem, ale jinak nezapomeňte na jednoduché pravidlo: všeho je dobré s mírou.

Jak vařit květák

Sortiment VkusVilla zahrnuje jak hotové pokrmy, tak čerstvý i mražený květák pro vlastní vaření podle našich receptur. Zde je to, co kupující píší:

Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina//Zelí 1

Maria: „Přinesli výborné čerstvé zelí. Křupavé, šťavnaté. Objednávám hodně, protože se to hned sní syrové a nevydrží se uvařit dost dlouho.“

311 rublů/kg
Produkt VkusVilla
Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina//Zelí 2

Květenství květáku, 400 g
Anna: „Zelí je velmi dobré: čerstvé, lehké, husté, bez jediné skvrny.“
203 RUR/kus
Produkt VkusVilla
Zmrazené potraviny//Zmrazená zelenina, houby, bobule a ovoce 3

Květák, čerstvě zmrazený
Elya: „Výborné zelí. Bez sněhu, nezmrzlé. Vynikající kvalita! Doporučuji!”
185 RUR/kus
Produkt VkusVilla

Květák a další zdravé produkty nakoupíte s 20% slevou, pokud si produkt vyberete jako Oblíbený produkt.

Čerstvý květák sám o sobě má křupavou texturu, ale stále může chutnat trochu pikantně. Ale při správném vaření je chuť zeleniny jemná a mírně sladká s ořechovými tóny. Zde jsme hovořili o 10 pokrmech z různých druhů zelí.

Jak vařit květák

1. Zeleninu opláchněte v tekoucí vodě a poté ji rozdělte na květenství.

2. Tekutinu přiveďte v hrnci k varu a osolte.

3. Zelí vložte do vroucí vody a vařte, dokud nebude hotové:

• 5–7 minut – květenství;
• celá hlávka zelí – 10–15 minut;
• pro al dente křupavé růžičky stačí 2-3 minuty.

Abyste se ujistili, že je zelí připravené, propíchněte ho nožem nebo párátkem: pokud volně prochází, je čas ho odstranit.

4. Umístěte obsah pánve do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina.

Tip: Aby hotové zelí nezhnědlo, přidejte do pánve lžíci jablečného octa.

Zmrazený květák se vaří o pár minut rychleji než čerstvý. Ve výrobě se před zmrazením blanšíruje – ponoří na 2-3 minuty do vroucí vody, to znamená, že už není syrové a vaření bude trvat kratší dobu.

Z vařeného květáku je také vynikající pyré, které může nahradit bramborové pyré.

Za tímto účelem vařte zelí déle: 20–25 minut. Poté ji rozdrťte v mixéru. Podle chuti přidáme: kurkumu, mletou papriku, uzenou papriku, sůl a smetanu – pyré je hotové.

Jak uvařit květák v páře

1. V hrnci dejte vařit vodu. Nahoru položte cedník, sítko nebo speciální stojan, aby se nádobí nedotýkalo vody.

2. Umístěte tam květák a přikryjte pokličkou.

3. Zeleninu vařte na středním plameni 10-15 minut v závislosti na požadované měkkosti.

Dušený květák podáváme jako přílohu nejlépe ještě teplý, například s krevetami nebo kuřecím masem.

Jak grilovat květák

Grilované růžičky květáku jsou měkké, s lehkou zlatohnědou kůrkou. Zelenina se hodí jak k rybám, tak k masu.

1. Vezměte malou hlavičku květáku a nakrájejte ji na ploché „steaky“ široké 1,5–2 cm.

2. Smíchejte česnek, citronovou šťávu, koření, nasekanou petržel, sůl a pepř a rostlinný olej. Vzniklou marinádou potřete každý „steak“ z obou stran a nechte 15–20 minut.

3. Předehřejte gril a povrch lehce naolejujte. Smažte zelí po dobu 6-7 minut na každé straně, dokud se nevytvoří kůra. Podávejte s oblíbenou omáčkou a bylinkami.

Jak smažit květák

1. Nahřátou pánev namažte rostlinným olejem a přidejte omytá a nakrájená květenství. Smažte na středním plameni bez pokličky 15–20 minut.

2. Když se objeví zlatá kůrka, nalijte do pánve půl sklenice vody. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme asi 10 minut, dokud se tekutina zcela neodpaří.

3. Připravenou zeleninu dáme na talíř a ozdobíme bylinkami.

Tip: Osmažené zelí ihned z pánve pokládejte na papírové ubrousky – absorbují přebytečný tuk a zelí zůstane suché a křupavé.

Z květáku můžete udělat i „rýži“. Zeleninová náhražka pravé rýže nebo kuskusu s nízkým obsahem sacharidů. Postup:

1. Rozemlejte čistá květenství v mixéru nebo na struhadle a poté smažte na pánvi spolu s nakrájenou cibulí a česnekem po dobu 3-4 minut.

2. Přidejte pár syrových kuřecích vajec a míchejte, dokud se bílky nezačnou rozpadat na malé kousky.

3. Jemně nasekejte pár snítek koriandru nebo kopru a přidejte do zelí. Posypeme kořením a necháme minutu na ohni.

Hotovou „rýži“ pokapeme limetkovou nebo citronovou šťávou a podáváme s omáčkou podle chuti. Tatarka je perfektní.

Recepty z květáku

Sekce receptů od VkusVill má desítky zajímavých nápadů na vaření květáku a další. Mezitím vám prozradíme tři nejoblíbenější jídla mezi našimi čtenáři.

Polévka ze žampionů a květáku

Podle našeho receptu je pyré polévka hustá, aromatická a samozřejmě chutná. Místo květáku můžete použít brokolici.

Budete potřebovat:

• Květák 200 g
• 200 g hub
• 20 g pražených pistácií
• bílá část stonku pórku
• 250 ml rýžového mléka
• 250 ml zeleninového vývaru nebo vody
• lžička mletého muškátového oříšku
• sůl a černý pepř podle chuti

Pečený květák s omáčkou z čedaru

Roquefort z animovaného seriálu Chip ‚n‘ Dale Rescue Rangers by toto jídlo miloval. Křehká zelenina a hodně sýra – vyzkoušejte sami.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg květáku
• 240 g sýra Cheddar
• 190 g smetany 30% tuku
• 50 g másla
• půl lžičky papriky
• lžička oregana
• lžíce olivového oleje
• špetka kurkumy a soli

Citronová rýže s květákem a pórkem

V šesti jednoduchých krocích je tato všestranná příloha z květáku hotová. Pokrm je vhodný pro ty, kteří chtějí „něco chutného“ a dodržují rostlinnou stravu.

Budete potřebovat:

• jeden pórek
• Květák 300 g
• 100 g leštěné krátkozrnné rýže
• litr zeleninového vývaru nebo vody
• 3 lžičky olivového oleje
• 1 lžička mletého muškátového oříšku
• Citrón 1
• 2 lžíce pesto omáčky
• sůl a pepř dle chuti

Máte rádi květák? Jak tuto zeleninu nejraději vaříte? Dozvěděli jste se z materiálu něco nového? Podělte se v komentářích.