Smažená hovězí játra s cibulí na pánvi měkký recept foto krok za krokem a video.

Chutné, zdravé, pro celou rodinu k druhému jídlu nebo k večeři! Smažená hovězí játra s cibulí na pánvi podle tohoto receptu budou měkká a šťavnatá. Hlavní věc je dodržovat některá pravidla, pak jídlo přinese nejen výhody, ale i potěšení. Je to rychlé a velmi snadné na přípravu.

Smažená hovězí játra s cibulí na pánvi, měkká

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 38 % 11 g
Tuky 34 % 10 g
Sacharidy 28 % 8 g
GI: 63 / / 38

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 1 h PT1H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak smažit hovězí játra s cibulí na pánvi? Na smažení je lepší použít čerstvá játra, ale pokud jsou zmrazená, rozmrazte je úplně v lednici. proč tomu tak je? Při prudké změně teploty dochází k prasknutí tkáně, produkt ztrácí šťavnatost a játra jsou suchá. Pokud se játra rozmrazují postupně, budou chutná a šťavnatá. Opláchněte játra, odstraňte filmy a žíly.

Krok 2:

Játra nakrájejte na porce silné přibližně jeden centimetr. Aby játra nezhořkla, je lepší je na půl hodiny namočit do mléka. Poté mléko slijte a játra osušte papírovou utěrkou.

Krok 3:

Mouku osolíme, opepříme, zamícháme, každý kousek jater obalíme ze všech stran v mouce.

Krok 4:

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej a přidejte játra. Smažte kousky z obou stran, asi pět minut na každé, déle ne – to je hlavní tajemství měkkosti hotového jídla. Jak vybrat pánev a olej na smažení, přečtěte si články na konci receptu.

Krok 5:

Cibuli oloupeme, opláchneme, nakrájíme na půlkolečka nebo menší.

Krok 6:

Cibuli orestujte na malém množství oleje v samostatné pánvi do zlatova. Poté přidejte k játrům, promíchejte. Hovězí játra smažená s cibulí jsou hotová. Játra jsou velmi měkká a šťavnatá – hlavní věcí není převařit. Podávejte s libovolnou přílohou ke stolu. Dobrou chuť!

Hovězí játra jsou velmi zdravá, doporučuje se zařadit do jídelníčku dětí, těhotných a kojících matek a také lidí, kteří sledují své zdraví a snaží se jíst zdravě a vyváženě. Obsahuje velké množství železa, a proto je nepostradatelný pro lidi s nízkým hemoglobinem. Pravidelná konzumace zlepší stav imunitního a nervového systému, ale i pokožky, vlasů a nehtů. Železo obsažené v hovězích játrech normalizuje množství cukru a hemoglobinu v krvi. Hovězí játra se doporučují při cukrovce, vysokém krevním tlaku a ateroskleróze. Kromě uvedených prospěšných vlastností jsou hovězí játra také velmi chutná! Osobně se bude hodit k jakékoli příloze, játra jím nejraději se salátem z čerstvé zeleniny nebo třeba hnědou rýží. Všem vřele doporučuji zařadit do jídelníčku hovězí játra!

Abyste předešli podráždění oční sliznice při krájení cibule, opláchněte cibuli a nůž studenou vodou. Prkénko nepohltí nepříjemný cibulový zápach, když ho před krájením potřete plátkem citronu.

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Neradi vaříte játra, protože jsou tvrdá a suchá? Znáte-li kulinářské tajemství, můžete snadno připravit dokonalý pokrm z drobů. Podle tohoto receptu jsou játra vždy měkká a šťavnatá.

Pokrmy z hovězích jater se připravovaly již ve starověkém Egyptě. Avicenna hovořil o léčivých vlastnostech produktu a doporučil jej používat pro lidi se špatným zrakem. Pro své bohaté složení je známo, že játra pomáhají zlepšovat stav anémie. Kromě toho vitamin A v produktu zlepšuje vidění a vitamin B₁₂ je nezbytný pro fungování nervových buněk. Připravit si doma zdravé droby není těžké, pokud znáte pár kuchařských tajemství.

popis

• Kuchyně: Evropská
• Kategorie: Hlavní chod
• Doba přípravy: 5 minut
• Doba vaření: 20 minut
• Kalorie na porci: 214 kcal

Složení

• Prémiová pšeničná mouka Podle chuti
• Mléko 1 polévková lžíce.
• Slunečnicový olej 6 lžic. l.
• Cibule 3 ks.
• Hovězí játra 400 g
• Sůl podle chuti

příprava

1. Připravte hovězí játra

Aby byl hotový pokrm jemný a šťavnatý, musí být játra pečlivě zpracována. Opláchněte droby a odstraňte veškerý film z povrchu. Chcete-li to provést, vypáčte ji špičkou nože na okraji a poté ji opatrně oddělte od dužiny. Z jater vyřízněte velké nádoby. Žluč, která v nich zůstane, zhořkne hotový pokrm. Droby nakrájejte na kousky stejné tloušťky, přibližně 1 cm. To je důležité pro rovnoměrné vaření všech kusů.

2. Játra namočíme do mléka

Aby játra nebyla tvrdá a hořká, namočte je do mléka. Droby nakrájené na kousky vložte do hluboké misky a zalijte 1 sklenicí mléka. Nechte játra 1-2 hodiny. Čím déle zůstane v mléce, tím jemnější a jemnější bude jeho chuť.

3. Odklepněte játra

Po namočení slijte výrobek v cedníku a nechte tekutinu odkapat. Před dalším vařením játra osušte papírovou utěrkou. Pak ho zakryjte potravinářskou fólií a lehce poklepejte kuchyňským kladívkem.

4. Nakrájejte a orestujte cibuli

Oloupejte cibuli. Nakrájejte ho na tenké poloviční kroužky. Zahřejte pánev se 3 lžícemi. l. rostlinný olej a položte na něj cibuli. Smažte ji do zlatohněda.

5. Játra opečeme v mouce

Na plochý talíř prosejeme trochu mouky. Bude působit jako těsto a na povrchu jater vytvoří křupavou kůrku. Každý kousek namočte do mouky.

6. Smažte játra

Na pánvi dobře rozehřejte slunečnicový olej. Játra opékejte asi 2 minuty z každé strany na středním plameni. Je důležité droby nepřevařit na ohni, aby neztratily šťavnatost.

7. Přidejte cibuli a sůl

Snižte teplotu pod pánví na minimum. K játrům přidáme osmaženou cibulku a ke konci vaření dosolíme. Pokud přidáte sůl do syrových jater, odebere vlhkost a pokrm bude suchý.

8. Připravte misku

Jemně promíchejte játra s cibulí a solí. Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni, dokud nebude hotovo. Bude to trvat asi 5 minut. Hotová játra podávejte horká s přílohou z cereálií nebo brambor.

Video receptu