Va z aronie: nejoblíbenější recepty – jak si doma vyrobit šťávu z aronie na zimu » Susseki

Arónie potěší svou luxusní úrodou bez ohledu na to, jaké bylo počasí v letním období. Tento keř je velmi nenáročný. Bobule zůstávají na větvích až do pozdního podzimu, a pokud jste je nestihli natrhat a ptáci si je neoblíbili, aronie a její plody zmizí pod sněhem.

Složení: voda, kyselina citronová, cukr, aronie
Čas do záložky: Celý rok, podzim

Receptů na výrobu šťávy z arónie (jiný název pro černou arónii) je poměrně dost. Z naší nabídky si můžete vybrat tu, která vám bude nejvíce vyhovovat, podle toho, jaké máte vybavení kuchyně.

Sběr a příprava plodů aronie

Bobule se začínají sbírat koncem podzimu, kdy plody na trsech tmavnou. Po zmáčknutí pustí tmavě vínovou šťávu. Chuť zralých aronie není příliš atraktivní – nakyslá, s výraznou svíravostí.

Bobule se sbírají z keře ve svazcích a těsně před zpracováním se odstraňují větve. Vytříděné aronie propláchneme tekoucí vodou a vhodíme do síta, abychom je zbavili přebytečné vlhkosti. Bobule není nutné úplně sušit.

Zveme vás ke sledování videa z kanálu “Léčivé rostliny”, které vypráví o prospěšných vlastnostech a škodlivosti aronie

Možnosti vaření

Pomocí odšťavňovače

Tato metoda je nejrychlejší a nejméně pracná, ale vyžaduje použití přídavného zařízení – odšťavňovače. Bobule (2 kilogramy) se vkládají do jednotky po částech a vymačká se z nich šťáva. Moc to nevynikne, protože arónie je dost „suchá“. Výsledný koncentrovaný produkt se zakryje víkem a dočasně se umístí do chladničky.

Zbývající dužina se nalije vroucí vodou tak, aby voda mírně pokryla slupky. Nádobu zakryjte gázou nebo bavlněnou látkou a nechte ji na stole 3 hodiny. Poté se hmota filtruje a výsledná rubínová infuze se přidá do koncentrované jeřabinové šťávy.

Mísa se umístí na oheň a přidá se cukr. Jeho množství závisí na získané šťávě. Na každý plný litr vezměte půl dvousetgramové sklenice písku a ¼ lžičky práškové kyseliny citronové. Po 5 minutovém varu se výrobek nalije do lahví a přišroubuje se víčkem. Před balením je třeba nádoby sterilizovat a víčka opařit vařící vodou.

Channel “Valentin Pelmeni” sdílí své zkušenosti s výrobou aronie šťávy pomocí elektrického odšťavňovače

Pomocí odšťavňovače

Dalším kuchyňským pomocníkem pro přípravu přírodních šťáv je odšťavňovač. Zařízení může být buď elektrické, nebo vytápěné externími zdroji.

Naplňte dno hrnce na šťávu do ¾ vodou a postavte jej na oheň. Nahoře se umístí síť na sběr šťávy a na ni se umístí miska s bobulemi. 2 kilogramy aronie se posypou 2 sklenicemi cukru. Přikryjte pánev poklicí. Je důležité se ujistit, že přívodní hadice šťávy je uzavřena speciální svorkou.

Poté, co se voda ve spodní přihrádce vaří, snižte teplotu na minimum. Po cca 45-55 minutách lze šťávu přelít do sterilních lahví. Po naplnění nádob jsou na XNUMX hodin utěsněny a izolovány.

Přes síto

1,5 kilogramu omytých arónií se vloží do hrnce se širokým dnem, vloží se do ohně a zalije se 2 sklenicemi vroucí vody z konvice. Bobule důkladně promíchejte lžící, aby rovnoměrně zbledly. Doba ohřevu 5-10 minut. Pokud ovoce změkne rychleji, můžete teplo vypnout dříve.

Horkou arónii spolu s tekutinou položí na kovové síto (rošt) a začnou ji mlít lžící nebo dřevěným tloučkem. Tento postup je poměrně náročný a zdlouhavý, takže musíte být trpěliví.

Zbývající dužina se opět naplní vodou tak, aby mírně pokryla zbývající bobule. Směs se ponechá v této formě po dobu 3 hodin a poté se znovu zfiltruje.

V případě potřeby můžete dužinu „napařit“ potřetí, ale výsledná šťáva by se neměla používat ke konzervování. Můžete okamžitě vypít, přidat cukr podle chuti.

Do šťávy odebrané z aronie se po dvou pasírování přidá 200 gramů cukru a špetka kyseliny citronové. Mísu se šťávou postavte na sporák a na mírném ohni vařte 5–7 minut. Čas se počítá až po uvaření.

Mezitím sterilizujte nádoby a víčka. Horká jeřabinová šťáva se nalije do lahví a poté se udržuje na teplém místě po dobu 24 hodin.

Pomocí gázy

Pokud nemáte jemné síto, můžete k výrobě jeřabinové šťávy použít gázu. Nejlepší je použít velký kus látky, přeložený na polovinu nebo na třetiny. Cedník s libovolnou velikostí roštu je pokryt gázou. Množství odebraných produktů je stejné jako v předchozím receptu.

Arónie blanšírujeme a poté scedíme spolu s tekutinou do cedníku s gázou. Poté jsou bobule důkladně vylisovány. Je velmi vhodné do této záležitosti zapojit i mužskou polovinu rodiny.

Dužnina se zalije vroucí vodou, hmota se nechá několik hodin stát a poté se opakuje postup důkladného vymačkávání.

Do šťávy přidejte 200-300 gramů cukru a položte ji na oheň. Po pětiminutovém varu se přípravek balí do lahví nebo sklenic, které prošly sterilizační procedurou.

Doporučujeme sledovat video z kanálu “At Agafia’s Dacha” s podrobným receptem na výrobu jeřabinové šťávy z černého ovoce s kyselinou citronovou

Pomocí třílitrové nádoby

Můžete si vzít menší sklenici, ale protože úroda aronie bývá výrazná, je nejlepší vzít nádobu větší.

Nádoba se sterilizuje jakýmkoli způsobem a poté se naplní ovocem, přibližně do 2/3 objemu. Vizuálně je to o něco více než polovina.

Samostatně vařte vodu. Dva litry budou stačit. Nádoba se naplní vroucí tekutinou až po hrdlo. Nahoře je místo víka umístěna gázová síťka.

Arónie by měla v této podobě odstát 24 hodin. Teplota – pokojová teplota.

Po nějaké době se šťáva slije do hrnce. Bobule můžete nechat ve sklenici a znovu je zalít vařící vodou. Tuto šťávu se ale nevyplatí konzervovat. Můžete ho pít místo vitamínového kompotu.

Na sporák postavte rendlík se šťávou z černého jeřabina a po vyvaření tekutiny začněte počítat 5 minut.

Hotový výrobek se nalije do sklenic nebo lahví a odešle se k dlouhodobému skladování.

Z mražených bobulí

Horké období pro přípravu často nenechává žádný volný čas, takže arónie připravené na výrobu šťávy jsou zmrazené. Hlavní věc je dobře vysušit bobule před vložením do mrazničky. K tomu se důkladně umyté ovoce položí na bavlněnou látku v jedné vrstvě. Nezapomeňte, že šťáva z aronie je velmi silně obarvená, takže ručník nebo hadřík musíte vybrat s ohledem na tento faktor.

Při přípravě šťávy ze zmrazených aronie se bobule předem nerozmrazují. Zalijí se vroucí vodou v množství uvedeném v receptu a poté se na mírném ohni přivedou k varu. Jakmile tekutina začne bublat, vypněte sporák a nechte šťávu 24 hodin louhovat.

K přecezení ovoce použijte jemnou síťku nebo gázu. Do výsledné šťávy se přidává cukr v množství 200 gramů na kilogram mraženého ovoce. Před uzavřením konzerv do lahví se vaří na mírném ohni po dobu 4-5 minut.

Z mražených aronie se kromě šťávy vyrábějí sirupy, džemy a kompoty.

Možnosti skladování a použití šťávy

Šťáva z arónie se skladuje v lednici, zmrazuje se ve sklenicích nebo se umístí do chladného sklepa. Použijte šťávu k určenému účelu, zřeďte ji vodou a přidejte cukr nebo med podle chuti. Nápoj v plechovce se také používá k výrobě sirupu na máčení cukrovinek nebo k podávání k palačinkám či lívancům.

Málokteré ovoce je tak zdravé jako plody aronie (arónie).. Obsahují obrovské bohatství lehce stravitelných a někdy i jedinečných živin. Díky tomu se stávají žádaným prvkem našeho jídelníčku. Samozřejmě, že nejlepším způsobem použití by bylo jíst plody syrové, ale v případě aronie je to téměř nemožné, protože kvůli vysokému obsahu tříslovin jsou v čerstvém stavu neobvykle kyselé a kyselé. Proto je potřeba je zpracovat.

Jak vyrobit šťávu z aronie

Jedním z nejlepších způsobů, jak využít toto cenné ovoce, je vyrobit si domácí šťávu. Šťáva z aronie zachovává většinu živin a je mnohem chutnější než čerstvé ovoce. Navíc má velmi sytou, tmavě červenou barvu, takže ji lze použít i k barvení zpracovaných produktů z jiného ovoce, likérů a ovocných vín.

Sběr ovoce

Ke zpracování se vybírají zralé, zdravé a nepoškozené plody. Aby se snížila jejich svíravost, je lepší je sbírat po prvních pozdních podzimních mrazících nebo je třeba uchovat 1-2 dny v mrazáku, čímž se výrazně zlepší chuť. Také stojí za to mít na paměti, že snatrhané plody by se neměly dlouho skladovat, protože se snadno kazí a ztrácejí své prospěšné vlastnosti.

Šťáva z aronie z odšťavňovače

Nejjednodušší způsob, jak získat šťávu, je pomocí speciální pánve, tzv. džusovaru. Arónie posypané cukrem (v poměru cca 3 hrnky cukru na 8 hrnků ovoce) vložíme do horní části výparníku. Jakmile se šťáva objeví, nalijte ji do připravených sklenic a pevně uzavřete.

Pro zajištění lepšího skladování jej můžete podrobit dodatečné krátké pasterizaci umístěním do hrnce s vodou a pomalým varem (přibližně 15 minut). V tomto případě je nutné zajistit, aby voda v pánvi nebyla výše než víko skleněné nádoby a dno by mělo být pokryto čistým bavlněným hadříkem, který zabrání prasknutí sklenic.

Jak vylisovat šťávu z aronie

Pokud však nemáte odšťavňovač, můžete získat šťávu z aronie pomocí tradičnějších metod. Jedním z nich je ruční lisování šťávy..

K tomu je lepší použít dřevěný lis nebo šťouchadlo na brambory pouze v extrémních případech můžete použít mlýnek na maso. Plody arónie nesnášejí příliš velký kontakt s kovem..

Vzniklou šťávu přefiltrujeme přes husté síto, gázu nebo čistou bavlněnou látku a vzniklou dužinu zalijeme převařenou vodou a necháme cca 1 hodinu. Po uplynutí této doby znovu sceďte a obě tekutiny spojte. Podle chuti přidejte cukr, kyselinu citronovou nebo čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu (např. 2 pomeranče na 1 kg aronie).

Poté se vše nalije do připravených skleněných nádob a pevně uzavře. Sklenice se šťávou se pasterizují (asi 30 minut).

Vařená šťáva

Pokud nemáme k dispozici odšťavňovač, jednoduchý způsob, jak získat šťávu z ovoce, je vařit je. Oloupané a omyté plody nasypeme do hrnce, zalijeme studenou vodou (v poměru přibližně 1 kg aronie na 1–1,5 litru vody), přivedeme k varu a vaříme asi 15 minut. Poté vzniklou šťávu přecedíme, přidáme kyselinu citronovou a cukr podle chuti (1 kg na 1 kg ovoce) a znovu povaříme. Vzniklou šťávu nalijeme do sklenic a pasterizujeme cca. 15 min.

Živiny v džusu Aronia

Zpracované produkty (džusy, džemy atd.) z aronie, stejně jako čerstvé ovoce, jsou bohaté na velké množství cenných prvků. Obsahují především třísloviny, pektiny, organické kyseliny, mikro- a makroprvky (např. železo, molybden, draslík, hořčík), vitamíny (C, P, A, E), velké množství antokyanů, vlákninu a mnoho dalších účinných látek.

Některé z nich jsou jedinečné a v jiném ovoci nebo zelenině je lze jen těžko najít.

Všechny dohromady mají vynikající vliv na činnost srdce, stav cév, zlepšují zrak, snižují hladinu cholesterolu, zvyšují imunitu, zpomalují proces stárnutí pokožky a čistí tělo od toxinů.

Zpracované produkty z aronie se doporučují také při problémech s hypertenzí a zažíváním. Nepřímo ovlivňují zlepšení paměti a zabraňují ateroskleróze. Pro vysoký obsah antokyanů lze aronie využít i v protinádorové prevenci.

Jak vidíte, hodnotu těchto plodů opravdu nelze podceňovat, takže každý, kdo nemá potravinové alergie nebo jiné kontraindikace, by měl pravidelně pít šťávu z aronie nebo konzumovat jiné zpracované produkty připravené za jeho účasti, například želé, kissels, džemy, zavařeniny.

“Dům zahrada zahrada” www.zagorodacha.ru

Pokud vás článek zaujal, hlasujte pro něj pomocí své sociální sítě, a pokud chcete něco přidat, nezapomeňte zanechat komentář na webu >>>