Sugo omáčka s bazalkou na zimu recept foto krok za krokem a video.
Voňavá příloha ke každému pokrmu – olíznete si prsty! Sugo omáčka s bazalkou na zimu ze zralých aromatických rajčat se nejčastěji používá na pizzu, ale hodí se i k těstovinám, kebabům a dalším masitým pokrmům. Pikantnost omáčky lze upravit podle vaší chuti.
Sugo omáčka s bazalkou na zimu
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 7 % 1 g
Tuky 21 % 3 g
Sacharidy 71 % 10 g
GI: 60 / / 40
Krok za krokem vaření
Celková doba vaření: 1 h 20 min PT1H20M
Nevypínejte obrazovku
Krok 1:
Jak udělat omáčku Sugo s bazalkou na zimu? Velmi jednoduché! Chcete-li začít, připravte potřebné produkty podle seznamu. Vybírejte rajčata zralá a aromatická. Ideálně jsou vhodná velká rajčata s jasně červenou slupkou. Přitom nepotřebujeme moc husté a silné. Uvnitř nemusí být zralé.
Krok 2:
Rajčata omyjte a odstraňte slupku. Jak jednoduše oloupat rajčata? Omyjte je a ostrým nožem na vrchu udělejte příčné řezy. Vložte do vroucí vody na 1-2 minuty. Vyjměte, mírně vychladněte a odstraňte kůži.
Krok 3:
Rajčata nakrájíme na malé kostičky.
Krok 4:
Papriku oloupeme ze semínek a stonků a nakrájíme na kousky.
Krok 5:
Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Krok 6:
Bazalku omyjeme a nasekáme nadrobno.
Krok 7:
Chilli papričku omyjeme a nakrájíme na kolečka. Existují dva druhy chilli papriček: červená je více pikantní, zelená je méně pikantní. Přítomnost semínek dělá pokrm pikantnější. Pokud chcete mírné teplo, odstraňte semínka. Pokud chcete, můžete si množství chilli papričky upravit podle své chuti, nebo ji úplně vynechat.
Krok 8:
Zahřejte rostlinný olej v hrnci se silným dnem na mírném ohni. Přidejte cibuli a česnek a za stálého míchání smažte, dokud nezavoní. Hlavní věc je nepřehřát olej, jinak se česnek a cibule mohou spálit. Informace o tom, jak vybrat správný olej a také jak vybrat pánev, najdete v krocích na konci receptu.
Krok 9:
Přidejte papriku a opékejte asi 3 minuty.
Krok 10:
Přidejte nakrájená rajčata.
Krok 11:
Vařte za občasného míchání asi 30 minut. Dusila jsem pod pokličkou, ale není to nutné. Dochutíme cukrem a solí a dusíme další 2-3 minuty. Sklenice a víčka předem sterilizujte. Chcete-li se naučit, jak to udělat správně, spočítejte si požadovaný počet plechovek, stejně jako další zajímavé informace o konzervaci, přečtěte si články o přípravách, odkazy jsou na konci receptu.
Krok 12:
Nakonec přidáme nakrájenou bazalku.
Krok 13:
Směs vyšlehejte ponorným mixérem do hladka.
Krok 14:
Přidejte rajčatovou pastu a omáčku vařte asi 10 minut, dokud omáčka nezhoustne. Nakonec přidáme balzamikový ocet a promícháme. Lehký balzamikový ocet můžete nahradit bílým vínem nebo jablečným octem. Pro přepočet množství octa použijte speciální kalkulačku, odkaz v sekci „Složení“ v řádku „Ocet“. Pokud děláte omáčku ne na zimu, pak není nutné přidávat ocet.
Krok 15:
Omáčku dejte do předem sterilizovaných sklenic a uzavřete šroubovacími uzávěry nebo pomocí klíče srolujte cínovými víčky. Omáčku skladujte na chladném a tmavém místě. Otevřené sklenice omáčky skladujte v lednici. Dobrou chuť!
Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.
Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.
Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.
Jak správně sterilizovat sklenice na polotovary, proč to vůbec dělat, která metoda sterilizace je nejspolehlivější a nejpohodlnější, přečtěte si v tomto článku.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Připravíme si rajčatovou omáčku s bazalkou – je to šťavnatá omáčka s lehkou česnekovou příchutí a jasnou vůní čerstvé bazalky.
Připravíme si výbornou rajčatovou omáčku
Abyste zajistili, že vás omáčka potěší svou nezapomenutelnou chutí, musíte si vybrat šťavnatá a aromatická rajčata. Ideální jsou růžová, masitá rajčata. Na výsledek má vliv i sezónnost. Ano, toto jídlo je sezónní a stejná omáčka bez chuti bude vyrobena ze zimních „plastových“ rajčat. V létě tedy neztrácejte čas a připravte si tento lahodný pokrm.
Omáčka dlouho nevydrží. Vzhledem k tomu, že do jejího složení nejsou přidány žádné konzervační látky, jako je ocet nebo cukr, měla by být omáčka skladována v chladničce pod víkem po dobu nejvýše 5 dnů.
- rajčatová omáčka s česnekem;
- zakysaná smetana a rajčatová omáčka s cibulí;
- rajčatová omáčka s bílým vínem.
Složení
Hlavní složka: Bazalka Česnek
Jak vyrobit rajčatovou omáčku s bazalkou
Rajčata je potřeba blanšírovat. Chcete-li to provést, musíte na každém rajčeti udělat řez ve tvaru kříže a umístit všechna rajčata do hluboké misky.
Rajčata zalijte vroucí vodou a nechte 1-3 minuty louhovat. Poté horkou vodu slijeme a rajčata zalijeme studenou vodou a opět necháme asi 3 minuty působit.
Po této proceduře jdou slupky rajčat velmi snadno odstranit. Oloupaná rajčata nakrájejte na kousky a vložte do misky kuchyňského robotu. Mletí.
Rajčata můžete nakrájet nejen kuchyňským robotem, ale také mixérem, mlýnkem na maso nebo struhadlem.
Rajčatovou hmotu protřeme přes sítko. Vzniklou dužinu není nutné vyhazovat, lze ji zmrazit ve formách na led a poté použít do boršče nebo omáčky.
Výsledkem je spíše tekutý rajčatový protlak, spíše hustá šťáva. Ale zde vše závisí na odrůdě a masitosti rajčat.
Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme dozlatova. V hrnci smíchejte cibuli a česnek s rajčatovým protlakem. Zde přidejte sůl a lístky bazalky.
Omáčku vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Příprava omáčky může trvat 30 až 60 minut. To závisí především na nádobě: čím je širší, tím větší je plocha ohřevu a tím rychleji se odpařuje přebytečná vlhkost a omáčka je hustší.
Rajčatová omáčka s bazalkou je hotová. Může být ochlazován a skladován v chladničce zakrytý po dobu až 5 dnů.| Energetická hodnota (na 100 g) | |
|---|---|
| 1 g | Proteiny |
| 1 g | Tuky |
| 4 g | Sacharidy |
| 30 kcal | Kalorická hodnota |