Smažená treska – krok za krokem recept s fotografiemi

Treska se připravuje různými způsoby: dušená, v troubě, grilovaná, sušená a uzená, dělají se z ní řízky a aspik. Tresčí játra jsou bohatá na tuk, ale samotný filet je dost dietní – doporučuje se těm, kteří si hlídají váhu. Redakce Food.ru vám poradí, jak si tresku vybrat, správně ji rozmrazit, nakrájet a smažit: v těstíčku, citronové šťávě, s cibulí a česnekem.

Jak vybrat správnou tresku

Při nákupu chlazené tresky musíte ryby pečlivě zkontrolovat, abyste se ujistili, že jsou čerstvé. To lze určit podle následujících znaků:

• oči jsou průhledné, nejsou zakalené;
• žábry načervenalé, lesklé;
• šupiny jsou hladké, bez poškození nebo tmavých skvrn;
• Neexistuje žádný nepříjemný zápach.

Pokud kupujete mraženou tresku, věnujte pozornost ledové polevě: měla by být hladká, bez prasklin nebo nažloutlých pruhů.

Jak rozmrazit tresku

Nejsprávnější a nejšetrnější způsob je nechat rybu přes noc v lednici. Odstraňte obal, položte jej na široký talíř, zakryjte potravinářskou fólií a položte na polici. Do rána treska rozmrzne a můžete ji smažit.

Jak připravit tresku

Před smažením tresky očistěte kostru od vnitřností a šupin, odřízněte hlavu a ploutve a rybu důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Poté osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.

Jak odstranit rybí zápach

Existuje několik způsobů, jak se zbavit specifického zápachu:

• udělejte si vodně-octový roztok – smíchejte jeden litr studené vody s lžící 9% octa a tresku v něm nechte hodinu;

• Rybu nakrájenou na kousky namočíme na stejnou dobu do studeného kravského mléka;
• Tresku potřete z obou stran čerstvou citronovou šťávou a nechte 15–20 minut působit.

Jak řezat tresku

Treska se smaží velmi rychle, takže ji není potřeba krájet na velké kusy. Optimální tloušťka kousků je asi dva centimetry, takže se na okrajích nepřepeče a nezůstane uvnitř syrová. Při řezání používejte ostrý nůž, abyste zajistili rovnoměrný řez bez poškození.

Jaké koření použít

Klasickým kořením pro tresku je sůl, mletý černý nebo bílý pepř. Pro vyvážení chuti je vhodné i aromatické koření: koriandr, tymián, muškátový oříšek. Sušené provensálské bylinky dodají pikantnost a česnek chutnou vůni.

Jak dlouho byste měli smažit tresku?

Filety tresky opékejte na středním plameni asi tři minuty z každé strany. Steaky budou trvat trochu déle – pět minut. Poté rybu přikryjte pokličkou a vypněte oheň. Nechte pár minut, aby se ryba „uvařila“.

Recepty na smaženou tresku

• Klasický způsob, jak smažit tresku v mouce

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob – Tresku obalíme v mouce a opečeme z obou stran. Chcete-li provést vše správně, postupujte podle našich podrobných pokynů:

1. Tresku nakrájíme na porce, potřeme solí a kořením a necháme deset minut marinovat.
2. Mouku trochu osolte a poté v ní obalte každý kousek ryby.
3. Smažte tresku na rostlinném oleji z obou stran do světle hnědé.
4. Hotovou rybu položte na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný olej.

• V pivním těstíčku

Filet z tresky v těstíčku je velmi jemný. Jako příloha se k tomuto jídlu hodí bramborová kaše, vařená rýže nebo kuskus.

• 1 kg filet z tresky;
• 1 sklenice teplé vody;
• ⅔ sklenice světlého piva;
• 140 z pšeničné mouky;
• 0,5 tsp cukr;
• Xnumx suché droždí;
• Olej na vaření na smažení;
• sůl, koření podle chuti.

Do hluboké misky nalijeme vodu a pivo, přidáme droždí, sůl, cukr, koření, mouku a důkladně promícháme metličkou – vznikne těstíčko. Nechte na teplém místě po dobu jedné hodiny. Filet namáčíme v těstíčku a opečeme z obou stran na předehřáté pánvi.

Doba vaření: 20 minut.

Česnek dodá tresce lahodné aroma a cibule udělá filet šťavnatým. Jedná se o všestranné přísady, které se používají při smažení ryb.

• 0,5 kg řezané tresky;
• 3 střední cibule;
• 3 hřebíček z česneku;
• Olej na vaření na smažení;
• sůl, mletý pepř.

Nahrubo nakrájenou cibuli opékejte dvě až tři minuty, poté na ni položte tresku a na mírném ohni vařte asi pět minut. Na závěr osolíme, okořeníme a přidáme nasekaný česnek. Pokrm podáváme s čerstvým pečivem nebo bez přílohy.

Doba vaření: 30 minut.

Skvělá volba pro lehkou a chutnou večeři. Citron zbaví tresku specifickou rybí vůni a dodá rybě kyselou chuť.

• 400 g filé z tresky;
• 1 lžička citronová šťáva;
• 2 lžičky změkčené máslo;
• 2 Art. l olivový olej;
• sůl, černý pepř podle chuti.

Filet potřeme solí, pepřem, pokapeme citronovou šťávou a necháme pár minut marinovat. Smažte tresku v olejové směsi z obou stran, dokud nebude hotová. Podávejte s čerstvou nakrájenou zeleninou a bylinkami.

Doba vaření: 20 minut.

Tento recept funguje dobře buď se steaky s kostí, nebo s filety z tresky, přičemž první z nich se smaží o něco déle.

• 500 g dělené tresky;
• 2 cibule;
• 3 polévková lžíce. l pšeničná mouka;
• Olej na vaření na smažení;
• sůl, koření podle chuti.

Tresku obalíme v mouce, opečeme z jedné strany, otočíme a poklademe na kolečka nakrájené cibule. Zakryjte pánev poklicí a smažte, dokud nebude hotová. Podávejte se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Doba vaření: 30–40 minut.

K vaření použijte suché víno – jeho kyselá a kyselá chuť se hodí k treske.

• 400 g filé z tresky;
• ¼ sklenice vína;
• 2 st. l. rostlinný olej;
• 60 g másla;
• 2 hřebíček z česneku;
• 4 polévková lžíce. l pšeničná mouka;
• 1 malý citron;
• sůl, provensálské bylinky, mletý pepř.

Smícháme mouku s kořením, obalíme v ní tresku a smažíme na rostlinném oleji. Dvě minuty před tím, než bude hotová, zalijeme vínem, citronovou šťávou a máslem, zmírníme plamen a dusíme pod pokličkou. Před podáváním tresku ozdobíme čerstvými bylinkami.

Doba vaření: 25 minut.

Co se dá dělat?

Udělejte něco neobvyklého s treskou. Například portugalský pokrm bacalhau štětec, na který kromě ryb budete potřebovat brambory, vejce a olivy. Pokračujte v experimentování a připravte si bagetu na italský způsob, něco mezi rybím kastrolem a lasagnemi. Vyberte si omáčku k treske, nebo si ji ještě lépe udělejte sami podle některého z našich receptů.

Co jiného vařit z ryb podle receptů Food.ru:

• Jak upéct tresky: chutné a jednoduché recepty
• 9 nejlepších receptů na candáta pečeného v troubě: Chutné a zdravé ryby
• Jak čistit a vařit platýse: Tipy a recepty

Treska je velmi levná a dostupná, ale zároveň je to velmi výživná a sytá ryba, takže pomáhá těm, kteří žijí v „ekonomickém režimu“. Připravuje se opět velmi jednoduše – bez starostí, bez složitých ingrediencí, jen to nejnutnější. Vznikne z toho však lahodný oběd nebo večeře velmi slušné kvality.

Účel: Na oběd / Na večeři
Hlavní složka: Ryby a mořské plody / Treska

Složení / Ingredience:

• Treska 1 kus
• Mléko 400 ml
• Sůl 1 lžička
• Kuličky černého pepře 4 kusy
• Zira – špetka
• Muškátový oříšek 1/2 lžičky
• Mouka 1/2 šálku
• Rostlinný olej 50 ml
• Máslo 50 gramů
• Česnek 2 stroužky

Jak vařit “smaženou tresku”

První věc, kterou musíme udělat, je zpracovat naše ryby. Odřízneme ploutve a ocas, očistíme kostru od zbytků šupin, pečlivě očistíme zbytky vnitřností, zejména černý hořký film.

Poté rybu nakrájíme příčně na porce silné asi 1.5 cm.

Nyní přichází klíčový trik k vaření tresky. Kousky ryby je třeba na hodinu až dvě namočit v mléce – pevně je položit na talíř, zalít mlékem (tak, aby mléko zcela pokrylo rybu) a nechat 1-2 hodiny.

Zatímco se ryba máčí, použijte trik číslo dvě. Na suché pánvi rozehřejte sůl, černý pepř, kmín a muškátový oříšek. Doslova 1-2 minuty za stálého míchání.

Osmažené koření důkladně rozdrtíme v hmoždíři a přidáme k mouce. Míchejte, dokud se koření rovnoměrně nerozmístí v mouce.

Namočenou rybu opečeme v suché směsi mouky a koření. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, vložte do něj kousky ryby a smažte na středním plameni do zlatohněda a vařeného (asi 7-9 minut, v závislosti na tloušťce kusů).

Zatímco se treska smaží, rychle si k ní připravte česnekovou omáčku. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme najemno nakrájený česnek a na středním plameni dusíme asi 5 minut.

Hotovou rybu podávejte s připravenou omáčkou, oblíbenou přílohou a citronem. A případně sklenka suchého bílého vína. Dobrou chuť!

Ohodnoťte recept Smažená treska
Video recept “Smažená treska”
Důležité! Video se může lišit od textové verze receptu!

Redakce doporučuje:
Podobné recepty:
Sbírky receptů:
Přidejte svůj komentář:

Zadejte znaky z obrázku

Constantin 05.05.2018 18:40 Nyní přichází klíčový trik k vaření tresky. Kousky ryby je potřeba na hodinu až dvě namočit do mléka – naskládejte je napevno do talíře, zalijte mlékem (aby mléko rybu úplně zakrylo). Je tam hromada mléka.

Tatiana 10.12.2014 00:35 Recept je výborný, dva dny po sobě jsme podle něj vařili filet z tresky (zbylo z rybího koláče) (kromě kmínu – ten jsme neměli na skladě) a nyní plánujeme tuto rybu znovu koupit a znovu usmažit podle tohoto receptu. Moc děkuji tomu, kdo to zveřejnil. A mimochodem, sám jsem gramatický nacista, ale jsem připraven zavřít oči pro tento recept a obecně musíte být laskavější.

Pahan 06.09.2014 17:17 Recept lze volitelně změnit, například mletou kurkumu v chlebíčku – jak chcete a také berte v úvahu, že čím kratší doba vaření, tím zdravější produkt, takže je lepší krájet na filé a zkrátit dobu smažení na 1-3 minuty na vysoké teplotě a bude to příjemnější a příjemnější název: pro lidi je velmi levný a cenově dostupný) z regionů s platem 8-14 tisíc rublů. Dejme recepty bez chmýří a nevhodných rušivých vlivů.

Ксения 05.12.2014 23:16 Záleží v jakém regionu bydlíš – když u moře, tak akorát za plat 8-14tis. Například já bydlím v Baltu, jediné, co je tu dostupnější, je platýs.

mluvit správně 02.09.2014 15:48 “Složení: -kmín – ŠPETKA” ŠPETNA, ne špetka, chytrák.