Recepty na plněné papriky a cukety | Roskachestvo

– Sladká masitá paprika (také nazývaná paprika), cuketa, šťavnatá aromatická rajčata, voňavá zelenina – ze všech těchto sezónních druhů zeleniny a zeleniny můžete připravit lahodné a zdravé kastrol, plněné cukety a papriky. Než začnete, přečtěte si moje tipy, díky kterým bude proces příjemnější a jídla samotná budou vypadat lahodně.

Cuketa: tipy a životní triky

• Ať už vaříte cokoli, vybírejte malé cukety s tenkou slupkou. Důležité! Takové cukety stáhněte z plotny trochu před úplným dopečením (jinak se rozvaří).
• Lehce marinovaná cuketa se skvěle cítí v salátech.
• Baby cuketu nakrájejte na nudličky, obalte je v krémovém sýru, citronové šťávě, kůrě a třeba špetce sušené máty – zakápněte olivovým olejem, přidejte mletou papriku – získáte lehkou a rychlou letní svačinku.

Sladká paprika: jemnost přípravy

• Do nádivky se hodí jak malé zelené a žluté papriky, tak i velké.
• Pro urychlení vaření lze oloupané papriky blanšírovat. Poté je třeba je důkladně vysušit a poté použít podle receptury.
• Plněné papriky s rýží a mletým masem lze nazvat skutečnou klasikou. Často se připravuje v omáčce ze zakysané smetany a tato možnost je pravděpodobně většině lidí známá. Ale v sovětské kuchařce z roku 1957 „Kniha chutného a zdravého jídla“ bylo navrženo nejprve papriky podusit v rajčatové omáčce a poté je podávat se zakysanou smetanou. To také dává smysl: kdo nechce jíst zakysanou smetanu, může ji jednoduše vynechat z talíře.

Cuketa plněná krůtím

Složení: 2 cukety, 250 g krůtího řízku (stehna), 100 g zakysané smetany 15 %, 60 g rajčat, 1 cibule, 0,5 polévkové lžíce. l. mouka, oregano nebo bazalka (sušená je fajn), olej na smažení (zeleninový nebo máslo), sůl, pepř.

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, na rostlinném nebo máslovém oleji na mírném ohni podusíme do zlatova. Krůtu nakrájíme nadrobno a smícháme s cibulí. Lehce orestujeme.

Cuketu podélně rozřízněte a lžící vydlabejte střed, abyste vytvořili lodičky. Dužinu z cukety a rajčata nakrájíme na malé kostičky, přidáme ke krůtě a vše společně chvíli podusíme.

Zakysanou smetanu smícháme s moukou, přidáme do pánve se zeleninou a krůtím masem. Vmíchejte bazalku a oregano, v případě potřeby dosolte a opepřete. Zahřejte omáčku. Náplň vložíme do cuketových lodiček a pečeme při 180 stupních 30–40 minut.

Zkuste to takhle

Místo rajčat můžete přidat pečenou dužinu z lilku nebo pastu z grilované zeleniny.

Papriky plněné sýrem

Složení: 5 sladkých paprik (malých), 300 g sýra feta nebo feta, 400 g pasírovaných rajčat, 2 stroužky česneku, citronová šťáva a kůra, bylinky podle chuti, olivový olej, sůl, pepř.

Papriky očistíme, zbavíme semínek. Sýr rozmačkáme vidličkou, smícháme s oloupaným a prolisovaným česnekem, citronovou šťávou, kůrou, bylinkami, olivovým olejem, solí a pepřem. Rajčata případně osolte a opepřete a většinu dejte do zapékací mísy. Papriky naplňte sýrovou směsí a vložte do formy. Navrch rozložte zbývající rajčata. Pokapejte olivovým olejem a pečte při 180 stupních 40–50 minut. V případě potřeby můžete pánev přikrýt fólií.

Množství rajčatové omáčky se může měnit podle chuti přidáním 200 až 400 g protlakových rajčat. Pokud jsou rajčata příliš vodová, můžete je nejprve podusit na mírném ohni, aby se odpařila přebytečná tekutina.

Zkuste to takhle

Minipapričky, o něco větší než vlašský ořech, v obchodech často nenajdete, ale pokud je stihnete koupit, můžete si udělat rychlou svačinu (nemusíte je péct). Papriky je potřeba očistit (v případě potřeby lze blanšírovat) a naplnit sýrovou směsí, dát do sklenice s bylinkami a česnekem, zalít olivovým olejem a dát na několik hodin do lednice.

Papriky plněné mletým masem a rýží

Složení: 6 sladkých paprik (malých zelených), 400 g hovězího nebo mletého masa (vepřovo-hovězí), 60 g rýže, 2 cibule, 2 mrkve, bylinky, 70 g rajčatového protlaku, trocha mouky (volitelně), bylinky, rostlinný olej, voda nebo vývar (asi 600-700 ml), sůl, pepř.

Ingredience pro zakysanou smetanu: 300 g zakysané smetany 15%, 2-3 polévkové lžíce. l. mouka, 2-3 lžíce. l. rostlinný olej, vývar (volitelně), rajčatová omáčka (podle chuti), sůl, pepř.

Papriky očistíme, zbavíme semínek. Rýži uvařte do poloviny, vychladněte. Oloupejte cibuli a mrkev, vařte na rostlinném oleji na mírném ohni do měkka a zlatavě hnědé. Zeleninu nakrájejte nadrobno.

Mleté maso smícháme s rýží, cibulí, mrkví, bylinkami, solí a pepřem. Naplňte papriky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte rajčatový protlak a mouku (pokud používáte), lehce orestujte. Zalijte horkým vývarem (pokud je v pánvi mouka, přilévejte ji postupně a důkladně míchejte, aby nevznikly hrudky). Vše společně zahřejte.

Papriky dejte do samostatné hluboké pánve a zalijte je rajčatovou omáčkou tak, aby papriky zakrývala asi z poloviny. Přiveďte k varu, snižte teplotu, přikryjte a vařte 30–40 minut za občasného obracení. Podle potřeby lze přidat další tekutinu.

Na omáčku ze zakysané smetany zpěníme mouku na oleji a zředíme horkým vývarem (pokud je použit). Přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte. Smícháme s rajčatovou omáčkou, dochutíme solí a pepřem. Papriky podávejte s omáčkou ze zakysané smetany.

Zkuste to takhle

• Rýže může být použita buď kulatá nebo dlouhá, více škrobová nebo méně. V tomto případě bylo použito basmati.
• Místo vaření na sporáku můžete papriky vložit do litinového hrnce a pod pokličkou dusit v troubě (do měkka).
• Do rajčatové omáčky můžete přidat 1-2 cibule (oloupané, najemno nakrájené a orestované).

Cuketa s česnekem

Složení: 1 cuketa, 2-3 stroužky česneku, 1 lžička. sušené oregano, citronová šťáva a kůra, špetka mletého chilli nebo papriky, rostlinný olej, sůl, pepř. Plus: strouhaný vyzrálý sýr k podávání (volitelně).

Cuketu nakrájíme na kolečka a dáme do mísy. Přidejte oregano, citronovou šťávu a kůru (podle chuti), chilli a papriku, pepř. Promíchejte a nechte 15 minut. Poté na pánvi rozehřejte rostlinný olej s oloupanými stroužky česneku. Jakmile olej absorbuje česnekové aroma, můžete stroužky odstranit.

Kolečka cukety opečte z obou stran, položte na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný tuk. Před podáváním podle potřeby osolíme, opepříme a posypeme strouhaným sýrem.

Papriky plněné zeleninou

Složení: 2 papriky, ½ lilku, 2-3 řapíkatý celer, hrst cherry rajčat (nebo 2-3 obyčejná), sušené nebo čerstvé bylinky podle chuti, olivový olej, sůl, pepř.

Paprikám odřízneme vršky, papriky očistíme, zbavíme semínek. Lilek, celer a rajčata nakrájíme na malé kostičky, smícháme s bylinkami, olejem, solí a pepřem. Necháme 15–20 minut odstát, poté zlehka smažíme na malém množství oleje (do poloviny uvaření). Ochladit.

Vzniklou směsí naplňte papriky, podle potřeby zakryjte „víčky“ nebo je položte vedle sebe do formy. Na dno pekáče nalijeme trochu vody. Pečeme na 190 stupňů 40–50 minut.

Zkuste to takhle

Celer lze nahradit jemně nakrájenou sladkou paprikou.

Kastrol s rajčaty a cuketou

Složení: 2-3 rajčata (velká), 1-2 cibule, 1 cuketa (nebo ½ cukety a ½ lilku), bazalka nebo oregano (sušené je dobré), 1 lžička. balzamikový krém, olivový olej, cukr, sůl, pepř. Plus: feta nebo feta sýr k podávání (volitelně).

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje, přidáme cibuli, zasypeme cukrem a na mírném ohni dusíme do měkka a do zlatova. Vmícháme balzamikový krém a dáme do zapékací mísy. Nakrájejte rajčata a cuketu. Položte do misky na cibuli, posypte bylinkami, osolte, opepřete, pokapejte olivovým olejem. Pečeme na 190 stupňů asi 40 minut. Hotový kastrol podle potřeby posypeme rozdrobeným sýrem.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.