Bazalka: přínosy a škody pro tělo mužů, žen, dětí

Базилик относится к травам и кустарникам из семейства Яснотковые. Встречается в тропическом a теплом умеренном климате. Родина базилика — Южная Азия. В диком виде растение можно найти в Америке, Африке и Азии, но в основсном курультивив

Spolu s gastroenterologem chápeme, jaké jsou výhody a poškození bazalky pro tělo a jak ji správně vybrat a skladovat.

Druhy bazalky

z Все виды условно делятся на зеленый базилик и фиолетовый.

Zelený обладает более тонким запахом и вкусом, распространен как пряность в Средизерхом. Перечислим часто встречающиеся виды зеленого базилика:

• Bazalka širokolistá. Má vůni pepře, přidává se do marinád.
• Evenol teplomilná bazalka. Má zajímavé aroma – směs máty, citronu a hřebíčku, ale zároveň dost nahořklou chuť. Přidává se do polévek, masa a dokonce i sladkých jídel.
• Italská bazalka. Tento druh bazalky, připomínající anýz, je považován za nejlepší do pesto omáčky, ale i do salátů a nápojů.

Výhody bazalky pro muže

Bazalka je zvláště důležitá pro muže: zlepšuje žilní průtok krve, zlepšuje kvalitu spánku a pozornosti, zvyšuje krevní oběh v orgánech dolní pánve, což přispívá k normalizaci potence a libida. Závislost na kouření je výrazně snížena.

Výhody bazalky pro děti

Детям базилик способен у už už иилввввввввввввввввввввввввввввввввввввввввввïв у у ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч Однако вводить это растение в рацион стоит не раньше, чем с семи лет.

Poškodit bazalku

– Kromě prospěšných vlastností bazalky má také řadu kontraindikací, – říká gastroenterolog Sergej Karaulov. — От него следует отказаться беременным женщинам, больным эпилепсией, сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом, а также детям до семи лет, поскольку он оказывает раздражающее действие на желудочно-кишечный тракт. Базилик вреден в больших количествах (допустимая норма для взрослого чвеловен30 человека). Он содержит ртутные соединения, которые вредны для организма.

Využití bazalky v lékařství

Z esenciálního oleje bazalky se získává bezbarvá tekutina – eugenol. Přidává se do antiseptik a léků proti bolesti. Bazalka je také zdrojem rutinu, který se přidává do přípravků na stimulaci srdečního systému. Složky bazalky jsou užitečné při léčbě onemocnění dýchacího systému, takže se přidávají do léků proti kašli, říká Sergej Karaulov.

Také eugenol z bazalkového oleje se používá ve stomatologii – je součástí izolačních těsnění, dočasných výplní. Bazalkový esenciální olej se používá v aromaterapii jako sedativum.

Použití bazalky při vaření

Bazalka je světlé koření, které se hodí i do sladkých jídel. Používá se čerstvá i sušená bazalka.

Bazalková pesto omáčka

Klasická italská omáčka ze zelené bazalky. Je lepší ji použít okamžitě nebo ji uložit v lednici do sklenice a nalít navrch olivový olej.

Bazalka	100 g
česnek	1 hřebíčku
Piniové ořechy	2 lžíce lžíce
Olivový olej	50 ml
Parmazán	50 g
Sůl	0,5 lžičky

Polovinu ořechů lehce opečte na pánvi, polovinu nechte syrovou. Parmazán nastrouháme na jemném struhadle.

Na bazalku použijte pouze listy – omyjte je a osušte. V misce smíchejte ořechy, bazalku, mletý česnek, parmazán a sůl. Rozdrťte mixérem nebo rozdrťte v hmoždíři. Postupně přidáváme olivový olej.

Pokud chcete řidší omáčku (například na těstoviny), melete déle. Chcete-li ji použít jako pomazánku, nemusíte ji dlouho sekat, měly by zůstat poměrně velké kousky.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [email protected]. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Salát s bazalkou

Svěží letní salát, který se skvěle hodí k lehké večeři.а

Rajčata	400 g
Shallots	30 g
Chléb sýr	3 lžíce lžíce
Bazalka	chuť
Rostlinný olej	2 lžíce lžíce
Sůl	chuť
Koření	chuť

Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky. Cibule nakrájená na půlkolečka.

В миску выложить лук, томаты, добавить творог (лучше подходит зерненаный), мелкизиный Заправить маслом, посолить a поперчить. Дать настояться 5 минут и подавать к столу.

Jak si vybrat a skladovat bazalku

Při nákupu čerstvou bazalkou pečlivě prozkoumejte listy – bez ohledu na barvu by měly být světlé, elastické. Pokud list potřete, vůně bude nasycená. Neměl by být žádný plak, skvrny, sušené listy.

Uchovávejte čerstvou bazalku ve sklenici vody; při pokojové teplotě vydrží několik dní. V chladničce, v přihrádce na zeleninu, bude bazalka ležet v papíru týden – listy by měly být suché. Listy můžete zamrazit celé nebo na pyré, koření neztrácí své vlastnosti až šest měsíců.

Při nákupu sušená bazalka pro zobrazení obsahu je lepší zvolit balíček s průhledným oknem. Zkontrolujte, zda směs neobsahuje parazity a cizí látky.

Хранится сушеная пряность в герметичной упаковке в темном месте. Постепенно аромат теряется, поэтому используйте базилик в течение нескольких м.

Oblíbené otázky a odpovědi

Odpovídáme na oblíbené dotazy čtenářů o bazilice.

Jak chutná bazalka?

Chuť bazalky závisí na odrůdě. Obecně je to podobné jako vavřín, hřebíček a nechybí ani mátová příchuť. Mějte na paměti, že se jedná o koření – chuť bude vhodná, koláč.

Můžete zmrazit listy bazalky?

Свежий базилик можно замораживать — v таком виде сохраняется много полезныес авезных

Перед заморозкой промойте a тщательно просушите листья. Поместите их v порционные пакеты a уберите v морозильную камеру. Также можно измелччить базилик б užнnda в пююâ, наполнить яhu я в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д

Jak pěstovat bazalku na parapetu?

Budete potřebovat univerzální zeminu, keramzit na drenáž a květináče nebo nádoby hluboké 10-15 cm.Široké květináče nejsou nutné, stačí střední velikost.

Rostlina by měla být umístěna na světlé straně bytu – při nedostatku světla použijte speciální fitolampy, jinak bazalka nebude dobře růst. Bazalka nesnáší chlad, průvan a sucho. V horkých dnech rostlinu pravidelně postřikujte, při vysychání půdu zalévejte.
Если будут появляться бутоны, их необходимо ощипывать. Чтобы базилик лучше кустился, верхние побеги тоже следует периодически приваьтип.

Osazení osiva

Semena namočte na jeden den na vlhký hadřík, dvakrát denně vyměňte vodu. Poté opláchněte a osušte na papírové utěrce. Semena se zasadí do půdy do hloubky 1 cm, posypou se zemí, zakryjí fólií a umístí na teplé místo. Půdu pravidelně stříkejte rozprašovačem.

Sazenice se objeví po 7-10 dnech – film lze odstranit a další výhonky ztenčit. Poté, co výhonky bazalky dosáhnou výšky 5 cm, je lehce posypte zeminou, aby zpevnily.

Výsadba řízky

Můžete použít řízky z dospělé rostliny. Odřízněte větev z keře, vložte ji do sklenice s vodou a počkejte, až se objeví kořeny. Voda se musí měnit každý den.

Poté větev zasaďte do země do hloubky 3-5 cm, pravidelně zalévejte.

Je jasné, jak získat sklizeň bazalky na parapetu – k tomu slouží mikrozelená semínka bazalky, vysévaná a sklizená za 5 dní. Ale zde Jak získat dobrou sklizeň bazalky na poli? To už je náročnější než zalévání a stříhání. Všechny fáze: přímý výsev bazalky, péče, ochrana před chorobami a sběr – rozebereme v našem materiálu

V jižních oblastech se bazalka vysévá, když se vrchní vrstva půdy v hloubce 10 cm zahřeje na 15 °C.

Vysévejte secími stroji zeleniny (5-6 kg/ha). Způsob výsevu: pásový, 2-3řádkový (mezi řadami 25–30 cm, mezi pásy 50–60 cm). Hloubka setí 3-6 mm. Semena se vysévají do řady v intervalech 5 cm.

Půda se udržuje vlhká až do klíčení. Po vzejití sazenic je třeba rostliny ve fázi 4-5 párů listů proředit. První ředění se provádí ve fázi 2-3 listů, přičemž rostliny jsou ponechány v řadě ve vzdálenosti 5 cm, druhé – ve fázi 5-6 listů ve vzdálenosti 15-20 cm.

Po každém ředění je vhodné rostliny zalít a krmit dusičnanem amonným.

Hustota výsadby se může pohybovat od 60 tisíc do 90 tisíc rostlin/ha v závislosti na účelu pěstování: pro získání silice nebo pro sušení je výsev hustší a při pěstování čerstvých bylin se zvětšuje vzdálenost mezi rostlinami.

Péče – odplevelení, včasná zálivka, nejlépe kapání. Při kropení dochází ke kontaminaci rostlin půdou a častěji se rozvíjejí infekční choroby. V případě potřeby proveďte ochranná opatření proti škůdcům a chorobám.

Ochrana bazalky před škůdci a chorobami

Při pěstování pro zelení Bazalka se nedoporučuje ošetřovat pesticidy. Hlavní metody kontroly jsou biologické a agrotechnické.

Obecná opatření ochrany proti nemocem doporučená v zahraniční literatuře jsou následující.

1. Používejte zdravá certifikovaná semena.
2. Využití nekontaminovaného substrátu pro pěstování sazenic, dezinfekci skleníků nebo skleníků.
3. Pravidelná výměna substrátu: bazalka by neměla růst ve stejné půdě 2 roky po sobě.
4. Odstraňování nemocných rostlin z výsadby, jakmile jsou zjištěny příznaky onemocnění.
5. Sázení bazalky bez zahušťování a zavlažování pouze s kapkovou zálivkou.
6. V chráněném terénu vytvořte podmínky pro dobrou cirkulaci vzduchu větráním nebo pomocí ventilátorů.
7. Aplikace organických hnojiv pomáhá snižovat počet patogenních mikroorganismů.

Hlavní škůdci bazalky

Úrodu mohou někdy ovlivnit svilušky, molice, housenky mšice, mšice, slimáci a polní ploštice. Jde ale o ojedinělé případy, které nejsou rozšířené.

Slimáci lze sbírat ručně a další škůdce lze zničit ošetřením rostlin přípravkem Fitoverm.

Hlavní choroby bazalky

Bazalka za neoptimálních podmínek pěstování (vysoká vlhkost, špatné větrání, nízké nebo vysoké teploty) může být významně ovlivněna chorobami.

Fusariózní vadnutí.

Původcem je houba Fusarium oxysporum sp. Bazilika. Příznaky jsou svislé hnědé pruhy na stoncích, vadnoucí listy a zakrnělý růst rostlin. Z půdy houby nejprve pronikají do malých kořenů, poté, jak mycelium roste, do velkých. Poté stoupají cévami do stonku a listů. Houba uvolňuje toxiny, které způsobují rozklad tkání. Postižena je celá cévní soustava rostlin, což v konečném důsledku vede k jejich smrti.

Zdrojem infekce je kontaminovaná půda, semena a sazenice bazalky. Příznivými podmínkami pro rozvoj onemocnění jsou nízká teplota vzduchu (pod 16 °C) a vysoká vlhkost, prudké kolísání teplot den/noc. Houba může přežít v půdě několik let.

Kontrolní opatření: používání zdravého osiva a sadebního materiálu, ničení nemocných rostlin a rostlinných zbytků, dodržování střídání plodin, pěstování odrůd odolných vůči fuzáriím.

Šedá hniloba.

Původcem je houba Botrytis cinerea. Příznaky jsou vzhled šedých a hnědých skvrn na stoncích rostliny. Při vysoké vzdušné vlhkosti se na skvrnách tvoří povlak šedého načechraného mycelia. Spory z ní jsou přenášeny větrem a infikují sousední rostliny.
Nejpříznivějšími podmínkami pro rozvoj onemocnění jsou nízké teploty (10–15 °C) a vysoká vlhkost vzduchu.

Kontrolní opatření. Okamžité odstranění napadených rostlin, zničení rostlinných zbytků. Postřik výsadeb biologickými přípravky. Provádí se od fáze 2 pravých listů každých 10–20 dní v závislosti na intenzitě onemocnění.

Rhizoctonia (hniloba kořenů).

Původcem je houba Rhizoctonia solani. Příznaky jsou výskyt skvrn na listech s výrazným okrajem. Později střed skvrny zkřehne a tkáň odumře. Šíří se v náplastech po poli. Patogen přetrvává na rostlinných zbytcích. Optimální teplota půdy pro rozvoj choroby je asi 17 °C, vlhkost je 60–70 % plné vláhové kapacity. Optimální podmínky pro infekci rostlin jsou vytvořeny na těžkých (hlinitých) půdách.

Kontrolní opatření. Dodržování střídání plodin, raná podzimní orba (tím se prodlužuje doba ničení rostlinných zbytků). Použití organických a fosforo-draselných hnojiv. Aplikace biologických přípravků do půdy.

Hniloba kořenů Pythia.

Původcem je houba Pythium spp. Příznaky jsou tvorba hnědých a černých zúžení na kořenech mladých sazenic, které začínají zaostávat v růstu. Optimálními podmínkami pro rozvoj onemocnění je chladné a vlhké počasí. Infekce přetrvává v půdě a na rostlinných zbytcích.

Kontrolní opatření v chráněném terénu – použití sterilního substrátu, květináčů a kazet. Odstraňování rostlinných zbytků. Aplikace biofungicidů.

Bakteriální skvrnitost listů.

Původcem je Pseudomonas cichorii. Příznaky jsou černé nebo hnědé skvrny na listech a stoncích rostliny. Bakteriální skvrnitost listů vzniká, když se kontaminovaná půda dostane do kontaktu s listy bazalky.

Kontrolní opatření – dobré větrání, při zalévání dbejte na to, aby na listy nepadala zemina.

Plístná plíseň. Patogen Peronospora belbahrii napadá bazalku v jižní Evropě a Severní Americe. Choroba se rychle šíří v plodinách ve vlhkých a teplých podmínkách a způsobuje vážné škody. Příznaky jsou chloróza listů a výskyt plaku na jejich spodní straně. K infekci dochází vzdušnými kapkami, prostřednictvím infikovaných semen a nemocných rostlin. V oblastech s mrazivými zimami patogen nepřezimuje.

Preventivní kontrolní opatření: použití dezinfikovaného osiva, dobré větrání ve výsadbách, použití biofungicidů.

Cercospora plíseň listů. Původcem je Cercospora ocimicola. Nemoc se objevuje na listech ve formě kulatých a hranatých tmavých skvrn se světlejším středem.

Anthracnóza. Původcem je Colletotrichum gloeosporioides (Penz.). Příznaky jsou výskyt černých skvrn na listech. Choroba se projevuje především na mladých sazenicích. Optimální podmínky pro vývoj jsou vysoká vlhkost vzduchu a nízká teplota (do 15 °C). Infekce přetrvává na rostlinných zbytcích.

Bílá hniloba. Původcem je houba Sclerotinia sclerotiorum. Příznaky jsou vadnutí horní části rostliny a hniloba spodní části stonku. Postižené spodní listy se zbarví a někdy se pokrývají bílým povlakem. Zdrojem infekce je půda, odkud houba proniká do spodní části stonku. Optimálními podmínkami pro rozvoj onemocnění jsou nízké teploty vzduchu (12-15°C) a náhlé změny teplot s vysokou vlhkostí vzduchu.

Sklizeň, zpracování a skladování bazalky

Bazalka se sklízí v závislosti na účelu produktu. Pro sušení nebo získání silice se suroviny sklízejí na začátku květu. Během této fáze dosáhne obsah silice svého maxima.

Rostliny bazalky úplně odřízněte. Výnos silice je přibližně od 10 do 20 kg oleje na 1 ha, suché rostliny – od 2,5 do 7,5 t / ha.

Pro realizaci čerstvou bazalkou Výhonky s listy dlouhými 10–15 cm jsou ručně odstraněny.Bazalka je připravena ke sklizni 30–35 dní po výsadbě. Sklízí se po celé vegetační období, zabraňují kvetení a tvorbě semen, jinak klesá kvalita a výnos zeleně. Produktivita se pohybuje od 15 do 25 t/ha čerstvé produkce. Po sklizni se sesbírané výhonky bazalky umístí do vody, což umožní plodinám vychladnout a zbavit se půdy. Voda se nechá odtéct, poté se produkty balí do svazků nebo volně ložené do perforovaných plastových sáčků.

Bazalku skladujte a přepravujte při teplotě 5–13 °C a vlhkosti 95 %. Dlouhodobé skladování při teplotách pod 5 °C způsobuje zčernání listů.

Bazalka v kuchyni – recepty a využití

Basil je dokonalý doplněk k rajčatům a harmonicky se kombinuje s cibulí, česnekem a olivami, stejně jako s bylinkami, jako je saturejka, rozmarýn a šalvěj. Protože se esenciální oleje odpařují při vysokých teplotách, bazalka se přidává vždy na konci vaření.

Jedlé jsou i květy bazalky, takže se dají použít na ozdobu salátů.

Fialová bazalka má silnou a živou chuť, když je čerstvá, ale když se suší nebo zahřívá, ztrácí své výhody.

Pokud je třeba bazalku uchovávat v lednici, umístěte její listy do plastové nádoby zabalené do potravinářské fólie. Také svazky čerstvé bazalky lze skladovat asi 4 dny v plastovém sáčku zabalené ve vlhkém ručníku. Stonky můžete umístit do sklenice s vodou, zakrýt plastovým sáčkem připevněným ke sklenici a uložit v chladničce, přičemž vodu denně vyměňujte. Listy se umyjí bezprostředně před přípravou pokrmu.

Celé nebo nakrájené listy bazalky lze zmrazit přidáním vody nebo vývaru do mrazicích tácků. Hotové kostky skladujte ve vzduchotěsném sáčku v mrazáku po dobu až 4 měsíců. Kostky se nejprve nerozmrazují, ale vkládají do hotové horké misky.

Zelená bazalka je v italské kuchyni velmi oblíbená. Jedním z nejznámějších salátů s ním je caprese. Z této bazalky se připravuje i známá pesto omáčka. Bez bazalky není pizza Margherita.

Michail Tsiunel, kandidát zemědělských věd