Recept: Kaviár z lilku s rajčaty a sladkou paprikou (na zimu)

Kombinace lilku, sladké papriky, rajčat, cibule a česneku je ideální pro zeleninový kaviár. Tento lilkový kaviár vás překvapí. Velkým plusem tohoto receptu je, že se připravuje bez octa. Zimní pochoutka k nezaplacení pro ty nejpečlivější hospodyňky.

Podrobný fotorecept Kaviár z lilku s rajčaty a paprikou (na zimu)

Připravte si všechny potřebné produkty dle seznamu.
Vezměte si sladké papriky – dužnaté, husté a aromatické.
Pokud nemáte rádi koriandr, můžete ho vynechat nebo nahradit petrželkou.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Papriky oloupejte ze semínek a odstraňte mezistěny. Poté papriky nakrájejte na malé kostičky.

Oloupejte rajčata. Pokud je slupka na rajčatech tenká, jednoduše ji nadzvedněte nožem a oloupejte (nebo na rajčatech udělejte křížové řezy, zalijte je vroucí vodou na 5 minut a poté oloupejte). Rajčata rozkrojte napůl, odstraňte místo, kde je přichycena stopka. Rajčata nakrájejte na kostičky.

Okraje lilků z obou stran ořízněte. Poté lilky nakrájejte na malé kostičky, dejte je do misky a osolte. Promíchejte. Nechte lilky 20 minut odstát. Po chvíli tekutinu sceďte, lilky opláchněte, vymačkejte a osušte.

Nyní dejte na oheň kotlík nebo hlubokou silnostěnnou pánev, nalijte polovinu oleje a vložte cibuli. Smažte 7-8 minut za stálého míchání.

Přidejte k cibuli papriku a rajčata. Smažte 7-8 minut za stálého míchání. Osolte.

Po chvíli nalijte do kotle zbývající olej a nechte ho dobře prohřát. Přidejte všechny lilky. Zamíchejte a smažte 10 minut. Poté snižte plamen na minimum, kotel přikryjte poklicí a vařte zeleninu 50 minut.

Zeleninu omyjte, osušte a jemně nasekejte.
Česnek oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.

Připravte si sklenice. Sklenice raději sterilizuji v hrnci na sporáku – bez roštů nebo jiných pomůcek. Mám 3 sklenice o objemu 400 ml a dvě sklenice o objemu 250 ml se šroubovacími uzávěry.
Sklenice a víčka důkladně omyjte malým množstvím sody a poté opláchněte pod tekoucí vodou. Hrnec naplňte vodou do jedné třetiny, vložte do něj víčka a sklenice postavte dnem vzhůru. Na dno hrnce jsem dala další víčka, aby sklenice stabilně stály.
Zapněte střední teplotu, přiveďte vodu k varu a sterilizujte sklenice s víčky asi 10 minut, dokud se uvnitř sklenic neobjeví velké kapky vody.
Opatrně vyjměte sterilizované sklenice a postavte je dnem vzhůru na čistý ručník. Na ručník položte i víčka.
(Můžete zvolit jakoukoli jinou metodu sterilizace – v troubě, nad párou, v mikrovlnné troubě.)

Po nějaké době přidejte do kaviáru cukr a promíchejte.

Přidejte česnek a koriandr. Zamíchejte a vařte pod pokličkou 10 minut. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte sůl a cukr.

Horký kaviár z lilku ihned dejte do sterilních sklenic.

Sklenice ihned pevně uzavřete víčky.

Sklenice s kaviárem postavte dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte 24 hodin odstát.

Po nějaké době přemístěte sklenice s kaviárem do spíže nebo sklepa.

Lahodný kaviár z lilku určitě ozdobí váš jídelníček a zpestří ho.

Pokud si ho nechcete připravovat pro budoucí použití, připravte si tento zeleninový kaviár jednoduše k obědu.

Doufám, že si tuto verzi lilkového kaviáru vychutnáte.