Petrželová šťáva – 6 vědecky prokázaných přínosů pro tělo

Vonně-kořenitá rostlina, používaná v moderní kuchyni jako oblíbené koření, které zlepšuje a doplňuje chuť pokrmů, se začala aktivně pěstovat až v 9. století. I když první informace o petrželce se k nám dostaly ze starověku – věnce z voňavé zeleně sloužily jako znamení smutku mezi starými Egypťany a Římané ji používali k léčebným účelům. Rostlina bohatá na esenciální oleje a jedinečné mikroelementy je široce používána v moderní lidové medicíně. Připravují se z něj léčivé odvary a lisuje se čerstvá šťáva. Najít petrželovou šťávu v regálech moderních supermarketů je docela oříšek, ale můžete si ji snadno připravit sami.

Složení a kalorie

Petržel obsahuje pouze 36 kcal, minimum tuku (0,79 %), malé množství bílkovin (2,97 g na 100 gramů výrobku) a sacharidů (6,33 %) [1], což doplňuje působivá koncentrace různých vitamínů, aminokyseliny, mikro- a makroprvky – ideální nápoj pro dietní a půstní dny! Zde je jen malý seznam užitečných účinných látek obsažených v čerstvě vymačkané petrželové šťávě:

• Draslík (554 mg). Reguluje činnost srdce [2] a udržuje zdraví cév – stabilizuje krevní tlak [3], pomáhá zlepšit metabolismus [4] a zbavit se záchvatů.
• Vápník (138 mg). Posiluje kostní tkáň – zabraňuje rozvoji osteoporózy [5], pomáhá snižovat „špatný“ cholesterol [6], působí protizánětlivě, normalizuje acidobazickou rovnováhu – pomáhá předcházet acidóze.
• Fosfor (58 mg). Ovlivňuje činnost svalů (pomáhá je posilovat [7]) a mozku – zabraňuje rozvoji Alzheimerovy choroby a zlepšuje kognitivní funkce [8], posiluje zuby a kosti.
• Vitamín C (133 mg). Petržel obsahuje téměř 3x více kyseliny askorbové než citron (38,7 mg) [9]! Tento ve vodě rozpustný antioxidant zvyšuje odolnost organismu proti infekcím a virům, prodlužuje mládí – chrání buňky před stárnutím a destrukcí, podporuje tvorbu vlastního kolagenu tkání, zlepšuje hojení ran, zabraňuje rozvoji kurdějí. [10]
• Kyselina listová neboli vitamín B9 (152 mcg). Podporuje činnost srdce a cév, posiluje imunitní systém, prodlužuje mládí pokožky, zabraňuje rozvoji časné menopauzy a vyhlazuje příznaky blížící se menopauzy a používá se při léčbě epilepsie [11].

Petržel dále obsahuje unikátní silice a bioflavonoidy, které působí na organismus stimulačně a protizánětlivě.

Top 6 zdravotních výhod petrželové šťávy

1. Působí močopudně

Výzkum ukazuje, že pití petrželové šťávy může výrazně zvýšit množství moči, které vaše tělo produkuje. [12] Tímto způsobem se snižují otoky a stres na kardiovaskulární systém, což vede ke snížení krevního tlaku bez použití speciálních léků. Předpokládá se také, že při pravidelném a dávkovaném užívání diuretického nápoje se písek a kameny v ledvinách a močovém měchýři postupně rozpouštějí.

2. Léčí cukrovku

Pozorování ukazují, že když se petrželová šťáva používá během těhotenství jako neškodné přírodní antidiabetikum, je možné významně zlepšit pohodu pacientů a také minimalizovat škody způsobené hyperglykémií. [13]

3. Je přírodním antidepresivem

Rostlina obsahuje silný flavonoid apigenin – rostlinnou sloučeninu, která zlepšuje náladu a pomáhá bojovat proti úzkosti a depresi. [14] Vyměňte lékárenská antidepresiva za zdravou a absolutně nezávadnou petrželovou šťávu!

4. Účinné v prevenci rakoviny

Rostlina obsahuje unikátní flavonový apigenin, přírodní antioxidant se silnými protizánětlivými a antikarcinogenními vlastnostmi. Látka podporuje odumírání rakovinných buněk. Je zvláště účinný při léčbě gastrointestinálních patologií. [15]

5. Zabraňuje rozvoji neurodegenerativních poruch

Přírodní flavonoid quercetin, který se nachází v mnoha rostlinách, včetně petržele, pomáhá vyrovnat se s mnoha nemocemi: od trombózy a alergických reakcí až po kardiovaskulární problémy a arytmii. Má také příznivý vliv na činnost mozku. Výzkumy ukazují, že systematická konzumace potravin bohatých na kvercetin zlepšuje kognitivní funkce a zabraňuje rozvoji Alzheimerovy, Huntingtonovy a Parkinsonovy choroby. [16]

6. Působí protizánětlivě

Petrželová šťáva se používá i pro kosmetické účely. Používá se k přípravě různých masek, krémů a pleťových vod. Taková přírodní kosmetika pomáhá vyhlazovat vrásky a eliminovat stařecké skvrny, působí protizánětlivě a urychluje hojení tkání. Potřením petrželové šťávy na místo bodnutí hmyzem můžete snížit svědění a otoky.

Kontraindikace a možné poškození petrželové šťávy

Navzdory obrovským výhodám obsaženým v rostlině může také způsobit škodu. Například u lidí s individuální alergií na produkt může konzumace petržele nebo šťávy z ní způsobit individuální nesnášenlivost včetně anafylaktického šoku. [17] Když tedy poprvé zkoušíte aromatickou zeleninu a její deriváty, včetně šťávy, měli byste být opatrní. Také ti, kteří trpí záněty ledvin, by tento nápoj neměli zařazovat do svého jídelníčku.

Vezměte prosím také na vědomí, že vzhledem k tomu, že petrželová šťáva obsahuje vysoké koncentrace složek, má poměrně vysokou biologickou aktivitu. Proto se doporučuje užívat jej v malých dávkách – ne více než čtvrtina sklenice (50 ml) denně. Porci je lepší rozdělit do více dávek a koncentrovaný nápoj dále ředit vodou nebo jinými tekutinami. Například bohatá, jasně zelená vitamínová čerstvá šťáva se dobře hodí k různým zeleninovým šťávám: celer, rajčata, mrkev atd.

Jak připravit a skladovat petrželovou šťávu

Je snadné připravit zdravou čerstvou šťávu (můžete použít jak samotnou zeleninu, tak kořeny petržele). Rostlina musí být očištěna od ochablých a poškozených listů, nejprve důkladně opláchnuta tekoucí vodou a poté ponechána půl hodiny ve studené tekutině, aby se očistila od mikroorganismů.

Šťávu můžete vymačkat pomocí odšťavňovače (nejlépe šneku) nebo mixéru. V druhém případě lze výsledné pyré protlačit přes síto a gázu nebo jednoduše zředit vodou.

Petrželovou šťávu se doporučuje konzumovat ihned po vymačkání, než stihne zoxidovat z kontaktu s kyslíkem. Nekonzervuje se, protože tepelnou úpravou ztrácí většinu živin. Pro dlouhodobé skladování produktu se doporučuje zmrazit jej a nalít do sáčků na zip.

Komentář odborníka

Tatyana Eliseeva, odborník na výživu, odborník na výživu

Petrželová šťáva pomůže plně nasytit tělo prospěšnými vitamíny a mikroelementy a také ho účinně chránit před mnoha nebezpečnými nemocemi. Přidejte tento aromatický nápoj do jídelníčku své rodiny a přesvědčte se sami o jeho výhodách a účinnosti!

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Pokračování v tématu:

• Příznivé vlastnosti petržele a kontraindikace
• Kalorický obsah petržele a plné složení

Zdroje informací

K napsání tohoto článku byla použita data z vědeckého výzkumu a recenzovaných lékařských časopisů. Informace také procházejí lékařskou prohlídkou a ověřením, aby byla zajištěna přesnost informací.

1. Petržel, čerstvá https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170416/nutrients
2. Kuehn, B. M. (2022). Příjem draslíku spojený s přínosy pro srdce. DOI: 10.1161/CIRCULATIONAHA.122.062595
3. HoustonMC, H. (2008). Draslík, hořčík a vápník: jejich role v příčině a léčbě hypertenze. J Clin Hypertens, 10, 3-11. DOI: 10.1111/j.1751-7176.2008.08575.x
4. Elmadfa, I., Meyer, A. L., Hasenegger, V., Moeslinger, T., & Ekmekcioglu, C. (2020). Asociace stavu draslíku s parametry metabolismu glukózy je u dospělých ovlivněna věkem. Endokrinní, metabolické a imunitní poruchy – cíle léků (dříve aktuální cíle léků – imunitní, endokrinní a metabolické poruchy), 20(5), 788-796. DOI: 10.2174/1871530319666191028100109
5. Aspray, T. J., & Hill, T. R. (2019). Biochemie a buněčná biologie stárnutí: Část II Klinická věda. DOI: 10.1007/978-981-13-3681-2_16
6. Vinařová, L., Vinarov, Z., Tcholáková, S., Denkov, N.D., Stoyanov, S., & Lips, A. (2016). Mechanismus snižování absorpce cholesterolu vápníkem studován pomocí modelu trávení in vitro. Jídlo a funkce, 7(1), 151-163. DOI: 10.1039/c5fo00856e
7. Fuller, T. J., Carter, N. W., Barcenas, C., & Knochel, J. P. (1976). Reverzibilní experimentální myopatie spojená s deplecí fosforu. J Clin Invest, 57, 1019. DOI: 10.1172/JCI108343
8. Otobe, Y., Hiraki, K., Izawa, K. P., Sakurada, T., & Shibagaki, Y. (2020). Vztah mezi hladinami anorganického fosforu v séru a kognitivním poklesem během 2 let u starších dospělých s chronickým onemocněním ledvin před dialýzou. Klinická a experimentální nefrologie, 24, 286-287. DOI: 10.1007/s10157-019-01819-1
9. Citronová šťáva, syrová https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167747/nutrients
10. Valdés, F. (2006). Vitamina C. Actas dermo-sifiliográficas, 97(9), 557-568. DOI: 10.1016/s0001-7310(06)73466-4
11. Ueda, S., Shirakawa, T., Nakazawa, Y., & Inanaga, K. (1977). Epilepsie a kyselina listová. Psychiatrie a klinické neurovědy, 31(3), 327-337. DOI: 10.1111/j.1440-1819.1977.tb02619.x
12. Kreydiyyeh, S.I., & Usta, J. (2002). Diuretický účinek a mechanismus účinku petržele. Journal of ethnopharmacology, 79(3), 353-357. DOI: 10.1016/s0378-8741(01)00408-1
13. Ahmed Abd Rabou, M. (2017). Možná ochranná role petrželového extraktu u diabetických březích potkanů ​​a jejich plodů. Pakistan Journal of Biological Sciences: PJBS, 20(11), 552-562. DOI: 10.3923/pjbs.2017.552.562
14. Es-Safi, I., Mechchate, H., Amaghnouje, A., Kamaly, OMA, Jawhari, FZ, Imtara, H., . & Bousta, D. (2021). Potenciál petrželových polyfenolů a jejich antioxidační kapacita pomáhat při léčbě deprese a úzkosti: subakutní studie in vivo. Molekuly, 26(7), 2009. DOI: 10.3390/molekuly26072009
15. Tang, D., Chen, K., Huang, L., & Li, J. (2017). Farmakokinetické vlastnosti a lékové interakce apigeninu, přírodního flavonu. Znalecký posudek o metabolismu drog a toxikologii, 13(3), 323-330. DOI: 10.1080/17425255.2017.1251903
16. Elumalai, P., & Lakshmi, S. (2016). Role přínosů kvercetinu v neurodegeneraci. Výhody přírodních produktů pro neurodegenerativní onemocnění, 229-245. DOI: 10.1007/978-3-319-28383-8_12
17. Arslan, S., Ucar, R., & Caliskaner, A. Z. (2014). Případy téměř smrtelné anafylaxe: „Nadměrné užívání“ petržele jako bylinného léku. Medical Archives, 68(6), 426. DOI: 10.5455/medarh.2014.68.426-427

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Anna Shelestun,
Taťána Eliseeva
Zeptejte se

Prospěšné a nebezpečné vlastnosti jiných nápojů:

Sezónní produkty z našeho katalogu:

Petržel posiluje imunitní systém, zlepšuje zdraví kostí a očí a je dobrá pro ledviny, srdce a mozek. Žvýkání pár listů pomůže rychle osvěžit dech a odvary a oleje na bázi této rostliny se používají k péči o pleť a vlasy. Všechny blahodárné vlastnosti tohoto produktu řešíme s odborníky – dermatologem a výživovým poradcem.

• Co je to petržel
• Nutriční fakta
• Výhody petrželky
• Obsahuje antioxidanty
• Posiluje kosti
• Zlepšuje zrak
• Podporuje činnost srdce
• Bojuje s bakteriemi
• Napomáhá funkci ledvin
• Použití petrželky při vaření
• Využití petržele v kosmetologii
• Kontraindikace

Materiál komentovali: Alexandra Razarenova, dietoložka, nutriční terapeutka, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu; Yuliya Galliamova, doktorka lékařských věd, profesorka katedry dermatovenerologie a kosmetologie, federální státní vzdělávací zařízení „Ruská lékařská akademie nepřetržitého odborného vzdělávání“

Co je to petržel

Podle jedné verze se v ruštině „petržel“ objevila vypůjčením slova, které pochází z latinského petroselinum („horský celer“).

Petržel je jasně zeleně kvetoucí rostlina s jemnou a mírně nahořklou chutí. Vědecky známý jako Petroselinum, patří do čeledi Umbelliferae. Existují dva hlavní druhy petržele, lišící se pouze vzhledem: kadeřavá neboli „francouzská“ a hladká, plocholistá nebo „italská“. Za jiný druh rostliny lze považovat mitsubu – japonský protějšek, s plochými listy, chuťově i vzhledem podobné evropské rostlině.

Petržel se připravuje čerstvá a sušená. Přidává se jako koření, podává se jako samostatná lehká svačina a používá se ke zdobení hotových pokrmů. Můžete jíst všechny části „zelené“: výhonky, stonek a kořen. Ta se vaří jako jiná kořenová zelenina, jako je mrkev a tuřín.

Vzhledem k jednoduché péči lze petržel pěstovat doma po celý rok.

Nutriční fakta

Petržel je nízkokalorický produkt, obsahuje mnoho užitečných látek, včetně vitamínů K, A a C.

Nutriční profil (na 100 g) [1]:

• Kalorie – 36
• Bílkoviny – 2,9 g
• Tuk – 0,79 g
• Sacharidy – 6,3 g
• Vláknina – 3,3 g
• Voda – 88 g

• Vitamín C – 133 mg
• Vitamín K – 1640 mcg
• Vitamín A – 421 mgc

• Vápník – 138 mg
• Železo – 6,2 mg
• Hořčík – 50 mg
• Fosfor – 58 mg
• draslík – 554 mg (16 %)

Petržel obsahuje organické kyseliny, flavonoidy, fytoncidy, rostlinnou vlákninu a silice. A také thiamin, riboflavin, niacin a kyselina listová.

Výhody petrželky

• antioxidant,
• lék proti bolesti,
• protiplísňový,
• diuretický,
• antibakteriální atd.

Dietní vláknina a vláknina v petrželce zvyšují střevní motilitu. Je užitečný pro posílení kostí, udržení zdraví očí a prevenci nemocí. Zde jsou některá fakta o zdravotních přínosech petržele:

1. Obsahuje antioxidanty

Petržel má vysoký obsah antioxidantů známých jako flavonoidy. Dva hlavní ve složení rostliny jsou myricetin a apigenin [2]. Studie potvrzují roli myricetinu v antidiabetických, protinádorových, imunomodulačních a kardioprotektivních procesech [3].

Apigenin zlepšuje tvorbu neuronů a posiluje spojení mezi mozkovými buňkami. Díky tomu napomáhá koncentraci a stimuluje paměť. Řada výzkumníků považuje apigenin za nový nástroj k oddálení nástupu Alzheimerovy choroby nebo zpomalení její progrese [4].

2. Posiluje kosti

Vitamin K, který je obzvláště bohatý na petržel, pomáhá posilovat kosti a zvyšovat jejich minerální hustotu. Pokles posledně jmenovaných přímo souvisí s rizikem zlomenin, zejména u starších osob. Konzumace potravin s vysokým obsahem vitamínu K tuto možnost snižuje [5]. Jedna studie ukázala, že kontrolní skupina s vysokým příjmem vitaminu K měla o 22 % méně zlomenin kostí [6]. Petržel také obsahuje vápník, ergosterol a vitamín C, které společně pomáhají udržovat kosti silné [7].

3. Zlepšuje vidění

Tři karotenoidy v petržele – lutein, beta-karoten a zeaxantin – pomáhají udržovat zrak a udržovat vaše oči zdravé. Existují studie prokazující, že vysoký dietní příjem karotenoidů, zejména luteinu a zeaxantinu, snižuje věkem podmíněnou makulární degeneraci (VPMD) [8]. Betakaroten se v těle metabolizuje na vitamín A (neboli retinol), který chrání zejména oční rohovku a spojivku. Zlepšuje také noční a periferní vidění [9].

4. Podporuje práci srdce

Všechny stejné flavonoidy snižují oxidační stres a tím posilují zdraví kardiovaskulárního systému. Živiny v petrželce pomáhají snižovat krevní tlak a hladinu cholesterolu, posilují stěny cév.

Studie na více než 58 000 lidech zjistila, že skupina s nejvyšším příjmem kyseliny listové měla o 38 % nižší riziko rozvoje srdečních onemocnění [10].

5. Bojuje s choroboplodnými zárodky

Jako extrakt má petržel antibakteriální a protiplísňové vlastnosti. Řada studií (in vitro) prokázala, že v této formě petržel prokázala aktivitu proti bakteriím Staphylococcus aureus, které mohou způsobit zápal plic a meningitidu. Extrakt z petržele také pomáhá předcházet růstu bakterií v potravinách, jako jsou Listeria a Salmonella, které způsobují akutní otravu [11].

„Zvláštní pozornost ve složení petržele by měla být věnována eugenolu, esenciálnímu oleji s výrazným protizánětlivým účinkem. Umožňuje vám posílit imunitní systém a zvýšit odolnost vůči virovým onemocněním, což je zvláště důležité v období podzim-zima, “komentuje Alexandra Razarenova.

6. Pomáhá funkci ledvin

Petržel pomáhá zvýšit močení, snížit vylučování vápníku a zvýšit kyselost moči při léčbě ledvinových kamenů. Výzkum této problematiky u lidí je však stále omezený. Ale pokusy s potkany ukázaly, že skupina zvířat, kterým byl podáván extrakt z petrželových semen, vylučovala větší objem moči za den [12].

Použití petrželové natě petrželky při vaření

Petržel se kombinuje se všemi skupinami potravin, rostlinnými i živočišnými bílkovinami. Ideálními partnery na talíře pro petržel jsou kopr, zelená cibulka, bazalka. V zimě se bude ideálně kombinovat s fermentovanými potravinami, jako je kysané zelí, radí nutriční terapeutka Razarenová.

Petržel ve spojení s celerem podle odborníka posiluje potenci a prodlužuje její trvání.

„Pro léčebné účinky postačí konzumace 50 g petržele denně. Ale pokud k tomu nejsou žádné kontraindikace, “říká lékař.

Využití petržele v kosmetologii

Další použití petrželky je v maskách a pleťových vodách pro zlepšení pokožky obličeje. Všechny fondy lze rozdělit do dvou skupin: první jsou domácí masky, které jsou vyrobeny z listů rostliny; ty druhé jsou založeny na éterickém oleji, jehož zdrojem jsou kořeny, listy a semena petržele.

Předpokládá se, že takové produkty odstraňují pigmentaci pokožky, chrání ji před UV zářením, zmírňují podráždění a zarudnutí a mají také tonizující účinek.

Dermatologové však varují, že možnosti bylinné léčby jsou velmi omezené.

„Je možné dosáhnout mírného kosmetického efektu, který bude nesrovnatelný s moderními pečujícími přípravky,“ říká dermatoložka Yulia Galliamova.

„Vnější použití petrželových produktů (odvary, silice) může snížit pigmentaci kůže, zesvětlit jednotlivá místa a hydratovat pokožku. Nedělejte si také iluze o tom, že esenciální oleje z bylin a zejména petrželky jsou pro pokožku bezpečné. Může se u nich vyvinout alergická reakce ve formě zarudnutí, olupování a svědění. V tomto případě je nutné opustit použití těchto prostředků, “varuje Julia.

Kontraindikace

Petržel je oficiálně uznávána jako bezpečná rostlina [13]. Možné nežádoucí reakce souvisí s alergiemi. Zvláště pokud existuje nesnášenlivost vůči ostatním členům deštníkové rodiny: mrkev, celer a fenykl.

Podle Alexandry Razorenové je třeba jíst petržel, zejména ve velkých objemech, opatrně za následujících podmínek:

• hypertenze
• Hypotyreóza
• dna
• urolitiáza
• brzké těhotenství
• onemocnění jater a ledvin
• při užívání léků na ředění krve.