Bílek o ryzosti 999… a k tomu ještě žloutek! Blog – internetový obchod Brutalshop v Petrohradu

Slepičí vejce je oficiálně prohlášeno za krále bílkovin! Veškerý protein v něm obsažený se vstřebá z 95 %. Proteiny v jiných potravinách se porovnávají s vejci a posuzuje se účinnost bílkovin v nich konzumovaných jako procento maximálních ukazatelů kuřecího embrya.

Protein je pro sportovce nejdůležitější živinou. Stává se centrem jejich stravy, protože je stavebním materiálem svalové tkáně. Existuje mnoho potravin bohatých na bílkoviny – maso, drůbež, ryby, mléčné výrobky atd. Existuje ale jeden produkt, který měří vstřebávání bílkovin ze všech ostatních potravin.

Slepičí vejce je oficiálně prohlášeno za krále bílkovin! Veškerý protein v něm obsažený se vstřebá z 95 %. Proteiny v jiných potravinách se porovnávají s vejci a posuzuje se účinnost bílkovin v nich konzumovaných jako procento maximálních ukazatelů kuřecího embrya.

Tento materiál vám pomůže vytěžit z tak oblíbeného produktu maximum, odhalí závoj faktů a rozbije mylné stereotypy, jako je Humpty Dumpty!

Pro hubnutí a přibírání

Vejce jsou vzácným produktem, jehož nutriční složení lze neuvěřitelně snadno změnit tak, aby vyhovovalo vašim potřebám. Podívejme se na to v kontextu obvyklého posuzování poměru složek:

• Bílkoviny – 6-7 g
• Tuk – 4 g
• Sacharidy – 0,5 g

Dietní vejce

Výrobek není na první pohled příliš dietní. 4 gramy tuku oproti 6 gramům bílkovin je zjevně příliš mnoho. Zde je však třeba učinit výhradu, že vejce obsahují tuk pouze ve žloutku, čímž bílkoviny poskytují téměř 100 % bílkovin.

Část bílkovin se samozřejmě také ztratí, protože ne celý žloutek tvoří tuk. Celkový objem bílkovin ve vejci pouze z bílků bude tedy přibližně poloviční. Ale taková prezentace bude mít 2 výhody:

• Zcela dietní jídlo
• Rychlé vstřebávání bílkovin

U druhého bodu stojí za to se zastavit trochu podrobněji. Faktem je, že právě tuky zpomalují vstřebávání jakékoli potravy. To může být kritické, pokud se snažíte dodat aminokyseliny do svalových buněk ihned po tréninku, kdy není čas ztrácet čas. Konzumace čistého proteinu poskytne vašim svalům okamžitou úlevu.

Vejce na přibírání na váze

Na druhou stranu jsou to tuky ve žloutku, které vám pomohou získat užitečnou tělesnou hmotnost. Jsou nezbytné pro tvorbu řady hormonů v těle, takže růst svalových objemů jen na bílkovinách bude mnohem obtížnější.

Kromě toho má žloutek mnohem komplexnější proteinový profil ve srovnání s bílkem. Zatímco bílek sestává téměř výhradně z vaječného albuminu, žloutek obsahuje 7 různých proteinů, z nichž albumin je pouze jednou částí celkové bohatosti.

Mimochodem! Je to vaječný bílek v koncentrované formě, který se nachází ve sportovních proteinových doplňcích, pokud jsou vyrobeny z vaječného prášku, např VAJEČNÝ protein. Oproti syrovátkovému proteinu má tento produkt tu výhodu, že neobsahuje laktózu, na kterou je mnoho lidí alergických.

Míchaná vejce nebo naměkko?

Existuje mnoho produktů, jejichž obsah kalorií a elementární složení se po vaření mění. Takže bílkoviny v různých cereáliích se po uvaření prudce sníží.

Překvapivě zůstává obsah bílkovin ve vejci prakticky nezměněn i po uvaření natvrdo. Další věcí je, že kvalita právě tohoto proteinu ponechává mnoho přání. Čím delší je tepelné zpracování, tím méně aminokyselin zůstane v profilu produktu. A tím menší užitek tělu přináší.

Teoreticky by syrová vejce byla nejzdravější. Ale v praxi se mohou nakazit salmonelózou, původcem střevní infekce. I minimální tepelná úprava pomůže dezinfikovat případnou přítomnost salmonely ve vejci.

Proto by podle stupně užitečnosti měla být příprava vajec uspořádána v následujícím pořadí od nejcennějších po nejvíce „prázdné“:

Za zmínku stojí, že vejce vařená naměkko se také tráví přibližně 2krát rychleji než vejce vařená natvrdo, takže by měla být preferována.

Nejhorší tajemství

Nechali jsme to speciálně na konec. Slyšeli jste, že vaječné žloutky zvyšují hladinu cholesterolu v krvi, že? Takže 90 % studovaných kulturistů do 30 let takový problém nemá, ačkoli vejce konzumují v obrovském množství. A mnoho dalších pozorování dokazuje nejednotnost teorie o souvislosti žloutků a srdečních chorob.

Ve svém sportovním jídelníčku se tedy můžete bez obav spolehnout na slepičí vejce!

Abyste se vyhnuli nemocem a nachlazením, je důležité neustále posilovat imunitní systém. Kromě správné životosprávy a vyvážené stravy může obranyschopnost organismu zvýšit minerály a vitamíny, o kterých si povíme v dnešním materiálu.

Co si vzít – protein nebo gainer? Tuto otázku si kladou nejen začátečníci, ale často i zkušení sportovci. Který z těchto dvou populárních doplňků stravy na zvýšení tělesné hmotnosti je pro vás ten pravý? Jak se můžete vyhnout nabírání tuku místo požadované svalové tkáně? Odpovědi na tyto otázky jsou uvedeny v tomto článku.

Aminokyseliny jsou široce používány sportovci, kulturisty a lidmi, kteří prostě pravidelně cvičí. Článek je věnován komplexu BCAA, který se skládá z leucinu, isoleucinu a valinu. Jak bza správně užívat a kdy je potřeba svaly především vyživovat esenciálními látkami? Odpovědi na tyto a další otázky naleznete v tomto materiálu.

Sebeúctyhodný kulturista vždy zařazuje do svého jídelníčku čerstvě rozšlehaná vejce – nejdostupnější a nejkvalitnější zdroj přírodních bílkovin, které jsou nezbytné pro tvorbu svalů. Bílek obsahuje až 13 % albuminu, pouze 0,7 % sacharidů a minimum tuku – až 0,3 %. Kromě toho je bílkovina bohatá na vitamíny skupiny B, lysozym, glukózu a různé enzymy. Energetická hodnota bílkovin nepřesahuje 17 kalorií. Žloutek je také zásobárnou bílkovin (až 16 %) a obsahuje také solidní sadu cenných vitamínů a minerálů. Navzdory tomu, že žloutek obsahuje něco málo přes 30 % tuku, vejce nelze nazvat tučným produktem, protože všechny tyto tuky jsou naprosto neškodné a tělo je snadno vstřebává.

Obecně platí, že jedno slepičí vejce obsahuje: bílkoviny – asi 6 gramů; sacharidy – ne více než 1/2 gramu, 4 gramy tuku a zbytek je voda, minerály a vitamíny.

Kuřecí vejce: vařit nebo jíst syrová?

Navzdory vynikajícímu složení z hlediska správné výživy by se syrová vejce neměla konzumovat v nadměrném množství. Faktem je, že inhibitor obsažený v syrovém vejci může způsobit zažívací potíže, stejně jako avidin v kombinaci s biotinem (jsou přítomny v syrových bílkovinách). Po tepelném ošetření se inhibitor rozloží a biotin se uvolní z vitamínového komplexu. Proto lékaři stále doporučují konzumovat vařená vejce.

Zvyšují vejce hladinu cholesterolu?

Tato otázka trápí kulturisty z dobrého důvodu. Koneckonců, žloutky obsahují cholesterol. Ale v kombinaci s fosfolipidy, cholinem a lecitinem cholesterol ve vejcích tělu neškodí, naopak vyživuje nervové buňky. Aby to ověřili, provedli vědci z Tchaj-wanu experiment. Zúčastnili se ho dobrovolníci – skupina žen s vysokou hladinou cholesterolu v krevní plazmě. Vědci pro ně vytvořili speciální dietní menu. Z 1750 denních kalorií tvořily 70 gramů bílkoviny a pětinu všech kalorií tvořily tuky.

Ženy byly rozděleny do tří podskupin: první přijímala potřebnou porci bílkovin ve formě vaječných bílků, druhá – ze sójových sýrů a třetí – konzumací kysaného sýra. Po dobu několika dnů všechny tři podskupiny dodržovaly navrženou dietu a prováděly řadu fyzických cvičení. Výsledky experimentu všechny ohromily. Všechny účastnice si udržely svou původní tělesnou hmotnost a cholesterol se zvýšil pouze u žen ze třetí podskupiny. Hladina této látky se však významně snížila u účastnic z prvních dvou podskupin (konzumentky vaječných bílků a sójového sýra). Navíc se v krvi žen, jejichž strava obsahovala slepičí vejce, zvýšila hladina užitečných lipoproteinů, látek nezbytných pro boj s aterosklerózou.

Měli byste jíst žloutky?

Jak jsme již uvedli, třetina žloutků tvoří tuky, které patří do třídy polynenasycených tuků. Tyto tuky oxidují, což vede k negativnímu vlivu na tělo a produkci přebytečného cholesterolu. Abyste zabránili oxidačnímu procesu, je třeba užívat antioxidanty. Ale to je jen teorie. V praxi je vše mnohem lepší. Koneckonců, většina kulturistů jsou mladí lidé, kteří mají daleko k problémům s vysokým cholesterolem. Hlavním úkolem kulturisty je zvýšit svalovou hmotu, a to vyžaduje velkou fyzickou aktivitu. V důsledku toho se výrazně zvyšuje spotřeba cholesterolu. Nedostatek cholesterolu může vést ke zpomalení fyzického vývoje, protože tato látka je součástí buněčných membrán. A negativní dopad spojený s oxidací tuků lze snadno eliminovat pomocí vitamínových a minerálních komplexů – zdrojů antioxidantů.

Závěr: kulturista, který se snaží zvýšit svalovou hmotu, může bezpečně jíst vejce ve velkém množství a i se žloutkem. Sportovci, kteří se snaží zhubnout, by se však měli žloutkům i tak vyhýbat a zaměřit se na bílkovinnou stravu.

Naměkko nebo natvrdo?

Aby se zachovaly všechny prospěšné látky obsažené ve slepičím vejci, nevyplatí se ho podrobovat aktivnímu tepelnému zpracování. Téměř všechny pozitivní vlastnosti natvrdo uvařeného vejce zmizí. A žloutek bude tělem tráven nejméně tři hodiny. Nejlepší je vařit vejce naměkko, pak se všechny prospěšné složky zachovají a tráví se dvakrát rychleji.

Vaječný bílek ve sportovní výživě

Vaječný bílek, stejně jako albumin z něj extrahovaný, se používá k výrobě sportovních doplňků. Takové doplňky jsou zbaveny nevýhod přírodního vejce a zároveň si zachovávají všechny prospěšné vlastnosti. A taková vlastnost, jako je pomalé vstřebávání, umožňuje použití bílkovin k výrobě sportovní výživy pro hubnutí.

Takže, pojďme si udělat závěr

Shrneme-li výše uvedené, dojdeme k obecnému závěru – přírodní slepičí vejce je cenným produktem, zejména pro kulturisty. Aby tělo co nejrychleji strávilo vejce a eliminovalo riziko salmonelózy, musí být vejce tepelně ošetřena. Zdravý sportovec může bezpečně konzumovat až 7–8 vajec denně, aniž by se musel obávat negativního účinku. A lidé s vysokou hladinou cholesterolu by se měli žloutkům vyhýbat.