Vařená kukuřice: Výhody a bezpečnostní opatření
Jedním z nejoblíbenějších a cenově dostupných jídel v létě je vařená kukuřice. Klasy milují dospělí i děti pro jejich příjemnou chuť, velkou nutriční hodnotu a spoustu užitečných vlastností. Jak kukuřice působí na tělo a v jakých případech může poškodit zdraví?
Popis, výhody a složení kukuřice
Kukuřice je jednoletá bylina z čeledi trav. Je to nejstarší obilná rostlina na světě. Současně se moderní kultura liší od svých předků barvou, vyššími výnosy.
Nyní je kukuřice rozdělena do 9 botanických skupin, které se liší strukturou zrna. Velikost a barva klasů se liší od odrůdy k odrůdě. Mnozí jsou zvyklí vidět žlutou kukuřici, ale existují zástupci s načervenalými, fialovými, modrými a téměř černými zrny.
Rostlina byla zavedena do kultury před 7-12 tisíci lety na území moderního Mexika. Kukuřice preferuje subtropické klima a mírné zeměpisné šířky, takže nyní se její pěstování zabývá mnoho zemí: USA, Čína, Argentina, Ukrajina, Indie, Rusko, Kanada, Francie, Egypt.
Struktura
Kukuřice vděčí za své blahodárné vlastnosti svému bohatému složení. Klasy obsahují aminokyseliny, které se podílejí na syntéze bílkovin, zajišťují plné fungování mozku a posilují imunitní systém.
Ve složení vařené kukuřice je cholin – ve vodě rozpustná látka podobná vitaminu, která čistí stěny tepen, žil a kapilár od cholesterolových plaků. Neméně užitečná je vláknina, která je zodpovědná za normalizaci trávicích procesů.
Barevné odrůdy kukuřice podle Raffaelly Colombo obsahují antokyany, které jsou proslulé svými protizánětlivými, regeneračními a antioxidačními vlastnostmi.
Ve složení vařených klasů jsou podle Stephanie Watson vitamíny důležité pro zdravé fungování těla. Vitamín A zlepšuje zrakové funkce, vitamíny skupiny B posilují nervový systém, zlepšují stav kůže a sliznic a urychlují hojení ran. Vitamin E je silný antioxidant, který blokuje fungování volných radikálů v těle a vitamin PP normalizuje koncentraci cholesterolu v krvi, zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu a stimuluje činnost slinivky břišní a jater.
Vařená kukuřice je navíc bohatá na všechny známé makro- a mikroprvky. Zrna rostlin obsahují fluor, měď, fosfor, vápník, železo, zinek, hořčík, draslík, mangan.
Jaký je obsah kalorií vařené kukuřice? 100 g rostlinných zrn obsahuje asi 110 kcal. Bílkoviny ve složení jsou 3,2 g, tuky – 2,8 g, sacharidy – 14 g.
Jaké jsou výhody vařené kukuřice?
Dan Brennan, MD, hovoří o zdravotních výhodách této letní zeleniny:
- Užívání kukuřice pomáhá předcházet a zmírňovat stavy při onemocněních trávicího systému. Pokud zavedete rostlinu do běžného jídelníčku, můžete snížit pravděpodobnost hemoroidů, syndromu dráždivého tračníku, divertikulózy.
- Vařená kukuřice je bojovníkem proti zhoubným novotvarům. Obsahuje dostatečné množství antioxidantů a také kyselinu ferulovou, které působí proti volným radikálům způsobujícím rakovinu.
- Další důležitou vlastností vařených zrn je ochrana kardiovaskulárního systému. Kukuřice pomáhá snižovat pravděpodobnost mrtvice, infarktu, aterosklerózy.
Rostlina zmírňuje prostatitidu, dává člověku sílu, která je zvláště nezbytná pro muže během silového tréninku a těžké fyzické práce. Neméně užitečná vařená kukuřice pro ženy. Klasy snižují bolest v kritických dnech, zmírňují migrény, předcházejí zánětlivým onemocněním pánevních orgánů. Během těhotenství kukuřice zmírní otoky a zácpu, zlepší stav s toxikózou a sníží riziko vzniku anémie.
Aplikace, možná poškození a kontraindikace
Díky své sladké a mléčné chuti se kukuřice používá v mnoha pokrmech. Nejběžnějším způsobem použití je vaření klasů. Dají se však připravit i sofistikovanější pokrmy. Polévky, saláty, hlavní jídla jsou vyráběny na základě tohoto produktu, jak je uvedeno v článku autoritativní lékařské publikace Healthline. Přidáním různých koření a koření je pokaždé možné odhalit chuť zeleniny novým způsobem.
Zároveň je důležité převzít odpovědnost za používání kukuřice, protože to není užitečné pro každého. Kdo je kontraindikován vařená kukuřice? Vzhledem k tomu, že rostlina zvyšuje srážlivost krve, pacienti, kteří jsou náchylní k trombóze, křečové žíly, by ji měli odmítnout.
Kukuřice má průměrný glykemický index (asi 50), proto ji Healthline doporučuje používat s opatrností v jídelníčku při cukrovce a kontrolovat množství zkonzumovaných sacharidů za den. Kromě toho stojí za to vyloučit použití kukuřice v případě exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu, individuální intolerance, ne zcela vytvořené funkce žvýkání u dětí (do 2–2,5 let).
Je třeba si uvědomit, že nadměrná konzumace vařené kukuřice může způsobit těžkost v žaludku, plynatost. Abyste zabránili rozvoji těchto stavů, dodržujte normu. Denně by dospělý člověk neměl sníst více než 200 g vařených zrn rostliny (2 klasy). Norma pro děti je 1 malý klas.
Užijte si plody léta a nasyťte tělo užitečnými látkami. A pro celoroční zásobu vitamínů si kukuřici v sezóně zmrazte a zařaďte ji do svého pravidelného jídelníčku.
Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchýlit k metodám léčby popsaným v něm.
- Dan Brennanová. Zdravotní přínosy kukuřice // WebMD. – 2020. – 7. listopadu. – Režim přístupu: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-corn
- Diabetes a spotřeba kukuřice: Je to v pořádku? // Healthline. – 2019. – 1. února. — Režim přístupu: https://www.healthline.com/health/diabetes-corn#takeaway
- Je kukuřice zelenina? // Healthline. – 2016. – 22. srpna. — Způsob přístupu: https://www.healthline.com/health/food-nutrition/is-corn-a-vegetable
- Raffaella Colombo, Lucia Ferron, Adele Papetti. Barevná kukuřice: Aktuální informace o extrakci metabolitů, zdravotních důsledcích a potenciálním použití // PubMed. – 2021. – 2. ledna. – 26 (1). — Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33401767/
- Stephanie Watsonová. Kukuřice // WebMD. – 2020. – 14. srpna. – Režim přístupu: https://www.webmd.com/food-recipes/corn-health-benefits
Recenzent – lékař nejvyšší kategorie Michailenko Lyudmila Anatolyevna.