Screening potravinových alergenů – zelenina (rajče, špenát, zelí, paprika), IgE – test udělejte nejlevněji v Moskvě v lékařské laboratoři Rozbory ZDE

Analýza na zeleninu (rajče, špenát, zelí, paprika) je stanovení IgE protilátek proti směsi těchto potravinových alergenů. V tomto případě se provádí komplexní studie a výsledek je relevantní pro směs alergenů, nikoli pro každý jednotlivý alergen ze skupiny.

Rajčata

Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších potravin na světě a používají se k nejrůznějším účelům. Konzumují se jak syrové, tak zpracované kvůli jejich bohatství na různé živiny.

Je dobře známo, že rajčata způsobují alergické reakce u senzibilizovaných lidí. Alergie na rajčata je často spojena s trávovou sennou rýmou nebo jinými potravinovými nebo potravinovými alergiemi. Mezi hlavní klinické projevy alergie na rajčata patří orální alergický syndrom (OAS), kopřivka, dermatitida, systémové reakce, rýma, bolesti břicha a anafylaxe.

Byla studována identifikace a charakterizace alergenů rajčat a skládají se z několika panallergenů, jako jsou proteiny přenosu lipidů, 1-3 β-glukanázy, profiliny atd. Alergeny rajčat vykazují rozsáhlou zkříženou reaktivitu na pyl břízy, pyl na trávu, pepř, pepř, pepř a členy a členy a členy a členy a členy a členy a členy. Lidem, kteří jsou citliví na rajčata, se doporučuje, aby jedli a nepřicházeli s nimi do kontaktu, aby se předešlo alergické reakci.

Špenát

Špenát je výživná listová zelenina konzumovaná po celém světě. Listy lze konzumovat syrové nebo vařené a lze je také sušit, aby se získal prášek používaný jako přírodní potravinářské barvivo.

Klinické zprávy o alergii na špenát jsou vzácné. To může být způsobeno rychlou denaturací hlavních alergenů během trávení. Alergické reakce se mohou objevit při konzumaci vařených nebo syrových listů špenátu a při vdechování. V malém počtu hlášených případů bylo zjištěno, že reakce na požití špenátu jsou podobné syndromu orální alergie. Křížová reaktivita alergenů na špenát je spojována s houbami, rajčaty, plísní a latexem.

Zelí

Zelí je obecný termín pro ty členy čeledi zelí, jejichž listy se obvykle jedí spíše než hlávky květů. Zelí pochází z oblastí Středomoří a Jadranu jako volně rostoucí rostlina s volnými listy, bylo domestikováno a nakonec vyšlechtěno do různých forem, včetně zelí, brokolice, květáku, kedlubny a růžičkové kapusty.

Zelí je ve své divoké podobě neznámé a roste pouze na obdělávaných záhonech. Jeho listy se obvykle používají jako zpracovaná přísada do polévek a dušených pokrmů, i když nasekané listy se používají také do salátů. Listy lze fermentovat a udělat z nich kysané zelí; Předpokládá se, že v této podobě jsou prospěšné pro trávicí systém. Zelí obsahuje značné množství vitamínu C a vlákniny a také nějaký vitamín A.

Bílkoviny z této zeleniny mohou způsobit okamžité alergie, pyl může způsobit sennou rýmu a kontakt pokožky s uvolněnými isothiokyanáty může způsobit kontaktní dermatitidu. Byl identifikován lipidový přenosový protein přítomný v zelí, který je tepelně stabilním alergenem. Zkřížená reaktivita byla hlášena u zelí, brokolice, květáku, hořčice, řepky a tuřínu.

Červená paprika

Kapsaicin je hlavní složkou plodů papriky, jako je zelená a červená paprika. Kapsaicin, přítomný v paprice, může být spojen s bronchokonstrikcí dýchacích cest. Papriky se často používají jako zelenina do dušených pokrmů a salátů. Paprika jalapeňo je odrůda tohoto druhu a používá se jako koření. Mladé listy rostliny se vaří v páře jako zelenina nebo se přidávají do polévek a dušených pokrmů. Květiny lze jíst syrové nebo vařené.

Sladká paprika nebo koření vyrobené ze sladké papriky může u senzibilizovaných jedinců způsobit příznaky potravinové alergie, rýmu a kontaktní dermatitidu. Často se vyskytuje zkřížená reaktivita s jinými rostlinami obsahujícími panallergen profilin a homology Bet v 1 Pacienti s alergií na nové koření a současně se sennou rýmou mají vysokou frekvenci reaktivity IgE na profilin.

Indikace pro předepsání alergického testu na zeleninu (rajče, špenát, zelí, červená paprika)

• Identifikace alergenů odpovědných za alergické onemocnění a/nebo anafylaktické epizody (příznaky alergie na zeleninu).
• Potvrzení senzibilizace před zahájením imunoterapie.
• Studium specifik alergických reakcí na alergeny rajčat, špenátu, papriky a zelí.
• Screening potravinové alergie.
• Pochybné výsledky kožního alergického testu.

Alergie je stav zvýšené citlivosti imunitního systému na určité látky (alergeny). Podle mechanismu vývoje se rozlišuje několik typů alergických reakcí. Nejnebezpečnější pro rozvoj těžkých následků je reakce přecitlivělosti okamžitého typu (anafylaktická). V reakci na požití alergenů (pylové bílkoviny, mikroskopické plísně, zvířecí epitel, léky, potrava) do lidského těla vznikají protilátky – imunoglobuliny třídy E (IgE). IgE-dependentní reakce nastává ve velmi krátké době – od několika minut do 2 hodin po kontaktu s alergenem. Při zvýšené hladině IgE je třeba se vyhnout kontaktu s alergenem.

Potravinové alergie jsou častěji pozorovány u dětí v prvních letech života, hlavně do 3 let.

Rajčata obsahují bílkoviny, organické kyseliny, vlákninu, pektin, minerální látky (vápník, sodík, hořčík, železo, chlór, fosfor, síra, křemík, jód), dále karotenoidy, lykopen, vitamíny skupiny B, vitamín K. Obsah bílkovin v Tvoří o méně než 1 %, ale stále jsou schopny vyvolat alergické reakce. Přecitlivělost na rajčata může mít za následek bolesti břicha. Alergeny rajčat často vedou k exacerbaci atopické dermatitidy a mohou způsobit kontaktní dermatitidu. Byly popsány případy asociace senzibilizace na rajčata s eozinofilní ezofagitidou a eozinofilní cystitidou. Ojedinělé případy anafylaxe a laryngeálního edému byly popsány vzácně. Alergenní proteiny rajčat jsou profilin (Lyce 1), beta-fruktofuranosidáza (Lyce 2), lipidový transportní protein (Lyce 3), Lyce chitináza, glukanáza, peroxidáza atd. Profilin je minoritní alergen, způsobuje zkříženou reakci s pylem profiliny. Lipidový transportní protein Lyce 3 je odolný vůči potravinářským enzymům a tepelnému zpracování a je potenciálně silným alergenem, který může způsobit generalizované reakce. Obsah bílkovin a tím i alergenicita se zvyšuje se stupněm zralosti ovoce a dosahuje maxima ve zralých červených rajčatech.

Předpokládá se, že zelené, žluté a oranžové odrůdy obsahují méně alergenů.

Listy špenátu se hojně konzumují v syrové i vařené formě. Pigment získaný ze sušených listů špenátu se používá jako zelené barvivo v potravinářském průmyslu. Hlavním alergenním proteinem špenátu je profilin. Mezi členy čeledi amarantovitých (řepa, mangold) existuje zkřížená reaktivita. U pacientů s přecitlivělostí na špenátový protein se často objevují alergické reakce na plísně a latex (alergenní proteiny mají podobné epitopy).

Bílé zelí je jedna z nejdůležitějších zemědělských zeleninových plodin, odrůda zelí. Pěstuje se ve všech mírných zemích a také v některých tropických a polárních oblastech. Zelí je hypoalergenní potravinový výrobek, ale ve vzácných případech jsou na něj možné alergické reakce. Hlavním alergenem zelí je termostabilní protein přenosu lipidů Bra o 3, na který je reakce detekována u 86 % pacientů přecitlivělých na zelí. Tento alergen je z 50 % podobný strukturou podobnému broskvovému proteinu pro přenos lipidů Pru p 3, což naznačuje možnost zkřížených reakcí s jinými typy rostlinných produktů obsahujících takové proteiny. Alergie na zelí je spojena se senzibilizací na pyl pelyňku a broskví. Teoreticky jsou možné zkřížené alergické reakce s jinými odrůdami zelí, ale nejsou tak často pozorovány. Při alergii na zelí byly popsány zkřížené reakce na hořčici, řepku a tuřín.

Červená paprika (paprika) je koření vyrobené ze sladkých (slabě pálivých) odrůd červené papriky. Jedná se o aromatický prášek, jasně červené barvy a nasládlé chuti s hořkostí. Je součástí sad koření (kari) a je také samostatným, velmi rozšířeným kořením při vaření. Vzhledem k nižšímu obsahu aromatických látek ve srovnání s jinými druhy pepře se paprika používá také jako barvivo při výrobě masných výrobků, zejména uzenin. Zaujímá jedno z prvních míst v seznamu produktů, které nejčastěji způsobují alergické stavy. Existují zkřížené alergické reakce na jiné rostliny z čeledi lilkovitých: brambory, lilek, rajčata, tabák – a na latex.

Účelem této studie je stanovit specifické IgE na alergeny rajčat, špenátu, zelí a červené papriky.

Indikace pro jmenování

• Pro diagnostiku alergických onemocnění (alergická rýma, alergický zánět spojivek, kožní vyrážky, kontaktní dermatitida, bronchiální astma).
• Identifikace senzibilizace na potravinové alergeny – zelenina u dětí a dospělých;
• Sledování probíhající medikamentózní léčby a alergen-specifické imunoterapie (ASIT).