Pštrosí vejce – Užitečné a nebezpečné vlastnosti pštrosích vajec

Ptačí vejce kladou samice ptáků. Různé druhy ptáků kladou vejce různých tvarů, barev a velikostí v závislosti na plemeni ptáka a na místě, kde je kladou.

Pštrosí vejce mají vysokou komerční hodnotu, nepatří mezi hlavní produkty pštrosího chovu a prakticky všechna jsou posílána k inkubaci. V dietě se používají vajíčka neoplozená – vejce konzumní, vejce získaná od mladých samic, vajíčka raná nebo pozdní.

Pštrosí vejce nejsou v žádném případě horší než slepičí vejce a připravují se podobným způsobem. Na jedno pštrosí vejce se vejde 25-40 slepičích vajec a váží od 450 g do 1800 g, podobnost s porcelánem umožňuje použití skořápky v uměleckých výrobcích namalováním a rytím. Největší pštrosí vejce na světě o váze 2,35 kg a průměru 18,67 cm bylo zaregistrováno v Číně.

Skořápka vejce je velmi lehká a pevná, je velmi těžké ji rozbít, udivuje svou velikostí.Pštros, jsou ve dvou barvách. Majestátní tmaví pštrosi emu produkují tmavě zelená, téměř černá vejce, zatímco podsadití bílo-šedí pštrosi nandu produkují žluto-růžová vejce. Barva vejce přímo závisí na barvě ptačího opeření.

Barva žloutku je sytá, bílek průsvitný. Pštrosi snášejí vejce v létě a v jiných ročních obdobích se vejce získat nedají. K uvaření pštrosího vejce natvrdo budete potřebovat 75 minut.

Produkce vajec jedné samice je 40-80 vajec i více za sezónu. Produktivní sezóna u pštrosa trvá od března do října. Během první sezóny snůšky snese samice 10 až 30 vajec. Samičky kladou vajíčka obden, až 20 vajíček. Pak se zastaví. Dobré včelstvo bude během období rozmnožování produkovat vajíčka s mírou oplození alespoň 90 %. Vajíčka rané a pozdní sezóny nemusí být oplodněna. Zdraví pštrosi zůstávají produktivní po dobu 25-35 let, což znamená, že nákup chovných párů lze považovat za víceletou investici.

V Polsku mají o pštrosí vejce zájem především restaurace, které v hledání originality a exotiky nabízejí míchaná vejce z jednoho pštrosího vejce pro 8–10 osob. Vejce si často kupují i ​​jednotliví spotřebitelé, kteří chtějí podávat speciální pokrm při zvláštní příležitosti (narozeniny, výročí atd.). O využití pštrosích vajec k přímé konzumaci lze uvažovat pouze z hlediska výrazné exotiky.

Kalorický obsah pštrosích vajec

Obsah kalorií v pštrosích vejcích je nižší než obsah kalorií ve slepičích vejcích. 100 gramů pštrosích vajec obsahuje 118 kcal, což je činí docela výživnými. Lidé na dietě by se však s nimi neměli nechat unést kvůli zvýšenému obsahu tuku ve výrobku.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti pštrosích vajec

Vejce o hmotnosti 1600 g obsahuje asi 1000 g bílkovin a 320 g žloutku, což je pořádná porce cenných živin. Neustálý zájem kupujících je způsoben nejen objemem vejce, ale především jeho blahodárnými přírodními vlastnostmi. Obsah tuku a cholesterolu v pštrosích vejcích je mnohem nižší než ve vejcích drůbežích, což ukazuje na jeho vysoké dietetické vlastnosti.

Celé vejce lze použít k přípravě jednoho jídla, ale můžete je také vařit po částech, přičemž zbytky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici po dobu 2-3 dnů. Díky síle skořápky vydrží pštrosí vejce nejdéle – až tři měsíce. Pštrosí vejce mají poměrně silnou chuť a nejlépe se hodí do pečiva.

Recept na vynikající pštrosí vejce:

Vejce uvaříme, ochladíme, oloupeme, nakrájíme na kroužky. Každý kroužek potřete máslem jako sendvič. Naskládejte na talíř, přelijte smetanovou hořčičnou omáčkou a ozdobte plátky ředkviček a listy salátu.

Portugalská omeleta: vejce nalijte v tenké vrstvě na velkou rozpálenou pánev a smažte, zvedněte okraje. Asi pět rajčat a půl kila cuket nakrájíme, orestujeme na oleji a obalíme v omeletě. Posypeme strouhaným sýrem, přelijeme rajčatovou omáčkou, přidáme bylinky a koření podle chuti.

Držitelé rekordů pro přítomnost sodíku, selenu

Nebezpečné vlastnosti pštrosích vajec

Výrobek je škodlivý, pokud jej tělo individuálně nesnáší. Také kvůli vysokému obsahu nasycených tuků a cholesterolu není vhodná každodenní konzumace takových vajec, jinak dojde k ucpání cév.

U osob náchylných k alergiím, zejména u malých dětí, se mohou při konzumaci pštrosích vajec objevit alergické reakce v podobě kožních vyrážek. V tomto případě by mělo být použití přípravku omezeno.

Z videa se dozvíte o všech nuancích chovu pštrosů jako podnikání na vesnici.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti ostatních vajec:

Sezónní produkty z našeho katalogu:

Vejce jsou univerzální produkt. Přidáváme je do salátů a pečiva, polévek a omáček, nápojů i dezertů a připravujeme vydatné snídaně a zdravé svačiny pro celou rodinu. Jedním slovem, bez vajec se v kuchyni neobejdete. Aby potraviny vydržely čerstvé a uchovaly si své blahodárné vlastnosti co nejdéle, musíte znát pravidla pro jejich skladování. Řekneme vám, jak dlouho lze vejce skladovat v lednici a při pokojové teplotě, jak prodloužit jejich trvanlivost a pochopit, že se vejce zkazilo.

Jak správně uchovávat vejce v lednici

Chladnička je nejlepší místo pro skladování vajec. Téměř vždy je tma, sucho a chlad, díky čemuž se výrazně snižuje riziko zkažení potravin. Optimální teplota, při které se doporučuje uchovávat vejce v chladničce, je od +2°C do +6°C. Nejlepší je však mít je na střední polici nebo na dně chladničky, kde je teplota stabilnější. Není však vhodné skladovat vejce na dvířkách, protože při otevření jsou neustále vystavena teplému vzduchu a přímému slunečnímu záření, což negativně ovlivní jejich chuť a trvanlivost. Vyvarujte se skladování vajec v blízkosti potravin, které mají silný zápach. Například vařená cibule, smažené kuře, mořské plody, farmářský sýr. Skořápka má schopnost absorbovat okolní aroma. Pokud není možné dodržet pravidla pro blízkost produktů, distribuujte všechny produkty se silným aromatem do nádob. Nebo vejce uchovávejte v uzavřeném obalu, třeba i v obchodě – ochrání nejen před cizími pachy, ale i před ztrátou vlhkosti. Vejce před delším uložením do lednice nemyjte. Skořápka má přirozený ochranný film, který pomáhá vejci zůstat déle čerstvé. Jak dlouho vydrží umyté vejce v lednici? Od 10 do 12 dnů, což je polovina trvanlivosti nemytého vejce.

Jak dlouho vydrží syrová vejce v lednici?

Trvanlivost vajec se počítá od data vytřídění. Na toto číslo byste měli vždy dávat pozor, protože čím čerstvější vejce, tím déle vám v lednici vydrží. Podle GOST mohou být syrová slepičí vejce skladována při pokojové teplotě (do +20 ° C) po dobu 14 dnů. Pokud je umístíte do chladnějšího prostředí, například -2°C, budou použitelné 90 dní. Pro usnadnění jsme připravili tabulku, ve které uvádíme, jak dlouho mají být vejce různých druhů skladována v chladničce při +2°C až +6°C.

Pokud jde o dietní vejce, mají trvanlivost maximálně 7 dní od data balení.

Jak dlouho vydrží vajíčko bez skořápky v lednici?

Syrová vejce bez skořápky se skladují mnohem kratší dobu než v celé skořápce. Melange (směs bílků a žloutků) lze uchovávat ve vzduchotěsné nádobě 3 až 5 dní. Jak dlouho vydrží rozbité vejce v lednici? Maximálně dva dny. V tomto případě se po rozbití doporučuje okamžitě odstranit bílek a žloutek z úlomků skořápky a přenést je do čisté nádoby. Pokud se tak nestane, pak v budoucnu při konzumaci takového vejce existuje riziko těžké otravy, protože patogenní bakterie mohou proniknout do produktu přes rozbitou skořápku. Rozbité syrové vejce, i když bylo v lednici nejvýše dva dny, nelze konzumovat syrové – pouze tepelnou úpravu. Můžete ho však přidat do těsta nebo omelety. Můžete také zmrazit rozbité vejce. V této podobě vydrží až 6–8 měsíců.

Jak dlouho vydrží žloutky v lednici?

Žloutky jsou zásobárnou vitamínů a živin. Často se používají při vaření, například při přípravě těstovin carbonara. Ale jak dlouho si po oddělení od proteinu zachovají své vlastnosti? Vaječné žloutky jsou z hlediska skladování dost rozmarné. Rychle schnou i v nádobě se vzduchotěsným víkem. Aby se tomu zabránilo, mnoho hospodyněk nalévá studenou vodu přímo do nádob, kde jsou uloženy. V tomto případě však musí být žloutky celé. Níže uvedená tabulka vám řekne, jak dlouho syrové žloutky vydrží v lednici.

Ale vařené žloutky mohou být uchovávány na polici chladničky po dobu jednoho týdne. Aby v nich nefoukal vítr, zakryjte je potravinářskou fólií.

Jak dlouho vydrží syrové bílky v lednici?

Raw proteiny jsou vynikající přísadou pro různé pokrmy, od nadýchaných pusinek až po jemné suflé. Absolutně je však nelze skladovat při pokojové teplotě. Pouze v lednici nebo mrazáku. Stejně jako žloutky se doporučuje uchovávat bílky pod pevně uzavřeným víčkem. Pokud je dáte do otevřené nádoby, zkrátí se trvanlivost proteinů i na polici v lednici na dva dny.

Neskladujte vaječné bílky na dveřích chladničky. Změny teploty způsobí rychlé znehodnocení produktu.

Jak dlouho vydrží vařená vejce v lednici?

Trvanlivost vajec přímo závisí na způsobu jejich přípravy. Například vařené jsou trvanlivější než smažené. To však neznamená, že vařená vejce musí být v lednici týdny. Čím dříve je sníte, tím je to pro tělo bezpečnější.

Jak dlouho vydrží vařená vejce

Vařená vejce jsou chutným a výživným produktem. Jsou skvělé na snídani, jako svačina nebo jako hlavní surovina do salátu. Ale jak dlouho vydrží vařené vejce čerstvé? Odpověď na tuto otázku naleznete v tabulce níže.

Nejlepší způsob, jak uchovávat vařená vejce v lednici, je umístit je do kartonové nádoby nebo je zabalit do papíru.

Jak dlouho vydrží smažená vejce?

Jak dlouho vydrží smažené vejce v lednici? Pouze 2–3 dny. A to za předpokladu, že k tomu nebylo přidáno nic zbytečného. Například zelená cibulka nebo rajčata. Pokud byla vejce vařená s přidáním dalších přísad, neměli byste je nechávat déle než jeden den, a to ani v lednici. Takové pokrmy se velmi rychle kazí.

Jak dlouho vydrží vejce bez chlazení?

Vařená vejce mohou být skladována při pokojové teplotě nejdéle tři dny. Syrové – až 14 dní. Hlavní věcí je držet je mimo zdroje tepla a přímého slunečního záření. Nejlepší je dát ho na chladné a tmavé místo, jako je spíž nebo balkon. Pokud teplota v místnosti přesahuje +25°C, skladování vajec bez chladničky se přísně nedoporučuje.

Jak poznat, že se vajíčko pokazilo

Zjistili jsme, kolik dní lze vejce skladovat v lednici a mimo ni. Jak poznáte, že se vajíčko pokazilo? V první řadě věnujte pozornost vzhledu. Pokud se skořápka na některých místech zabarví nebo změkne, je to neklamné znamení, že výrobek není vhodný. Zkažené vejce může také vydávat silný nepříjemný zápach. Pokud nejsou žádné skvrny ani zápach, ale vejce je podezřelé, protřepejte. Cítili jste, jak uvnitř „šplouchá“ protein? To znamená, že se produkt rozhodně pokazil. Mnoho lidí testuje vejce torzí na rovném povrchu. Předpokládá se, že zkažené vejce se bude otáčet kolem své osy déle než čerstvé. Vejce můžete zkontrolovat tak, že je vložíte do hrnku s vodou. Pokud se potopí, znamená to, že je čerstvý. Pokud vyplave na povrch, pak se rozhodně nevyplatí jíst. Pokud se vyrovná uprostřed, pak je takové vejce staré od 1 do 3 týdnů. Nyní, když jsme zjistili trvanlivost vajec, navrhujeme přejít k přípravě pokrmů z nich. Začít můžete snídaní podle receptů kuchařů „Jezte doma“.