Výhody a poškození hřebíčku, kmínu, kari a dalších koření – užitečné vlastnosti koření | Roskachestvo

Odborníci hovoří o nuancích používání koření a koření, které nejen zlepšují chuť pokrmů, ale ovlivňují i ​​naše zdraví.

Jaké jsou výhody koření?

Ekaterina Maslova
certifikovaný výživový poradce a potravinářský kouč

– Pokud mluvíme o výhodách koření, pálivé a pálivé koření (chili, černý pepř, sušený česnek, zázvor) jsou považovány za přírodní antibiotika, která dokážou bojovat s patogeny.

Pepř, česnek a kurkuma navíc obsahují prospěšné antioxidanty, které fungují jako prevence rakoviny.

Skořice normalizuje hladinu glukózy v krvi a snižuje chuť na sladké, proto se doporučuje diabetikům. Bobkový list, hřebíček, kmín a kopr obsahují silice, které pročišťují horní cesty dýchací, usnadňují dýchání a zastavují kašel. Paprika je známá svou schopností aktivovat metabolismus a díky tomu pomáhá zbavit se nadváhy.

Roskachestvo zkoumalo černý pepř (mletý a hrách). Přečtěte si více ZDE.

Kromě toho se zkoumalo i jiné koření. Které, přečtěte si ZDE.

Kromě různých zdravotních výhod pomáhají některé koření zbavit se přebytečných kilogramů.

Kdo je kontraindikován koření a koření?

Natalia Fadeeva
nutriční specialista-endokrinolog, doktor lékařských věd

Škodí koření? Ve velkém množství může koření a koření poškodit tělo. Například pálivá červená paprika způsobuje podráždění žaludku. Proto při používání koření nezapomínejte na smysl pro proporce.

V některých případech je navíc koření a koření obecně kontraindikováno. Například při exacerbacích jakýchkoli chronických onemocnění trávicího systému (žaludek, střeva, slinivka, játra, žlučník), protože koření a koření zvyšují produkci trávicích šťáv. S kořením je třeba v těhotenství postupovat opatrně. Při vaření pro malé děti byste samozřejmě neměli používat koření a koření.

Jak si vybrat, skladovat a používat koření, přečtěte si ZDE.

Sůl – jedno z nejoblíbenějších koření, které vyvolává spoustu kontroverzí. V poslední době často slyšíme výzvy k úplnému opuštění soli. Sůl ve skutečnosti nelze zcela vyloučit z jídelníčku. Faktem je, že hlavním prvkem soli je sodík, bez něj není normální rovnováha tekutin v našem těle nemožná. Ve formě různých solí je součástí krve, lymfy a trávicích šťáv, dodává kyslík a živiny do všech orgánů. Aktivuje procesy nervové excitace, kontrakce svalových vláken a další reakce.

Jaká je škoda? Lidé často jedí mnohem více soli, než potřebují. Právě nadbytek soli vytváří zdravotní rizika: zvyšuje pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění, hypertenze. Například WHO doporučuje nepřekračovat normu – 5 g soli (asi čajová lžička) denně. Přitom je důležité brát ohled nejen na sůl, kterou přidáváte do jídla při vaření, ale také na sůl, která je obsažena v hotových výrobcích: chlebu, omáčkách, polotovarech.

Cukr obsahuje glukózu, a ta je účinným zdrojem energie pro činnost téměř všech tělesných systémů. Ale stejně jako u soli je velmi důležité nepřekračovat normu doporučenou lékaři – 25 g cukru denně (asi 5 čajových lžiček).

Jaká je škoda? Nadbytek cukru je nebezpečný především kvůli zvýšenému riziku vzniku cukrovky a obezity.

Ocet – Jedná se o roztok kyseliny octové s kyselou chutí a charakteristickým zápachem. Existuje mnoho odrůd – jablečný, hroznový, balzamikový, syrovátkový atd. Výhodou octa je, že štěpí bílkoviny, takže pokud ho přidáte do pokrmů v malém množství, budou lépe stravitelné. Marinády na bázi octa dělají jídlo měkčí a křehčí. V malém množství je ocet užitečný při nízké kyselosti žaludeční šťávy, v takovém případě pomůže trávení.

Jaká je škoda? Lidé s vysokou kyselostí musí být velmi opatrní s použitím octa. Je absolutně kontraindikován při zánětlivých onemocněních trávicího traktu a vředech.

Sledujte novinky, předplatit pošta.

Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj povinné