Obsah tuku v mléce u krávy: na čem závisí ukazatel?

Obsah tuku je jednou z hlavních charakteristik kravského mléka, která určuje procento tuku v jeho složení. Tento ukazatel závisí na řadě faktorů: genetice, výživě, věku, ročním období, době dojení a také podmínkách ustájení.

Faktory ovlivňující obsah tuku:

1. Genetika.
   Plemeno je jedním z nejdůležitějších faktorů určujících maximální obsah tuku. Nejvíce tučného mléka tedy produkují plemena Simmental, Red Danish a Jersey – toto číslo přesahuje 5 % a u Jersey krav může dosáhnout 8 %. Je však důležité vědět, že mléčná užitkovost těchto plemen je relativně malá: čím vyšší je mléčná užitkovost, tím nižší je procento tuku.
   Kromě plemene hraje roli i genetika jedinců. Ukazatele se mohou lišit i v rámci stáda, takže při nákupu krávy byste měli vzít v úvahu její rodokmen a vlastnosti předků jednotlivce.
2. Poměr.
   Výživa je faktor, který ovlivňuje jak kvalitu a chuťové vlastnosti, tak i obsah tuku v mléce. Vyvážená strava, ve které kráva dostává všechny potřebné prvky, vitamíny a minerály, poskytuje vysoký obsah tuku. Při nedostatečné, nevyvážené nebo nekvalitní výživě může klesat obsah tuku a také dojivost.
   Aby se tento ukazatel zvýšil, měla by strava zvířete zahrnovat:
   • velké množství vysoce kvalitního sena;
   • krmivo obsahující vlákninu;
   • malé množství lehkých sacharidů – až 10% z celkového množství krmiva;
   • vitamíny nezbytné pro zdraví;
   • vápník, zinek, fosfor.

Naopak krmiva včetně řepky, řepy a siláže mohou procento tuku snížit. Doporučuje se používat takové potraviny s mírou.
Pro maximalizaci vlastností mléka se doporučuje, aby se kráva volně pásla. Pastevní chov zvyšuje obsah tuku a dojivost a také chuť. U zvířat, která jsou i v létě chována ve stájích, je zase užitkovost nižší než při pastvě na pastvě.

• udržování optimální teploty ve stáji: ne příliš vysoká v létě, ne příliš nízká v zimě;
• příležitost pro zvíře být na čerstvém vzduchu;
• normální úroveň vlhkosti ve stodole;
• dobré větrání zajišťující čerstvý vzduch;
• režim dojení – minimálně 3x denně;
• zdravotní stav jedince.

Jak zvýšit obsah tuku

Existuje několik způsobů, jak zvýšit procento tuku:

• Vymačkávání prvních proudů do samostatné misky. Obsahují méně než 1 % tuku; obsah tuku se během dojení zvyšuje. Dojení prvních kapek do samostatné nádoby navíc zvyšuje hygienu a umožňuje vidět cizí inkluze indikující onemocnění vemene dříve, než mléko od nemocné krávy skončí ve společné nádobě.
• Kompletní vydojení posledních kapek. To je nezbytné nejen pro zdraví zvířete, ale také pro zvýšení celkového obsahu tuku: poslední kapky mléka obsahují největší množství tuku. Pro dojení je nutné masírovat vemeno – umožňuje dojit odstáté mléko.
• Výkrm v období sucha. Při výkrmu je důležité používat profesionální krmivo obsahující všechny potřebné prvky.
• Poskytování vyvážené stravy, která zahrnuje zelené, šťavnaté jídlo. Pro zvýšení obsahu tuku je důležité, aby množství sušiny ve stravě nepřesáhlo 20 %.
• údržba pastviny. Při držení krávy na volné pastvě se kvalita mléka zvyšuje v důsledku několika faktorů: přístupu zvířete k forbíkům, slunečnímu záření, čerstvému ​​vzduchu, čerstvé šťavnaté potravě a také pohybu, který obecně zvyšuje tonus těla.

Hlavními faktory ovlivňujícími kvalitu mléka jsou dobré životní podmínky, kvalitní péče a vyvážená strava. Měli byste také vzít v úvahu genetiku a zdravotní stav zvířete: obsah tuku v mléce přímo závisí na plemeni a věku jedince a také na jeho původu.