Ořechy: výhody, poškození, vitamíny, s čím nejíst, mandle, vlašské ořechy, arašídy, kešu ořechy

Ořechy jsou zásobárnou vitamínů, minerálů a dalších důležitých látek. Jejich nesprávné užívání však může být škodlivé pro zdraví. V rozhovoru pro URA.RU hovořila nutriční specialistka Olga Romašina o výhodách a škodách ořechů, o tom, jak je vybírat a skladovat. Zdravé druhy ořechů Všechny druhy ořechů bez výjimky mají prospěšné vlastnosti. Každý druh má však své vlastní charakteristiky, poznamenává nutriční specialistka Olga Romašinová. „Vlašské ořechy, mandle, para ořechy a lískové ořechy jsou považovány za nejprospěšnější. Kokosové ořechy lze považovat za nejméně prospěšné, protože obsahují hodně nasycených tuků, ale ve srovnání s jinými ořechy jsou méně prospěšné,“ uvedla odbornice.

Arašídy snižují cholesterol
Foto: Vladimir Zhabrikov © URA.RU

Арахис Tento ořech snižuje cholesterol, je bohatý na antioxidanty. Je vynikajícím zdrojem bílkovin a obsahuje hořčík, mangan, fosfor, antioxidanty, vitamín E, PP a vitamíny skupiny B. Norma za den: ne více než 30 gramů. mandle Má analgetické a antiseptické vlastnosti. Ořech může také zmírnit křeče a vyhnat parazity z těla. Norma za den15–20 mandlových jader, syrových, oloupaných nebo sušených

Vlašské ořechy zlepšují stav mozkových cév
Foto: Ruslan Yarotsky © URA.RU

Ořech Ne nadarmo se vlašským ořechům říká potrava pro mozek, protože obsahují velké množství biologicky aktivních látek, které výrazně zlepšují stav cév mozku. Norma za den7 jader za den. Lískové ořechy Má vazodilatační a protizánětlivý účinek. Díky tomu je ořech užitečný při křečových žilách, flebitidě a jakýchkoli zánětlivých procesech. Norma za den12 jader za den.

Pistácie jsou dobré proti stresu
Foto: Vladimir Zhabrikov © URA.RU

Pistácie Pistácie mají výrazné tonizující účinky. Jsou proto velmi užitečné při stresu, depresi a chronické únavě. Norma za denasi 30 gramů. oříšek kešu Posiluje imunitní systém a snižuje cholesterol. Tyto ořechy se doporučují při anémii, žaludeční nevolnosti, bronchitidě, hypertenzi a chřipce. Norma za denne více než 20 ořechů. Piniové ořechy Držitelé rekordů v obsahu vitamínů skupiny B. Více než polovina z nich se skládá ze zdravých rostlinných tuků, obsahuje ideální bílkoviny a velké množství vitamínů a mikroelementů. Norma za denne více než dvě polévkové lžíce ořechů. Komu se doporučuje jíst ořechy? Některé studie naznačují, že lidé, kteří pravidelně konzumují ořechy, mají snížené riziko vzniku koronární insuficience a také nižší hladinu cholesterolu v krvi. Ořechy mají zpravidla velmi nízký hypoglykemický index, a proto se doporučuje jejich zařazení do jídelníčku lidí trpících cukrovkou, uvádí web Rospotrebnadzoru. Vitamíny v ořeších Ořechy obsahují vysoké množství draslík, hořčík, vápník, fosfor, železo, selen, mangan, molybden, nikl, kobalt, vitamíny B1, B2, PP, E, mastné kyseliny, včetně Omega 3, uvedla nutriční specialistka Romašina. Navzdory nedostatku aminokyselin v bílkovinách ořechů mají tyto produkty vysokou nutriční hodnotu díky vysokému obsahu tukové složky (45-60 %) a jsou to produkty s vysokým obsahem kalorií (550-650 kcal na 100 g). Proč jsou ořechy nebezpečné?

Nedoporučuje se zkoušet ořechy z pultu
Foto: Alexander Mamaev © URA.RU

Ořechy mají vysoký obsah kalorií, takže jejich nadbytek může vést k přibírání na váze, domnívá se Olga Romašinová. „Mohou také způsobovat alergie, zejména u lidí citlivých na takové druhy, jako jsou arašídy a kešu ořechy. U některých onemocnění, například dny, by měla být konzumace ořechů omezena,“ uvedla odbornice. Ořechy jsou podle webových stránek Rospotrebnadzoru příčinou alergií u více než 1 % populace. Nemusí být bezpečné z hlediska mikrobiologických ukazatelů (salmonela, koliformní bakterie) a plísní. Ořechy dobře akumulují radionuklidy a pesticidy. Právě s tím je spojeno hlavní zdravotní riziko při konzumaci ořechů, domnívají se odborníci. Bezpečné množství ořechů Obecně se doporučuje konzumovat 30 až 50 gramů ořechů denně, což odpovídá hrsti. Neměly by se však jíst více než dvakrát týdně. Jak správně vybrat ořechy Romašovová se domnívá, že ořechy by se měly kupovat pouze v důvěryhodných maloobchodních prodejnách. „Při nákupu ořechů vybírejte čerstvé, bez prasklin a plísní. Nejlepší je kupovat je od důvěryhodných dodavatelů, ve specializovaných prodejnách nebo na trzích. Věnujte pozornost datu spotřeby a obalu,“ varovala nutriční specialistka. Při nákupu je důležité věnovat pozornost vzhledu ořechu: skořápka by měla být suchá, bez prasklin, skvrn a plísní. Pokud kupujete již oloupané ořechy, berte velká, křupavá jádra. Specialisté Rospotrebnadzoru nedoporučují zkoušet ořechy z pultu, protože se na nich množí plísně, bakterie a viry. Jak připravit ke konzumaci a kde skladovat ořechy Před použitím je nutné ořechy dezinfikovat: na půl hodiny je namočte do vroucí vody, opláchněte tekoucí vodou a osušte. Ořechy je lepší skladovat v uzavřených nádobách, na chladném a tmavém místě, můžete v lednici. To pomáhá zabránit oxidaci a zachovat jejich čerstvost, říká Olga Romašinová. S čím můžete a nemůžete jíst ořechy

NOVINKY K TÉMATU

Ořechy se dobře hodí k ovoci, jogurtu, salátům a lze je přidávat i do pečiva, uvedla nutriční specialistka. „Je lepší se vyhnout jejich kombinaci s kyselými potravinami, jako jsou citrusové plody, protože to může zhoršit vstřebávání živin,“ poznamenala odbornice. Podle Rospotrebnadzoru je lepší jíst ořechy smažené – tak získají bohatší chuť a zároveň si zachovají většinu svých prospěšných vlastností. V tomto případě je lepší produkt nesolit, ale raději ho obalovat v cukrovém sirupu nebo medu. Odbor se domnívá, že kombinovaná konzumace ořechů a obilovin zhoršuje nerovnováhu aminokyselin v těle. Doporučuje se konzumovat ořechy společně s mléčnými nebo fermentovanými mléčnými výrobky, masitými pokrmy, mléčnými kašemi nebo dezerty.

Uložte si číslo URA.RU – buďte první, kdo nahlásí novinky!

Nenechte si ujít šanci být mezi prvními, kdo se dozví o hlavních zprávách z Ruska a světa! Přidejte se k odběratelům telegramového kanálu URA.RU a buďte vždy v obraze. Přihlaste se k odběru URA.RU.

Každý den — jen to nejdůležitější. Čtěte přehled hlavních událostí Ruska a světa od URA.RU, abyste byli informováni. Přihlaste se k odběru!

Přihlásit se
Byl odeslán e-mail s odkazem. Postupujte podle něj a dokončete proceduru předplatného.

Ořechy jsou zásobárnou vitamínů, minerálů a dalších důležitých látek. Jejich nesprávné užívání však může být škodlivé pro zdraví. V rozhovoru s URA.RU hovořila nutriční specialistka Olga Romashina o výhodách a škodách ořechů, o tom, jak si je vybrat a skladovat. Užitečné druhy ořechů Všechny druhy ořechů bez výjimky mají užitečné vlastnosti. Každý typ má však své vlastní charakteristiky, poznamenává nutriční specialistka Olga Romašina. „Vlašské ořechy, mandle, para ořechy a lískové ořechy jsou považovány za nejužitečnější.“ Kokosové ořechy lze považovat za nejméně užitečné, protože obsahují hodně nasycených tuků, ale ve srovnání s jinými ořechy jsou méně užitečné,“ uvedl odborník. Arašídy Tyto ořechy snižují hladinu cholesterolu a jsou bohaté na antioxidanty. Je vynikajícím zdrojem bílkovin a obsahuje hořčík, mangan, fosfor, antioxidanty, vitamín E, PP a vitamíny skupiny B. Denní příjem: ne více než 30 gramů. Mandle mají analgetické a antiseptické vlastnosti. Ořech je také schopen zmírnit křeče a vyhnat parazity z těla. Denní norma: 15-20 mandlových jader, syrových, oloupaných nebo sušených Vlašské ořechy Ne nadarmo se vlašským ořechům říká potrava pro mozek, protože obsahují velké množství biologicky aktivních látek, které výrazně zlepšují stav mozkových cév. Denní norma: 7 zrn denně. Lískový ořech má vazodilatační a protizánětlivé účinky. Díky tomu je ořech užitečný při křečových žilách, flebitidě a jakýchkoli zánětlivých procesech. Denní norma: 12 zrn denně. Pistácie Pistácie mají výrazné tonizující účinky. Proto jsou velmi užitečné při stresu, depresi a chronické únavě. Denní příjem: přibližně 30 gramů. Kešu oříšky posilují imunitní systém a snižují cholesterol. Tyto ořechy se doporučují při anémii, žaludeční nevolnosti, bronchitidě, hypertenzi a chřipce. Denní příjem: ne více než 20 ořechů. Piniové oříšky jsou rekordmany v obsahu vitamínů skupiny B. Více než polovina z nich se skládá ze zdravých rostlinných tuků, obsahuje ideální bílkoviny a velké množství vitamínů a mikroelementů. Denní příjem: ne více než dvě polévkové lžíce ořechů. Komu se doporučuje konzumace ořechů Některé studie naznačují, že lidé, kteří pravidelně konzumují ořechy, mají snížené riziko vzniku koronární insuficience a také sníženou koncentraci cholesterolu v krvi. Ořechy mají zpravidla velmi nízký hypoglykemický index, a proto se doporučuje, aby byly zahrnuty do jídelníčku lidí trpících cukrovkou, uvádí web Rospotrebnadzor. Vitamíny v ořeších Ořechy obsahují vysoké množství draslíku, hořčíku, vápníku, fosforu, železa, selenu, manganu, molybdenu, niklu, kobaltu, vitamínů B1, B2, PP, E, mastných kyselin, včetně omega-3, uvedla nutriční specialistka Romašina. Přestože ořechové bílkoviny obsahují nedostatek aminokyselin, mají vysokou nutriční hodnotu díky vysokému obsahu tuku (45-60 %) a jsou to produkty s vysokým obsahem kalorií (550-650 kcal na 100 g). Proč jsou ořechy nebezpečné Ořechy mají vysoký obsah kalorií, takže jejich nadbytek může vést k přibírání na váze, říká Olga Romašinová. „Mohou také způsobovat alergie, zejména u lidí, kteří jsou citliví na druhy, jako jsou arašídy a kešu oříšky.“ „V případě některých onemocnění, například dny, by měla být konzumace ořechů omezena,“ uvedl odborník. Ořechy jsou podle webových stránek Rospotrebnadzoru příčinou alergií u více než 1 % populace. Mohou být nebezpečné z hlediska mikrobiologických ukazatelů (salmonela, koliformní bakterie) a plísní. Ořechy dobře akumulují radionuklidy a pesticidy. Právě s tím souvisí hlavní zdravotní riziko spojené s konzumací ořechů, domnívají se odborníci. Bezpečný příjem ořechů Obvykle se doporučuje konzumovat 30 až 50 gramů ořechů denně, což odpovídá hrsti. Neměly by se však jíst více než dvakrát týdně. Jak správně vybrat ořechy Ořechy byste měli kupovat pouze v důvěryhodných maloobchodních prodejnách, říká Romašová. „Při nákupu ořechů vybírejte čerstvé, bez prasklin a plísní.“ Nejlepší je nakupovat je od důvěryhodných dodavatelů, ve specializovaných prodejnách nebo na trzích. „Věnujte pozornost datu spotřeby a obalu,“ varovala nutriční poradkyně. Při nákupu je důležité věnovat pozornost vzhledu ořechu: skořápka by měla být suchá, bez prasklin, skvrn a plísní. Pokud kupujete již oloupané ořechy, vezměte si velká, křupavá jádra. Specialisté Rospotrebnadzoru nedoporučují zkoušet ořechy z pultu, protože se na nich množí houby, bakterie a viry. Jak připravit ke konzumaci a kde skladovat ořechy Před konzumací je nutné ořechy dezinfikovat: na půl hodiny je namočte do vroucí vody, opláchněte tekoucí vodou a osušte. Ořechy je lepší skladovat ve vzduchotěsných nádobách, na chladném a tmavém místě, můžete v lednici. To pomáhá předcházet oxidaci a zachovat jejich čerstvost, říká Olga Romašinová. S čím můžete a nemůžete jíst ořechy Ořechy se hodí k ovoci, jogurtu, salátům a lze je přidat i do pečiva, uvedla nutriční poradkyně. „Nejlepší je vyhnout se kombinaci s kyselými potravinami, jako jsou citrusové plody, protože to může zhoršit vstřebávání živin,“ poznamenal odborník. Podle Rospotrebnadzoru je lepší jíst ořechy pražené – tímto způsobem získají bohatší chuť a zároveň si zachovají většinu svých prospěšných vlastností. V tomto případě je lepší produkt nesolit, ale raději ho obalovat v cukrovém sirupu nebo medu. Ministerstvo se domnívá, že kombinovaná konzumace ořechů a obilovin zhoršuje nerovnováhu aminokyselin v těle.