Všechny přípravy jsou kyselé: Kulinářské otázky

Zkušené ženy v domácnosti, prosím, řekněte mi, nechápu, v čem je problém. Už druhým rokem dělám přípravy podle receptů z této stránky. V prvním roce bylo všechno dobré a chutné, ale přípravy z loňského podzimu byly kyselé. Plechovky navíc nenabobtnaly, vše vypadalo dobře. Jaký by mohl být důvod? Vše jsem dělala podle receptů. Sklenice jsem sterilizovala v mikrovlnce (od někoho jsem to tady četla). Vařte víčka po dobu 5-7 minut.
A druhá otázka zní: lze je nyní zachránit? Mám smažit nebo vařit?

27 Feb 2017 22: 45

Aliso4ka
Minulý rok jsem měl hodně zkažených polotovarů. A to vše kvůli soli. Sůl byla zvláštní. Jak technické. Stalo se tak poprvé po mnoha letech.

28 Feb 2017 12: 33

Pokud jsou kyselé, tak s největší pravděpodobností selhal ocet. Koncentrace byla vyšší, proto bylo nutné přidávat méně octa. Teď když budeš jen experimentovat, přidáš třeba cukr nebo med a smaž nebo povař, jak píšeš. Musíte vyvážit kyselinu.

28 Feb 2017 20: 40

58 let
Oblast Tula, Shchekino

Souhlasit. S největší pravděpodobností jsem nedodržel správně proporce octa.

Myslím, že tohle nepomůže. Ale jsou věci, které se dají použít. Například saláty se docela hodí na vaření masa, jako dresink do polévek. Okurky se uplatní do salátů, do kyselých polévek, při přípravě ledvinek a jater.

01 Mar 2017 0: 32

Dívky, myslím, že v této věci kyselé znamená kyselé, to znamená, že je možná jen málo octa nebo příliš mnoho soli. Byl zákaz Arťomovské soli, nebylo jasné, co prodávají, a toto je výsledek.

01 Mar 2017 1: 50

58 let
Oblast Tula, Shchekino
No, kdyby byly přípravky kyselé, tak by se zavařovací sklenice rozfoukaly.
01 Mar 2017 3: 43

Lana_nov
Loni jsem měl lilky ve slaném nálevu a ukázalo se, že je to vzácná ošklivá věc. Kyselé a nesolené, ale jakoby sodou. A stály tak krásně. Hřešíme na soli.

01 Mar 2017 13: 17

Olgo! Škoda, že se to stalo.. Možná kvůli receptu? Bylo tam něco zbytečného.. I když si vzpomínám, taky jsem jednou sroloval okurky – jeden rok se moc nepovedly.

01 Mar 2017 15: 40

Není pravda, že banky jsou nafouknuté. Sklenice jsou krásné, nejsou nafouklé, ale po otevření je cítit nepříjemná vůně. Také jsem letos vyhodil několik sklenic lilku, to se ještě nikdy nestalo.

01 Mar 2017 16: 06

58 let
Oblast Tula, Shchekino

Kyselý?
01 Mar 2017 16: 36

64 let
Moskva
Rosalinda
Tento recept dělám už sto let, ale vyšel až loni v létě.
01 Mar 2017 16: 37

Nemůžu říct, jestli je to kyselé nebo něco jiného, ​​ale otevírám další sklenice se stejným receptem a jsou vynikající. A jakmile jsem je otevřel, ucítil jsem vůni a okamžitě je vyhodil. Také mě překvapuje, že nejsou oteklé, ale vypadají normálně.

01 Mar 2017 17: 21

Olgo!Kéž by už takových zvratů nebylo.Ať je vše chutné a báječné!
01 Mar 2017 19: 39

58 let
Oblast Tula, Shchekino

Úžasný! Co to bylo za sůl? Ne, znám případy s falšovanou kyselinou octovou. Sám jsem na to narazil. Pravda, pak to opravdu zkyslo a vybouchlo. Ale co sůl?!A co soda?! . Olyo, dělala jsi přípravek z lilku z obchodu?

01 Mar 2017 19: 58

Moje jsou kyselé. Twist podle různých receptur. Nemohl jsem udělat chybu s octem všude. Může ocet vypršet? Zvláštní je, že byly zkažené, ale víčka ani neotekla.

01 Mar 2017 20: 14

58 let
Oblast Tula, Shchekino

Mohl jsem se s octem dostat do něčeho špatného, ​​mohl jsem to špatně srolovat

Obecně platí, že pokud to právě začalo kysnout, tak se oxid uhličitý ještě nehromadil a víko nenabobtnalo. A už to chutná kysele. Nebo se jako alternativa špatně srolovalo a plyn okamžitě odešel. Ukázalo se, že produkt je fermentovaný.

01 Mar 2017 21: 57

Je jasné, že příští rok budu pozornější. I když se stále přikláním ke špatnému octu. Sroloval jsem různé sklenice, s běžnými víčky a eurovíčky. Zkontroloval jsem netěsnosti. Škoda té práce a příspěvek začal, jako by se teď zvraty hodily.

02 Mar 2017 3: 12

Lana_nov
Z kupovaných, samozřejmě. Ale kupuji všechnu zeleninu. Nepěstujeme si vlastní, nevím jak. V létě bydlíme na chatě v Barybinu. Když je sezóna, prodávají dobrou, levnou zeleninu přímo z aut, vozíme ji v krabicích a krabicích na přípravu, vždy bylo vše v pořádku. A loni zakázali Arťomovskou sůl a koupili ji tak, jak byla. Výsledek je žalostný, nic nabobtnalé, ale strašně bez chuti, kyselé a neslané. Pravda, ne všechny, ale selektivně; očividně byla také nalezena dobrá sůl. Byla to škoda, moje konzervy jsou obvykle dobré k lízání.

02 Mar 2017 3: 14

Rosalinda
Děkuji miláčku!
Všem přeji úspěšnou přípravu, jinak je to opravdu taková ztráta práce a produktů.

02 Mar 2017 15: 39

58 let
Oblast Tula, Shchekino

proč se ptám? Jen jedna z dívek dělala tato rajčata http://forum.say7.info/topic46161.html Mnoho lidí je tehdy dělalo. A já taky. Ty moje jsou ale z mých vlastních rajčat a někdo je vyrobil z kupovaných. Takže všechny sklenice byly otevřeny, ale moje stála perfektně. Hodně záleží na zelenině. Jednou jsem nakládal salátové okurky Phoenix. Takže jsem musel všechno vyhodit. Krásně ležely ve sklenici, ale vyndáte okurku a má konzistenci kaše. Nyní vědec. Soli jsou určeny pouze pro konzervování nebo všeobecné použití. Ale sám vím, co zaseju. A co se tam prodává – to ví jen Bůh.

03 Mar 2017 3: 11

Lana_nov
Ano, všechno se samozřejmě děje. Obě okurky jsou měkké a marináda je drsná díky octu. Dobře, uvaříte okurku a je to. Ale točím hodně sklenic, všechno se sní přes zimu a ne proto, že by na jaro bylo málo zeleniny, teď se dá všechno koupit čerstvé po celý rok a moje milují domácí přípravy. Nikdy jsem se nesetkal s problémem, že by bylo vše kyselé nebo bez chuti! Škoda, že jsem ten balíček soli nevyfotil na památku, ale ani mě to nenapadlo.

07 Aug 2021 3: 34
Le poisson d’or

Nevím, jestli je to ještě aktuální, ale sůl rozhodně mám!
Zničil jsem tolik věcí, ale ta nejurážlivější věc byly slané mléčné houby! Vzal jsem si kamennou. Dívky píší jako soda, ale moje píší jako křída.
A dál. Nyní existují různé soli, různé v slanosti. Může být více slaný nebo méně slaný, tzn. Nemůžete striktně dodržovat recept, musíte vyzkoušet.
proč píšu? Našel jsem pro sebe potravinářskou sůl Iletskaya. Vzhledem i slaností vypadá jako středně velký kámen. Třeba se to někomu bude hodit.