Smrže nebo gyromitra: jak rozlišit jedlé od nepoživatelných, kde sbírat a jak vařit

Vyzbrojme se vědomostmi, košíky a repelenty a vyrážíme – do jarního lesa!

Pokud si myslíte, že houbaření je pouze podzimní akce, jste na omylu. Zdálo by se, že sníh v poslední době roztál, ale houbaři už chodí po lesích a pasekách a hledají lahůdky. Tam se narodily smrže a linie. Názvy jsou podobné, ale účinky na tělo jsou různé. Pokud v jednom případě můžete získat chutné jídlo, v jiném – otrava. V tomto článku vám řekneme, jak rozlišit smrže od provázků, jaké houby můžete jíst, kde hledat a co můžete z těchto darů lesa připravit.

Jak rozlišovat

Nezkušeným houbařům hrozí záměna dvou druhů jarních hub. Kdo někdy viděl smrže a struny a měl možnost je porovnat, jistě ví, že jsou jiné. Smrže jsou jedlé, ale zde je několik otázek ohledně linií. Například struna obrovská je podmíněně jedlá, struna obyčejná obsahuje látku gyromitrin, která může způsobit smrtelnou otravu. Začátečníkům se nedoporučuje sbírat stehy, existuje příliš mnoho rizik výběru nesprávného poddruhu.

Podívejme se, jak rozlišit smrž od čáry:

Smrže mají dlouhý tenký stonek, jejich čepice je protáhlá a má mnoho hlubokých záhybů. Barva této houby je od světle až po tmavě hnědou, někdy s šedými odstíny. Dalším důležitým rozlišovacím znakem je, že pokud houbu nakrájíte, bude uvnitř dutá – klobouček i stonek.

Samotný stonek, když houba roste, je viditelný nad povrchem země. Smrž rostou v lipových, osikových, olšových nebo topolových výsadbách, ve starých zahradách, na svazích roklí a na březích řek.

Linky se zdají být zevnitř nateklé, čepice hrudkovitá se záhyby, ale oproti smržům je kulatější. Mají tlustou a širokou nohu, barva je žlutohnědá nebo hnědá s červeným nádechem. Při rozříznutí uvnitř jsou patrné příčky, podobné složitému labyrintu. Noha je téměř neviditelná, zdá se, že jde do země.

Struny rostou v borových výsadbách; lze je nalézt na písčitých půdách a dokonce i při lesních požárech.

Kdy shromažďovat

Smrže a struny se objevují již od poloviny dubna, kdy nastupuje teplé počasí. Najdete je až do června. Pamatujte, že čáry mohou být jedovaté a doporučuje se je sbírat pouze znalým lidem. Smrže jsou ale považovány za bezpečnější.

Chcete-li sbírat tento jarní dar lesa, musíte jednat opatrně. Smrže jsou poměrně křehké, takže je musíte odříznout ostrým nožem přímo u základny stonku. Tímto způsobem můžete udržet mycelium – mycelium – neporušené.

Nedoporučuje se je dávat nahodile do košíku nebo kbelíku: vrstvy je lepší uspořádat předem připraveným hadříkem, aby se klobouky nedeformovaly pod tíhou jiných hub. Smrže byste neměli umývat vodou pod tekoucí vodou, je lepší je ručně očistit od suchého listí, trávy a půdy. Můžete použít proud vzduchu, jako je vysoušeč vlasů. Nebo nalijte vodu do umyvadla tak, aby přebytečné nečistoty vyplavaly na povrch, zejména proto, že vrásčitá struktura čepice během růstu dokonale sbírá lesní odpad.

Zajímavost: Smrž roste i po utržení. Můžete si to ověřit sami – změřte si výšku stonku ihned po naříznutí houby a po pár hodinách uvidíte rozdíl 1-2 cm.

Jak se připravit

Předpokládá se, že houby dokonale absorbují všechny škodlivé látky z prostředí. Proto je mnoho druhů klasifikováno jako podmíněně jedlé, což vyžaduje jejich povinné tepelné ošetření před konzumací.

Po očištění smrže vařte v osolené vodě 20-25 minut rychlostí 1 polévková lžíce soli na litr tekutiny. Poté houby opláchněte pod tekoucí vodou. A znovu vařte stejným způsobem. Někteří houbaři doporučují postup 2-3x opakovat, abyste měli jistotu, že jsou houby bezpečné.

Dále je třeba smrže vysušit a nasekat, aby se daly přidat do pokrmů. A to je opět tepelné zpracování, které v podstatě může učinit lesní produkt maximálně bezpečným.

Co přesně ze smržů vařit, je věcí vkusu. Uvedeme jen několik možností. Řekněme, že by to mohly být smrže v zakysané smetaně. Kromě hub budete muset smažit cibuli, poté přidat nakrájené houby, sůl, koření a zakysanou smetanu. Podávejte s přílohou.

Smrže nemůžete nakrájet, ale rozdělte je diagonálně na dvě poloviny, uvařte je a naplňte je libovolnou náplní – směsí zeleniny, sýra, vařeného vejce, klobásy atd. Poté upečeme v troubě. Nebo jen opečte těstoviny s bramborem nebo dochuťte houbovou „smaženicí“.

Foto: KamranAydinov na Freepiku

Riziko – přínos

Výživoví poradci svorně tvrdí, že houby jsou zdravé, ale všeho je potřeba s mírou. Ať už se dá říci cokoli, houby obsahují vitamíny A, C, skupiny B, D, PP a minerály potřebné pro lidské tělo – draslík, měď, železo a další. Navíc je to proteinový produkt. A proteiny příznivě působí na kardiovaskulární a nervový systém, pomáhají posilovat kosti a slouží jako antioxidanty.

Pokud jde konkrétně o smrže, odborníci zaznamenávají řadu užitečných vlastností: stabilizuje krevní tlak, zlepšuje krevní oběh, normalizuje rovnováhu vody a soli a pomáhá v boji proti zánětlivým procesům.

Nezapomeňte na škodu. Pokud jsou smrže sbírány v ekologicky nepříznivé oblasti, hrozí, že absorbovaly soli těžkých kovů. To ohrožuje intoxikaci a narušení gastrointestinálního traktu. Obecně platí, že ti, kdo mají žaludeční potíže, by měli být při konzumaci hub opatrní, aby si nevyprovokovali zhoršení chronických onemocnění.

Chystáte-li se na houby, pamatujte – nyní je doba klíšťat a aby váš výlet do lesa nezastínilo kousnutí těchto přenašečů nebezpečných nemocí, je třeba dbát opatrnosti: vhodně se oblékat, používat repelenty a být po opuštění pole nebo lesa nezapomeňte zkontrolovat sebe nebo své společníky. Hodně štěstí při klidném lovu a vynikající úrodě jarních hub!

Sledujte naše zprávy ve vhodném formátu – Přejděte na Zen a také v Telegramu „Proofs“, kde jsou ještě důležitější informace o lidech, událostech, jevech..

Diskutujte: ->

„Změny v pravidlech odvodu.“ Kdo bude povolán do armády v roce 2025 – odpověď právníka
14:07 12. února 2025 | E
Zvířecí útulek pro bezdomovce v Ufě: Mýtické zvíře, které nikdo neviděl
12:03 12. února 2025 | E

„Pokuta 1 milion rublů kvůli neznalosti“: 15 ruských zákonů pro letní obyvatele a zahradníky, které je nejlépe dodržovat

11:10 12. února 2025 | E
Bitva Zoomers a Millennials: Jak pracovat s novou generací „Freeloaders and Crybabies“?
10:33 12. února 2025 | E
V Bashkirii nemůže účastník SVO získat čestný status pro svou babičku
17:25 11. února 2025 | E
Belaya je řeka, která žije a umírá s námi: jak ekologie ovlivňuje naši budoucnost
16:36 11. února 2025 | E
„Limity skončily.“ Ruské banky přestaly vydávat venkovské hypotéky
17:25 12. února 2025 e
Nová progresivní stupnice daně z příjmu fyzických osob v Rusku: co se změnilo od roku 2025
17:20 12. února 2025 e
V Tatarstánu kvůli rozbitým silnicím musela matka nosit své dítě v náručí až do sanitky
17:10 12. února 2025 e
„Plivni do tváře tomu, kdo ti řekl o uzavření!“ Bude Světorof pokračovat v činnosti?
16:36 12. února 2025 e
Zima vezme všechny útokem: Meteorolog předpovídá – Rusko zahalí pekelné mrazy
15:57 12. února 2025 e
Buďte připraveni 14. února: Nabiullina může otočit klíčovou sazbu o 180 stupňů
15:57 12. února 2025 e
Husí kůže: Tato tajemství Krasnousolského vás šokují k smrti
15:43 12. února 2025 | E
Jak zjistit, zda jste hypochondr: Zde jsou příznaky nadměrného podezřívání
14:30 12. února 2025 | E
„Změny v pravidlech odvodu.“ Kdo bude povolán do armády v roce 2025 – odpověď právníka
14:07 12. února 2025 | E
Zvířecí útulek pro bezdomovce v Ufě: Mýtické zvíře, které nikdo neviděl
12:03 12. února 2025 | E

„Pokuta 1 milion rublů kvůli neznalosti“: 15 ruských zákonů pro letní obyvatele a zahradníky, které je nejlépe dodržovat

11:10 12. února 2025 | E
Bitva Zoomers a Millennials: Jak pracovat s novou generací „Freeloaders and Crybabies“?
10:33 12. února 2025 | E
„Opuštěné oblasti budou odebrány!“ Od 1. března začne platit nový pozemkový zákon
17:41 11. února 2025 | E
V Bashkirii nemůže účastník SVO získat čestný status pro svou babičku
17:25 11. února 2025 | E
Belaya je řeka, která žije a umírá s námi: jak ekologie ovlivňuje naši budoucnost
16:36 11. února 2025 | E
Jsou rodiče první tyrani? Jak nezkazit vlastním dětem dětství
16:25 11. února 2025 | E

Internetová publikace Proofy.rf. Média jsou registrována u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi. Registrační číslo: EL č. FS 77 – 80615 ze dne 15.03.2021 18+, zakázáno dětem
Zakladatel: ANO „Free Media“, šéfredaktorka Marina Rinatovna Karimova Tel. +7(347)292-78-25. Adresa redakce: Ufa, st. Krasina, 21 let, off. 508.
E-mail: [email protected]
E-mail pro dotazy týkající se reklamy: [email protected]
Telefon pro dotazy k inzerci: +7 917 793 3707
Zprávy nahlásit: +7 987 480 0407
Pravidla citace
Zásady ochrany osobních údajů
Zásady používání souborů cookie
„Informační zdroj využívá doporučovací technologie (informační technologie pro poskytování informací založených na shromažďování, systematizaci a analýze informací souvisejících s preferencemi uživatelů internetu nacházejících se na území Ruské federace). Pravidla pro používání technologií doporučení ve widgetech reklamní a výměnné sítě „SMI2“ (PDF), „Sparrow“ (PDF)

*Meta je uznávána jako extremistická a teroristická, její aktivity jsou zakázány, jako je Facebook a Instagram. Extremistické a teroristické organizace zakázané v Ruské federaci: „AUE“, „Pravý sektor“, „ISIL“ (IS, Islámský stát), „Al-Káida“, „UNA-UNSO“, „Mejlis lidu Krymských Tatarů“, BOO „ Bashkort“, „Svědkové Jehovovi“, „Azov“, „Taliban“, „Islámská skupina“, „Černý výbor“, „Mužský stát“, „Muslimské bratrstvo“, „Islámský džihád“, „Hizb ut-Tahrir“, „Navalného velitelství“, „Občané SSSR“, „Nurcular“, „Columbine“, VTOC (Tatarské veřejné centrum) Nejvyšší rada TASSR, Adat, „Faizrakhmanisté“ a další. Seznam zahraničních agentů jednotlivců: Pavel Ivanov, Republika, Jekatěrina Duncovová, Marina Litvinovičová, Maxim Galkin, Alisher Morgenstern, Jurij Dud, Andrej Makarevič, Miron Fedorov (Oksimiron), Monetochka (Elizaveta Gardymová), Zemfira (Zemfira Ramazanova), Ivan Dremin (Tvář) , Abbas Gallyamov, Rostislav Murzagulov, Ilja Varlamov, Boris Grebenshchikov, Alexey Pivovarov, Fedor Telin, Michail Chodorkovskij, Andrey Illarionov, Dmitrij Muratov, Shenderovič Victor, Feigin Mark, Asafiev Arthur, Karashin-Murza Alexey Oleg , Chichvarkin Evgeniy , Belotserkovskaya Veronica, Katz Maxim, Lazareva Tatyana, Ilya Yashin, Bykov Dmitry, Gordeeva Katerina, Ivan Zhdanov, Latynina Yulia, Roizman Evgeniy, Askerov Rovshan, Drunken Gleb, Chikov Pavel, Aisin Bela Maximy, Pokrovsky, Maximy Ruslan, Ruslan, Radzinsky Oleg, Olga Romanova atd. Zahraniční agenti, stejně jako teroristé a extrémisté: Olga Komleva, Julia Navalnaja, Igor Lipsits, Oleg Tinkov, Boris Akunin, Dmitrij Gordon, Ruslan Gabbasov, Evgeniy Kiselev, Leonid Volkov, Boris Kagarlitsky, Sobol Lyubov, Georgy Alburov, Ivan Ždanov, Garry Kasparov a další. Seznam teroristů a extremistů: Světlana Petriychuk, Evgenia Berkovich, Fail Alsynov (Alchinov), Liliya Chanysheva, Rustem Mulyukov, Ramilya Saitova, Airat Dilmukhametov, Andrey Masalsky, Pavel Matisov, Dmitrij Chuvilin; Alexey Navalny, Daria Trepova, Alexey Arestovich, Pavel Zelensky, atd. Organizace a hnutí – zahraniční agenti: Čeka-OGPU, Maria Andreeva a hnutí mobilizovaných manželek „Cesta domů“, „GOLOS“, „Památník“, „Výbor proti mučení“, „Centrum pro ochranu práv médií“, „Rus. Červený kříž, lékaři „Aliance“, „Centrum pro práci s problémem násilí „VIOLENCE.NET“, „Nadační fond proti korupci“, „OVD-Info“, „Roskomsvoboda“, „Rada matek a manželek“, „Pohyb vědomých objektů“ atd. . Média zahraničních agentů: „Factographer“, „Radio Free Europe/Radio Liberty“ (Idel.Realii), The Bell, publikace „Agency“, „TAIGA INFO“, publikace Sota.vision (SOTA), „Paper“, „Dovod“ atd. Kompletní seznam osob a organizací podléhajících soudnímu příkazu v Rusku lze nalézt na webových stránkách Ministerstva spravedlnosti Ruské federace.

Tajemství houbových míst a recepty na přípravu jarních hub od Dmitrije Tikhomirova a kanálu Living Planet.

Smrže jsou ceněny pro svou bohatou chuť, příjemnou strukturu a kouzelné aroma a objevují se jako jedny z prvních. Hlavní věc je vědět, kde rostou, jak je hledat, a co je nejdůležitější, nezaměňovat je s podmíněně jedlými liniemi. Promluvme si.

Vlastnosti jarních hub

Mykologové identifikovali dvě hlavní divize vyšších hub – basidiomycety a askomycety. Mezi první patří známé hřiby, hřiby, osika, hříbky a další oblíbené houby. Zvláštností jarních hub je, že patří mezi ascomycetes, tedy vačnatce. Na rozdíl od tradičních hub jsou v nich výtrusy uloženy ve speciálních sáčcích na povrchu klobouku, a ne pod ním.

Smržové druhy

smrž stepní

Objevuje se úplně poprvé, začátkem dubna. Smrž stepní je mezi svými druhy nejrychleji rostoucí. Trvá mu jen týden, než vyroste na 10 a někdy i 15 centimetrů. Vyskytuje se v pelyňkových stepích a na polích divokých tulipánů. Tyto smrže se začnou objevovat, jakmile slunce zahřeje zem. Ale – za předpokladu dostatečné vlhkosti. Pokud je jaro suché, smrže stepní se nemusí objevit vůbec. Jejich sezóna je krátká, takže musíte začít prozkoumávat místa potenciální sklizně, když v březnu začíná brzy jaro.

Moskevská pochoutka smrž

Smrž ze středního pásma jsou mnohem pomalejší a teplomilnější. Druh moskevské lahůdky se objevuje ve středním Rusku pár týdnů po stepním druhu. K dosažení 13-centimetrového růstu to trvá dvakrát déle než jeho stepnímu protějšku – až 14 dní a denní teplota vzduchu je asi 15 ℃.

Kuželová morel

Tito milují růst mezi mladými osiky. A proto může být obtížné je najít; prakticky splývají s šedými listy. Některé houby rostou na pahorcích zeleného mechu, proto je třeba prozkoumat i taková místa – tam je lze mnohem snáze zahlédnout díky kontrastu šedé barvy houby na zeleném polštářku. Pro moskevskou oblast je ideálním místem pro hledání kuželovitých smržů bývalá těžba rašeliny s četnými příkopy, porostlými mladými osikami a břízami podél břehů.

Kde hledat smrže

Smrž je jedna z mála lesních hub, která dobře roste na zahrádkách. Jde o to, že tvoří symbiózu s jednou půdní bakterií, která se živí mršinami jablečnými. Letní obyvatelé, jejichž pozemek se nachází v blízkosti mladého osiky, mohou mít štěstí, pokud na jejich pozemek poletí smržové spory a přistanou na úrodné půdě jablečného sadu. A pokud neexistuje soukromý pozemek, nezlobte se a zjistěte, kde v okolí jsou opuštěné jabloňové sady. Jediným problémem je, že se tyto houby tvoří jen zřídka masově, a proto není snadné najít celý košík najednou.

Je třeba se důkladně podívat na každé tmavé místo. Po nalezení jedné houby prohledejte vše kolem. Možná by bylo dobré projít si stejné místo znovu, ale z druhé strany.

Pokud najdete mýtinu se smrži a jste si jisti, že jste je všechny posbírali, nemá smysl chodit na stejné místo podruhé. Smrže mají pouze jednu vlnu plodů.

Smrž jsou světlomilné houby. Musí mít čas vyrůst, než se les setmí, zatímco na stromech ještě nejsou žádné skutečné listy a sluneční paprsky snadno projdou korunou.

Faktorů, pod jejichž vlivem začínají růst plodnice smržů, je mnohem více. Toto tajemství houbařského světa se mykologům zatím nepodařilo plně odhalit. Je známo, že pro morfogenezi potřebují celou řadu biochemických signálů, počínaje příznivými zimními podmínkami a složením půdy, až po dostatek vláhy a jarního ultrafialového záření. Při absenci alespoň jednoho z těchto faktorů houba odumírá v očekávání úrodnějšího období. Snad jednoho dne vědci zjistí všechny nezbytné faktory a budou schopni kontrolovat výnosy. Než se tak stane, máme dva až tři týdny na to, abychom smrže dostali do jejich přirozeného prostředí.

Mimochodem, jednou za deset let, nebo ještě méně často, smrže produkují nejen jarní, ale i podzimní vlnu plodů.

Léta, kdy v zimě nebyly velké mrazy a jaro bylo klidné a teplé, se stala pro smrže produktivní. Tyto jemné, lahodné houby nesnášejí ostré kontrasty počasí.

Kdy jít do lesa pro smrže, vám napoví lidová cedule: „Olše shodila náušnice, nenechte smrže spadnout na cestu.“

Mimochodem, ve středověku panovalo přesvědčení, že místem, kam udeří blesk, bude jistě houba. To je samozřejmě nepodložená mylná představa. Pokud ale o týden později přijdete do lesa, který zalila jarní bouřka, s největší pravděpodobností najdete čepice smržů.

Jak sbírat smrže

Nalezené houby vám radíme nedávat do sáčku, ale do košíku. A houby dýchají a jejich výtrusy z košíku jsou rozházené po lese, zatímco vy hledáte nové houby. Jde o reciprocitu a dvojí prospěch s perspektivou do budoucna. Plastové sáčky mohou vytvářet příznivé anaerobní podmínky pro růst bakterií.

A ukazuje se, že smrž i po odtržení dál roste. Pro experiment si můžete změřit výšku jeho nohou v době odběru a o několik hodin později, až se dostanete domů. Uvidíte, vyroste o jeden a půl až dva centimetry!

Nepleťte to

Smrže a čáry

Básník Igor Severyanin při popisu „jedovatých nozder smrže“ netušil, že tím, že pletou houby, uvádí své čtenáře v omyl. Psal o dalším druhu jarní houby, která může být ve skutečnosti jedovatá. A často jsou zmatení. Jde o čáry. O tom, jak rozeznat smrže od linií, jsme již psali.

Smrže a smrže čepice

Klobouky smržů nejsou vrcholové části smržů, ale jsou samostatným, byť příbuzným druhem houby. Jejich chuť a vůně se kvalitou podobají skutečným smržům, zejména sušeným. Ke sběru kloboučků smržů nepotřebujete nůž, jejich velmi jemnou a křehkou plodnici snadno ulomíte jedním sebevědomým pohybem prstů.

Smržovka je extrémně vlhkomilná houba. Jeho sezóna začíná zpravidla týden po první květnové bouřce. Nejčastěji je lze nalézt v drážkách a nízkých místech. Smržová čepice netoleruje nadměrné světlo a ještě více teplo a okamžitě zmizí až do příštího jarního období dešťů. Kloboučky nerostou samy, takže když najdete jednu houbu, hledejte další poblíž.

Smržový uzávěr je srostlý se stonkem a má kónický tvar. A smržová čepice je kulatá a snadno se sundává, proto se jí říká čepice. Ale obě houby mají uvnitř duté kloboučky.

— Cap má rád vrby, mladé osiky i starší. Můžete je jíst, aniž byste je dokonce vařili. Smažíme je syrové a jsou velmi chutné. Trochu připomínající chuť uzené ryby. V osikách a vrbách rostou tzv. České smrže. A na cestách jsou kuželovité, ale upřímně řečeno, není v nich prakticky nic a roste častěji na cestách a u silnic, takže může být toxický,“ zkušený běloruský houbař Alexander Ševcov.

Zajímavá fakta o smržech

S příchodem pravoslaví s půstem, kterých je v pravoslavném křesťanském kalendáři poměrně hodně, vznikla velká potřeba hub jako postního jídla. Dokonce se věří, že výraz „ani ryba, ani drůbež“, který nyní označuje nijak zvlášť zajímavou, nevýraznou osobu, byl původně v Rusi narážkou na postní houby.

Zmínka o smržech se nachází v Domostroi, napsané v 16. století. Je to jediná houba, která je tam uvedena mezi masnými výrobky a je doporučována ke konzumaci ve velikonočním masožravém období.

V západní Evropě byl postoj ke smržům se vší úctou ještě uctivější jako pochoutka hodná jídla králů. Pro Francouze se smrže již dlouho staly skutečnými kultovními houbami, ale každý masový koníček je plný zvláštností. Postava v románu Alexandra Dumase O deset let později, hrabě de Guiche, je historickou postavou. Miloval smrže a zaplatil za to. Hosteska literárního salonu si z něj dělala legraci, na jejímž večírku hrabě snědl tolik oblíbených hub, že si druhý den ráno nemohl zapnout knoflík. Ve skutečnosti byla košilka pro labužníky jednoduše zašitá v noci, když její majitelka spala.

Mimochodem, byli to Francouzi, kdo jako první uměle vypěstoval smrže, po zahradním záhonu se rozházejí kusy lesních hub a plocha se zalévá vodou, ve které se prali čerstvé smrže – jejich výtrusy totiž zůstávají voda. Na podzim se zahradní záhon obsypává jablky a jablečnou dření. A na zimu ji přikryjí suchým listím. Pravda, skutečně velkochovů smržů se zatím nepodařilo dosáhnout.

Vlastnosti zpracování a přípravy smržů. Recepty

Houby jsou rychle se kazící a musí být zpracovány velmi rychle. Při převozu v běžném autě je vhodné je předem roztřídit a koš s nimi postavit na krabici obrácenou dnem vzhůru, otevřít okno a přepravit je ne v kufru, ale v kabině. Houby budete muset doma protřídit a okamžitě je začít zpracovávat. Houba se zčernalým stonkem by se neměla používat.

Smrže a čepice se nenakládají ani nesolí. Nemůžete je ani zmrazit – ztratí chuť a vzhled. Tyto houby lze sušit nebo vařit čerstvé. Skvěle se hodí k masu, drůbeži a rybám. Velké stepní smrže dělají velmi chutné houbové kebaby. Jsou výborné smažené, ale častěji se vaří a plněné.

— Mimochodem, všichni houbaři se dělí na dvě velké strany. Někteří z nich věří, že houby musí být před sušením omyty. Další je, že je třeba je umýt po vysušení, před vařením. Rozdíl nakonec není zásadní. Podle mého názoru mají obě tyto metody právo na existenci. Každý si může vybrat tu, která je mu bližší. Pokud navíc houby sušíte ne na slunci, jak to dělali naši předkové, ale s pomocí moderní techniky. Ideální teplota sušení pro takové jemné houby je 40–45 ℃. Jen je třeba pamatovat na to, že je třeba je skladovat na suchém místě. Snadno absorbují vlhkost. Polévky a koření se připravují ze sušených, – Dmitrij Tikhomirov.

Před vařením je ale třeba čerstvé smrže umýt a záhyby houby velmi důkladně očistit od písku a zeminy.

Plněné smržové lodě

Chcete-li připravit lahodný pokrm z lahodného smrže stepního, musíte houby důkladně omýt a vařit. Vyrobí lodičky, které jsou uvnitř duté. Je třeba je plnit například husími játry, která mají jemnou texturu a bohatou chuť. Mimochodem, toto konkrétní jídlo je velmi oblíbené v nejlepších francouzských restauracích.

Těstoviny se smrži

Smrže nakrájíme na kroužky. Vařte 10 minut, vývar sceďte, ale nevylévejte. Smažte houby s cibulí. Zalijte odloženým vývarem a vařte 10 minut. Vyjměte pár kroužků smrže a zbytek nasekejte v mixéru. Na špičku nože přidejte muškátový oříšek. To vše položte na připravené špagety a ozdobte několika celými kroužky smrže, abyste viděli, o jaké houby jde.