Recept na výrobu rakytníkového vína doma

Lidé připravují domácí víno nejen proto, aby ušetřili peníze, ale aby z jeho přípravy získali prospěšné vlastnosti. Nápoj obsahuje fosfor, zinek, draslík, fluor a mnoho vitamínů. Rakytníkové víno chutná jako ananas, ale pomáhá zlepšovat obnovu tkání a posilovat stěny cév.

Pár slov o rakytníku

Rakytník vypadá jako trnitý keř. Rostlina je běžná v Rusku, lze ji nalézt v divokých oblastech a pěstují ji také letní obyvatelé. Rakytník je velmi zdravá bobule, která obsahuje mnoho stopových prvků a vitamínů:

• vitamín B1,
• vitamín B2,
• vitamín C
• serotonin,
• železo,
• kyselina listová,
• fytoncidy,
• mangan.

Z rakytníku se vyrábí tinktury, kompoty, likéry, šťávy a vína. Víno z tohoto bobule má následující užitečné funkce:

• zvýšená imunita,
• bojovat proti nespavosti,
• zlepšení potence,
• dezinfekce ran,
• bojovat se stresem,
• prevence aterosklerózy.

Jak vybrat bobule?

Bobule na víno musí být plně vyzrálé a nesmí vykazovat známky kažení, plísně nebo hniloby. Pokud je ve vodě chlór, musíte ji nechat 24 hodin odstát. Před vařením musíte nádobí sterilizovat vroucí vodou a dobře je otřít ručníkem.

Samotné bobule není třeba omývat, protože na jejich povrchu jsou divoké kvasinky, které aktivují fermentaci. Pokud jsou na nich nečistoty, je lepší je odstranit suchým hadříkem.

Požadované složky

Pro vaření budete potřebovat:

• rakytník – 9 kg;
• granulovaný cukr – 3 kg;
• voda – 3 l.

Krok za krokem recept na vaření

1. Vložte bobule do mixéru. Pokud není k dispozici, můžete použít váleček a umístit bobule do smaltované nádoby se širokým hrdlem.
2. Zalijeme vodou a přidáme 1 kg krupicového cukru. Důkladně promíchejte, nádobí zabalte do gázy nebo zakryjte, abyste je chránili před hmyzem. Nechte dva až tři dny v teplé a tmavé místnosti.
3. V této době, s intervalem 6-8 hodin, musíte víno důkladně promíchat rukou nebo dřevěnou tyčí a zaplavit vrstvu plovoucí kůry a dužiny. Nejpozději po 24 hodinách se objeví pěna, syčení a mírně nakyslé aroma – známky kvašení. Pěna musí být odstraněna 3-4krát denně.
4. Přefiltrujte přes dvě nebo tři vrstvy gázy a opatrně dort vymačkejte. Šťávu vložte do fermentační nádoby. Nádobí musí být naplněno ze 70 %, zbývajících 30 % by mělo zůstat na pěnu a oxid uhličitý.
5. Víno nechte v tmavé místnosti, jejíž teplota by se měla pohybovat od 18 do 25 stupňů. Na hrdlo láhve umístěte vodní uzávěr nebo lékařskou rukavici s malým otvorem.
6. Po 4-5 dnech přidejte další 1 kg krystalového cukru. Chcete-li to provést, musíte odstranit vodní uzávěr. Do samostatné misky nalijte půl litru mladiny a přidejte cukr. Nalijte sirup zpět do nádoby a nainstalujte vodní uzávěr.
7. Po 5-6 dnech tento postup opakujte. Pokud víno kvasí 50 dní, musíte ho bez sedimentu přelít do jiné nádoby. Umístěte nápoj pod vodní uzávěr, abyste zabránili hořkosti.
8. Po dokončení fermentace je třeba odstranit vrstvu rakytníkového oleje z povrchu. Nalijte víno do jiné nádoby přes hadičku (můžete si vzít hadičku z kapátka). Podle chuti přidejte cukr, vodku nebo alkohol (od 2 do 15 % objemu celého nápoje). Skladování fortifikovaného vína je lepší, ale ovlivňuje to chuť a aroma.
9. Pokud byl přidán krystalový cukr, nainstalujte znovu těsnění na nádobu s filtrovaným nápojem, jinak musíte láhev hermeticky uzavřít.
10. Víno nechte tři až čtyři měsíce v tmavé místnosti s teplotou 6-16 stupňů. V intervalu 1,5 měsíce se doporučuje přelít víno do jiné láhve, přičemž se odstraní usazeniny ze dna.

Nápoj je připraven! Můžete stáčet bílé domácí víno s oranžovým nádechem. Nápoj lze skladovat v chladničce nebo suterénu po dobu tří let. Jeho síla je 10-12%.

Облепиха — невероятно полезное растение, обладающее целебными свойствами. Благодаря тому, что в ягодах содержится большое количество витаминов, кислот и других минеральных веществ, облепиху очень часто используют в рецептах народной медицины.

Любители домашнего виноделия очень хорошо знакомы с этой ягодой. Хорошее выдержанное вино имеет приятный мягкий вкус и нежный тонкий аромат, напоминающий тропический ананас. При этом оно помогает укреплять стенки кровеносных сосудов и улучшает обновление тканей. Вкусный ароматный напиток станет настоящим украшением любого праздничного застолья, а в будние дни — незаменимым помощником, оберегающим ваше здоровье и красоту.

• Rakytník – 4 kg
• Cukr – 1.5 – 2 kg
• Вода — 1. 5 л

Приготовление вина из облепихи

Для приготовления напитка ягоды облепихи хорошо перебрать, очистить от веточек и сложить в удобную большую банку или другую удобную емкость для приготовления вина — бочонок, молочный бидон или эмалированную кастрюлю. Свежие ягоды мыть не нужно — на их поверхности достаточно диких дрожжей, которые обеспечивают брожение напитка. Если ягоды заморожены, то их нужно будет положить в удобную посуду, разморозить, промыть и дать стечь лишней воде.

Подготовленные ягоды хорошо размять толкушкой, засыпать сахаром и поставить в теплое место на несколько часов. Когда ягоды пустят сок, можно будет долить воду, перемешать, накрыть банку крышкой с гидрозатвором и поставить вино для брожения.

По этому рецепту вино из облепихи будет готово примерно через 2 месяца — все зависит от времени брожения сусла.

Чтобы не пропустить момента готовности браги, очень важно ежедневно проверять напиток. Если у вас нет крышки с водяным затвором, вы можете использовать обычную резиновую перчатку — проделайте в одном из пальцев небольшую дырочку и наденьте ее на горлышко банки. Во время брожения одна надуется, и вам не сложно будет смотреть, как идет процесс приготовления вина.

Когда перчатка опадет, слейте вино с осадка, процедите от всплывшей мезги и перелейте в стеклянные бутылки. Молодое вино поставьте созревать в прохладном месте еще на 2-3 недели, но можете пробовать и сразу. Чем дольше напиток будет созревать, тем благороднее и изящнее будет его вкус.

Рецепт облепихового вина в домашних условиях

• Rakytník – 3 kg
• Cukr – 1 kg
• Voda – 2 litru

Немытую ягоду измельчить блендером, при помощи соковыжималки или обычной толкушкой. Отжать сок через марлю, перелить в его в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю. Оставшуюся мякоть ягод засыпать сахаром, хорошо перемешать и залить водой. Поставить полученную смесь в теплое место на несколько часов. После того, как сахар хорошо растает, жидкость нужно будет хорошо процедить при помощи марли и влить ее к отжатому соку.

Закрыть банку крышкой с гидрозатвором или надеть резиновую печатку, поставить ее в теплое место и оставить для брожения на 5-6 недель. Когда брожение полностью прекратится, вино можно будет слить с осадка и перелить в стеклянные бутылки для созревания в прохладном месте. Молодое вино можно пробовать сразу после его процеживания, но лучше всего ему дать постоять еще несколько недель.

Как приготовить домашнее вино из облепихи

Для этого рецепта домашнего вина из облепихи вам нужно будет взять:

• Rakytník – 1 kg
• Voda – 500 ml
• Cukr – 500 g

Перед тем как приготовить домашнее вино, разомните ягоды облепихи, положите их в банку или большую кастрюлю. Добавьте воду, перемешайте, добавьте сахар и еще раз хорошо перемешайте. Готовую смесь поставьте в теплое место для сбраживания — обязательно наденьте на горлышко крышку с гидрозатвором. Так как облепиха бродит достаточно сложно, очень важно не пропустить момент завершения брожения.

Когда на поверхность перестанут выходить пузырьки воздуха, молодое вино можно будет слить с осадка и перелить в баночки или бутылки. Поставить вино для созревания в прохладном темном месте на 2 месяца.

Приготовления сладкого десертного вина из облепихи

Для приготовления сладкого десертного вина, которое по своему вкусу очень напоминает ананасовый ликер, вам понадобится:

• Rakytník – 10 kg
• Voda – 6.5 kg
• Cukr – 4 kg

Приготовить его очень просто. Возьмите облепиху, не мойте, а просто отделите ягоды от веточек. Измельчите ягоды в пюре при помощи мясорубки, блендера или обычной ложки, переложите полученное пюре на кусочек марли и хорошо отожмите сок. Из этого количества ягод у вас должно получиться примерно 6 — 6,5 литров сока.

Слейте полученный сок в стеклянную банку, добавьте в него воду и насыпьте сахар. Поставьте банку в теплое место для брожения на 1-2 месяца. Чтобы определить готовность молодого вина, не забывайте надеть крышку с водяным затвором.

Домашнее вино из облепихи процедить и перелить в удобную посуду — стеклянные бутылки или небольшие баночки.

Десертное вино нужно будет настаивать очень долго — не менее 6 месяцев. Поставьте бутылки с напитком в прохладное место, защищенное от попадания прямых солнечных лучей, и забудьте до следующего урожая.

«Царское» облепиховое вино

Изумительный напиток, который многие виноделы называют «Царским», очень просто приготовить своими руками. Для этого вам понадобится взять:

• Облепиховый сок — 1 литр
• Voda – 1,5 litru
• Cukr – 3 šálky

Налейте сок в большую стеклянную банку или другую емкость, удобную для брожения напитка. Влейте холодную воду и насыпьте сахарный песок. При помощи деревянной ложки очень хорошо перемешайте напиток, чтобы сахар полностью растворился. Если вы готовите большое количество вина, можно будет сахар смешать отдельно с водой на водяной бане, охладить и только после этого добавить в ягодный сок.

Закрыть банку крышкой с водяным затвором — трубочкой, один конец которой нужно будет опустить в воду. Можно воспользоваться более простым способом — надеть на горлышко банки резиновую перчатку.

Когда смесь перебродит, ее нужно будет слить с осадка, перелить в бутылки и поставить в холодильник. Примерно через неделю напиток нужно будет процедить и еще раз перелить в чистую посуду. Оставить напиток для созревания на 3-4 недели, после чего можно будет насладиться удивительно вкусным вином.

Несколько рецептов домашнего вина из облепихи пополнят вашу коллекцию новыми оригинальными напитками на любой вкус. Каждый из них отличается составом и способом приготовления, вкусом и содержанием алкоголя.

Простые рецепты вина из облепихи помогут вам выбрать наиболее подходящий способ приготовления этого удивительного напитка.