Rajčatový protlak z čerstvých rajčat hodinu a je to hotové, recepty s fotkami

Rajčatový protlak vyrobený z čerstvých rajčat je všestranným produktem často používaným při přípravě mnoha pokrmů, včetně omáček na těstoviny a rajčatových polévek.

Abyste nepřeplatili, připravte si tento aromatický rajčatový protlak doma už teď, v rajčatové sezóně, a dobře vám poslouží i v budoucnu!

Čerstvý rajčatový protlak lze navíc skladovat v lednici až týden, dobře se mrazí a lze jej zavařovat pro delší skladování. Jdeme na to!

Celková doba vaření: asi hodinu

Výstup: půllitrová sklenice rajčatového protlaku

700 g zralých rajčat
1/4 lžičky kyselina citronová nebo 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva

Postup vaření:

1. Připravte si ingredience.

2. Rajčata omyjte a osušte, poté je nakrájejte na velké kousky. Nakrájení umožní, aby se rajčatový protlak uvařil rychleji.

3. Nakrájená rajčata dejte do hrnce.

4. Zeleninu přiveďte k varu na středním plameni. Jak se teplota v pánvi zvýší, rajčata uvolní tekutinu a poskytnou vlastní šťávu na vaření. Snižte teplotu, abyste udrželi stabilní, intenzivní vaření (sem tam by měly být malé bublinky). Rajčata vařte za stálého míchání, dokud se nezačnou rozpadat, 10 až 15 minut.

5. Rajčatovou směs nechte alespoň 5 minut vychladnout. Rajčatovou směs protáhněte kuchyňským robotem nebo mixérem (pokud jej máte) nebo rychle rozmixujte v míse mixéru nebo kuchyňského robotu.

6. Rajčatový protlak přeceďte přes jemné sítko, abyste odstranili semínka a kousky slupky. Díky tomu bude pyré jednotnější.

7. Pokud je rajčatové pyré řídké a vypadá jako vodnaté, můžete protlak vrátit do pánve, přivést k varu a poté snížit plamen, abyste udrželi minimální vaření. A pyré za stálého míchání vařte, dokud nedosáhne požadované struktury. Vyzkoušejte chuť – hledáte pěknou, jasnou rajčatovou chuť a zároveň hladkou, mírně hustou texturu pyré.

8. Připravený rajčatový protlak z čerstvých rajčat vložte do vzduchotěsných sklenic a vložte do lednice nebo zmrazte až do použití.

9. Hotový rajčatový protlak můžeme uchovat na zimu. Půllitrové sklenice sterilizujte tak, že je dáte na 10 minut do vroucí vody. A pak víčka.

10. Připravené sklenice nechte zcela vychladnout. Do každé sklenice vložte 1/4 lžičky. kyselina citronová nebo 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva.

11. Rajčatový protlak vraťte na sporák a znovu přiveďte k varu.

12. Naplňte každou sklenici horkým rajčatovým protlakem, přičemž v horní části každé sklenice ponechejte asi 1 cm volného prostoru.

13. Sklenice uzavřete víčky. Naplněné sklenice vložte do nádoby s vodou a vařte je 40 minut. Sklenice by měly být pokryty vodou alespoň o 3 cm Vyjměte sklenice s pyré z pánve s vodou a nechte je zcela vychladnout. Připraveno!

Energetická hodnota: