Rajčatové přípravky na zimu: top 5 receptů

Zeleninu je lepší osolit a zavařit v září. V mnoha regionech je v této době sklizeň dokončena. Naprosto nenahraditelným typem úpravy jsou konzervovaná rajčata. Domácí zavařování umožňuje vyrábět rajčata, která jsou nesrovnatelná s těmi z obchodu. Top 5 nejlepších receptů na rajčatové konzervy – ve výběru URA.RU.

Domácí přípravky z rajčat nejsou srovnatelné s těmi z obchodu

Zeleninu je lepší osolit a zavařit v září. V mnoha regionech je v této době sklizeň dokončena. Naprosto nenahraditelným typem úpravy jsou konzervovaná rajčata. Domácí zavařování umožňuje vyrábět rajčata, která jsou nesrovnatelná s těmi z obchodu. Top 5 nejlepších receptů na rajčatové konzervy – ve výběru URA.RU.

Nakládané

Nakládaná rajčata se dobře uchovávají bez chlazení. Zelenina je aromatická, kořeněná a velmi chutná. K přípravě rajčat s česnekem na sklenici (1 litr) budete potřebovat: 500 gr. rajčata, tři stroužky česneku, jeden litr vody, 25 gr. sůl, 40 gr. cukru a 50 ml 9% octa.

příprava

Sklenice a víčka sterilizujte, zeleninu omyjte a osušte. Každé rajče prohřejte dřevěným párátkem, aby se rychle prodíralo česnekovým aroma. Naplňte sklenice rajčaty a česnekem, střídavě. Vše zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme deset minut odstát. 3. Vodu slijte do hrnce, přidejte sůl, cukr, ocet a přiveďte k varu. Vzniklou marinádu nalijte do sklenic a srolujte. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Hlaveň

Rajčata lze připravit doma bez sudu, pomocí sklenic nebo plastových nádob. Přípravek by měl být skladován v lednici nebo na jiném chladném místě.

Na sudová rajčata budete potřebovat: 5 kg rajčat, černý pepř, pět bobkových listů, listy rybízu, listy křenu, dva koprové deštníky, svazek petržele, 20 g. hořčice, kmín, pět hlávek česneku, 40 gr. sůl, 30 gr. cukr, deset litrů vody.

příprava

Na lák nalijte do hrnce vodu, přidejte sůl, cukr, zrnka černého pepře, kopr, bobkový list a kmín. Umístěte na oheň, přiveďte k varu a vařte pět minut. Poté vypněte teplo a nechte tekutinu vychladnout na pokojovou teplotu. Rajčata omyjeme, osušíme a u stopky propícháme párátkem. Do nádoby na marinování vložte několik lístků rybízu, snítku petrželky, stroužky česneku, pevně zabalte rajčata, dalších pár lístků rybízu, petržel a česnek. Takto pokračujte, dokud není nádoba zcela naplněna. Rajčata zakryjte listem křenu a zalijte nálevem. Přikryjeme talířem závažím a necháme tři dny na teplém místě. Po třech dnech by se solanka měla zakalit. Poté sejměte závaží, zavřete víko a vložte do chladničky. Nejjednodušší způsob přípravy rajčat je nakládání rajčat ve sklenicích a sudech.

Sušené

Recept patří italským kuchařům. Hospodyňky v Itálii suší zeleninu rozkládáním na tácy na jižním slunci. Ruské hospodyňky mohou používat troubu nebo elektrickou sušičku.

Na sušená rajčata budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 250 ml rostlinného oleje, 30 g. sůl, 20 gr. Italská bylinková směs, tři stroužky česneku, 40 ml balzamikového octa.

příprava

Omytá rajčata rozpůlíme a zbavíme stopek. Rajčata položíme řeznou stranou nahoru, osolíme a necháme půl hodiny pustit šťávu. Otočte řeznou stranou dolů na papírovou utěrku, aby absorbovala šťávu a nechte dvě hodiny působit. Rajčata položte na sušicí plechy řeznou stranou nahoru, nastavte teplotu na 70 stupňů, nechte osm hodin, poté snižte teplotu na 50 stupňů a vařte dalších osm hodin. Hotová sušená rajčata při lisování nepustí tekutinu. Pro solanku zahřejte rostlinný olej a přidejte koření. Směs necháme vychladnout. Připravená rajčata dejte do sterilizovaných sklenic, zalijte olejem, octem, osolte a srolujte. Rajčatové přípravky na zimu: plátky v želé.

Jako předkrm můžete použít velká rajčata. Včetně těch, které se obvykle při běžném zavařování nevejdou přes hrdlo zavařovací sklenice.

Na přípravu plátků rajčat v želé budete potřebovat následující suroviny: 1,5 kg rajčat, 1 l vody, 45 g. cukr, 30 gr. sůl, 5 ml octa, 10 gr. želatina, pět kuliček černého pepře, bobkový list.

příprava

Želatinu namočíme do studené vody, omytá rajčata nakrájíme na plátky. Sterilizované sklenice naplňte rajčaty. Dejte vodu na oheň, přidejte sůl, cukr, pepř, bobkový list a vařte tři minuty. Poté vyjmeme bobkový list, přidáme želatinu, ocet a zamícháme. Rajčata zalijte lákem, sklenice uzavřete víčkem, otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte vychladnout.

v gruzínštině

Čím se tato metoda liší od ostatních, je použití aromatických bylin. Příprava je středně pikantní se sladkokyselou chutí.

K přípravě gruzínských rajčat budete potřebovat následující ingredience: 2 kg středních rajčat, 2 ks. sladká paprika, pálivá paprika, 5 ks. stroužky česneku, mrkev, svazek petržele, 8 hrášek z nového koření, 120 ml 9% octa, 70 gr. cukr, 45 gr. sůl, 4,5 litru vody.

příprava

Sladkou papriku omyjte, zbavte semínek, nakrájejte na kousky a nasekejte v mixéru. To samé udělejte s feferonkami, mrkví, česnekem a bylinkami. Vše smícháme dohromady. Sklenice vysterilizujte, vložte do nich kuličky pepře, potřete zeleninovou směsí a naplňte až po vrch rajčaty. Sklenice naplňte vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 20 minut stát. Poté vodu slijte do hrnce, přidejte sůl, cukr a znovu nechte vařit. Nakonec přidejte ocet, odstavte z ohně, nalijte do sklenic s rajčaty a přikryjte víčky. Poté otočte, zabalte a nechte vychladnout.

Tak jsem podlehla masové módě sušených rajčat. Nemohla jsem se dočkat víkendu a výletu na trh koupit rajčata. A teď nastal tento den :) Rajčata jsou hotová, ochutnaná a schválená rodinou. Pomalu je použijeme do salátů, těstovin, pizzy, chlebíčků a podobně. Myslím, že tento počin brzy zopakuji :).

• Přidat do menu
• Připraveno!
• Přidat do nákupního seznamu!
• vytisknout

Složení:

Основа

Recepty na vaření:

Rajčata překrojte napůl, odstraňte semínka a stonky. Položíme na plech, posypeme bylinkami, osolíme, potřeme olejem

a vložíme do trouby předehřáté na 130 stupňů. Sušíme 3-5 hodin (podle trouby).

Pokud má vaše trouba konvekční režim, zapněte jej, tím se proces urychlí.

Rajčata, která hned nesníte, dáme ve vrstvách do sklenice, navrstvíme na ně tenké plátky česneku a zalijeme olejem. V této formě může být produkt skladován několik týdnů (u některých to trvá šest měsíců).