Skladování žampionů | Skladovací podmínky pro žampiony

Po sběru je nutné houby dodat do chladicí komory, maximálně však 15 minut předem. Pokud jsou houby sbírány v plastových krabicích, lze je nechat vychladnout jednoduše naskládané na tácu. Plastový box má dobré větrání.

Chladící plastové boxy s houbami

Pokud jsou houby shromažďovány v nádobách z vlnité lepenky, je třeba je pro ochlazení krabic rozložit samostatně na police, jak je znázorněno na fotografii níže:

Vlnité nádoby s žampiony ve fázi chlazení.
Fotografie chladicí zóny našich partnerů – First Agricultural Plant LLC

Doba chlazení hub závisí na chladicí jednotce, síle proudění vzduchu a počtu současně chlazených hub.

Doba a teplota pro skladování čerstvých žampionů

Průměrná doba chlazení – Hodiny 2-3. Teplota vzduchu při skladování žampionů je 0 – +2 stupně, u příbuzného vlhkost vzduchu 86%.

Naším hlavním cílem je zchladit žampiony na teplotu 0 – +2 stupně uvnitř houby.

Měření se provádí pomocí ruční teploměry na maso. Do stonku houby se vloží teploměr a teplota se měří, dokud neklesne na úroveň, kterou potřebujeme.

Skladování žampionů v lednici (ledničce)

Poté, co houby projdou fází chlazení, přesunou se do zóny skladování žampionů.

Kde je teplota vzduchu udržována na 0 – +2 a vlhkost je 86%, ale žádný intenzivní pohyb vzduchu.

V dobré lednici si tak houby udrží svou prezentaci až 30 dní. Ale nezapomeňte, že žampiony jsou voda. A každým dnem budou houby ztrácet vlhkost/hmotnost.

Proto se doporučuje dělat zásilky hub denněaniž byste je drželi na skladě.

Skladování hub v chladící komoře našich partnerů – First Agricultural Plant LLC

Balení

Při balení je velmi důležité přidat 3 % hmoty na sušení. Například je lepší dát 3 kg do 3,1 kg plastové krabice.

Pokud byly vaše houby skladovány po dlouhou dobu, stojí za to překontrolovat váhu.

Možná již ztratili část vlhkosti a budou muset hlásit o 10 % více. Nádobu na balení žampionů si určujete sami. Je možné použít různé boxy (viz foto):

Balení žampionů do krabic

Vhodné i pro balení žampionů spotřebitelské balení.

Žampiony v tácu 200 gramů našich partnerů – First Agricultural Plant LLC

Vlastnosti při výběru kontejnerů

Plastové krabice

Výhody plastových nádob:

• Sanitace, pokud nepoužíváte sekundární boxy a kupujete pouze nové;
• Dobré proudění vzduchu;
• Pohodlná instalace při skladování – houby se nemačkají;
• Krabice nejsou náročné na skladování.

Nevýhody plastové krabičky:

• Vysoká cena, v průměru taková krabice přidává 10 rublů za 1 kg nákladů na houby;
• V mrazu křehké.

Nádoby z vlnité lepenky nebo lepenkové krabice

Výhody obalů z vlnité lepenky:

• Nízká cena. V průměru na 1 kg nákladů na houby dává taková krabice 3 rubly;
• Zvýšená kapacita v dopravě. Při nákupu v 1 autě si můžete přivézt mnohem více, protože se prodávají rozložené a krabici lze sestavit v továrně;
• Existují různé krásné krabice, které vypadají skvěle jako dárkové balení;
• Maloobchodní balení (podnosy) je vhodné pro přepravu vložit do kartonové krabice.

Nevýhody obalů z vlnité lepenky:

• Při skladování ve vlhké místnosti může dojít k vlhčení krabic. Krabice se mohou rozpadnout;
• Nelze znovu použít;
• Při přetížení krabičky se houby mohou pomačkat.

Shrnutí

V závislosti na regionu a poptávce trhu používají houbaři různé nádoby.

Například v moskevské oblasti nepoužívají krabice z vlnité lepenky, takže se prodávají pouze v plastových nádobách. Stejná situace je pozorována v Baškortostánu, Tatarstánu, oblasti Nižnij Novgorod a Leningradské oblasti. A také jakékoli federální sítě přijímají pouze plastové krabice.

V jiných regionech je to jednodušší a vše bude záviset na vaší schopnosti prodávat. Kartonová krabice se ukazuje být mnohem výnosnější. Pokud tedy klient není připraven zaplatit více za plastovou krabici, koupí ji v kartonovém obalu.