Přípravky z feferonky na zimu: top 10 receptů – Rambler/dámské
V zimě se můžete zahřát milionem různých způsobů, některé bezpečně a některé ne tak bezpečné. Prozradíme vám to nejlahodnější – s pomocí feferonky. Shromáždili jsme pro vás 10 receptů krok za krokem a způsobů přípravy feferonek na zimu.
Takže dnes v nabídce:
- Pálivé papriky na zimu: nejjednodušší způsob přípravy
- Pálivé papriky na zimu: jak připravit přípravu bez potíží
- Recept na feferonky v medové marinádě na zimu
- Recept na korejskou feferonku na zimu: ohnivý předkrm
Dva nejjednodušší způsoby, jak připravit feferonky na zimu
Mezi nejjednoduššími způsoby přípravy jídla na zimu zaujímá přední místo bezesporu sušení a mrazení. Feferonky jsou naštěstí jednou z potravin, které lze připravit oběma způsoby.
Chcete-li zmrazit papriku, odstraňte z ní semínka a stopku, nakrájejte ji na porce vhodné k přidání do polévky, masa nebo zeleninových pokrmů. Plastové prkénko zabalte do igelitového sáčku, naaranžujte na něj kousky papriky tak, aby se navzájem nedotýkaly, a dejte přes noc do mrazáku. Ráno lze kousky feferonky vložit do sáčku a vyndat po kousku po celou zimu dle potřeby.
Pro sušení feferonek v elektrické sušičce nebo sušičce se plody také oloupou od stopky a semen, nakrájí se na porce a suší se v přístroji podle návodu. Sušené feferonky skladujeme v hermeticky uzavřených skleněných nádobách na chladném a tmavém místě.
K sušení celých feferonek na vzduchu je třeba plody navléknout na nit jako korálky a zavěsit v suché místnosti do průvanu. Je třeba se vyhnout slunné straně. Sušené papriky budou hotové za dva týdny.
Pálivá paprika v medové marinádě
Půl kilogramu feferonek odřízněte stonky a nakrájejte je na tenké kroužky, přímo spolu se semínky. Čtyři stroužky česneku nakrájíme na plátky. Nožem nasekejte svazek petrželky. Na dno malých sterilizovaných skleniček rozdělte česnek, petržel, lžíci koriandru, naplňte je až po ramínka pepřem. Pro přípravu marinády vařte sklenici jablečného octa a stejné množství stolního octa s přidáním tří lžic tekutého medu a půl lžíce soli. Papriku zalijte vroucí marinádou, sklenice uzavřete a dejte na tmavé místo na 1,5 měsíce.
Korejská pálivá paprika
300 gramů feferonky omyjte, osušte a celou vložte do sterilních sklenic. Sklenice zalijte vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 10 minut stát. Čtyři stroužky česneku nakrájíme na plátky, smícháme s 15 lžící cukru a stejným množstvím soli, přidáme jeden a půl lžičky mletého koriandru, 9 kuliček černého pepře, promícháme, přidáme vodu ze sklenic, přivedeme k varu a dusíme tři zápis. Přidejte pět lžic XNUMX% stolního octa a vroucí marinádou zalijte papriky ve sklenicích. Uzavřete a dejte na tmavé místo.
Dále doporučujeme připravit:
Feferonky v klasické marinádě
Vařte 2 hrnky vody, přidejte 1 hrnek cukru, 2 lžíce soli, 6 lžic slunečnicového oleje a 6 hřebíčků. Po uvaření vložíme do směsi kilogram celých feferonek, necháme 10 minut na ohni, pak papriky vyjmeme a dáme do sterilních sklenic. Ke směsi přidejte 1 šálek 9% stolního octa, promíchejte a vroucí marinádou zalijte papriky ve sklenicích. Srolujte a uložte.
Feferonka s česnekem a cibulí
Vezměte kilogram feferonek, odstraňte stonky a nakrájejte každou na kroužky přímo spolu se semeny. 10 stroužků česneku nakrájíme na plátky, 3 velké cibule na půlkroužky. Vše promícháme, přidáme 1 lžičku sušeného tymiánu a dáme do sterilních sklenic. Na marinádu uvařte sklenici vody, přidejte 2 lžíce soli a cukru, 660 ml 6% vinného octa, zamíchejte a udržujte na ohni, dokud se sypké přísady úplně nerozpustí. Zeleninu přelijte vařící marinádou, srolujte a přikryjte teplou utěrkou, dokud úplně nevychladne.
Studená nakládaná feferonka
Z kilogramu feferonek odstraňte stonky, na každém lusku propíchněte několik vidličkou a pevně je umístěte svisle do sklenic se širokým hrdlem. Svaříme půl litru vody, přidáme dvě lžíce soli, zamícháme a papriky zalijeme horkým nálevem. Vršek přikryjte víčky s menším průměrem, aby bylo možné vyvinout tlak. Umístěte obrobky na teplé místo po dobu pěti dnů, poté odstraňte útlak a malá víčka, zakryjte je vhodnými plastovými a vložte je do chladničky.
Papriky solené na arménský způsob
20 gramů soli nasypte do litru vroucí vody. Na dno misky dejte 100 gramů čerstvého nasekaného kopru a dva stroužky česneku nakrájené na plátky. Na tento polštář těsně položte půl kila feferonek a navrch posypte stejným množstvím kopru a česneku. Zalijte horkým lákem, přikryjte talířem a navrch položte pětilitrovou láhev vody. Umístěte obrobek na dva týdny na chladné místo – do sklepa nebo na zasklený balkon. Poté osolenou zeleninu vložte do sterilních sklenic, naplňte nálevem a srolujte.
Pálivá paprika s kořením na korejskou mrkev
Půl kila paprik naskládejte rovnou se stopkami pevně do sterilní sklenice, prázdné místo vyplňte šesti stroužky česneku, nasekanými okvětními lístky. Nalijte půl litru vroucí vody, zavřete víko a nechte 10 minut. Poté nalijte vodu do naběračky, dejte na sporák, přidejte 1 lžičku soli, 2 bobkové listy, 10 kuliček černého pepře, 1 lžičku koření na korejskou mrkev. Po uvaření zalijte 3 lžícemi 9% stolního octa, zamíchejte a papriku nasypte do sklenic. Srolujte a uložte.
Papriky ve sladké studené marinádě s hořčicí
Třetinu kilogramu feferonek propíchejte vidličkou, do zavařovací sklenice nasypte jednu lžičku hořčičného semínka, sedm kuliček černého pepře a papriky pevně položte navrch. Smíchejte půl sklenice stolního octa 9% a dvě lžíce medu, papriky zalijte studenou marinádou, přikryjte plastovou poklicí a dejte do lednice.
Dnes vám chceme představit velmi zdravou paprikovou přesnídávku na zimu. Mluvíme o adjice – pikantní, kořeněné a aromatické. Je to ideální doplněk k jakémukoli druhu masa: grilovanému, smaženému, vařenému. Adjika vyrobená z pepře a jehněčího masa je obzvláště dobrá. Svačinu lze přidat do boršče nebo jednoduše namazat na chleba na toasty a sendviče.
Příprava adjiky z pepře nezabere mnoho času, ale její jasná vůně a pikantní chuť potěší vaši rodinu a hosty během chladných zimních měsíců. Mimochodem, kořenitost a bohatost svačiny lze změnit podle vaší chuti přidáním vašeho oblíbeného koření a bylinek do adjiky.
Kdo vynalezl adjiku?
Toto jídlo vynalezli pastýři ze střední Asie. Pásli své ovce na vysočině a krmili zvířata solí. Bylo to provedeno proto, aby ovce sežraly více trávy a dobře přibíraly na váze. Sůl byla ale v té době neuvěřitelně drahá, a tak ji pastýři smíchali s pepřem a sami jedli. Horalové si nový pokrm oblíbili, protože do něj přidali česnek a aromatické bylinky. Tato svačina se nazývala „apyrpyl-dzhika“ nebo „adjiktsatsa“ (pepřová sůl).
Výběr správného pepře
Pálivá paprička. Pamatujte, že hlavním rysem adjiky je její jasná kořenitost. Toho je dosaženo díky feferonce. Potřebujeme ho do pokrmu, ale musíme jej vybírat s rozumem.
Chcete-li to provést, použijte naše tipy:
- feferonky by měly být podlouhlé;
- mít silný zápach;
- Pokud jej rozlomíte na dvě části a pokusíte se rozříznout, okamžitě ucítíte pálení.
Paprika. Náš recept také používá sladkou papriku. Aby naše adjika byla nejen chutná, ale také jasná, použijte papriky různých barev. Je lepší vybrat si šťavnaté, masité odrůdy, které se vyznačují sladkostí. Na závěr pak dostaneme svačinu s výjimečnou chutí.
Při výběru sladké papriky věnujte pozornost slupce ovoce. U dobrých plodů je rovnoměrný a hladký, bez nahnilých míst nebo poškození. Je lepší připravit adjiku během sezóny sklizně pepře – červenec-srpen. V této době se do regálů dostává mletá paprika, která je maximálně nasycená užitečnými látkami.
Poradenství. Při vaření můžete změnit konzistenci adjiky. Pokud máte rádi řidší pastu, použijte čerstvou papriku. A na suchou svačinu použijte předsušené papriky.
Recept na adjiku ze sladké a pálivé papriky na zimu
Náš předkrm je jednoduchý a rychlý na přípravu. Garantujeme vám, že to v zimních měsících sníte všechno do poslední sklenice! Zásobte se tedy skleněnými nádobami a přísadami na přípravu této aromatické svačiny pro budoucí použití.
Budeme potřebovat (na 30 porcí):
- rajčata – 2,5 kg;
- Bulharský pepř – 1 kg;
- feferonky – 2-3 ks;
- petržel – svazek (40 g);
- kopr – svazek (40 g);
- česnek – 250 g;
- rostlinný olej – 200 g;
- cukr – 125 g;
- sůl – 1,5 polévková lžíce. l.
Doba vaření je 1,5 hodiny, výkon je 7-8 zavařovacích sklenic o objemu 0,5 l.
Pusťme se do vaření!
Krok 1. Připravíme si naše produkty. Zeleninu budeme umývat pod tekoucí vodou (na mytí je lepší použít kartáč). Po umytí položte zeleninu na ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Krok 2. Česnek oloupejte na stroužky. Papriku a rajčata nakrájíme na malé kousky.
Krok 3. Dejte rajčata přes mlýnek na maso. Rajčata můžete nakrájet se slupkou i se slupkou. Pokud nemáte mlýnek na maso, použijte mixér. Výslednou hmotu nalijte do nádoby se silným dnem a položte ji na oheň. Obsah musíme přivést k varu a za stálého míchání dusit na mírném ohni 30-40 minut.
Poradenství. Chcete-li rajčata rychle zbavit slupky, omyjte je a ostrým nožem na ovoci udělejte malé zářezy ve tvaru kříže. Poté rajčata ponořte na pár minut do vroucí vody. Po vychladnutí se slupky rajčat snadno oloupou.
Krok 4. Papriku (sladkou a horkou) protáhněte mlýnkem na maso.
Krok 5. Petrželku nasekejte nadrobno.
Krok 6. Do rajčatové směsi přidejte petržel a pepř. Důkladně promícháme, přivedeme k varu a vaříme asi 20 minut. Ujistěte se, že obsah pravidelně promícháváte.
Krok 7. Přidejte cukr a sůl do naší vroucí zeleninové hmoty a dobře promíchejte. Nechte vařit 10-15 minut za stálého míchání, aby se adjika nepřipálila.
Krok 8. Nakrájejte kopr, protáhněte česnek struhadlem nebo lisem na česnek. Do adjiky přidejte česnek a kopr a za stálého míchání vařte dalších 10-15 minut.
Krok 9. Připravte sklenice. Sterilizujeme je jakýmkoliv vhodným způsobem, vaříme víčka. Nádoby pevně naplňte zeleninovou směsí a ihned srolujte.
Krok 10. Otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte je do teplé husté látky. Nechte je takto 2-3 dny.
To je vše! Naše adjika je připravena. Odložíme na uskladnění do zimy do sklepa, spíže nebo lednice. Jediné, co musíte udělat, je vychutnat si aromatickou, lahodnou a velmi zdravou svačinku.