20 nejlepších receptů na džem na zimu – koupím

Jste na trnkový džem? Nebo jste se s takovými bobulemi ještě nesetkali? Pojďme zjistit, jaké jsou tyto plody a jak z nich vyrobit lahodný džem.

Vlastnosti plodů trnky

Trnka je keř, který může dorůst až tří metrů na výšku, ale v některých případech může dorůst až šesti metrů. V Rusku se vyskytuje v evropské části, na západní Sibiři a na Kavkaze. Tento typ keře preferuje světlá místa, jako jsou lesní okraje a paseky. Při sběru bobulí je třeba být opatrní, protože větve trnky mají ostré trny.

Pěstovaná trnka je zcela běžná. Letní obyvatelé si to cení pro svou nenáročnost, prospěšné vlastnosti a jasnou chuť.

Plody trnky se běžně nazývají trnka, trnka, trn nebo kozí bobule. Jsou malé, se silnou slupkou a jedním semenem uvnitř, připomínající malou švestku. Chuť bobulí je sladkokyselá a kyselá, takže nejsou příliš oblíbené, když se konzumují čerstvé. Aktivně se však používají k přípravě konzerv.

Jak připravit trnku na zimu? Dá se z něj vyrobit nejen džem, ale i zavařeniny, marmelády, kompoty, pastilky, tinktury a likéry.

Plody trnky je třeba sbírat po prvních mrazících, protože právě v tomto období ztrácejí plody svou silnou svíravou hořkost a jsou připraveny k dalšímu zpracování.

Jak vařit: klasicky, pět minut, v pomalém hrnci

Každá rodina má svůj osobitý způsob výroby trnkového džemu, který je léty prověřený a uchovává si svá tajemství jako boršč. Doporučujeme zvážit základní metody výroby tohoto džemu a podělit se o některé originální nápady pro ty, kteří jsou hladoví po nových příchutích. Možná se stanou i součástí vaší rodinné knihy receptů.

Klasická trnová marmeláda bez pecek

Proč potřebujete odstranit pěnu? Za prvé, bez toho bude džem vypadat nevzhledně – s nejasnými vměstky a hrudkami. Za druhé, pěna obsahuje zbytky z bobulí. Za třetí, urychluje proces fermentace, což snižuje trvanlivost hotového produktu.

Pět minut

Variace na výrobu trnkového džemu, který lze připravit za pouhých pět minut, je dalším způsobem, jak zachovat všechny prospěšné vlastnosti bobulí.

Tato metoda je podobná předchozí, ale liší se tím, že bobule je třeba zahřát a ochladit pouze pět minut, bez dlouhého varu.

Chcete-li připravit džem, nejprve omyjte, roztřiďte a osušte bobule a poté odstraňte semínka. Poté trnku zasypeme cukrem v poměru jeden kilogram cukru na kilogram ovoce a necháme přes noc.

Druhý den dejte vylouhované bobule na oheň a přiveďte k varu. Míchejte pět minut, poté vypněte oheň a nechte směs úplně vychladnout. Tento postup opakujte ještě dvakrát. Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Výsledný trnkový džem je ideální pro párování s palačinkami a lívanci a používá se také při výrobě sladkých koláčů. Je ideální jako dezert k domácímu pití čaje.

Trnkový džem je ideální pro přípravu lahodných sušenek, muffinů a koláčů.

Džem v pomalém hrnci

Můžete si například koupit multivařič MIDEA MPC-6032 v internetovém obchodě RBT za pouhých 3 890 rublů a získat zvýšený cashback na kartu Halva. Nebo si sjednejte jeho nákup na splátky bez úroků po dobu až 10 měsíců.

Jedním z nejoblíbenějších modelů je multivařič REDMOND RMC-M90. Objednejte si jej v internetovém obchodě OZON za 8 888 rublů a získejte možnost platit na splátky po dobu až 6 měsíců nebo získat zvýšený cashback.

Prozkoumejte seznam partnerských prodejen Halva a vyberte si ten, který vám vyhovuje.

Trnkový džem s přísadami

Zvláštností trnkového džemu je jeho bohatá chuť a vůně. Neexistují však pouze klasické způsoby vaření. Doporučujeme experimentovat a kombinovat bohatou chuť trnkových plodů s různými bobulemi a ovocem.

S jablky

Kombinace hrušky a skořice

Spojujete si skořici výhradně s pečením? A marně. Toto aromatické koření pomůže zjemnit kyselou chuť trnky a jeho vůně vás v chladném dni naplní teplem.

S vlašskými ořechy

Vlašské ořechy mají zvláštní aromatickou vůni, která dodá chuti džemu nové nuance.

Na přípravu tohoto dezertu budete potřebovat 1 kg trnky, 1 kg cukru a 200–300 gramů ořechů.

Vypeckované trnky smícháme s cukrem a necháme přes noc. Vlašský ořech musí být odstraněn ze skořápky a rozdrcen na malé kousky. Umístěte bobule na mírný oheň. Ořechy by měly být přidány ihned po uvaření. Vařte asi 40 minut a nalijte do sklenic.

S oranžovou

Tento recept používá pomerančovou kůru a šťávu. Dodají trochu slavnostní nálady.

Na každý kilogram bezsemenného trnu vezměte jeden kilogram cukru a jeden pomeranč. Chcete-li získat kůru, ovoce důkladně omyjte, nejlépe kartáčem, a nastrouhejte pomerančovou část kůry – bílou měkkou vrstvu s mírnou hořkostí – na jemném struhadle. Vnitřek rozdělte na klínky, odstraňte semínka a velké kousky nakrájejte na několik malých.

V nádobě smíchejte trnku, pomerančovou dužinu a kůru, cukr a nechte přes noc.

Směs dejte na mírný oheň a vařte asi 40 minut do zhoustnutí. Nezapomeňte zamíchat a odstranit pěnu. Připraveno.

S citronem a zázvorem

Toto je nejchutnější džem podzimu. Při nachlazení dodává energii svou vůní a naplňuje tělo mnoha vitamíny.

Tento dezert se připravuje podle receptury, která zabere pouhých pět minut, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti.

Budete potřebovat jeden kilogram trnky a jeden kilogram cukru, šťávu z půlky citronu (můžete nasekat) a jednu polévkovou lžíci nastrouhaného zázvoru.

Nejprve si připravte bobule a odstraňte semínka. Poté je posypeme cukrem a necháme, dokud nepustí šťávu. Tento krok můžete přeskočit – stačí nasypat cukr do hrnce, přidat 100 mililitrů vody a zahřát na sporáku, abyste získali homogenní sirup. Poté přidejte bobule do sirupu.

Jakmile se směs vaří, přidejte citron a zázvor. Vařte ne déle než pět minut. Ochlaďte a tento postup opakujte ještě dvakrát.

S kakaem

Jsem si jistý, že je to ten nejneobvyklejší recept. Chuť potěší i ty nejrozmazlenější mlsouny.

Vezměte 1 kilogram cukru na 1 kilogram trnky, 3 lžíce kakaového prášku a 50 gramů rozpuštěného másla.

Pro tento recept je nejlepší trnky vybělit a poté odstranit slupku a pecky přes síto. Směs smícháme s cukrem a necháme, dokud se nerozpustí.

Umístěte směs na mírný oheň a vařte 30 minut. Samostatně smíchejte kakaový prášek a máslo. Přidejte k džemu, vařte dalších pět minut.

S levandulí a medem

Tento recept na sváteční dezert pro hosty nabízí jedinečnou kombinaci chutí. Spolu s kyselou trnkovou marmeládou ucítíte příjemnou vůni levandule a jemně kořenitou chuť medu.

Na přípravu tohoto dezertu budete potřebovat 1 kg čerstvé trnky, 800 g cukru, 2 lžíce medu a 1 lžíci sušené levandule.

Nejprve trnky omyjte a odstraňte pecky. Poté dejte bobule do hrnce, přidejte cukr a dobře promíchejte. Nechte několik hodin odležet, aby bobule pustily šťávu.

Rendlík postavte na mírný oheň a za občasného míchání vařte asi 40 minut, dokud směs nezhoustne.

Poté přidejte med a sušenou levanduli. Pokračujte ve vaření dalších asi 10 minut.

Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Sklenice nechte pár minut dnem vzhůru, poté je otočte a nechte v této poloze vychladnout.

S mátou

K přípravě této jedinečné marmelády budete potřebovat 1 kilogram trnky, 1 kilogram cukru, svazek čerstvé máty a 2 lžíce citronové šťávy.

Trnka by se měla umýt a odstranit pecky. Poté se bobule umístí do hrnce a posypou cukrem. Aby bobule mohly uvolnit šťávu, nechají se několik hodin.

Poté umístěte pánev s trnkou na střední teplotu a po varu vařte asi 30 minut. Poté přidejte citronovou šťávu a svazek máty. Pokračujte ve vaření dalších 10-15 minut, poté bylinky vyjměte. Chcete-li osvěžující chuť zvýraznit, můžete přidat mátu v jemně nasekané formě, než celý svazek.

Hotový džem se nalije do sterilizovaných sklenic, uzavře víčky a nechá se vychladnout. Čím déle se tato pochoutka skladuje, tím bohatší bude její chuť.

Nabízím jednoduché doporučení, jak získat čerstvou citronovou šťávu. Suché, čisté citrusy položte na desku a jemně přitlačte. To umožní, aby se šťáva z dužiny uvolnila uvnitř kůry. Když je citron měkký, rozkrojte ho napůl a z každé půlky vymačkejte tekutinu.

s třešňovými listy

Listy třešně obsahují třísloviny, které pomohou uchovat přípravky z trnky na zimu. Listy také dodávají jemnou vůni a mírně hořkou chuť. Přidávají se do třešňového, trnkového, rybízového a angreštového džemu. Zkuste to taky.

Džem uvaříme jako obvykle a deset minut před koncem přidáme 3-4 lístky třešně na 1 kg trnky. Pokud děláte pětiminutovou dávku, přidejte je na konci. Na konci mohou být listy odstraněny nebo ponechány pro bohatší chuť.

Výhody trnkového džemu

Ukázalo se, že trnka je tak úžasná rostlina. Při sběru bobulí se doporučuje zkusit připravit čerstvý dezert. Každý recept na trnkový džem je jedinečný, proto se doporučuje experimentovat a užívat si rozmanitost chutí.

Osobní trénink není levný. Kupte si předplatné u našich partnerů a získejte možnost platit na splátky bez úroků po dobu několika měsíců.

Šálek horkého čaje dokáže zútulnit i ten nejchladnější zimní večer. A kapku letní nálady dodá voňavá sladká marmeláda na stole. Pro všechny, kteří chtějí chladným časům trochu přibarvit, jsem sesbírala recepty na džem z různého ovoce a bobulí. Některé jsou docela jednoduché, zatímco jiné jsou složité. Vyberte si podle chuti a pojďme vařit!

Recept na jahodový džem “Pět minut”

Nejjednodušší a nejrychlejší recept, navíc se sníženým obsahem cukru. Při této úpravě zůstanou bobule celistvé a aromatické.

Co potřebujete:

• 1 kg bobulí
• 0,5 kg cukru

Jak se připravit:

1. Abyste zajistili, že se jahodový džem rychle uvaří a bude skladován po dlouhou dobu, je lepší vzít bobule stejné velikosti nebo velké nakrájet na kousky. Bobule tedy omyjeme, osušíme na ručníku a odtrhneme sepaly.

2. Vložte jahody do velké nerezové pánve a přidejte cukr. Nechte marinovat alespoň 4 hodiny nebo přes noc. Pokud je v bytě horko, je lepší dát nádobu do lednice, aby bobule nekvasily. Jahody pustí šťávu a nasáknou se v cukru.

3. Umístěte pánev na střední teplotu. Jakmile se vaří, snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut.

4. Vložte do horkých sklenic a uzavřete. Po vychladnutí bude nutné skladovat v lednici. Pokud ji vaříte podle klasického poměru 1:1, můžete ji skladovat při pokojové teplotě.

Recept na třešňový džem

Nejjednodušší způsob, jak udělat třešňovou marmeládu, je použít vypeckované třešně v poměru 1:1. Nehledáme ale jednoduché cesty a třešně očistíme!

Co potřebujete:

• 1 kg neloupaných třešní
• 800 g cukru
• 200 ml vody

Jak se připravit:

1. Třešně omyjte, zbavte stopek a pecek.

2. Připravte cukrový sirup: smíchejte vodu s cukrem, přiveďte k varu, vařte 10 minut. Cukr by se měl úplně rozpustit a sirup by měl mírně zhoustnout.

3. Připravené bobule nalijte do horkého sirupu a nechte 3–5 hodin.

4. Poté uvařte višňovou marmeládu jedním tahem. Přiveďte k varu, vařte na nejnižším plameni 40 minut, za občasného sbírání pěny.

5. Nalijte do horkých sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Třešňový džem s vlašskými ořechy recept

Třešeň je jižní příbuzná višně a má jemnější chuť. Ukazuje se, že džem je skutečně sváteční a slunečný! Můžete to udělat z třešní, ale budete muset použít trochu více cukru a déle vařit.

Co potřebujete:

• 1 kg třešní
• cukr 1 kg
• vlašské ořechy 200 g
• voda 1 sklenice

Jak se připravit:

1. Omyjte bobule a odstraňte semínka. Ořechy nasekejte nahrubo. Do každé třešně vložte kousek ořechu.

2. Dále si připravte sirup: cukr a vodu přiveďte k varu a chvíli povařte. Vložte bobule do sirupu a podle potřeby přidejte zbývající ořechy. Přiveďte k varu, sejměte z ohně a nechte 8–12 hodin.

3. Dokončete vaření v druhé várce: přiveďte k varu, vařte 5 minut, slijte.

Recept na malinový džem

Moje babička používala tuto marmeládu k léčbě mých nachlazení, když jsem byl dítě. Maliny jsou skutečně zásobárnou vitamínů a dalších užitečných látek. A jak chutné! Vůně malinového džemu vám rozhodně zvedne náladu v nejchmurnější zimní večer.

Co potřebujete:

• 1 kg bobulí
• 1,2 kg cukru

Jak se připravit:

1. Maliny se většinou před vařením nemyjí, aby nenasákly přebytečnou vodu. Vyplatí se prát pouze v případě, že je velmi špinavý. Poté bobule nasypeme do cedníku a dáme do velkého hrnce s vodou. Poté ji opatrně vyjměte a počkejte, až voda sama odteče.

2. Maliny tedy zasypeme cukrem a počkáme, až pustí šťávu. Můžete to nechat přes noc. Na mírném ohni přivedeme k varu, za občasného míchání vaříme 20 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu, jinak malinový džem zkysne.

3. Horké dejte do sklenic a skladujte při pokojové teplotě.

Recept na meruňkový džem s peckami

Správnější by bylo říci s jádry, protože meruňková jádra samotná jsou tvrdá a v džemu nejsou potřeba. Jádra dodají džemu ořechovou příchuť.

Co potřebujete:

• 3 kg neloupaných meruněk
• 2,5 kg cukru
• 1 Art. l. citronová šťáva

Jak se připravit:

1. Meruňky omyjeme, osušíme, nakrájíme na půlky a zbavíme jádřinců. Vypeckované půlky meruněk posypeme cukrem a necháme několik hodin odležet.

2. Vyjměte jadérka z pecek meruněk tak, že je rozbijete kladivem. Celá jádra vypadají hezčí, ale dobrá jsou i rozbitá.

3. Džem uvařte ve třech fázích. Poprvé přivedeme meruňky k varu, vaříme 15 minut a necháme.

4. Opakujte postup podruhé.

5. Potřetí přidejte semínka, vařte 15–20 minut a na závěr přidejte kyselinu citronovou. Nalijte a uzavřete.

Recept na džem z lesních jahod

Sbírání voňavých jahod je opravdovým letním dobrodružstvím. A v zimě se zahřejeme šálkem čaje s marmeládou, jejíž vůně a chuť nám připomínají teplé dny.

Co potřebujete:

• lesní jahoda 1 kg
• cukr 0,8 kg
• pektin 1 polévková lžíce. l.

Jak se připravit:

1. Pokud do tohoto receptu na zimní džem přidáte pektin, zkrátí se doba vaření a bobule zůstanou celé. A více užitečných látek zůstane zachováno.

2. Nejtěžší je čištění bobulí. Je třeba je umýt, vypustit a oddělit sepaly.

3. Připravené bobule zakryjte cukrem a nechte 8–12 hodin. Dále pokračujeme přímo k vaření. Přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni za sbírání pěny a míchání po dobu 20 minut. 5 minut před koncem nalijte do pánve pektin.

4. Horký utěsněte. Pektin bude fungovat, jakmile džem úplně vychladne.

Recept na broskvový vanilkový džem

Broskve samotné jsou sladké a chutné. Vanilka udělá z této domácí marmelády skutečně královskou pochoutku.

Co potřebujete:

• broskve 1 kg
• cukr 1 kg
• poháry xnumx vody
• vanilkový lusk
• citronová šťáva 1 lžička.

Jak se připravit:

1. Broskve omyjeme, nakrájíme na půlky a zbavíme pecek. Poté nakrájíme na čtvrtiny. Na sirup vařte cukr a vodu 15 minut. Vložte broskve do horkého sirupu, vařte 10 minut a nechte vychladnout.

2. Broskve povařte podruhé 15 minut, přidejte rozpůlený vanilkový lusk a kyselinu citronovou, vařte další 2 minuty. Lusk vyjmeme a džem nalijeme do sklenic.

Recept na rakytníkový džem

Z rakytníku můžete vyrobit „syrový“ džem, který zachová všechny výhody tohoto jantaru.

Za tímto účelem se bobule protřou kovovým sítem a smíchají se s cukrem v poměru 1: 1. Tuto pochoutku na posílení imunity lze skladovat pouze v lednici. Navrhuji udělat rakytníkový džem staromódním způsobem, ale zkrátit dobu vaření. A proces půjde rychleji a vitamíny budou lépe zachovány.

Co potřebujete:

• Rakytník 1 kg
• Cukr 1 kg

Jak se připravit:

1. Rakytník omyjte, odstraňte všechny odpadky a větvičky.

2. Přidáme cukr, zamícháme, počkáme, až pustí šťávu. Nejjednodušší způsob je nechat přes noc pod ubrouskem.

3. Přiveďte k varu, vařte 5 minut, ne více. Odstraňte pěnu a srolujte.

Recept na angreštový džem s citronem přes mlýnek na maso

Pro tento džem je lepší použít zelený angrešt, pak bude barva smaragdová. V zimě to můžete jíst takhle, nebo si upéct koláč.

Co potřebujete:

• Angrešt 1 kg
• Lemon 1 ks.
• Cukr 1 kg

Jak se připravit:

1. Angrešt omyjeme a zbavíme stopek. Citron omyjeme a opaříme, aby kůra uvolnila více aroma. Nakrájejte na kousky.

2. Angrešt a citron prolisujte mlýnkem na maso. Smíchejte s cukrem.

3. Přiveďte k varu, vařte 2 minuty. Necháme vychladnout a dáme do suchých sklenic. Uchovávejte v lednici.

Recept na džem z černého rybízu

Černý rybíz dobře želíruje, takže džem bude hustý. Dá se uvařit za pět minut.

Co potřebujete:

• černý rybíz 1 kg
• cukr 1,2 kg
• poháry xnumx vody

Jak se připravit:

1. Rybíz omyjte a odstraňte z větví. Z cukru a vody uvaříme sirup a do horkého sirupu vložíme bobule. Nechte několik hodin působit.

2. Poté přiveďte k varu, povařte 5 minut, nalijte do horkých sklenic a uzavřete. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout. Pak to můžete otočit. Rybízový džem se skladuje při pokojové teplotě.

Recept na džem z červeného rybízu

Tento džem vypadá jako želé. Dá to trochu práce, ale s mým receptem krok za krokem to určitě zvládnete.

Co potřebujete:

• červený rybíz 1 kg
• cukr 1 kg

Jak se připravit:

1. Rybíz omyjte, není třeba trhat větve. Rybíz dejte do hlubokého rendlíku, promíchejte s cukrem a protlačte lžící, aby se vytáhlo co nejvíce tekutiny.

2. Dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Zde je třeba být ve střehu, protože hmota začíná silně bublat. Budete muset neustále míchat. Vařte 8–10 minut. Abyste předešli převaření, můžete zapnout časovač.

3. Horkou hmotu protřeme přes jemné sítko a nalijeme do horkých sklenic.

4. Nyní přichází ta nejzajímavější část. Sklenice necháme bez víček do úplného vychladnutí, například do rána. Uvidíte, že hmota důkladně zhoustla a pokryla se filmem. Vše je tedy definitivně připraveno.

5. Nyní můžete zavřít víčka a bez problémů skladovat.

Recept na jablkovo-pomerančový džem

Kombinace chutí jablka a pomeranče dělá tento džem slunečný a hřejivý. Přesně to, co potřebujete pro zimní recept.

Co potřebujete:

• sezónní jablka 1 kg
• oranžová 1 ks.
• cukr 1 kg

Jak se připravit:

1. Jablka omyjeme, vykrojíme jádřinec a ovoce nakrájíme na malé kostičky. Omyjte pomeranč horkou vodou a mýdlem. Nakrájejte na stejné kostky jako jablka.

2. Smícháme jablka a pomeranče s cukrem. Pomerančová šťáva zabrání zhnědnutí jablek. Nechte několik hodin působit.

3. Můžete vařit na jeden zátah – asi 40 minut, dokud nezískáte požadovanou konzistenci. Nebo ve třech fázích: vařte 10 minut a nechte vychladnout.

4. Horký džem nalijte do horkých sterilních sklenic, uzavřete a nechte vychladnout.

Recept na džem z jablek a aronie

Jablka obsahují hodně přírodního pektinu, který pomáhá džemu zhoustnout. Můžete s nimi tedy vařit bobule, které samy o sobě nechtějí gelovatět. Arónie je dnes nezaslouženě zapomenuta a marně, protože je zásobárnou vitamínu C. Opravme se a udělejme si marmeládu z jablek a aronie – to je správný název pro aronie.

Co potřebujete:

• jablka 1 kg
• aronie 0,5 kg
• cukr 1 kg
• voda 1 sklenice

Jak se připravit:

1. Nejprve se vypořádáme s bobulemi. Omyjeme a otrháme větve. Poté je třeba je blanšírovat – dejte je na 5 minut do vroucí vody, nalijte do cedníku a opláchněte studenou vodou.

2. Uvařte sirup, vložte do něj blanšírované bobule, vařte 20 minut, nechte v sirupu přes noc.

3. Druhý den k jeřabinám přidáme omytá a na kostičky nakrájená jablka a vaříme 20 minut. Nechte vychladnout.

4. Konečné vaření bude trvat dalších 20 minut, poté slijeme marmeládu a uzavřeme.

Recept na džem z celých hrušek

To není jen džem, ale celý dezert! Podáváme přelité šlehačkou. Ale nejdřív to musíte samozřejmě uvařit.

Co potřebujete:

• hrušky 2 kg
• citron 1 ks.
• cukr 2 kg
• poháry xnumx vody

Jak se připravit:

1. Nejprve si připravte hrušky. Musí být vybrány celé, bez promáčklin nebo poškození. Umyjeme je, ale netrháme ocasy. Na dně uděláme párátkem díru – je to nutné, aby plody při vaření nepraskli a zůstaly krásné.

2. Sirup uvaříme z vody a cukru, povaříme 2 minuty, do horké směsi přidáme připravené hrušky a necháme vychladnout. Přiveďte k varu, vařte 7–10 minut a nechte. Postup opakujeme.

3. Při třetím vaření přidáme citron nakrájený na tenké plátky a vaříme 20 minut. Hrušky vyjmeme a naskládáme do sklenic, snažíme se je nepoškodit.

4. Sirup uvaříme, nalijeme do sklenic k hruškám, uzavřeme, otočíme a zalijeme něčím teplým. Po úplném vychladnutí jej odložte k uskladnění.

Recept na fíkovou marmeládu

Po uvaření fíky změknou a podobají se marmeládě. Recept na džem na zimu není složitý, hlavní věcí je vzít husté, zralé fíky.

Co potřebujete:

• fíky 1 kg
• cukr 1 kg
• poháry xnumx vody

Jak se připravit:

1. Fíky omyjte, přidejte cukr, nalijte do pánve vodu a promíchejte. Přiveďte k varu a na mírném ohni za stálého míchání vařte 20 minut. Nechte bobule v sirupu, dokud nevychladnou.

2. Ve druhé fázi vařte fíky 40 minut, dokud nejsou hotové, slijte a uzavřete.

Recept na hruškový džem s kořením

Hrušky v džemu lze doplnit aromatickým kořením. Získáte zajímavou a originální sladkou pochoutku.

Co potřebujete:

• hrušky 1,5 kg
• cukr 1 kg
• voda 1 sklenice
• skořice 1 tyčinka
• kardamom 10 zrn
• 5 hřebíčků
• citronová šťáva: 2 polévkové lžíce. l. – v džemu a 2 polévkové lžíce. l. – na zpracování hrušek

Jak se připravit:

1. Hrušky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. 2 polévkové lžíce. l. Smíchejte citronovou šťávu s 1 litrem vody, hrušky tam vložte na půl hodiny, aby si při vaření zachovaly světlou barvu.

2. Z vody, cukru a koření uvaříme sirup, vložíme do něj plátky hrušek, přivedeme k varu, vaříme 5 minut, necháme vychladnout. Postup opakujeme ještě dvakrát.

3. Při posledním vaření vyjmeme koření a na závěr přidáme citronovou šťávu. Horký džem balíme do sklenic.

Dogwood Jam

Nakyslá chuť dřínu se dokonale odhalí v marmeládě. Poslouží i při zažívacích potížích.

Co potřebujete:

• dřín bobule 1 kg
• cukr 1,4 kg
• voda 200 ml

Jak se připravit:

1. Bobule dřínu omyjte, semena neodstraňujte.

2. Z cukru a vody připravte sirup. Vložte bobule do horkého sirupu, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Necháme toho.

3. Podruhé povařte džem 15 minut a nalijte do sklenic. Dřínový džem lze skladovat sedm měsíců, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti.

Povidla švestková a ořechová

Chuť těchto povidel připomíná další orientální sladkost – churchkhela. Nejaromatičtější se získává z vlašských ořechů, ale přidat můžete i mandle nebo kešu.

Co potřebujete:

• 1 kg švestek
• cukr 0,8 kg
• vlašské ořechy 100 g
• mletá skořice 0,5 lžičky.

Jak se připravit:

1. Švestky omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na čtvrtky. Zakryjte cukrem a nechte asi 4 hodiny.

2. Smažte ořechy a nakrájejte je na velké kousky.

3. Švestky povařte 40 minut, přidejte skořici a ořechy, provařte dalších 5 minut. Dáme do sklenic. Za týden bude konečně hotový.

Recept na ostružinový džem s agar-agarem

Ostružiny jsou velmi šťavnaté a aromatické bobule, ale neobsahují přírodní pektin, takže džem může být vodnatý. Chcete-li připravit opravdu hustý džem, doporučuji v tomto receptu použít agar-agar. Je to přírodní zahušťovadlo, které se získává z mořských řas.

Co potřebujete:

• ostružiny 1 kg
• cukr 1,5 kg
• agar-agar 1 sáček

Jak se připravit:

1. Ostružiny omyjte a roztřiďte – zpravidla je na nich hodně drobných nečistot. Zakryjte bobule cukrem a nechte alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc.

2. Vařte jedním tahem. Přiveďte k varu a vařte 10 minut. Zalijte agar-agarem a vařte další 2 minuty. Připraveno! Zbývá jen nalít do sterilních sklenic.

Recept na cuketový džem s citronem a mátou “Mojito”

Na závěr trocha exotiky. Navrhuji udělat džem, abyste své hosty překvapili. Chuť cukety tu není vůbec cítit!

Co potřebujete:

• cuketa 1 kg
• citrony 2 ks
• čerstvá máta 20 g
• cukr 1 kg

Jak se připravit:

1. Je lepší vzít mladé cukety, aby nedošlo k odstranění semínek. Omyjeme je a nakrájíme na malé kostičky. Cuketu posypeme cukrem a počkáme, až pustí šťávu. Bude to trvat asi hodinu a půl. Přiveďte k varu, vařte 10 minut, zcela vychladněte.

2. Opakujte to ještě jednou.

3. Pomocí jemného struhadla odstraňte kůru z citronů. Z dužiny vymačkáme šťávu. V mixéru rozemelte mátu a citronovou šťávu.

4. Do pánve s cuketou přidejte kůru a mátové pyré a vařte 20 minut. Nalijte do nádob a uzavřete.