Zemědělství: Kolik mléka dává kráva? | — Kaliningradský obchodní portál

Abyste získali 1 kilogram tvarohu, potřebujete 4 litry mléka. Na 1 kg smetany je zapotřebí 7 litrů mléka a na 1 kg sýra – 10 litrů. 1 kilogram másla je již 18 litrů mléka. Spočítejte si tedy, kolik by měly stát a kde v Kaliningradské oblasti vzít tolik mléka?

Podle vlády Kaliningradské oblasti dosáhla hrubá dojivost na konci roku 2013 ve všech kategoriích farem 150 tisíc tun. Z toho o něco méně než polovina (74,5 tis. tun) byla vyrobena v zemědělských organizacích (103 % oproti roku 2012). Zbytek je na soukromých farmách. Podle krajského ministerstva zemědělství se také zvýšila dojivost na krávu. Ta činila 5479 2012 kilogramů, což je o 5,6 % více než v roce XNUMX.

150 tisíc tun – je to hodně nebo málo?

V roce 1990, na historickém vrcholu, se v Kaliningradské oblasti vyrobilo 546,1 tisíc tun mléka. Při vlastní spotřebě 241 tisíc tun je toto číslo působivé.

Rozpad SSSR a změny v podobě vlastnictví ochromily chov dojnic v Kaliningradské oblasti, ale i další odvětví zemědělství. Podle autorů akademické učebnice bylo v roce 1990 v kraji 170,1 tisíce kusů krav, což do roku 1995 kleslo na 111,1 tisíce. Za stejnou dobu klesla produkce mléka na 296 tisíc tun. Dojivost na krávu přitom klesla z 3 232 kg za rok na 2406 XNUMX kg za rok. Důvod: prudké zhoršení nabídky potravin. Důsledkem byla masová porážka dobytka. V tu chvíli to vypadalo jako katastrofa. Ale to byly jen květiny před skutečnou noční můrou.

Většina stád dojnic (17,7 tisíce kusů) zůstává na soukromých farmách. Stále zůstává převaha ve prospěch soukromých domácností.

Pro srovnání: v roce 1939 bylo ve Východním Prusku (jako celek, nejen severovýchodní část) 1 385 655 krav. V průměru za rok mezi lety 1934 a 1939 činil vývoz krav jen z východního Pruska asi 252 tisíc kusů. Kromě toho se ročně vyvezlo 17 000 tun másla a 31 000 tun sýra.

Tady to nemůžete vzít ve spěchu. Bohužel je nemožné obnovit to, co bylo zabito 15 a více let za pár letních sezón. Pro zvýšení počtu hospodářských zvířat je nutné především obnovit úrodnou půdu. Například ve východním Prusku procházely přes veškerou ornou půdu tenké rekultivační trubky o celkové délce asi půl milionu kilometrů, které se zase propojovaly do větších a následně do systému melioračních příkopů. Zdá se, že rekultivace je maličkost? vůbec ne. Specifikem východního Pruska (dnes již bývalého) v zemědělství je toto: vysoká vlhkost vzduchu, časté srážky. To je dobré pro místní zemědělství za předpokladu, že voda správně projde ornicí a následně projde rekultivačním systémem.

Výsledky práce na obnovení chovu dojnic jako odvětví se začínají projevovat až v roce 2009.

Produkční ukazatele stavu chovu mléčného skotu v Kaliningradské oblasti

(zdroj: Usnesení vlády Kaliningradské oblasti ze dne 17. září 2013 č. 701 „K cílovému programu Kaliningradské oblasti „Rozvoj chovu mléčného skotu v Kaliningradské oblasti na léta 2014-2016“).

Krajské ministerstvo zemědělství odhaduje potenciál produkce mléka v kraji na 590 tisíc tun ročně. Ukazatele jsou zatím více než skromné.

K 1. prosinci 2013 bylo podle ministerstva v Kaliningradské oblasti 29,3 tisíce dojnic. Vlastní produkce mléka pokrývá pouze 62 % potřeb. Vláda předpokládá 82% produkci do roku 2020. Zároveň se podle programu rozvoje chovu dojnic v regionu do roku 2016 plánuje produkce „až 180,5 tisíc tun ve všech kategoriích farem v Kaliningradské oblasti“ nebo 74 % potřeby. Zde samozřejmě stojí za zvážení, že přímé srovnání zvířecí populace s „německými časy“ je nesprávné. Protože z hlediska dojivosti je současné stádo i s přihlédnutím k minulé krizi v oboru mnohem výkonnější než „tehdejší německé“.

Do roku 2016 se podle vládního programu plánuje výstavba několika nových mlékárenských komplexů pro umístění 10 500 kusů skotu a také modernizace stávajících komplexů pro 2400 XNUMX kusů.

V současné době existují na trhu s mlékem v regionu tři hlavní hráči: zemědělský holding bratří Dolgovů (ochranné známky „Gusevmoloko“, „Nizhyn Dairy Factory“), holding Andrey Romanov (ochranná známka „Zalessky Farmer“) a OJSC „Moloko “.

V menším měřítku produkci mléka provádějí jiné podniky. Například Pogranichnik CJSC, Yantar LLC, Voskhod LLC.

Současně OJSC “Moloko” podle “Asociace výrobců mléka Kaliningradské oblasti” kontroluje většinu sběru mléka ze soukromých farem a od obyvatelstva. Podle samotné společnosti, oznámené v tisku, OJSC „Moloko“ plánuje postavit mléčnou farmu.

Chov dojnic je dotován. Za každý litr mléka darovaný na soukromé pozemky doplácí rozpočet. Nákupní cena se zvýšila z 8-10 rublů před dvěma lety na 12-15 rublů nyní. Ve stejné době, podle zástupců průmyslu, nákupní cena mléka v některých regionech Ruska nyní dosahuje 25 rublů.

Hlavním cílem moderního mlékárenského průmyslu, ve skutečnosti jeho produkčním úkolem je vytvořit pro krávu úplný komfort v jejím trvalém prostředí, aby nevynakládala další úsilí, ale soustředila se na svůj hlavní účel: podávání mléka.

Novináři RUGRAD.EU navštívili jeden z těchto volně stojících komplexů. Farma New Vysokovskoe LLC ve vesnici Dalnee-1 přitahuje pozornost především vybetonovanou příjezdovou cestou, která nemá absolutně žádné díry nebo dokonce malé výmoly.

Toto místo bývala sovětská a poté ruská farma. Stará stodola zůstala zachována a po výrazné modernizaci je nadále využívána. Nedaleko byl postaven nový s vysokou, částečně prosklenou střechou, abyste se nemuseli dívat dovnitř v šeru a dívat se na krávy. Tím je také dosaženo značné úspory elektrické energie na osvětlení. O ekologickém aspektu nemluvě.

Tato mléčná farma chová 1500 zvířat a je postavena za použití moderních evropských technologií.

Podle vedoucí farmy se při dojivosti 6 tisíc kilogramů na krávu za rok stává chov dojnic nerentabilní. Průměrný výnos na této farmě je 8500 kg za rok. Pokud vycházíme z období laktace krávy, tak samozřejmě ještě více. Laktace trvá od 280 do 320 dnů po narození telete. Všechny krávy na farmě jsou holštýnského plemene. Krávy v Dalny pocházejí z Německa. Každé zvíře má rodokmen 6-7 generací. Býci, kteří inseminují krávy, pocházejí z Dánska. Koupili jsme krávy z několika německých farem. Koupit všechny najednou na jednom bylo téměř nemožné – v Německu prostě tak obrovské farmy nejsou.

— Toto plemeno je nejvýkonnější v produkci mléka na světě. Nejsou krávy, které by produkovaly více mléka, říká vedoucí. — Genetický potenciál holštýnského plemene je 14-15 tisíc litrů. Ale to jsou izolovaná zvířata. A potenciál je 12 tisíc litrů ročně, to je snadné. Holštýnky jsou jedinečným výsledkem pečlivé šlechtitelské práce. Pokud dáte zvířeti vše, co potřebuje a včas, můžete dosáhnout 12 tisíc litrů.

Na farmě se snaží „dat všechno“. Krmivo se sklízí na našich vlastních polích, pronajatých nebo vlastněných. Hlavní stravu tvoří trávy, kukuřice, pšenice, ječmen. V roce 2013 jsme měli štěstí na počasí – k tradičním pěti sečím přibyla šestá.

„Na konci září jsme to sekali pošesté, nebylo možné opustit trávu,“ vysvětluje vedoucí farmy.

— Vezmeme-li naši farmu, takových je v Litvě málo. Co se týče dojivosti, v Litvě jsou farmy s vyšší dojivostí. Ale nezůstáváme pozadu,“ říká manažer. -Tato farma je někde uprostřed na globální úrovni. Ale když to srovnáme s Ruskem, tak jsme určitě v první desítce.

Jak se dostat do první desítky nejlepších farem v Rusku? – Práce. Lidé pracující na farmě v Dalny nejsou návštěvníci ani migrující pracovníci. Všichni zaměstnanci jsou místní. Někteří studovali v Polessku, jiní v Gusevu. Problém absence a nadměrného pití nevznikl a vůbec neexistuje. Manažer mluví o absolutní disciplíně jako o zcela přirozené věci. Klišé o tom, že „Rusové jsou nepovinní“, že „Rusové nevědí, jak pracovat“, zde není tématem. Nejen, že umí, ale podávají příkladné výsledky. A nejen na této farmě.

„Lidé jsou svědomití, znají svou práci a snaží se ji dělat co nejlépe. Pokud někdo chce pracovat a je volné místo, tak nováčka zaškolíme,“ říká vedoucí. — V Kaliningradské oblasti máme samozřejmě konkurenty. Další farma, víte která.

30 zaměstnanců farmy New Vysokovskoye LLC (součást skupiny společností působících pod značkou Zalessky Farmer) pracuje ve dvou směnách. Jejich průměrný plat odpovídá oboru. Zároveň společnost podporuje speciální sociální program pro své zaměstnance.

Na farmě není vůbec žádná těžká manuální práce. Mechanizace, jak říkají sami zaměstnanci, je 100%. Veškeré krmivo se nachází přímo na farmě v zákopech.

Tráva je posekána, sušena a přepravována do silových příkopů, kde probíhá fermentace. Krmivo se připravuje na hlavu. Jedna kráva potřebuje od 0,5 do 1 hektaru půdy pro rostlinnou výrobu – tedy pro přípravu krmiva.

„Nyní jsme velmi blízko německým ukazatelům,“ říká manažer. — Obsah mléčného tuku — 4 %, obsah bílkovin — 3,36 %.

Tyto ukazatele se měří téměř v reálném čase – během dojení. Cizím osobám je vstup do dojírny zakázán. Dokonce i fotit. Režim je přísný a nezná výjimky. Proces ale můžete sledovat na video monitoru. Zaměstnanci stále provádějí několik operací rukama: otřou vemeno krávy jednorázovým ubrouskem a připevní na něj dojící stroj. Počítač sleduje konec dojení. Sám se vypne a vyjme zařízení – plynule ho odepne. Poté je vemeno opět ošetřeno speciálním roztokem a otřeno jednorázovými ubrousky. Před dojením zaměstnanec zkontroluje vemeno na mastitidu.

„Po dojení se krávy chovají jinak,“ říká manažer. – V létě jdou pít, nebo si mohou jít lehnout a relaxovat.

Zvířata mají jinou možnost. Speciální kotoučový kartáč se automaticky zapne na požadovaný počet otáček, pokud chce kráva škrábat. Krmení a odstraňování nesnědené potravy se provádí dvakrát denně.

Ve společnosti Dalny je k dispozici komplexní automatizovaný systém pro odstraňování a skladování hnoje. Odpad je čerpán potrubím do 4 speciálních kontejnerů po 4,5 tisíce tun. Probíhají zde přirozené procesy, po kterých je hnůj připraven k aplikaci na pole jako hnojivo.

Systém je tak účinný, že obvyklý zápach hnoje na farmách není téměř patrný.

Zásobování vodou je jiný příběh. Staré vodárenské věže jsou již dávno vyřazeny z provozu. Voda je dodávána ze studní, filtrována a teprve poté dodávána zvířatům. Procesní voda se čistí ještě důkladněji. Průmyslové systémy kladou zvláštní požadavky na kvalitu vody. Selhání je selhání v celém procesu, což je zcela nepřijatelné.

„Potomstvo nedává méně, ale ještě více mléka,“ pokračuje manažer ve svém příběhu. — Stádo se obnovuje za 24 měsíců.

Telata žijí poblíž, v klecích. Polovina takového miniohrádky je zcela skryta lidským očím – tam se tele schová před nepřízní počasí. Zvenčí vypadá shluk klecí jako kravská školka.

Plánuje se rozšíření farmy? Žádný. Nyní se jeho kapacita blíží maximu.

Na začátku roku 2014 spustila skupina společností Zalessky Farmer ve vesnici Oktyabrskoye novou farmu pro 2400 zvířat. Konstrukční výrobní kapacita je od 20 tisíc tun mléka ročně. Stejně jako v Dalny-1, třetí farma skupiny společností realizuje volné ustájení zvířat. Zvláštností této výrobní jednotky je dojírna „Carousel“. Díky tomu proces dojení probíhá rychle s minimálními mzdovými náklady. Veškeré krmivo pro tuto farmu se pěstuje na ekologicky nezávadných pozemcích, které se nacházejí v okolí samotné farmy. Mléko z této farmy je již dodáváno do mlékárny.

Oficiální slavnostní otevření farmy proběhlo 27. května 2014. Výstavba komplexu mlékárny začala v červenci 2012. Základem pro vývoj byla stará sovětská farma. Jeho prostory jsou mimochodem stále využívány a udržovány v dobrém stavu.

Projekt byl spolufinancován Rosselkhozbank a poskytla půjčku ve výši 1,2 miliardy rublů, což podle banky představovalo asi 80 % celkové investice. Rozpočet Kaliningradské oblasti dotoval úrokovou sazbu z půjčky – 110 milionů rublů. Zbytek prostředků investovali společníci.

Podle regionální vlády je pro dosažení úrovně soběstačnosti v Kaliningradské oblasti nutné vyrobit 240 tisíc tun mléka ročně. Polská společnost Mlekovita oznámila plány na otevření dvou vysoce produktivních farem v oblasti Zelenograd.

Bez státní podpory je zemědělství nerentabilní. Mlékárenský průmysl není v tomto ohledu výjimkou. Pro zajištění potravinové bezpečnosti musí stát a společnost podporovat venkovské výrobce.

Alexey SHABUNIN

1. Fedorov G. M., Zverev Yu M. Socioekonomická geografie Kaliningradské oblasti: Učebnice. manuál/ Kaliningradská univerzita. Kaliningrad, 1997.

2. Výnos vlády Kaliningradské oblasti ze dne 17. září 2013 č. 701 „O cílovém programu Kaliningradské oblasti „Rozvoj chovu mléčného skotu v Kaliningradské oblasti na léta 2014-2016“.

3. Zarudnyj V. A. Perspektivy rozvoje zemědělství v Kaliningradské oblasti. Abstrakty zprávy ministra zemědělství Kaliningradské oblasti na fóru 24. května 2011.

4. Gergel O. V., Polkh P. P. Struktura výroby a řízení agroprůmyslového komplexu Kaliningradské oblasti v historickém vývoji (1945 – 1993). Bulletin Ruské státní univerzity pojmenovaný po. I. Kant. 2009. Sv. 12.

Část 1. — Zemědělství Kaliningradské oblasti: včera, dnes, zítra: Speciální projekt RUGRAD.EU Jak začala zemědělská výroba ve východním Prusku?

Část 2. — „Historická maxima“: zemědělství v Kaliningradské oblasti v sovětských dobách

“Jestli je kráva pohodlná, budeš bohatý muž.” Pokud ale vynecháte byť jen jeden ze sta faktorů, stanete se chudými.“ Tato slova patří ruskému podnikateli polsko-anglického původu Johnu Kopiskimu. Už ví, o čem mluví, protože založil a udržuje velkou farmu ve Vladimirské oblasti a ví, jak počítat peníze.

Citát mě napadl po rozhovoru s Nikolajem Popkovem, generálním ředitelem Vědeckého a praktického centra Běloruské národní akademie věd pro chov zvířat. Vědec nastolil problém: proč jen počítáme, kolik mléka každé zvíře za rok vyprodukuje, ale neanalyzujeme, jaký zisk přináší za celý svůj život? Ostatně právě tento ukazatel určuje přínos z jeho obsahu.

Podíval jsem se na statistiky. Nejlepší krávy v zemi během roku vydojily asi 15 tisíc kilogramů. Ale jeden dal 100 tisíc za celou dobu, druhý – 77 tisíc, třetí – 50 tisíc. To znamená, že přínosy pro majitele byly různé a závisely na počtu laktací. Z toho plyne první závěr: zvířata musí být chráněna. Pokud se dožije roku navíc se stabilní dojivostí, bude konečný zisk větší.

Kráva na farmě dnes produkuje mléko v průměru 3-4 roky. Jak je to možné, říkají staromilci, kteří je drželi ve svých domácnostech deset i více let. Ano, s individuální péčí je to možné. Moderní průmyslová technologie výroby mléka, jak řekl jeden vědec, je brutální. To znamená, nazvěme věci pravými jmény, že maximum produktu je z krávy odčerpáno a rychle předáno do masokombinátu. Moderní typ krmení je také nemilosrdný: hodně kukuřice, koncentráty, chemické přísady. Ale i při takových přístupech v některých případech zvíře žije 3 laktace, v jiných – 4 nebo dokonce 5. Samozřejmě ve druhém případě bude zisk z toho větší. Přál bych si, aby se o to postaraly všechny farmy.

Zisk však nespočívá pouze v tržbách za mléko. Vše začíná budovou, kde se chová dobytek. Zchátralé farmy je nepochybně potřeba zbourat a postavit nové. Ale dělá se to vždy moudře? Ne, když zvířata umístíme do drahých „paláců“, ze kterých, i když si naplníte uši koncentráty, nedostanete 3 tisíce kilogramů mléka. Jestliže s takovými výsledky byl na starých farmách malý zisk, pak to nové zdi sežraly a ukončily hospodářství farmy.

Stálo to za to přijmout evidentně ztrátový obchod? Možná je lepší nejprve zvýšit dojivost na starých farmách na určité minimum a pak postavit nová zařízení?

Mnoho dokumentů naznačovalo a hodně říkalo, že moderní MTC se zaplatí zhruba za 18 let. Ale nikde není ani slovo o množství přijatých produktů. Pravda, letos to konečně spočítali. A nyní se půjčky pro farmy vydávají pouze v případě, že je dojivost alespoň 6000 XNUMX kilogramů.

V průměru v celé republice bylo v prvním pololetí vynaloženo na výrobu kilogramu mléka 1,07 krmné jednotky, standardně 0,9. Kde se ztratily ty obrovské peníze? Jídlo není vždy vysoce kvalitní. Dochází k porušování načasování snášky senáže a siláže. Miliony tun nejsou uloženy v zákopech, ale na hromadách, kde se třetina ztratí. To vše negativně ovlivňuje ziskovost každé krávy.

Další zisk však lze získat úsporami. Na farmě s dojivostí 7500 kilogramů se tedy počítalo, že dojení dvakrát denně vyjde levněji než dojení třikrát denně. Existuje mnoho odpůrců tohoto přístupu. Odpůrci tvrdí, že třikrát můžete získat více mléka. O této otázce se stále diskutuje mezi vědci a průmyslníky. Zdá se, že každá farma by k tomu měla přistupovat s ohledem na své vlastní charakteristiky. Hlavní věc je, že existuje výhoda.

Úspory jsou však jiné. Není potřeba snižovat náklady, které v konečném důsledku zvyšují výkon. Nemůžeme odmítnout pokročilé technologie, krmné přísady a nové vybavení. Zároveň je třeba se vyhnout levným variantám a kupovat jen tu nejvyšší kvalitu. Protože, jak víte, lakomec platí dvakrát.

U chovatelských podniků existuje ukazatel – celoživotní dojivost. Chvályhodné. Ale bylo by dobré to zavést na všech farmách. Navíc s pomocí moderních počítačových programů je snadné vypočítat zisk, který každé zvíře dalo. Ta se mimochodem počítá nejen v mléce. Nezapomeňte na telata a dokonce. hnůj. Dobrý majitel má vše vyúčtované.