Sušení a skladování obilných zrn: jak snížit ztráty na minimum – Mecmar S. p. A.

Ovládání vlhkosti obiloviny jsou nejdůležitějším procesem údržby kvalita trvanlivých konzerv, jako jsou obiloviny a luštěniny. Nesprávné skladování potravin totiž vede ke ztrátě kvality a živin a v důsledku toho ke ztrátě hodnoty a nevhodnosti produktu.

Obiloviny jsou v podstatě musí vytlačovat oxid uhličitý, umístěné v jejich jádru, aby se nedusily: v této fázi „dýchání“ uvolňují velké množství tepla, které musí být nutně vytlačeno ven, aby se nezvýšila vnitřní teplota. Přispívá k tomu skladování obilných plodin bez dodržování pravidel skladování růst hub, plísní a bakterií, který blokováním výdeje tepla z jádra obilných plodin může způsobit bezkyslíkové dýchání zrna.

Koncept „suchý řetěz» popisuje počáteční proces dehydratace trvanlivých potravin na úrovně, které zabraňují růstu plísní, s následným skladováním v nádobách odolných proti vlhkosti.

V tomto článku společnost Mecmar nabízí seznámit se s užitečnými informacemi o nejlepší proces zpracování pro minimalizaci ztrát plodin.

Sušení jako příprava pro správné skladování obilných plodin

Pro zpracování obilných plodin způsobem, který je bezpečný pro spotřebu a skladování, je nutné používat zemědělské stroje, které jsou speciálně navrženy k odstranění vlhkosti, která je škodlivá pro skladování. V sušičky obilí k získání se používá horký vzduch dokonale vysušená zrna, čímž se zabrání riziku rozkladu a vzniku plísní nebo aflatoxinů.

Proces sušení snižuje ztráty způsobené časem, zvířaty nebo skladováním a prodlužuje dobu sklizně. Díky tomuto procesu zlepšuje se kvalita obilnin a jejich přijatelnost na trhu se zvyšuje, což znamená, že jejich hodnotu.

Po sklizni se může vlhkost obilovin a kukuřice pohybovat od minimálně 17-18% do maximálně 33-35% v závislosti na klimatických podmínkách a stupni zralosti produktu. Přebytečná voda musí být rychle odstraněna, čímž se obsah vlhkosti obilných plodin dostane na bezpečnou úroveň 13–15 %. Tato hodnota vlhkosti umožňuje minimalizovat kvantitativní a kvalitativní ztráty a také chránit produkt během doby skladování.

Opatrování

Po vysušení obilných plodin je základní fáze chlazení datum expirace produktu moment ve výrobním procesu.

Způsoby a doba chlazení úzce souvisí s teplotami používanými při sušení. V závislosti na typu sušičky se způsoby chlazení liší: chlazení může probíhat v oblasti šachty nebo na konci sušení pomocí stejného ventilátoru, který se dříve používal pro foukání horkého vzduchu.

Jednou z metod chlazení je počkat na dokončení procesu sušení, kdy je zbytková vlhkost zrna mezi 16 a 10 %, a přesunout je přímo do systému ventilace sila. Díky zbytkovému teplu se mnohem lépe uvolňuje vlhkost z obilných plodin., a tím je pomocí větracího vzduchu dokončeno jejich sušení.

Jednou z metod, která výrazně zlepšuje kvalitu skladovaného produktu, je chlazení vháněním ochlazeného a vysušeného vzduchu z chladicích strojů. S klesající teplotou se doba trvání a účinnost takového ošetření postupem času zvyšuje.. Uchováváním obilných plodin při nízké teplotě je lze skladovat při vyšších úrovních vlhkosti, čímž se zvyšuje množství obchodovatelného produktu. Po fázi chlazení je třeba provést další kontroly již skladovaného produktu: během celé doby skladování musí být provedena alespoň jedna analýza.

Pokud byla zrna řádně vysušena způsobem, který nepodporuje samozahřívání, pak celá, čistá a suchá zrna lze skladovat až tři roky. Pro zajištění takové trvanlivosti sušeného produktu je také nutné, aby byl produkt připraven ke skladování sklad dobře větranéa teplota vzduchu v něm byla nižší než teplota obilných plodin, aby se zabránilo pronikání vodní páry do prostoru mezi vzduchem a obilím.

Závěr

Díky sušení není potřeba žádné další zařízení pro udržení kvality produktu za předpokladu zachování celistvosti skladovací nádoby. Proces sušení umožňuje rychlé a účinné odstranění vlhkosti z jakéhokoli typu obilí a luštěnin, čímž je zajištěna maximální bezpečnost a minimalizovány ztráty plodin.

Celý proces sušení zajišťuje sušení bobů, aniž by byla ohrožena jejich kvalita, která zajišťuje dlouhodobé a spolehlivé skladování odstraněním přebytečné vlhkosti.

Mobilní sušárny se snadno kombinují s přístřešky nebo skladovacími systémy v silách a poskytují všestrannost při instalaci sušiček s kontinuálním cyklem, které vyžadují pečlivou přípravu systému, který zůstává nezměněn po mnoho let.

Společnost Mecmar má dlouholeté zkušenosti s vývojem sušáren průmyslového typu na obilniny. Pokud byste se chtěli dozvědět více o naší široké nabídce řešení pro sušení obilí, kontaktujte nás a tým Mecmar vám rád pomůže splnit vaše potřeby.

V polovině dubna tohoto roku vybrali specialisté z oddělení bezpečnosti a kvality hospodářských zvířat a rostlinných produktů Federálního státního rozpočtového úřadu „Tverskaya MVL“ vzorky krmné kukuřice V jednom z podniků v oblasti Horního Volhy byl zjištěn ochratoxin A – nebezpečný mykotoxin, který se může dostat do lidského těla potravním řetězcem ze zvířat a způsobit vážná onemocnění. Specialisté z federálního státního rozpočtového ústavu „Tverskaya MVL“ hovořili o zdroji toxinu nalezeného v kukuřici a o tom, jaké další nebezpečné látky mohou být obsaženy v obilí.

Anastasia Stolbova, toxikolog oddělení bezpečnosti a kvality hospodářských zvířat a rostlinných produktů:

— Přítomnost různých druhů toxinů v obilných výrobcích ukazuje na porušení při přípravě a zpracování skladovacích zařízení a na nedodržování režimu skladování obilí. Vlhkost, teplota as tím spojená intenzita biochemických procesů patří mezi hlavní faktory ovlivňující konzervaci obilnin. Vysoká vlhkost a teplota ve skladech vytváří příznivé podmínky pro rozvoj a růst plísní, které jsou zdrojem různých toxinů, z nichž většina se mletím a tepelnou úpravou nezničí a spolu s krmivem se dostávají do masa, vajec, mléka a vnitřností a v důsledku toho i do lidského organismu. Ochratoxin A, který se nachází v kukuřici, je toxická látka. Produkují ho plísňové houby rodů Penicillium a Aspergillus, které často rostou ve vlhkých místnostech. Hlavní hrozbou ochratoxinu A je jeho negativní dopad na ledviny. Zároveň může poškodit nervový systém, potlačit imunitní systém, způsobit mutace DNA a vést ke vzniku nádorů. Tento mykotoxin má také negativní dopad na mužský reprodukční systém. Je také známo, že ochratoxin A může procházet placentou, a tím ovlivnit embrya. Tento jed snižuje rychlost růstu a zhoršuje produktivitu prasat a koní a je extrémně nebezpečný pro drůbež, u které se pod vlivem ochratoxinu A rozvinou poruchy krevní srážlivosti a malabsorpční syndrom a také poškození vnitřních orgánů.

Olga Zaseeva, chemička 1. kategorie oddělení bezpečnost a kvalita hospodářských zvířat a rostlinných produktů:

— Mykotoxiny produkované druhy hub rodu Fusarium, jako je zearalenon, T-2 toxin a fumonisiny, jsou rovněž rozšířeny v rostlinných produktech skladovaných v podmínkách příznivých pro rozvoj plísňových hub. Nejčastěji fusáriem působí kukuřice, ječmen, oves, rýže, pšenice, žito, čirok a výrobky z těchto obilovin, dále ořechy, banány, amarant a černý pepř. Zearalenon je nesteroidní mykotoxin. Může se tvořit v obilí jak během růstu plodiny, tak během skladování sklizně. Toxický účinek zearalenonu je založen na jeho vazbě na estrogenové receptory. Když jsou touto látkou zasaženi zvířata obou pohlaví, zvětší se jim mléčné žlázy, otečou a otečou genitálie, samice potratí a rozvine se neplodnost. Prasata jsou zvláště citlivá na zearalenon. Existují důkazy, že tento mykotoxin, když se dostane do lidského těla, zvyšuje pravděpodobnost vzniku nádorů prsu. Otrava toxinem T-2 má za následek snížení živé hmotnosti a spotřeby krmiva, pomalejší růst a sníženou produktivitu u všech hospodářských zvířat. U hospodářských zvířat a domácích zvířat tento toxin způsobuje střevní krvácení au ptáků orální léze, erozi strumy a nekrózu žaludeční sliznice a také zhoršuje kvalitu vaječných skořápek a má toxický účinek na embrya. Při vyšších koncentracích v potravě je nebezpečný i pro ryby. T-2 toxin dráždí nejen střeva, ale působí i na játra a ledviny. Kromě toho tlumí imunitu a krvetvorbu a může způsobit poruchy ve struktuře chromozomů. Fumonisiny ničí buněčné membrány, což vede především k poškození jater a ledvin hospodářských zvířat. U ptáků fumonisiny často vedou k rozvoji syndromu toxického krmiva, který zahrnuje poruchy pohybu a zpomalení růstu. Mohou potlačovat imunitní systém a mají negativní účinky na embrya, zejména způsobují defekty neurální trubice. Tyto mykotoxiny jsou považovány za potenciálně karcinogenní pro člověka. Bylo tak prokázáno spojení mezi rakovinou jícnu a kontaminací kukuřice fumonisinem v těch oblastech, kde tvoří základ stravy.

S dotazy týkajícími se testování obilných plodin a jejich zpracovaných produktů na přítomnost mykotoxinů se prosím obraťte na federální státní rozpočtovou instituci „Tverskaya MVL“ telefonicky: (4822) 52-44-60, 53-50-07 nebo e-mailem: