Cuketové palačinky se sýrem a bylinkami krok za krokem recept

Chutné, růžové cuketové palačinky se sýrem a bylinkami – výborná varianta vydatné snídaně, svačiny nebo předkrmu k hlavnímu jídlu. Přidání nastrouhané cukety dodá palačinkám šťavnatost, sýr – křehkost a smetanovou chuť a zelené cibulky a máty – pikantní, pikantní chuť, kterou si budete chtít vychutnávat znovu a znovu. Recept pro ty, které už trochu omrzely běžné palačinky s mlékem nebo palačinky s kefírem.

Kromě chutné chuti přidání náplně těsto výrazně zahustí, což vám umožní použít méně mouky, a tím snížit obsah kalorií v palačinkách. Těsto je tak pružné, že se dá připravit předem a uchovat na den v lednici. Dělám to často. Těsto připravuji večer (někdy pro pohodlí i dvojitou porci najednou) a druhý den usmažím pár palačinek k snídani – 10 minut a snídaně je hotová. Zbylé těsto čeká oběd, večeře, nebo jen náhlá chuť na svačinu. Tyto palačinky, které mají jasnou chuť, jsou dobré samy o sobě a nevyžadují plnění ani přípravu složité omáčky. Stačí přidat trochu zakysané smetany nebo přírodního jogurtu.

Složení

Místo sýru feta můžete použít jakýkoli solný sýr (například sýr feta) nebo tvrdý sýr. Je pravda, že nakládaný sýr je stále o něco výhodnější, protože dává chuti palačinek krémový nádech.

Místo čerstvé máty můžete přidat kopr nebo 1 lžičku mleté ​​sušené máty.

Z uvedeného počtu komponentů získáte přibližně 8 palačinek o průměru 17 cm a tloušťce 2-3 mm nebo 10 o něco tenčích palačinek.

příprava

Připravíme si všechny potřebné suroviny. Pokud cuketa není mladá a má uvnitř hrubá semínka, tak je vyjmeme a vyhodíme.

Cuketu (1 kg) nastrouhejte na jemném struhadle. Čím menší kousky, tím méně budou v hotových palačinkách patrné. Nedoporučuji cuketu měnit na pyré sekáním v mixéru. V tomto případě jsou palačinky hustší a trochu gumové chuti. Druhý extrém – palačinky připravené s přidáním příliš dlouhých a velkých kousků cukety také podle mých zkušeností není nejlepší volbou, protože v tomto případě jsou palačinky méně chuťově příjemné a při rolování mají tendenci se trhat.

K nastrouhané cuketě přidejte 1 lžičku soli a promíchejte, aby se sůl rovnoměrně rozložila. Cuketu nechte 30 minut při pokojové teplotě. Během této doby cuketa pustí velké množství šťávy.

Mezitím oddělte lístky máty (15 g) od stonků a jemně nasekejte. Stonky zelené cibulky (50 g) také jemně nasekejte. Sýr (100 g) nastrouhejte na jemném struhadle. Do samostatné nádoby rozklepněte slepičí vejce (5 ks) a vidličkou nebo metličkou je rozšlehejte do hladka. Není třeba šlehat.

Namočenou cuketu vymačkáme a scedíme všechnu šťávu. Čím více šťávy odeberete, tím méně mouky budete potřebovat a palačinky budou mít více cuketové chuti, což je skvělé. Cuketovou hmotu vymačkám jednoduše zmáčknutím v dlaních. Docela silné, ale ne suché. Ukáže se asi 500-600 ml šťávy a hmota squash ztratí asi 2/3 své původní hmotnosti.

Do cuketové směsi přidejte nasekané bylinky, sýr a vejce. Vše dobře promíchejte.

Do cuketové směsi přidávejte mouku po 1-2 lžících a vše dobře promíchejte, aby nezůstaly hrudky. Po vmíchání asi poloviny mouky (75 g) začněte kontrolovat konzistenci těsta nabíráním lžící. Když těsto pokryje lžíci silnou vrstvou a po 1-2 sekundách se na ní zdrží jako jedna shluklina – je hotové. Konzistence hotového těsta připomíná zakysanou smetanu, z lžíce nestéká. V závislosti na tom, jak dobře jsme cuketu vymačkali, a také na velikosti vajec, budete potřebovat asi 150 gramů mouky +/- 1-2 lžíce. V tomto případě je lepší méně mouky než více. Koneckonců, pokud se těsto ukáže jako tekuté, můžete vždy přidat trochu mouky více, ale pokud přidáte všechnu mouku najednou, těsto se může ukázat jako příliš husté a jeho tenké roztírání na pánvi bude pracnější.

Do těsta přidejte 1-2 špetky mletého černého pepře. Směs. Ochutnejte kapku těsta a případně dosolte. Těsto je hotové. Můžete začít smažit palačinky.

Zahřejte pánev na vysokou teplotu a pomocí silikonového kartáče namažte dno pánve rostlinným olejem. Snižte teplotu na střední, přidejte část těsta do pánve a zadní částí lžíce jej rozprostřete po dně pánve, přičemž těsto protahujte krouživými pohyby od středu k okrajům. Obvykle vařím palačinky silné 2-3 mm, takže porce těsta na každou palačinku jsou 2 polévkové lžíce.
Mírně zvyšte teplotu a smažte palačinku 2–3 minuty, dokud její povrch nezmatní a mírně oschne a spodní strana nebude opečená.

Palačinku otočte a opékejte z druhé strany další 1-2 minuty do zlatova. Na obracení palačinek je nejlepší použít širokou stěrku se zahnutou rukojetí, a pokud ji doma nemáte, pomozte si jinou stěrkou, vidličkou, nebo velmi opatrně placku přidržujte konečky prstů.

Postup opakujte se zbylým těstem. Aby byly palačinky zlatavější a křupavější, před přidáním každé nové porce těsta namažte pánev kapkou rostlinného oleje.

Cuketové palačinky se sýrem a bylinkami připraven. Palačinky je nejlepší podávat horké. Můžete jednoduše použít zakysanou smetanu (nebo přírodní jogurt) nebo na ní připravit jednoduchou omáčku, přidat nasekané stroužky česneku, sůl a pepř. Můžete jít ještě dále přidáním zelené cibulky, máty a strouhaného sýra do omáčky. Dobrou chuť!

A pokud ještě nějaká cuketa zbyla a chcete nějaké zpestření, tak si udělejte cuketové placky.

Zdálo by se, že co může být jednoduššího než obyčejné cuketové placky osmažené na pánvi? Ale i s nimi se často vyskytují problémy: buď je těsto příliš řídké – roztékají se, nebo je v něm příliš mnoho mouky – jsou „ucpané“. Buď mastné, nebo chatrné. Pokud se vám to pokaždé nedaří, pojďme si cuketové placky udělat společně!

Co bych měl hledat?

• Slijte tekutinuCuketa je velmi vodnatá zelenina, zvláště když se sklízí po dešti a obzvlášť v supermarketu. Při přípravě těsta dužina cukety uvolňuje hodně tekutiny. To se dá vynahradit moukou – a pak budou palačinky moučné a těžké, nebo se dá předem scedit – pak ztrácíme minerály a mikroprvky, ale jídlo bude chutnější, zdravější a lehčí.
  Moje babička cukety nikdy nescedila, ale myslím, že takhle vodnaté dřív nebyly.
  Doporučuji scedit tekutinu z cukety – pak budou těsto i palačinky trvale vynikající kvality bez jakýchkoli překvapení.
• Přidejte vejceNedostatek tekutiny vynahradíme syrovými vejci. Na 3 g nezpracované cukety budete potřebovat pouze 600 lžíce mouky.
  Tyto palačinky se smaží perfektně, nelepí se na pánev a jsou lahodné, stejně jako v dětství.
• Nebojíme se tukuPosledním bodem je tuk. Mnoho lidí si stěžuje na kalorický obsah cuketových palačinek a říká, že při smažení absorbují olej. Dužina cukety není porézní, neobsahuje škrob a neabsorbuje olej jako lilek nebo brambory, olej zde dokáže absorbovat pouze mouka. Pokud ale cuketovou tekutinu scedíte, nebudete na palačinky potřebovat mnoho mouky, jen pár lžic na celou porci těsta.
  Hotové cuketové placky dejte na papírové ubrousky – ty odstraní zbylý tuk a placky budou skutečně zdravé a dietní.

Cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle.

Přidejte sůl (0,5 lžičky). Směs.
Nechte působit 10 minut.

Vymačkejte dužinu a slijte tekutinu.

Rozšlehejte 2 vejce, přidejte 3 plné lžíce mouky. Můžete také přidat špetku soli.

Rozehřejte pánev se 3 lžícemi rostlinného oleje.
Lžící naberte trochu cuketového těsta a položte ho na rozpálenou pánev.
Smažte na středním plameni bez pokličky 3 minuty z jedné strany.

Cuketové placky otočte špachtlí a smažte ještě pár minut z druhé strany dozlatova.
Položte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby absorbovala přebytečný olej.

Podávejte teplé nebo studené.

Zde je několik dalších chutných receptů:

Cuketové palačinky s kuřecím masem

Cuketové palačinky s tvarohem