Pálivé a sladké papriky: jak je udržet dlouho čerstvé: novinky, zahrada, zeleninová zahrádka, paprika, přípravky, zahrada a zeleninová zahrádka
Metody pro skladování sladkých a horkých kapií doma. Jak víte, sladká a hořká paprika obsahuje mnoho prospěšných vitamínů. V zimě je přístup k této zelenině omezený. Existují ale způsoby, jak udržet papriky z vaší sklizně čerstvé a šťavnaté až do zimních prázdnin.
Která paprika je vhodná ke skladování
Po sběru papriky ze zahrady je třeba je dobře opláchnout a důkladně osušit.
Na základě fází zralosti pepře můžete určit, který z nich bude vhodnější ke skladování.
Dobře se tak skladují plody, které dosáhly technické zralosti – jedná se o zelené plody, které nedosáhly plné zralosti, ale jsou již velké velikosti. Po utržení z keřů mohou takové plody přežít až do zimních prázdnin.
Pokud pepř dosáhl své botanické zralosti – to je, když plody získávají jasné barvy, pak se takový pepř okamžitě vaří a zpracovává. Nemůže být skladován déle než 1,5-2 měsíce.
Způsoby skladování papriky
Alternativně lze papriky skladovat čerstvé nebo zmrazené. Sušená paprika nechutná tak dobře jako čerstvá paprika. Při skladování čerstvé, sušené plody papriky vložíme do připravené dřevěné bedny a skladujeme ve sklepě, při vlhkosti vzduchu cca 80-90% a teplotě 0,+2°C. K tomuto typu skladování se hodí i lednice nebo zateplený balkon.
Skladování papriky jednotlivě zabalené v dřevěných bednách
Při tomto způsobu skladování musí být každé ovoce zabaleno do silného papíru a umístěno do krabice. Takto lze skladovat asi 4 měsíce.
Skladování plodů papriky v průhledných plastových sáčcích s otvory
Papriky můžete skladovat i v průhledných plastových sáčcích s otvory. Zároveň dochází k dobré výměně vzduchu, a pokud se některý z plodů začne kazit, můžete jej rychle vidět a odstranit.
Skladování papriky posypané říčním pískem v krabicích
Tímto způsobem se skladují velké objemy pepře. Dno dobře vysušené krabice je vyloženo novinami nebo silným papírem. Poté je tam umístěn pepř, posypaný vrstvami písku. Při této možnosti skladování je vhodné papriku po vyjmutí z keře nemýt, můžete odstranit pouze viditelné nečistoty. Pokud písek zahřejete, bude skladování delší.
Zmrazené zralé papriky
Pokud máte pouze zralé, botanicky zralé papriky a nemáte balkon, pak lze tento problém vyřešit jedním způsobem. Papriky lze připravit zmrazením. Zároveň neztratí žádné vitamíny ani chuť.
Jak skladovat feferonky
Pálivé chilli papričky pro skladování se obvykle odebírají v biologické zralosti. Obsahuje větší množství pálivé látky, což napomáhá k dlouhodobému skladování papriky.
Sušení ve svazcích nebo na provázku
Papriky si můžete natrhat přímo z keře a zavěsit je ke stropu v garáži, kůlně nebo na balkoně. Papriky můžete svázat nití za ocásky a zavěsit ve svazcích na chladném a suchém místě nebo je můžete navléknout na provaz.
Způsoby skladování pepře:
- Jednotlivě balené v dřevěných krabicích;
- V průhledných plastových sáčcích s otvory;
- Skladování papriky posypané říčním pískem v krabicích;
- Mražené zralé papriky;
- Pro pálivé kapie je vhodné sušení ve svazcích nebo na provázku.
Foto: z otevřených zdrojů
Sladká a hořká paprika je žádoucí zeleninou na našem stole. Jsou nejen chutné, ale obsahují také mnoho užitečných vitamínů.
Bulharský pepř
Bohužel, přístup k této krásné zelenině je v zimě omezený. Můžete ho samozřejmě připravit na různé způsoby: nakládat, nakládat, konzervovat v oleji. Nic vám však nebrání uchovat papriky z vaší sklizně čerstvé a šťavnaté až do těch nejzimnějších prázdnin a i déle.
Která paprika je vhodná ke skladování
Po sběru papriky ze zahrady je třeba ji důkladně omýt a řádně vysušit. Vím, že mnozí nemyjí, ale otírají hadříkem s argumentem, že takto se skladuje déle. S tím nemohu souhlasit ani popřít. Mohu jen říci, že jsem vypral a otřel stejnou dobu.
Papriky mají 2 stupně zralosti:
- Technická vyspělost – plody pepře, které nedosáhly plné zralosti. Nejčastěji jsou zelené, ale již velké. Vybrané z keřů jsou takové plody schopny přežít až do zimních prázdnin.
Technická zralost pepře
- botanická zralost – plody jasných barev: žlutá, oranžová, fialová, nahnědlá nebo načervenalá. Takový pepř jde okamžitě do vaření a zpracování. Maximální trvanlivost není delší než 1,5-2 měsíce, měl jsem trochu přezrálé, takže se skladovalo velmi málo.
Botanická zralost pepře
Jak ušetřit papriku
Pojďme se bavit o čerstvém skladování a zmrazení. Mnozí také označují skladování jako přípravky, ale v mém chápání se nejedná o skladování, ale o jakýsi hotový plnohodnotný pokrm. Nemám rád sušení paprik. Sušená paprika podle mého názoru chutná méně lákavě než čerstvá.
Takže jsme usušili plody pepře, připravili dobře vysušenou nádobu a nyní vložíme náš poklad do „krabičky“. Zásoby skladuji ve sklepě, v dřevěných bednách. Hlavní podmínkou pro skladování papriky je vlhkost vzduchu asi 80-90% a teplota 0, + 2 ° С. Vejde se proto i lednička nebo zateplený balkon.
Skladování paprik v přepravkách
- Skladování papriky jednotlivě zabalené v dřevěných bednách
- Skladování plodů papriky v průhledných plastových sáčcích s otvory
Skladování paprik v průhledných plastových sáčcích s otvory
Zmrazené papriky
Takže:
Vybíráme krásné velké plody, vyjmeme jádřinec a klobouky nevyhazujeme, ale dáváme poblíž. Tvoříme tak řady krásných, vzdálených paprik.
Okamžitě si připravíme vroucí vodu a jednu po druhé vložíme na 30 sekund do vody naše papriky. Už ne! Knedlíky nemusíme. Vychladlé papriky vkládáme jednu do druhé, aniž bychom byli horliví. Papričky se díky opaření staly pružnými a snadno se do sebe zasouvají, aniž by se lámaly nebo praskaly.
Poté vložíme pepřovou pyramidu do plastových sáčků na zmrazení a vyplníme dutiny v sáčku uzávěry. Ocasem z obalu zacpete otvor poslední papriky. V mrazáku tento design zabírá velmi málo místa. Když je produkt rozmrazený, je vhodný pro jakékoli pokrmy, není tak snadné jej rozeznat od čerstvého.
Jak skladovat feferonky
Na rozdíl od bulharských se pálivé chilli papričky obvykle skladují biologicky zralé. Obsahuje větší množství pálivé látky, která napomáhá k dlouhodobému skladování papriky. Čím je zelenina zralejší, tím je látka ve složení více pálivá.
Pálivá paprika v procesu zrání
Ale z osobní zkušenosti mohu říci, že feferonky s technickou zralostí se také skladují a zpravidla je věším na chladném místě. Postupně se z toho, co se nesní, stává sušená paprika. Osušení není na překážku tomuto druhu papriky, na rozdíl od té bulharské je tak chutnější, přičemž ostrost, tvar a všechny užitné vlastnosti zůstávají zachovány.
- Sušení ve svazcích nebo na provázku
Sušení feferonek ve svazku
Věřím, že esence feferonky je v jejích zrnech, proto mě i v suchém stavu nevýslovně těší a krásné červené plody se dají dát do uzavřené dózy s neobvyklým víčkem a z vaší papriky se stane i ozdoba.
Mnoho lidí skladuje čerstvou feferonku v oleji. A pepř se zachová a olej získá určitý podíl pepře. I když nejčastěji v oleji najdete vypeckovanou papriku, tak se stává méně pálivou.
Na našem trhu, který sdružuje velké internetové obchody, si můžete vybrat elektrického pomocníka do vaší kuchyně. Podívejte se na nabídku Sušičky na ovoce a zeleninu.
Samostatně smontovaná sušička s termostatem 50×50 cm 1 899 rublů
Ruská zahrada
Samostatně smontovaný sušák 50×75 cm 2 335 rublů
Ruská zahrada
Samostatně smontovaný sušák 50×50 cm 1 699 rublů
Ruská zahrada
Sušené chilli papričky ve sklenici
V každém případě, bez ohledu na to, jaký způsob se vám líbí, hlavní je výsledek! To znamená, že v zimě spousta lahodných vitamínů z vašich stránek. To umožňuje všechny výše uvedené metody.
- Jak udržet okurky čerstvé po dlouhou dobu
- Jak udržet rajčata dlouho čerstvá
- Jak skladovat česnek v zimě
- Jak uchovat cuketu až do jara
- Jak zachovat sklizeň řepy bez ztráty
- Jak zachovat sklizeň brambor až do jara bez ztráty