Pokrmy z kysaného zelí

Na 1 hlávku kysaného zelí – sklenice fazolí, rostlinný olej, 2–4 cibule, 3 lžíce rýže, bylinky, mletá červená paprika, sůl.

Fazole namočte na několik hodin do studené vody. Poté fazole (v jiné vodě) povařte a přidejte 2 lžíce rostlinného oleje. Oddělte silné listy od hlávky kysaného zelí, zbytek nakrájejte najemno. Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli a přidejte uvařené fazole a rýži. Dochutíme bylinkami a solí dle chuti. Z výsledného mletého masa vytvarujte zelné závitky. Pevně je naskládejte do vymazané nádoby, dno pokryjte vrstvou nakrájeného zelí, zalijte fazolovým vývarem a trochou zelného nálevu. Závitky pečte v troubě při mírné teplotě, dokud se voda zcela neodpaří. Při podávání je přelijte rostlinným olejem a posypte mletou červenou paprikou. Podávejte teplé nebo studené.

Dušené zelí s houbami

Na 1 kg kysaného zelí – cibule, 50 g sušených hub, lžíce pšeničné mouky, máslo, zakysaná smetana, mletý pepř.

Zelí trochu promačkejte a duste ho v houbovém vývaru do polozměknutí. Cibuli a uvařené houby nakrájené na proužky posypte moukou a opečte. Směs dochuťte pepřem, zakysanou smetanou a přidejte k zelí. Pečlivě promíchejte a duste do změknutí. Při podávání pokrm posypte nasekanými bylinkami.

Polévka z kysaného zelí

500–600 g kysaného zelí, 1–2 mrkve, 1–2 kořeny petržele, cibule, 2 lžíce pšeničné mouky, 2 lžíce rostlinného oleje, kopr nebo petržel, bobkový list, pepř.

Z kysaného zelí vymačkejte šťávu, přidejte lžíci rajského protlaku, zalijte sklenicí vroucí vody, přikryjte a vařte 50-60 minut na mírném ohni, a jakmile se zelí prohřeje, snižte na minimum (čím měkčí dušené zelí, tím chutnější bude zelňačka). 10-15 minut před koncem dušení přidejte kořeny a cibuli osmažené na oleji. Zelí vložte do vroucí vody a vařte do změknutí. 15 minut před koncem vaření vlijte do pánve osmažené mouky, přidejte bobkový list a pepř. Do hotové zelňačky přidejte 2-3 stroužky rozdrceného česneku, rozemletého se solí.

Podobnou zelnou polévku můžete připravit s bramborami nebo obilovinami. V tomto případě nakrájejte 2–3 brambory na kostičky nebo plátky. 2 lžíce obilovin (krupicové mouky nebo proso) povařte zvlášť do polozměknutí. Všechny ingredience vložte do vroucí vody 10 minut před dušeným zelím. Do misky se zelnou polévkou dejte trochu zeleniny. A dříve bylo zvykem podávat k zelné polévce pohankovou kaši a bramborové vatrušky.

Zelný koláč

Těsto: 50 g droždí rozředěného v 1/4 hrnku teplého mléka s 1 lžičkou cukru, 2 hrnky mléka, 1 lžička soli, 150 g rozpuštěného másla nebo margarínu, 2 vejce, 3 lžíce cukru, 8–10 lžic rostlinného oleje, asi 1 kg mouky.

Nechte vykynout zředěné droždí. Do mírně ohřátého mléka přidejte rozpuštěné máslo, vejce rozmíchaná s cukrem, polovinu rostlinného oleje, připravené droždí a míchejte. Do této směsi postupně vsypávejte mouku a hněťte těsto. Před koncem hnětení vlijte zbývající rostlinný olej. Dobře vyhnětené těsto lehce posypte moukou, přikryjte ubrouskem a dejte na teplé místo kynout.

Když těsto vykyne, tj. jeho objem se zvětší alespoň dvakrát, je třeba ho lehce prohníst a nechat znovu vykynout.

Připravte si náplň. Na másle orestujte nadrobno nakrájené zelí a duste do změknutí, zalijte mlékem nebo vývarem. Asi 20 minut před koncem přidejte koření dle chuti (černý pepř a hřebíček, osmažte cibuli a trochu cukru). Náplň nechte vychladnout a dle chuti přidejte natvrdo uvařená vejce.

Těsto rozdělte na dvě části, každou část vyválejte válečkem na vrstvu o něco menší než je plech na pečení (tloušťka 1 cm). Jednu vrstvu položte na plech vymazaný olejem nebo na speciální papír na pečení. Navrch opatrně rozetřete náplň. Druhou vrstvou přikryjte celý koláč, okraje vrstev dobře sevřete a snažte se skrýt šev po stranách pod koláčem. Koláč dejte na půl hodiny na teplé místo. Koláč vymažte rozšlehaným vejcem a vidličkou udělejte několik vpichů. Pečte v dobře vyhřáté troubě dozlatova.

Vepřové maso s kysaným zelím

Na 0,5 kg kysaného zelí – 0,4 kg libového vepřového masa, 150 g uzeného masa, 30 g sádla, 60 g vyškvařeného sádla, 2–3 cibule, 150 g smetany, lžíce mouky, sůl, mletá červená paprika.

Vepřové maso a uzené maso nakrájíme na kostky a opečeme se slaninou. Na rozpuštěném sádle opečeme nadrobno nakrájenou cibuli. Na maso poklademe cibuli, osolíme, zalijeme trochou vody a dusíme. Po 15–20 minutách přidáme nadrobno nakrájené kysané zelí a vše společně dusíme dozlatova. Pokrm zalijeme smetanou, posypeme moukou a prohřejeme. Dochutíme pepřem smíchaným s tukem.

Podívejme se, jak vařit čerstvé zelí v hrnci a jak dlouho vařit zelí v boršči, před smažením a na zelí.

Zelí je neuvěřitelně zdravá a chutná zelenina, obsahuje vitamíny A, B, C, E a K, vápník, hořčík, draslík, vlákninu a dokonce i bílkoviny. Bílé zelí se konzumuje syrové i vařené, dušené nebo nakládané.

Z bílého zelí je nejen lahodný salát, ale je také považováno za nedílnou součást boršče, kapustových závitků a používá se k přípravě zelí s masem nebo kysaným zelím. V některých případech je třeba zelí pro přípravu pokrmu vařit.

Jak vařit čerstvé zelí

V dalším fotoreceptu vám ukážeme, jak vařit zelí na zelí v hrnci krok za krokem.

• Hlava zelí – 1 kus;
• Voda – 1 kus;
• Sůl – volitelná.

Jak vařit zelí na pánvi na zelí

Vyberte celou hlávku zelí bez poškození listů. Je lepší vybrat malý, aby listy nebyly drsné.

Stopku nejprve vyřízneme, aby se hotové listy lépe oddělovaly.

Vyberte pánev tak, aby se hlávka zelí úplně vešla. Můžete jej dát stopkou nahoru.

Přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni. Voda může být osolena.

Zelí listy vařte 3–5 minut, když se začnou oddělovat vrchní listy, lze je odstranit rozpíchnutím vidličkou. Zbytek zelí můžeme vrátit do pánve a nechat dovařit. Mladé zelí se vaří rychleji, staré zimní zelí trvá o něco déle. Důležité je listy nepřevařit, aby zůstaly pružné, ale nerozpadly se.

Hotové listy vychladíme a můžeme je použít k přípravě kapustových závitků. Pokud má zelí příliš silné „žilky“, můžete je opatrně odříznout, aby se zelí, když začneme rolovat, na silných místech nelámalo.

Voňavé a šťavnaté zelí rolujeme. Dobrou chuť.

Jak vařit zelí na zelí v mikrovlnné troubě

Pro přípravu kapustových listů na zelné závitky v mikrovlnné troubě bez velké námahy existuje malý life hack.

1. Vyberte hlávku zelí a vyřízněte stopku.
2. Hlávku zelí vložíme do sáčku a dáme do mikrovlnky. Zvolte nejvyšší výkon a čas 6-7 minut.
3. Po dokončení opatrně vyjměte sáček, protože v něm bude hodně páry.
4. Listy zelí jsou měkké, poddajné a nejsou horší než vařené. Vynikající na přípravu kapustových závitků.

Jak vařit kysané zelí

Na výrobu náplně se nejčastěji vaří kysané zelí. Budeme potřebovat:

Jak vařit kysané zelí

1. Vymačkejte zelí, abyste odstranili nálev a dejte do hrnce.
2. Zalijte vodou tak, aby pokrývala zelí.
3. Umístěte pánev na sporák a vařte na středním plameni asi 30 minut, dokud není zelí hotové.
4. Hotové zelí dejte do cedníku, aby vypustil vývar. Hotové kysané zelí lze použít k výrobě koláčů nebo jiných jídel.

Jak dlouho vařit zelí

Podívejme se blíže na to, jak dlouho vařit zelí do úplného uvaření na zelné závitky, v boršči, před smažením nebo v zelné polévce.

Jak dlouho vařit čerstvé zelí

V prvních chodech (boršč nebo zelná polévka) se zelí vaří až 20 minut. Pokud vaříme na zelí, mladé zelí se obvykle vaří rychleji, listy v takové hlávce budou hotové za 3-5 minut. Staré zimní listy zelí se vaří až 10 minut.

Jak dlouho vařit zelí po uvaření

V boršči nebo zelné polévce se zelí vaří po uvaření až 20 minut, pokud vaříte zelné listy na závitky zelí, většinou stačí až 10 minut poté, co se voda začne vařit.

Jak dlouho vařit zelí v boršči

Zelí se v boršči vaří v průměru 20 minut, nejčastěji se přidává po bramborách. Pro boršč nakrájejte střední zelí.

Jak dlouho vařit zelí na zelí

Na kapustové závitky se listy uvaří klasickým způsobem v rendlíku, uvaří v mikrovlnce nebo zmrazí. Pokud se rozhodnete vařit zelí na pánvi, bude doba vaření listů trvat 3 až 5 minut, pokud je zelí příliš tvrdé, je lepší vařit až 10 minut. Důležité je nepřevařit, aby se listy nerozpadly.

Jak dlouho vařit zelí v zelné polévce

Doba vaření zelí v zelné polévce je úplně stejná jako v boršči – stačí 20 minut, dokud není zelí zcela uvařené. Zelí se obvykle přidává spolu s bramborami nebo po něm, ale pokud máte rádi zelí více vařené, můžete ho začít vařit spolu s masem.

Nutriční hodnota vařeného zelí

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů) na 100 gramů jedlé části.