Zmrazený meloun: 6 receptů na neobvyklé dezerty a tajemství skladování – telegraf

Šťavnaté čerstvé melounové dobroty na Nový rok? Snadno! Mražené melounové dezerty vám připomenou léto a potěší vaše blízké oblíbeným ovocem i mimo sezónu.

Zmrazený meloun je dar z nebes! Na rozdíl od zavařování je tato metoda mimořádně přirozená, protože eliminuje přísady jako cukr, sůl, ocet a zachovává původní jemnou, svěží chuť produktu. Mražení také umožňuje zachovat více prospěšných živin obsažených v této letní bobule.

Meloun však patří mezi potraviny, které po rozmrazení ztrácejí svou texturu. Vyplatí se to tedy zmrazit? Ano, ano a ještě jednou ano! Hlavní věcí je rozhodnout se, pro jaký účel ji budete potřebovat, a naučit se, jak správně zmrazit jemnou dužinu.

Jak správně zmrazit meloun

Meloun by měl být připraven – omyt pod tekoucí vodou a utřen do sucha. Poté se meloun nakrájí na kousky, zbaví se slupky a semínek Nyní, podle toho, co z něj plánujete později vařit, si vyberte, na jaké kousky meloun nakrájíte – plátky, plátky, kostky nebo kuličky Připravené kousky melounu se položí na desku pokrytou potravinářskou fólií a odešlou do mrazáku předmražení Když jsou části melounu dobře zmrazené, měly by být zabaleny do sáčků na zip nebo plastových nádob a umístěny do mrazáku pro dlouhodobé skladování V této formě lze meloun skladovat 8 až 12 měsíců. Mražený meloun se skvěle hodí do koktejlů, nápojů, smoothies a dalších receptů, kde se nepoužívají celé kousky melounu.

Přečtěte si také: Jak nakrájet meloun na párty neobvyklým způsobem (video)

Melounový mátový šerbet

Složení

• 2 kg mražených kousků melounu
• 1 lžíce + 1 lžička cukru
• 3 vápna
• 3 lžíce bílého rumu
• špetka soli
• 1 polévková lžíce + 1 lžička nasekaných lístků máty

návod k vaření

Kousky melounu, cukr, lístky máty, limetkovou šťávu a rum dejte do mixéru a rozmixujte na pyré. Poté vložte směs do zmrzlinovače nebo ji uzavřete do vzduchotěsné nádoby a zmrazte na několik hodin. Pokud nemáte zmrzlinovač, pak každou hodinu vyjměte směs z mrazáku a důkladně promíchejte lžící nebo mixérem. To se provádí, aby se zabránilo tvorbě ledových krystalů ve zmrzlině. Chcete-li šerbet zcela zmrazit, uchovávejte jej v mrazáku po dobu 6-8 hodin.

Mléko-melounový koktejl

Složení

• 3 šálky mražených kousků melounu
• Sklenice mléka 1
• 2 lžíce cukru

návod k vaření

Všechny ingredience rozmixujte v mixéru a přiveďte do konzistence mléčného koktejlu. Podle chuti přidejte cukr. To je vše, melounový mléčný koktejl je připraven!

Osvěžující melounová voda

Složení

• 1 kg rozmražených kousků melounu
• 4 sklenice vody
• 8 lístků čerstvé máty
• polovina limetkové šťávy
• 3 lžíce cukru nebo medu

návod k vaření

Vložte dužinu z melounu, mátu a polovinu vody do mixéru a rozmixujte na pyré. Pak byste měli přidat cukr, pokud není dostatečně sladký. Vzniklou hmotu přecedíme přes síto, přidáme šťávu z limetky. Nápoj je připraven k podávání!

Melounový nanuk

Složení

• 700 gramů dužiny vodního melounu, bez slupky a semínek
• 2 lžíce cukru
• 4 lžíce nasekaných lístků čerstvé máty
• 2 lžičky nastrouhané citronové kůry
• špetka soli
• čokoláda – volitelné

návod k vaření

Lehce rozmraženou dužinu melounu, mátu, citronovou kůru, sůl a cukr rozemelte v mixéru. Vzniklou směs nalijte do formiček na nanuky a poté dejte melounovou zmrzlinu do lednice. Po hodině a půl můžete tyčinky vkládat do formiček. Melounový nanuk nechte 3 hodiny v mrazáku, dokud dobře nezmrzne. Na přání lze hotovou zmrzlinu polit rozpuštěnou čokoládou a opět trochu zmrazit.

Melounové želé

Složení

• 2 kg melounu
• 20 g želatina
• Sklenice cukru 1 / 2
• Sklenice citronové šťávy 1 / 4
• rostlinný olej

návod k vaření

Dužinu melounu dejte do mixéru a rozmixujte na pyré. Poté propasírovaný meloun sceďte přes sítko, měli byste získat asi 4 šálky šťávy.

V malé misce smíchejte želatinu s 1 šálkem melounové šťávy. Nechte 3 minuty sedět.

V malém hrnci na středním plameni zahřejte zbytek šťávy z melounu a přidejte cukr. Udržujte v ohni, dokud se cukr nerozpustí. Poté do této směsi přidejte předem namočenou želatinu a citronovou šťávu. Odstraňte z tepla.

Směs nalijte do předem vymazaných formiček. Přikryjte a dejte přes noc do lednice. Před podáváním nakrájejte želé na kostičky.

Pikantní meloun pomerančové smoothie

Složení

• 2,5 lžíce. mražený meloun
• 1 polévková lžíce. led
• 1/2 polévkové lžíce. pomerančový džus
• 1/4 lžičky černého pepře

návod k vaření

Do mixéru vložte plátky melounu, pomerančový džus, pepř a led. Smíchejte vše. Pro sladkost můžete přidat trochu medu. Smoothie je hotové. Dobrou chuť!

Jahodovo-melounový nápoj

Složení

• 4 polévkové lžíce. nakrájený meloun
• 1 polévková lžíce. oloupané jahody
• polovina limetkové šťávy
• 6 lístků máty (+ na ozdobu)
• led

návod k vaření

Rozmražené kousky melounu, jahody a čerstvou limetku rozmixujte v mixéru a přeceďte přes síto. Do vysokých sklenic vložte tři lístky máty, přidejte led a zalijte směsí šťávy. Nápoj je připraven, užijte si to!

Vodní melouny jsou šťavnaté a sladké bobule, které se obvykle konzumují okamžitě. Ale co když si to chcete užít v pozdním podzimu nebo zimě? Zeptali jsme se odborníků, jaké způsoby dlouhodobého skladování vodních melounů existují, zda je pro to vhodný městský byt a jak si vybrat ty správné bobule, které budou dlouho ležet.

Jak si vybrat meloun pro skladování

Pro dlouhodobé skladování zvolte pozdější odrůdy vodních melounů.

Hlavním pravidlem pro výběr melounu pro dlouhodobé skladování je, že ovoce musí být zdravé a bez poškození. V opačném případě se produkt rychle stane nepoužitelným. Neberte příliš zralé exempláře, dejte přednost mírně nezralým. Je snadné to určit: zvuk při úderu prsty do slupky by měl být velmi zvučný [1]. Zde je několik dalších tipů, jak vybrat dokonalý meloun pro dlouhodobé skladování:

1. Velikost. Meloun by měl být střední velikosti 5-6 kg. Je lepší odmítnout těžké obry, protože pod vlastní hmotností se mohou rychleji zhoršit.
2. Vzhled. Pokud při nákupu melounu na stole můžete zanedbat malé škrábance nebo promáčkliny, pak je to pro dlouhodobé skladování nepřijatelné. Jakékoli poškození je jistý způsob, jak zkazit produkt, zvláště pokud musí ležet několik měsíců. Vybírejte takové, které jsou bez prasklin a silných promáčklin.
3. Připravte se na konci sezóny. Nejlepší čas na přípravu melounu na zimu je podzim. V této době dozrávají pozdní odrůdy, u kterých je slupka silnější, takže lépe snášejí dlouhodobé zrání.

Skladovací podmínky pro meloun

Aby meloun ležel několik měsíců, bude potřebovat chlad a stín.

farmář, dodavatel zeleniny a ovoce pro online agregátor a doručovací službu pro farmářské produkty „Eat Derevenskoe“

„Ideální teplota pro skladování melounu je + 2-5C. Důležitá je také vlhkost – 70-75%. Za takových podmínek si meloun zachová čerstvost a chuť až čtyři měsíce. Zde je několik dalších podmínek pro dlouhodobé skladování melounu:

• Neskladujte na rovném povrchu. Pokud meloun dlouho leží na něčem tvrdém, pak může začít hnít, proto je nejlepší ho zavěsit nebo položit něco měkkého, například písek nebo slámu.
• Sledujte okolí komodit. Neskladujte melouny s jablky nebo rajčaty, které uvolňují plyn ethylen. Z toho se kůra vodních melounů ztenčuje a měkne.
• Pozor na cizí pachy. Při skladování je důležité umístit meloun mimo jiné silně páchnoucí potraviny, jinak pohltí pachy a tím se zkazí jeho chuť.

Kde skladovat meloun

Ujistěte se, že skladovací prostor melounu je čistý a bez škůdců, plísní a plísní

Meloun lze skladovat v bytě, ve venkovském domě, ve sklepě nebo v izolované a vybavené garáži. Hlavní je, aby v místnosti byla stálá nízká teplota, bez hrozby mrazu, optimální vlhkost a minimum slunce. Zde jsou některá z dostupných míst k uskladnění melounů na zimu.

V bytě

V městském bytě je pro skladování melounu vhodný zasklený balkon nebo lodžie, mezipatro nebo spíž. Se začátkem vnitřní topné sezóny však bude obtížnější zajistit optimální teplotní podmínky a vlhkost. Na balkoně budete muset také pečlivě kontrolovat mikroklima. Zejména při silných mrazech, například v noci, bude muset být meloun přemístěn na jiné místo.

V ledničce

Meloun můžete skladovat celý nebo nakrájený v lednici. Ale po dlouhou dobu takové bobule nelžou. Nenakrájený meloun může být ponechán v chladu po dobu sedmi až deseti dnů. Poté se ovoce bude muset jíst. Když je bobule nakrájeno, bude ležet v chladničce ještě méně. Podle odborníků ji budete muset sníst během prvních dvou až čtyř dnů.

Ve sklepě

Sklep je ideálním místem pro uskladnění jakékoliv zeleniny a ovoce. Než ale pošlete meloun k dlouhému zrání, ujistěte se, že je místnost připravena na zazimování. Zejména zkontrolujte, zda ve sklepě nejsou namotaní hlodavci a jiní škůdci, ošetřete všechny povrchy od plísní a hub. Zvažte také sousedství melounu s jinou zeleninou a ovocem. Mnoho z nich uvolňuje etylen, například jablka, což způsobuje, že se meloun kazí rychleji, než by měl.

V mrazáku

Meloun lze zmrazit. Vzhledem k tomu, že obsahuje téměř 90 % vody, je jeho příprava poměrně snadná. Nejlepší je zmrazit meloun, předem nakrájený na malé porce. Takové polotovary lze použít jako přísadu do koktejlů nebo jako studený dezert. Mějte ale na paměti, že po rozmrazení ztratí kousky melounu svou křupavou texturu a stanou se více kašovitými.

Způsoby skladování melounu

Během skladování by meloun neměl přijít do kontaktu s tvrdými povrchy.

Meloun lze skladovat celý, nakrájený na plátky nebo malé kousky, stejně jako ve formě džemů a džemů. V závislosti na tom, čemu dáváte přednost, se pravidla a požadavky na skladování budou lišit. Zde je několik způsobů, jak udržet meloun po dlouhou dobu:

1. Zavěste meloun do síťky nebo provázkového sáčku

Umístěte meloun do síťového sáčku, provázkového sáčku nebo sítě na brambory a zavěste ho ke stropu. Meloun tak můžete skladovat až několik měsíců ve sklepě, na balkóně nebo v chladné tmavé skříni. Při výběru pletiva věnujte pozornost typu nití, ze kterých je vyrobeno. Neměly by být příliš tvrdé a husté. Je lepší dát přednost přírodním a měkkým materiálům, které nebudou protlačovat slupku melounu.

2. Položte meloun na písek

Vezměte si jakoukoli dřevěnou krabici, velkou nádobu nebo kbelík. Naplňte dno silnou vrstvou písku a vložte do něj meloun. Posypte navíc po stranách. Písek časem získá tvar melounu a bude působit jako měkký substrát. Umístěte krabice na tmavé a chladné místo. Meloun čas od času otočte, aby nezůstal v jedné poloze.

3. Zakryjte meloun slámou

Tato metoda je podobná předchozí, ale jako měkký podklad se používá sláma. Melouny můžete skladovat v krabicích nebo rozložit slámu na stojany ve sklepě. Zakryjte meloun slámou nejen zespodu, ale i shora. V tomto režimu skladování budou ležet až do Nového roku nebo déle, říká Boris Spivakov.

4. Ponořte meloun do vody

Vložte bobule do kbelíku, sudu nebo vany naplněné vodou. Ve studené vodě si meloun déle zachová své vlastnosti a nepřijde do styku s tvrdými povrchy. Ujistěte se, že voda zcela pokrývá bobule. Každý jeden až dva měsíce také vyměňujte vodu a dbejte na to, aby nezamrzla.

5. Zmrazte meloun

Zmrazení je skvělý způsob, jak udržet meloun po dlouhou dobu. K tomu se nejlépe hodí nakrájené kostky nebo malé plátky melounu. Nejprve vyjměte kosti z dužiny. Poté kostky melounu naskládejte na plech a dejte do mrazáku. Jakmile jsou zmrazené, přeneste „zmrazení“ do sáčků a nádob na porce. V této podobě můžete meloun skladovat téměř rok.