Sterilizace sklenic: 9 metod, návod, tipy

Jak správně sterilizovat sklenice na zavařování? 9 nejlepších způsobů sterilizace doma. Podrobné pokyny, užitečné tipy a doporučení.

Sterilizace sklenic je předběžná úprava nádobí, která zničí mikroflóru na povrchu nádob. Je nesmírně nezbytná pro konzervaci konzervovaných potravin, protože v přítomnosti bakterií sklenice bobtnají a explodují. Za zmínku stojí také to, že sterilizace je nezbytná k prevenci otravy, protože některé patogenní mikroorganismy představují hrozbu pro lidské zdraví a dokonce i život, pokud se usadí v konzervovaných produktech. Nabízíme 9 způsobů sterilizace sklenic, z nichž si můžete vybrat ten nejvhodnější pro sebe.

Sterilizace sklenic v troubě

Toto je jedna z nejoblíbenějších metod. Proč je sterilizace sklenic v troubě tak pohodlná: můžete zpracovat několik nádob najednou. Navíc se používá plynový i elektrický sporák.

Je zajímavé, že mnoho zkušených hospodyněk dává přednost zabalení zavařenin do již použitých sklenic. Z prostého důvodu, že si jsou jisté, že nádoba vydrží vysoké teploty, protože již byla takovým vlivům vystavena. V každém případě je však nutné sklenice důkladně umýt, aby na skle nezůstaly ani stopy nečistot. To je hlavní příprava na postup.

Existuje ještě jedna výhoda, pro kterou se trouba cení: můžete do ní okamžitě vložit víčka. A jakákoli, včetně kovových. Před sterilizací sklenic v troubě se také důkladně omyjí, i když jsou nové. Je lepší každou z nich zkontrolovat, zda není rezavá nebo deformovaná – takové se k použití nepřipouští.

Jak a jak dlouho sterilizovat sklenice v troubě:

1. Nádoby se umístí na rošt s malou vzdáleností mezi nimi. Nádoby se k sobě příliš nepřitlačují, protože sklo se při zahřívání roztahuje a může i při mírném tlaku prasknout.
2. Protože se plynová trouba zahřívá rychleji, teplota se nejprve nastaví na 50 stupňů, jinak se při prudkém skoku mohou objevit praskliny. Doslova po pěti minutách můžete teplotu zvýšit tak, aby dosáhla 180 stupňů. Elektrická trouba se okamžitě nastaví na 150 stupňů a nastavení se již nemění.
3. Délka sterilizace sklenic na zimu se vypočítává na základě jejich objemu. Používá se k tomu plynová nebo elektrická trouba – na tom nezáleží. Nádoby o objemu 0,5 litru potřebují až 10 minut. Litrové nádoby nechte sterilizovat 1 minut. Třílitrové nádoby potřebují ke sterilizaci 15 minut.

Protože se sklenice sterilizují v troubě při vysoké teplotě, je důležité být při vyjímání nádobí opatrný. Je lepší nejprve krátce pootevřít dvířka, aby unikl horký vzduch. Poté si nasaďte rukavice a vyjměte nádobí. Rukavice musí být zcela suché, jinak může nádoba prasknout!

Přípravky se ihned vkládají do sklenic, pokud jsou horké. Pokud zavařování zahrnuje použití studených produktů, nechte nádobí trochu vychladnout. Prudký pokles teploty je rizikovým faktorem. Nelze vyloučit, že nádoba nepraskne!

Sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě

Tuto metodu ocení hlavně ti, kteří se bojí manipulovat s horkou troubou. Navíc se v mikrovlnné troubě sklenice sterilizují ještě rychleji.

Je pravda, že tato metoda má jednu nevýhodu. Objem komory je totiž relativně malý, takže se dovnitř nevejde všechno nádobí. I velká mikrovlnná trouba sotva vejde třílitrovou sklenici, a to pouze tehdy, když leží na boku. Menší nádoby se ale vejdou perfektně. Také kvůli specifikám zařízení jej nelze použít ke sterilizaci kovových víček.

Ale jakmile tuto metodu zvládnete, můžete ji použít nejen při přípravě nádob na zavařování. Pomáhá, když potřebujete dezinfikovat kuchyňské houbičky a hadry.

Před sterilizací prázdných sklenic v mikrovlnné troubě je nutné je důkladně umýt. Některé hospodyňky vkládají nádobí s přípravky do komory, aby je mohly rychle zalít vroucí marinádou a ihned je utěsnit. Tato metoda však nevzbuzuje důvěru. Je lepší dezinfikovat nádobu zvlášť a poté pokračovat v procesu zavařování tradiční metodou.

Sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě se mírně liší od jejich zpracování v troubě:

• Nádoba se umístí do komory a na dno každé sklenice se nalije trochu vody. Pokud je nádoba malá, stačí 1-2 cm tekutiny. Do třílitrové nádoby se nalije sklenice vody.
• Pak zapněte troubu a počkejte – přibližně 3 minuty, pokud je nádoba o objemu 0,5 až 1 litr. U třílitrové sklenice to bude trvat 5–6 minut.
• Po dokončení postupu se nádobí opatrně vyjme suchými rukavicemi. Po scezení vody se sklenice umístí na suchý ručník.

Další nuance této metody: jak dlouho sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě závisí na jejím výkonu. Výše uvedené údaje jsou relevantní, pokud se jedná o zařízení s výkonem 700-800 W.

Sterilizace sklenic v pánvi s vodou

Toto je klasická metoda, kterou hospodyňky používaly hlavně před pár desítkami let, protože neznaly žádnou jinou alternativu. Stále se jí věří, protože pokrmy se doslova vaří ve vroucí vodě. Můžete se tedy spolehnout, že všechny mikroorganismy uhynou. Jasnou výhodou je, že víčka lze bezpečně poslat k dezinfekci spolu se sklenicemi.

Tato metoda však sterilizace sklenic trvá déle. Musíte také pracovat s vroucí vodou, což je poněkud riskantní. Rozhodně je lepší zajistit, aby se děti nepřibližovaly ke kuchyni. Někteří dospělí však sami utrpěli popáleniny od vroucí vody. Takže když jsme se naučili sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě, opustili jsme tradiční technologii.

Tato metoda má ale ještě jednu výhodu, která není pro každého zřejmá. Koneckonců, hrnec s vroucí vodou se dá použít i v lese na oheň. Zavařování se v takových podmínkách samozřejmě obvykle neprovádí. Ale na chatě vám tato metoda určitě pomůže. Pokud chcete zavařovat přímo na místě, kde se často nechává skladovat, zvládnete to docela dobře, pokud máte malý sporák bez trouby a bez použití mikrovlnné trouby.

Jak sterilizovat sklenice v hrnci:

1. Po výběru největší a nejprostornější nádoby položte na její dno ručník nebo položte dřevěný rošt.
2. Hrnec můžete naplnit sklenicemi. Nestaví se blízko sebe, aby nepraskly.
3. Studená voda se nalije tak, aby byly všechny sklenice zcela pokryté.
4. Zapněte sporák a přiveďte vodu k varu.
5. Když se hrnec zahřeje, nastavte časovač na 15 minut.

Ihned po uplynutí stanovené doby se nádoba vyjme. Před sterilizací sklenic ve vodě tradičním způsobem je lepší pořídit si speciální nástroj. Jedná se o zařízení, které pomáhá uchopit nádoby a vyjmout je z pánve, čímž prakticky eliminuje riziko popálení. Zkušené hospodyňky si však s tím poradí i s pomocí palčáků.

Sterilizace parní nádoby

Toto je další tradiční metoda, která se používá již dlouhou dobu spolu se sterilizací sklenic vroucí vodou. Je také nebezpečná: při sebemenší chybě se snadno popálíte. Vyžaduje také prostorný hrnec a vodu. Rozdíl je v tom, že nádoba není zcela ponořena do vody, protože je ošetřena horkou párou.

Jak a jak dlouho sterilizovat sklenice párou:

• V tomto případě je pánev naplněna vodou přibližně do dvou třetin. Je do ní instalován speciální rošt, nebo pokud žádný není, síto nebo cedník.
• Sklenice se umisťují na rošt hrdlem dolů. Stejně jako u jiných metod se nádoby k sobě nepřitlačují těsně.
• Nyní zbývá počkat, až se voda vaří. Od tohoto okamžiku se zaznamenává čas. Sklenice sterilizujte párou 10 minut, pokud je objem do 2 litrů. U třílitrových sklenic budete potřebovat 15 minut.

Nádoba se považuje za připravenou k přípravě, když se v ní pozoruje proces kondenzace. To znamená, že se na dně objeví kapky, které postupně stékají zpět do pánve. Ihned po dokončení postupu se misky vyjmou a postaví dnem vzhůru na suchý ručník. Pokud se sklenic nedotýkáte ani neotáčíte, zůstanou sterilní až dva dny.

Některé hospodyňky zvládnou sterilizovat prázdné sklenice jednoduše nad hubičkou konvice. Stejná horká pára odvede svou práci a nádobu dezinfikuje. Tato metoda je však rozhodně nepohodlná a riskantní. Pravda, někdy je možné upravit nikoli hubičku, ale široké hrdlo, kterým se voda obvykle nalévá. Ne každá konvice to ale zvládne: je důležité, aby sklenice stála stabilně a nepadala.

Sterilizace sklenic ve dvojitém kotli

S rozvojem moderních technologií se podařilo přijít na to, jak využít tuto velmi účinnou páru, ale bez rizika popálení. Mluvíme o použití takového zařízení, jako je napařovač. Hlavní je mít ho doma, a pak můžete toto zařízení bezpečně používat místo sterilizace sklenic v troubě nebo hrnci.

Napařovač funguje sám, bez lidského zásahu, což je další výhoda. Stačí tedy vložit nádobí dovnitř, nalít vodu a spustit proces. Pak se můžete věnovat jakékoli práci a zařízení splní svůj zodpovědný úkol.

Kolik minut byste měli sterilizovat sklenice v napařovači, abyste si byli jisti spolehlivostí dezinfekce? Předpokládá se, že k dosažení požadovaného účinku stačí čtvrt hodiny.

Sterilizace sklenic v pomalém hrnci

Tato zázračná technologie se usadila v mnoha kuchyních z dobrého důvodu. Koneckonců, s její pomocí můžete uvařit cokoli a ušetřit si tak osobní čas. A jak se ukázalo, pomáhá dokonce i se sterilizací litrových sklenic. Jediným omezením je kapacita nádoby, protože objem mísy je omezený. Jinak ale multifunkční hrnec jen potěší, aniž by vyvolával pochybnosti o spolehlivosti sterilizace. Proces je bezpečný, rychlý, v mnoha ohledech podobný použití napařovače.

Jak sterilizovat sklenice, pokud máte doma multifunkční hrnec:

• Je nutné nalít vodu na dno misky a ihned do ní umístit víčka pro dezinfekci.
• Dále nainstalujte speciální nástavec pro napařování jídla, který je obvykle součástí sady.
• Nyní se sklenice umístí dnem vzhůru na výše zmíněný stojan.
• Zapněte multifunkční hrnec v režimu „Vaření v páře“ na 15 minut.

Na konci programu je sled akcí stejný jako při zpracování v páře nad hrncem nebo v napařovači. To znamená, že zpracovaná nádoba se umístí dnem vzhůru na suchý ručník.

Sterilizace sklenic v myčce nádobí

Tato metoda je také uznávána jako jedna z nejpohodlnějších, nejspolehlivějších a nejbezpečnějších. Jediné „ale“: ne každý má doma myčku nádobí, kterou lze sterilizovat sklenice na zimu. Ale když ji máte, rozhodně nemusíte riskovat s vroucí vodou. Mimochodem, myčka vám pomůže se zpracováním již vyprázdněných nádob. Můžete je tedy uložit do spíže dokonale umyté a připravené na další zavařovací sezónu.

Jak a jak dlouho sterilizovat sklenice v myčce nádobí:

• Není nutné nádobí důkladně mýt ručně: zařízení dovede sklo k dokonalé čistotě.
• Dvojnásobně důležité je pečlivě zkontrolovat všechny sklenice, zda neobsahují sebemenší odštěpky nebo mikroskopické praskliny: při intenzivním mytí v myčce je riziko prasknutí nádoby mnohem vyšší.
• Pro dosažení nejlepších výsledků vyberte program s nejvyšší teplotou ohřevu vody.
• Jakmile myčka dokončí cyklus, nádobí je připraveno k vložení ingrediencí.

Je pravda, že ne všechny modely s tak zodpovědným úkolem pomohou, protože sklenice je třeba sterilizovat alespoň při teplotě 70-60 stupňů. Pokud tedy myčka ohřívá vodu pouze na 60, nepomůže to.

Kromě toho je někdy výhodnější a účelnější sterilizovat litrové sklenice jiným způsobem, dokonce i staromódním způsobem – vařením v hrnci, pokud je nádoby velmi málo. Nemá smysl spouštět zařízení, které je určeno k mytí velkého množství nádobí.

Sterilizace sklenic octem

Tato metoda má stále mnoho příznivců, a to i přesto, že k dezinfekci lze použít i řadu moderních zařízení. Zaprvé proto, že sterilizace sklenic octem se mnohým jeví jako spolehlivější, protože i při zahřátí na 70-80 stupňů ne všechny mikroby uhynou. Existují bakterie, kterým stačí aktivní var, a to po dobu 10-15 minut, ne méně.

Vědci tvrdí, že 6% ocet ničí i nejodolnější patogenní mikroflóru. Stačí vědět, jak správně sterilizovat sklenice pomocí této látky:

• Pro jistotu je lepší použít koncentrovanější roztok – 9 procent. Stačí nalít pár lžic do každé nádoby.
• Po uzavření nádoby víkem ji dobře protřepejte, aby tekutina zavlažovala všechny stěny zevnitř.
• Nyní se nádobí nechává na stole 5-10 minut. Během této doby odvedou svou práci jedovaté výpary octa.

Sterilizace sklenic alkoholem

Alkohol je všem dobře známý svými dezinfekčními vlastnostmi. Pravda, je to drahé potěšení. Ale otázka, jak sterilizovat sklenice na marmeládu se zárukou absolutní dezinfekce, se vyřeší co nejrychleji, protože alkohol ničí choroboplodné zárodky doslova za minutu.

Všechno se dělá elementárně: naplňte umytou nádobu alkoholem (na dně je ho doslova dost), protřepejte a tekutinu vylijte. Mimochodem, můžete ji přelévat ze sklenice do sklenice, neztrácí své vlastnosti.

Jak sterilizovat sklenice – podívejte se na video:

Po prostudování různých metod a po rozhodnutí, při jaké teplotě sterilizovat sklenice, si každá hospodyňka zvolí metodu podle svých představ. Vše závisí na individuálních preferencích, manuální zručnosti a dostupnosti domácích spotřebičů.

Další zajímavé články:

Jak namalovat vajíčka na Velikonoce?

Co dát rodičům k Novému roku 2020

Jak správně skladovat potraviny

Bulgur s dušeným masem na pánvi

Světlé svátky Velikonoc: jak je oslavit a připravit

10 nejlepších produktů péče o obličej proti stárnutí

Jak se zbavit černých teček na nose?

Předměty dámského šatníku, které vyšly z módy v roce 2021: 13 antitrendů

Naučte se 5 osvědčených způsobů, jak sterilizovat prázdné zavařovací sklenice, a navíc jak sterilizovat naplněné sklenice! Řekneme vám o sterilizaci sklenic v troubě, mikrovlnné troubě, multivarku, myčce a na sporáku. Podělíme se také o zajímavé recepty na zimní přípravy.

Pro informaci uvedeme, že sterilizace je rychlý a jednoduchý proces, který umožní, aby se přípravky, na jejichž přípravě jste věnovali svůj čas, úsilí, skvělé produkty, během skladování nezkazily. Ke sterilizaci používejte umyté skleněné dózy a lahve bez třísek.

1. Sterilizace v troubě

Tato metoda trvá déle než ostatní, ale nemusíte nic dělat, trouba udělá vše za vás! A vaše banky budou pečlivě vyčištěny. Začněte sterilizovat sklenice 30 minut před tím, než je plánujete použít. Kovové víčka můžete také položit na plech a vložit do trouby se sklenicemi.

• Zapněte troubu, aby se zahřála na 130 stupňů.
• Plechy vyložte dvojitou vrstvou pergamenu nebo novin (nebo ne).
• Čisté sklenice pokládejte dnem vzhůru na plechy, aby se vzájemně nedotýkaly.
• Sklenice necháme v uzavřené troubě alespoň 20 minut.
• Sklenice vybírejte pomocí chňapek nebo chňapek, když je příprava hotová, postavte na ohnivzdornou podložku nebo prkénko, naplňte a přišroubujte.

Recept. Lečo ve velkých kusech na zimu

V této verzi lečo je zelenina spíše nakrájená nahrubo než rozmixovaná. Množství papriky a cibule, stejně jako koření, lze upravit podle vaší chuti. Hlavní věc je, že celková hmotnost zeleniny zůstává stejná, ale hmotnost rajčat by měla zůstat nezměněna.

4 kg rajčat omyjte, nakrájejte na čtyři kusy, vyřízněte stonky. 3 kg pepře omyjte, nakrájejte na velké kusy, odstraňte semínka. 1 kg cibule očistíme a nakrájíme na poloviční kroužky. Zeleninu dejte do hrnce a přidejte 2 polévkové lžíce. l. sůl, půl sklenice cukru, 50 ml 9% octa, 300 ml rostlinného oleje. Promíchejte, přiveďte k varu na středním plameni a vařte 45 minut. Občas promíchejte. Hotové lečo nalijte do sterilizovaných sklenic, nechte na teplém místě, dokud nevychladne, a odneste do sklepa.

2. Sterilizace v myčce

Sterilizace v myčce je výhodná, pokud potřebujete velké množství sklenic najednou. Štěstí mají zejména majitelé myček s funkcí „Sterilizace“. Postupujte podle pokynů.

Pokud taková funkce neexistuje, budete muset zkontrolovat, zda se stroj zahřeje na 70 stupňů. Neměli byste sterilizovat v myčce, jejíž maximální nastavení je 60 stupňů, to nestačí.

Vložte tedy sklenice a víčka do myčky, nastavte režim mytí na nejvyšší teplotu (alespoň 70 stupňů). Sklenice mohou být zaprášené, ale ne kontaminované. Není třeba přidávat mycí prostředek! Spočítejte si čas, aby bylo mytí dokončeno, až bude váš džem, okurky nebo jiný přípravek připravený ke zavařování.

3. Sterilizace v multivarce

Sterilizovat sklenice v multivarce je velmi pohodlné: nemusíte zahřívat troubu, sporák je zcela vyhrazen pro hrnce s přípravkem, multivarka je vybavena speciálním tácem na vaření v páře – přesně to, co pro sklenice potřebujete.

• Nalijte litr vody do multivarkové pánve a umístěte víčka do vody.
• Nahoru položíme napařovací misku a sklenice hrdlem dolů.
• Zapněte program „Vaření v páře“ na 10 minut.
• Na konci programu vyjměte sklenice s chňapkami na čistý ručník a sejměte víčka děrovanou lžící.

Recept. Jablečný křen

Originální svěží předkrm z jablek a křenu. Hodí se na namazání na chleba, marinování masa a kuřete i jako pikantní omáčka.

150 g kořene křenu и 50 g česneku vyčistit to. 2 kg jablek omyjte a nakrájejte na velké kusy, vyřízněte lusk se semeny. Protáhněte jablka a zeleninu mlýnkem na maso. Přidat 2 st. l. rostlinný olej и 1/4 lžičky kurkuma, mícháme do požadované konzistence. Přidat sůl a cukr podle chuti, míchat. Vše dejte do hrnce a na středním plameni přiveďte k varu. Vařte za míchání po dobu 5 minut a poté nalijte do sterilizovaných sklenic. Vychladíme a uložíme do lednice.

4. Mikrovlnná sterilizace

Do mikrovlnné trouby se vejdou sklenice o objemu jeden litr nebo menší. Proto je tento způsob vhodný pro ty, kteří nekonzervují potraviny ve velkých nádobách.

Při sterilizaci sklenic v mikrovlnné troubě postupujte následovně. Umyté, ale nevysušené sklenice vložte do mikrovlnné trouby na plný výkon na 30-45 sekund. Použijte okamžitě k určenému účelu. Pozor! Sklenice jsou horké, vyjměte je proto pomocí silné utěrky nebo chňapky.

Chcete-li sterilizovat víčka v mikrovlnné troubě, naplňte misku vhodnou do mikrovlnné trouby vodou a umístěte do ní kovová víčka bez ohybů, prasklin nebo gumiček. Zapněte na plný výkon po dobu 5 minut. Poté odstraňte kleštěmi a osušte na čistém ručníku.

5. Sterilizace na elektrickém nebo plynovém sporáku

Výhodou sterilizace ve varné desce je, že uvaříte i velmi vysoké a velké sklenice a lahve. Je pravda, že počet sklenic ke sterilizaci bude omezen velikostí pánve, kterou k tomu použijeme.

Takže, začněme. Na sporák postavte velký kastrol a naplňte jej do jedné třetiny vodou. Přiveďte do středního varu. Umístěte kovová víčka do vody a poté na ně umístěte napařovač nebo napařovací nástavec. Sklenice na ni postavte otvorem dolů a sterilujte 10 minut. Poté sklenice opatrně vyjměte pomocí tlusté kuchyňské utěrky nebo chňapek a postavte je nejprve dnem vzhůru a poté je otočte na čistou utěrku, dokud neuschnou. Odstraňte víčka na ručník pomocí děrované lžíce. To vše udělejte těsně předtím, než naplníte sklenice přísadami.

Někteří lidé sterilizují malé sklenice a víčka tak, že je umístí do blízkosti nebo na hubici varné konvice. Sklenice a víčka se opaří párou, poté se musí vysušit. Při této metodě sterilizace musíte být velmi opatrní, abyste se nepopálili.

Recept. Jablečný a hruškový džem proti nachlazení

Džem z hrušek, jablek, zázvoru a bylinek bude tím nejlahodnějším lékem na nachlazení. A je snadné vařit.

Umýt 600 g hrušky и 600 g jablka, odstraňte semínka a nakrájejte na malé kostičky do hrnce. Přidat 60 g strouhaného čerstvého kořene zázvoru bez hustých vláken, kůra a šťáva z jednoho citronu, nalít 1 kg cukru, pár drcených semínek kardamomu, pár špetek skořice, snítka rozmarýnu. Promíchejte a nechte 10 minut. Na středním plameni přiveďte k varu a po varu za občasného míchání vařte 30 minut. Vyberte rozmarýn a džem nalijte do sterilizovaných sklenic. Vychlaďte a uložte na chladném místě.

Sterilizace plných sklenic s přípravky

Když vložíte horké přípravky do čistých sklenic, můžete je (a někdy) dodatečně sterilizovat. Nutnost sterilizace naplněných sklenic je obvykle uvedena v receptu.

Naplňte tedy horké sterilizované sklenice vařící marmeládou, salátem nebo jinými přípravky na zimu. Umístěte naplněnou sklenici do hrnce s horkou vodou, nejprve vyložte dno kuchyňskou utěrkou nebo nainstalujte kulatý kovový stojan. Sklenici lze zakrýt nebo přišroubovat sterilizovaným víčkem.

Voda v pánvi by měla sahat po ramena zavařovací sklenice, ale ne méně než 5 cm od dna pánve. Sklenice vařte 10-30 minut podle objemu, poté opatrně vyberte, zašroubujte víčka a nechte 24 hodin na teplém místě (zabalené v dece) do úplného vychladnutí. Poté skladujte na chladném a tmavém místě.

Čas na sterilizaci sklenic s přípravky:

půllitrové sklenice – 10 minut,