Paprika: chlapec nebo dívka – jak poznat rozdíl a na co si dát při výběru zeleniny pozor?

Papriky milují mnozí pro jejich neuvěřitelnou chuť, šťavnatost a křupavost. Jakýkoli salát s ním bude nejen chutný, ale také krásný. Věděli jste, že při výběru papriky byste měli věnovat pozornost nejen její barvě a odrůdě, ale také jejímu „pohlaví“? Ukazuje se, že paprika může být „chlapec“ nebo „dívka“. A proč je důležité u zeleniny umět určit pohlaví, to vám nyní prozradíme.

Nasťa Fedorovičová
Editor „TechInsider“
Diskutujte o tématu

Ani paprika nebo dokonce pepř

Stojí za to začít s tím, že tato zelenina nemá nic společného s pepřem. Skutečné papriky nám dávají koření: černé, bílé, zelené a červené. Patří do čeledi Pepper, rodu Pepper a druhu, v tomto pořadí, Black Pepper. Ten, kterému jsme dříve říkali „bulharský“, patří do čeledi Solanaceae, rodu Capsicum, druhu Zeleninový pepř a odrůdového typu Paprika. Takže se ukázalo, že paprika je v nejlepším případě brambora nebo rajče.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Druhý bod: pokud navštívíte Bulharsko a chcete vyzkoušet skutečné papriky, neuspějete. Nikdo z prodejců nepochopí, co po nich chcete. Přestože sladké papriky nazýváme „papričkami“, jejich domovinou je Jižní Amerika, kde jim Indiáni říkali „ahi“. A poprvé byl pěstován v Mexiku a Guatemale.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

A Evropané už naplnili své lodě kukuřicí, kakaem, bramborami, avokádem, rajčaty a paprikou a vzali je s sebou, aby se o své nálezy podělili s celým světem. Ale pouze na rozlehlých územích bývalého SSSR se sladké papriky nazývají bulharské. Ostatně na sovětskou půdu se tato zelenina dostala především ze slunného Bulharska.

Výhody papriky

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Sladká paprika je rekordmanem v obsahu vitaminu C. Ani citrusy a rybíz jí nemají konkurenci. Sladká paprika navíc zlepšuje metabolismus a trávení. Při konzumaci pepře se do krve uvolňuje velké množství endorfinů, které vyvolávají vlnu pozitivních emocí. Takže paprika může snadno nahradit čokoládu. Pepř zároveň obsahuje mnohem méně kalorií než čokoláda a neškodí vaší postavě.

Málokdo ví, že nejužitečnější vitamíny a mikroelementy se nacházejí v oblasti u stonku papriky, kterou často odřezáváme a vyhazujeme.

No, chápeš, že musíš všeho nechat a běžet na trh pro pepř.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak vybrat pepř

Než se pustíte do výběru paprik, musíte se rozhodnout, co přesně s touto zeleninou plánujete dělat – chroupat ji, nebo přidat do zeleninového salátu, napěchovat nebo uchovat na zimu. Koneckonců záleží na tom, jakou papriku potřebujete – chlapec nebo dívka.

Jak určit pohlaví papriky

Chcete-li zjistit, jakého pohlaví je paprika před vámi, stačí ji obrátit. Pokud má paprika 4 hlízy, je to sladká holka. Pokud je 3 kyselý chlap. To je celé tajemství jeho boulí.

Bulharský chlapec

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Samčí plody jsou suché, tvrdé, husté a mírně kyselé. Proto jsou ideální do polévek, zeleninových gulášů a kastrolů. Jsou to kluci, kteří jsou nejlépe plnění, dušení a konzervy. Dobře drží tvar a zachovávají si chuť po celou zimu.

A s chlapci je méně povyku – nemají prakticky žádná semena, což nelze říci o „holkách“.

Léčivá síla zeleniny

Bulharská dívka

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

„Dívčí“ ovoce je křupavější a sladší, takže se často konzumuje čerstvé nebo se přidává do salátů. Pro sběr semenného materiálu a další pěstování pepře se nejlépe uplatní samice. Jak mnoho pěstitelů zeleniny zdůrazňuje, „dívky“ se vyznačují nejen velkým počtem semen, ale také dobrou klíčivostí.

Množství užitečných vitamínů, mikro- a makroprvků a dalších cenných látek nezávisí na pohlaví papriky.

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Dnes se s vámi podělím o naše oblíbené techniky vaření s extrémně pálivými a uzenými sušenými paprikami a také se podělím o pár tipů, díky kterým je život pojídače ohně jednodušší a zábavnější.

Opravdu miluji Ancho chile, Gujaillo, chile de Arbol, stejně jako Scotch Bonnet, Trinidad Scorpio, Serrano pepř…. Obecně chilli papričky opravdu miluji. Jak pro jejich kořenitost, tak pro jejich jedinečnou, jedinečnou chuť a vůni. Proto jsou sušené chilli papričky v mé kuchyni vždy, rozhodně nezbytností: ve skříni nesmí chybět uzené chilli, extrémně pálivé a několik druhů pikantních papriček. Dnes vidím 9 odrůd: Pasilla, Ancho, Cepotle, Carolina Reaper, Serrano, Habanero a několik exotických peruánských papriček – Ahi Panca, Aji Amarillo a Ahi Charapita.

Podle nálady přidávám tyto papriky do všech jídel, která vařím. Obzvláště miluji pikantní horkou polévku. Papriky se hodí všude: do dresinků, do omáček, do příloh, na horký sendvič.

Mimochodem, pálivost chilli papriček chuťové buňky nepoznají. Pikantnost chilli papričkám dodává látka kapsaicin, která se nachází v semenech a vnitřních přepážkách paprikových lusků. Kapsaicin dráždí receptory, které jsou zodpovědné za pocit bolesti a pálení. Proto se při konzumaci kořeněného jídla objevuje pocit pálení.

Pokud chcete snížit pálivost lusků, jednoduše z chilli papriček odstraňte semínka a vnitřní blány.

Špetka chilli papričky udělá z každého žrouta pokrm vysoké kuchyně; ​​dokonce i studené lepkavé těstoviny se dají proměnit v mistrovské dílo. Jsem teď tak vážný a otevřený, jak je to jen možné. Pálivá paprika je tajná přísada, díky které je každé jídlo neuvěřitelně chutné. A to aniž bychom se dotkli výhod a produkce endorfinů při konzumaci kořeněných jídel. Samotná vůně by stačila.

1. Nejčastěji platí, že čím menší chilli paprička, tím je pikantnější.
2. Sušené chilli papričky mají často jiná jména než jejich čerstvé protějšky
3. Častěji platí, že čím tmavší a sytější barva sušené papriky, tím silnější je její kořenitost a ovocná chuť.
4. Stejně jako ostatní koření, i chilli papričky si zachovávají maximální koncentraci aroma po celý rok, poté aroma zeslábne.

Sušená semena pepře

Proč je nejlepší odstranit semínka: Někdy odstraním semínka ze sušených paprikových lusků. Semena jsou často hořká. A já si chci užít pikantnost zvolené papriky. Nebojím se papričku vytáhnout. Jednak semena obsahují kapsaicin, ale toho je v paprikových luscích dost, a za druhé, pokud chci opravdu přidat nějakou jiskřičku, klidně si kapku pepřového extraktu na milion přidám do jakéhokoli pokrmu.

Jak nakrájet sušené chilli papričky

Odřízněte konec stonku a odstraňte semínka. Pokud je paprika extrémně pálivá, doporučuji použít rukavice.

Poté paprikový lusk nakrájíme na malé kousky.

Univerzální recept na chladnou omáčku ke každému guláši

Rozhodnete se například dusit jehněčí nebo hovězí maso. Receptů jsou miliony, ale já vždy vytáhnu jeden trik. Maso dusím podle zvoleného receptu. Se zeleninou, cibulí, mrkví a čímkoli dalším, co chcete přidat do masového vývaru. Zatímco se maso dusí, rehydratuji chilli papričky (osmažím je a zaliji vroucí vodou 30 minut). Když je maso uvařené, naliju vývar se zeleninou do mixéru, přidám rehydratované chilli papričky a umelu. Výsledkem je hustá, lahodná dušená omáčka.

Tuto omáčku můžete připravit na jakýkoli druh dušeného masa. Množství sušených chilli papriček a jejich druh závisí na vašich chuťových preferencích. Chilli papričky rehydratujte, rozdrťte na pastu a klidně je přidejte do omáček, těstovin a jakéhokoli jídla, do kterého chcete přidat papriku.

Jak skladovat rehydratované chilli lusky. Tři možnosti

1. Ocet nebo jakákoliv citrusová šťáva může prodloužit trvanlivost rehydratovaných chilli papriček. Navlhčené papriky většinou rozdrtím na pastu a přidám citronový koncentrát nebo ocet. Pastu lze snadno skladovat v lednici několik měsíců.
2. Pár sušených paprik můžete jednoduše přihodit do láhve s jablečným octem nebo balzamikovým octem. Pár týdnů – a ocet bude pikantní, kyselý, ideální do salátových dresinků, marinád a polévek.
3. Vezměte si jakýkoli rostlinný olej, který používáte k jídlu. Zahřejte ji k varu, snižte plamen a jednoduše do ní vložte sušené chilli papričky. Po vychladnutí nalijte do láhve spolu s lusky. To je obecně vše.

Mimochodem, sušené chilli jsou trvanlivým produktem. Můžete ji několikrát naplnit olejem nebo octem. Dlouho vydávají svou štiplavost a vůni.