Průměr pánve jako důležitý faktor při výběru nádobí a poklice

Kuchyňské náčiní se vyznačuje nejen svým účelem a materiály výroby, ale také velikostí dna, objemem a výškou.

Průměr pánve slouží jako hlavní vodítko při výběru. Může být nahoře dole. První je důležitý pro výběr víka a druhý musí být kompatibilní se stávajícím sporákem. Je důležité pochopit význam tohoto faktoru a umět jej správně určit při výběru nové pánve.

V tomto příspěvku:

Jak sami určit průměr

Podle průměru se pánve běžně dělí na velké, střední a malé. Velikost dna malých nepřesahuje 18 cm a objem je 2 litry. U středních a velkých je tento parametr 20 a 24 cm, s objemem až 5, respektive 10 litrů.

Specifikace výrobce obsahují informace o materiálu, objemu, kompatibilitě s typy desek a horním průměru. Inteligence informace o velikosti dna nejčastěji chybí. Proto, pokud si chcete koupit nejen krásnou pánev, ale také takovou, která je kompatibilní s hořáky, budete muset provést měření sami.

To není těžké. Pro určení průměru stačí ke dnu připevnit pravítko.

Někteří evropští výrobci kromě velikosti víka uvádějí i parametry kruhu v kontaktu s hořákem. Rozměry horní a spodní části se mohou v závislosti na typu pánve lišit, někdy i výrazně. U klasických modelů, naběračky nebo guláše je rozdíl zanedbatelný – jen asi 40 mm. Pokud jsou okraje šikmé, výsledek někdy dosahuje 80 mm.

Závislost průměru dna na typu desky

Existují určité podmínky výběru pro různé desky. Jejich dodržováním si koupíte něco, co je pro hořáky ideální. Nejjednodušší je vybrat nádobí pro plynový sporák. Hořáky lze nastavit pro snížení nebo zvýšení intenzity plamene. Velikost dna je zde velmi libovolná. U ostatních desek je to až na vzácné výjimky hlavní parametr.

Co je třeba zvážit pro majitele elektrických sporáků

Nemůžete umístit nádobí s menší průměr dnanež je obvod elektrického hořáku. V ideálním případě by se měly shodovat. Pokud je tato podmínka splněna, optimalizuje se doba vaření a elektřina se spotřebovává racionálně. Velikosti hořáků jsou standardní: 14, 18, 22 cm, dno by mělo být stejné.

Hořáky sklokeramických kamen jsou jedno- a dvouokruhové. Mohou se přizpůsobit různým pánvím. Při výběru mějte na paměti, že široký výrobek s krátkou výškou si poradí s vařením rychleji než vysoký a úzký.

Nádobí na indukční sporák

Dno nádoby určené pro indukční elektrický sporák je uzavírací smyčka, při kontaktu s letadlem se rychle zahřeje. Předpokládá se, že dno by mělo pokrývat pracovní plochu alespoň ze 70 %. Nejmenší hořák indukční desky má pouhých 15 cm, takže na něj můžete umístit pánev s průměrem dna minimálně 10,5 cm.

Když je obvod mnohem menší, elektronika předmět nerozpozná a elektrický sporák nemusí fungovat. A pokud se zapne, pak elektromagnetické vlny vyzařované povrchem budou mít špatný vliv na zdraví lidí a elektrických spotřebičů umístěných v blízkosti.

Panel se nemusí spustit, i když je feromagnetické dno větší než hořák. Nejpřesnější parametry nádobí najdete v návodu k troubě.

Otázka výběru optimálního dna není relevantní pro nejnovější modely desky Mají senzory na celém povrchu a nejsou zde žádné značky hořáků. Pánev lze umístit kamkoli.

Jak vybrat správné víko

Je důležité, aby víko těsně přiléhalo. Proto by se v kruhu měl shodovat s odpovídajícím parametrem – průměrem pánve podél horní strany. Potřebujete-li zakoupit nový kryt, abyste nahradili ten, který se stal nepoužitelným, změřte vzdálenost od okraje k okraji a snažte se to udělat co nejpřesněji.

Výjimkou jsou pánve se stupňovitou stranou. Zde víko nedoléhá na horní hranu, ale na výstupek umístěný níže. Přirozeně byste v tomto místě měli měřit od okraje k okraji.

Tento přístup k výběru víka pro průměr pánve zajišťuje těsné usazení, což je velmi důležité. V opačném případě nedostatek těsnosti způsobí delší dobu vaření. Mezery jsou přijatelné, ale kryt by neměl samovolně odlétat.

Výběr v závislosti na připravovaných pokrmech

Pro různé úkoly potřebujete nádobí různých průměrů:

• od 12 do 18 cm – pro vaření kaše, vajec, klobás nebo ohřátí polévky;
• od 18 do 20 cm – pro hlavní chody;
• od 20 cm – na polévky a boršč.

Obvykle je pánev s velkým dnem také objemnější, protože výrobci volí hloubku pánve hlavně v závislosti na tomto indikátoru. Čím širší je pánev, tím snáze se obsah promíchá.

Pánev na smažení a dušení by měla být širší, aby se do jedné vrstvy vešlo více potravin. Totéž platí pro modely s víkem. Na kompoty se hodí vysoká a úzká, ale bude trvat déle, než se v ní voda vyvaří.

Informace o výběru nádobí podle velikosti dna zabrání zbytečnému plýtvání penězi. Pamatujte, že průměrná sada by měla obsahovat hrnce o průměru 12 až 20 cm, a pokud je rodina velká, pak jsou potřeba příslušné modely.

Nepodceňujte skleněné nádobí a považujte ho výhradně za nádobí. Přeci jen se v něm dá vařit na sporáku, v troubě i v mikrovlnce. Sklo je docela odolné a praktické a vypadá docela stylově a moderně. Dnes chceme mluvit o výhodách skleněné pánve, jemnosti výběru při nákupu a co je nejdůležitější, jaké chutné věci lze v takových pokrmech vařit.

Výhody a nevýhody skleněných pánví

Pánve Posudamart Glass jsou odolné, ani při intenzivním každodenním používání se nedeformují

Skleněná pánev se zdá pouze křehká, ale ve skutečnosti je vyrobena z borosilikátového žáruvzdorného skla, které snese jak nízké teploty, tak zahřátí až na 300–400 °C. 80–85 % tohoto skla tvoří oxid křemičitý, 10–13 % oxid boritý a zbývajících 2–5 % oxid sodný nebo oxid hlinitý.

Křemík činí sklo tvrdým a odolným, bor mu dodává tepelnou odolnost a oxidy sodíku a hliníku jsou zodpovědné za snížení bodu tání a vytváření antikorozních vlastností. Borosilikátové sklo odolává teplotním změnám, což rozšiřuje jeho použití v kuchyni. Horké nádobí byste však neměli dávat pod tekoucí studenou vodu – jak se říká, Bůh ochraňuje pozorné.

Skleněné pánve jsou stejně jako zavařovací sklenice odolné vůči kyselinám, zásadám a solím, proto je zvykem solit a marinovat ve skle. Jedná se o jeden z nejekologičtějších a nejbezpečnějších materiálů, který nereaguje s jinými látkami, takže potraviny během vaření neabsorbují cizí látky, chutě a pachy. Navíc zachovává přirozenou chuť a vůni potravin, takže je vhodný pro zdravou výživu. A co je důležité, jídlo se v něm nepřipaluje a na stěnách se nevytváří vodní kámen.

Potraviny můžete zmrazit v nádobách z borosilikátového skla, protože bez problémů snesou teploty až do minus 40 °C. Skleněnou formu byste ale neměli přemisťovat z mrazáku do předehřáté trouby, aby nedošlo k náhlé změně teploty. Stejně tak bychom do mrazáku neměli dávat horké pokrmy, pokud chceme např. koláč, kastrol nebo jiný pokrm ihned po uvaření zmrazit.

Skleněné pánve jsou odolné, ani při intenzivním každodenním používání se nedeformují. Nízká tepelná vodivost, sklo déle udrží naakumulované teplo, což má za následek pomalejší chlazení potravin. Přes skleněné stěny navíc můžete sledovat přípravu pokrmu. Mimochodem, takové pánve lze použít při prostírání, aniž by se jídlo přenášelo na jiné pokrmy.

Nevýhodou skleněného kuchyňského náčiní je, že se láme. Sklo je sklo, proto se s ním musí zacházet opatrně. Skleněné nádobí by se také nemělo předem ohřívat na prázdném ohni, bez kapaliny nebo oleje. Nemyjte jej abrazivními prostředky ani nedrhněte tvrdými houbami. Přestože je sklo odolné, může se poškrábat, což způsobí, že se zmatní a ztratí průhlednost.

Jak používat skleněnou pánev na sporáku

Posudamart Ve skle můžete vařit na jakémkoli sporáku, při dodržení určitých pravidel

Ve skleněných nádobách můžete vařit na jakémkoli sporáku, při dodržení určitých pravidel. Například nestavíme studenou pánev na rozpálený elektrický sporák – s působivým teplotním rozdílem sklo dostane tepelný šok a může prasknout. Je lepší zahřívat hořák spolu s nádobím a postupně zvyšovat teplotu.

Je vhodné vařit na plynovém sporáku se speciálním děličem plamene. U plynového sporáku použijte kulatou pánev, která zajistí rovnoměrný ohřev. Pokud vaříte na oválné nebo obdélníkové pánvi, bude se dno zahřívat nerovnoměrně.

Protože sklo není feromagnetický materiál, není vhodné pro indukční sporák. Vše je ale možné, pokud existuje speciální adaptér v podobě magnetického disku, který slouží jako meziohřívač. Je však třeba počítat s tím, že s adaptérem se skleněné nádobí zahřívá pomaleji. Moderní výrobci však již vyrábějí sklo s magnetickým dnem – zejména pro indukci.

No, obecná doporučení pro vaření na všech typech sporáků – vybírejte pouze silnostěnné a tlustostěnné pánve, jsou lépe přizpůsobeny vysokému žáru. Nádobí také nikdy nepoužíváme, pokud má poškození nebo praskliny, byť velmi malé. Je dobré, když šířka dna pánve odpovídá velikosti hořáku – to zajistí rovnoměrný ohřev, protože, jak již bylo zmíněno, teplotní rozdíly jsou pro sklo nebezpečné.

Ze stejného důvodu pokládáme na hořák pouze suché nádobí. Do vyhřáté skleněné pánve také nelijeme studené tekutiny a nevkládáme do ní mražené potraviny. Pokud potřebujete během vaření přidat vodu, přidávejte teplou vodu po malých dávkách doprostřed pánve, ne po stranách, a rychle míchejte, aby se teplota ustálila. Po uvaření máme také svá pravidla – necháme nádobí chvíli odstát a přirozeně vychladnout a teprve poté je můžeme přemístit na jiné místo, dát do lednice nebo zamrazit.

Aby se jídlo ve skleněné pánvi nepřipálilo, namažte dno olejem nebo nalijte trochu vody. Vařte na mírném ohni a pokrm často míchejte, zvláště pokud je hustý. Aby se tekutina nevyvařila z pánve přímo na sporák, namažte stěny a okraje pánve olejem pomocí štětce. Je samozřejmě lepší vzít máslo, ale rostlinný olej je také vhodný – vše závisí na receptu. Tajemství tohoto triku je jednoduché. Voda se totiž od oleje odrazí a nestoupá nahoru a olej zase praská vodní bubliny a brání mu v dalším průchodu.

Sklo a trouba

Posudamart Pokrmy ve skleněném nádobí si zachovávají svou přirozenou chuť a vůni, jsou chutné a chutné

Vzhledem k tomu, že žáruvzdorné sklo snadno odolá teplotám až 300 °C, je skleněné nádobí ideální pro trouby, plynové i elektrické. Kromě toho může být tvar skla jakýkoli, protože v troubě je vždy rovnoměrný ohřev bez teplotních změn. V takových pokrmech můžete vařit maso, ryby, zeleninu, kastrol, pečeně, koláče a další pečivo. Pokrmy si zachovávají svou přirozenou chuť a vůni a jsou chutné a chutné.

Pravidla pro používání skleněného nádobí v troubě jsou jednoduchá a snadno dodržitelná. Formu vložíme pouze do studené nebo mírně vyhřáté trouby, abychom nevystavovali sklenici změnám teplot. Nádobí vyjímáme z trouby pouze suchými chňapkami a nepokládáme je na studený nebo vlhký povrch. Je lepší troubu vypnout a nechat nádobí přirozeně vychladnout. Mražené potraviny také nedáváme do skleněných pánví a během pečení nepřidáváme studenou vodu.