Sušené houby: užitečné informace.

Sušené houby jsou zdravým a výživným produktem s dlouhou trvanlivostí. Existuje mnoho receptů se sušenými houbami, ale před vařením se s nimi musí manipulovat – opláchnout a namočit ve vodě a poté vařit jako čerstvé.

Střih: Romanova Yu. M.

Výběr produktu v obchodě

Tak jdeme nakupovat. „Dárky lesa“ se prodávají v uličce se zeleninou nebo kořením, protože se někdy prodávají jako ochucovadla. Výběr nabídky je široký, ale nejčastěji jsou na pultech bílé a shiitake – japonská lesní houba.

přihláška

Chuť hub určuje, jak budou použity. Matsutake a shiitake jsou tedy dobré do omáček a asijských polévek, zatímco lišky a bílé jdou do dušených pokrmů a evropských omáček.

Sušené houby: rehydratace

Doplnění ztráty tekutin se provádí následovně.

1. Vezměte požadované množství produktu.
2. Umístěte do cedníku. Fungovat bude i síťový filtr.
3. Umístěte pod tekoucí studenou vodu a pravidelně prohazujte, abyste odstranili všechny nečistoty.
4. Umístěte produkt na dno hluboké nádoby tak, aby tam byl prostor pro „růst“.
5. Do nádoby nalijte vodu tak, aby pokrývala houby. Kuchaři preferují horkou tekutinu: pomáhá pamlskům rychleji se zotavit. Ale nejlepší volbou je voda pokojové teploty, protože vroucí voda vymyje specifické aroma.

DŮLEŽITÉ! Recepty udávají suché množství hub – to usnadňuje jejich měření.

Jak dlouho namáčet houby?

Vše závisí na typu produktu.

• Shiitake, bílá – 2 hodiny.
• Zbytek – do 50 minut.

Po vstřebání vody houby měknou a stávají se masitými. Neuchovávejte je ve vodě: odstraňte je, když produkt nabobtná. Nalijte zbývající tekutinu do samostatné nádoby. Hodí se do omáček, polévek, dušených pokrmů.

DŮLEŽITÉ! Přecezením tekutiny přes gázu se zbavíte písku.

Houbový vývar lze skladovat v mrazáku po dlouhou dobu, pokud jej nehodláte ihned použít.

Vaření suchých hub

Po namočení se produkt vaří 30 minut. U žampionů stačí pět minut po převaření vody.

Nemusíte měřit čas, stačí se podívat do pánve. Chcete-li to provést, zvedněte jej za obě rukojeti. Zůstávají produkty na povrchu? To znamená, že houby jsou stále syrové. Po uvaření by měly klesnout ke dnu.

Pokud jste pamlsek nenamočili, produkt se bude muset vařit mnohem déle – až 8 hodin.

Houby Porcini: vlastnosti

Říká se jim „královské“ pro jejich jedinečnou chuť a vůni. Pochoutka se hodí ke každému pokrmu. Díky tomu je vývar bohatý – stejně jako maso s kostí.

Bílé se vaří pouze 15 minut. Stejné množství času je věnováno hašení. Polévka se vaří až půl hodiny, poté se vůně odpaří.

O polévkách a dušených pokrmech a jiných pokrmech

K jejich přípravě použijte namáčecí kapalinu. Mějte na paměti: je vysoce koncentrovaný – buďte opatrní.

Sušené houby jsou také dobré pro:

• dusit;
• guláš;
• ramen, miso – japonské polévky.

K přípravě omáčky není třeba namáčet „dary lesa“: stačí je rozdrobit nebo rozdrtit na prášek a uvařit. U bílků stačí půl hodiny.

Smíchejte vařené houby, které jste předtím namočili:

• maso;
• rýže;
• jakákoli zelenina podle chuti: rajčata, sladká paprika;
• špenát a cibule.

Zajímavou možností je nakrájet produkt na plátky a uvařit s nimi omeletu nebo míchaná vejce. Lišky jsou v této verzi obzvláště chutné.

Výhody

Zde je důvod, proč by se měly jíst sušené potraviny.

• Příznivý vliv na mozkové funkce.
• Pomozte štítné žláze.
• Účinek je podobný antidepresivu.
• Zlepšení stavu pokožky a vlasů.
• Posílení imunity.