Dietní hrachová polévka: recepty.

S nástupem podzimu, v deštivém a zamračeném počasí, chcete více než kdy jindy potěšit svou domácnost horkým a uspokojivým vývarem. Hrachová polévka s voňavou snítkou kopru vás v chladném večeru zahřeje a dodá tělu spoustu živin.

Střih: Romanova Yu. M.

Tato rostlina je již dlouho uctívána pro své blahodárné vlastnosti a bohatství vitamínů. Dnes existuje obrovské množství variací hrachové polévky – kromě klasického receptu, který každý zná z dětství, najdete v kuchařkách možnost přípravy se sýrem, uzeným masem a kuřecím masem nebo ve formě pyré . Toto jídlo je k dispozici jak v dietní nabídce, tak ve vegetariánské nabídce.

Vaření hrachové polévky: oblíbené recepty

Klasický recept

Obsah kalorií na 100 g produktu: 75 kcal

Pro vaření budete potřebovat:

• hovězí maso s kostí – 300 g;
• brambory – 4 středně velké hlízy;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks;
• hrášek – 1 šálek;
• slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• kopr – 1 malá parta;
• bobkový list, sůl, pepř – podle chuti.

Hrášek musí být připraven předem. Důkladně opláchněte, namočte na pár hodin nebo lépe večer do čisté vody – uvaří se to rychleji.

Maso a hrášek dejte do hrnce s vroucí vodou. Vařte do měkka, asi hodinu. Vzniklou pěnu lze odstranit děrovanou lžící nebo jemným sítkem.

Když je hovězí maso uvařené, vyjmeme ho, vyjmeme kost a zbylé maso nakrájíme na malé kousky a vložíme zpět do vývaru. Přidejte tam nakrájené brambory, sůl a pepř podle chuti. Nechte vařit dalších 15 minut.

Poté do pánve přidejte bobkový list a cibuli a mrkev, předem osmažené na slunečnicovém oleji a opékejte 5 minut.

Polévka je hotová – zbývá už jen dozdobit bylinkami a případně dosolit.

Dietní recept

Pro méně kalorickou verzi pokrmu můžete hovězí maso nahradit kuřecími prsíčky a do polévky přidat čerstvou mrkev a cibuli bez smažení. Obsah kalorií bude pouze 45 kcal na 100 g.

Hrachová polévka s uzeným masem

Nutriční hodnota na 100 g výrobku: 103 kcal.

• maso (uzená vepřová žebra, cervelat, klobása) – 400 g;
• brambory – 4 ks .;
• hrášek – půl sklenice;
• cibule – 1 ks;
• mrkev – 1 ks;
• sůl, nové koření a mletý pepř, paprika – podle chuti;
• bobkový list – 1 ks;
• zelené kopy.

Hrášek předem omyjeme a namočíme.

Žebra vložíme do vroucí vody a vaříme 40 minut. Přidejte hrášek a vařte další půl hodiny.

V této době oloupejte brambory a nakrájejte na středně velké kostky. Vložte do pánve, jakmile bude maso a hrášek hotové.

Po 10 minutách přidejte mrkev a cibuli orestovanou na oleji, nejprve oloupané a nakrájené nadrobno.

Dále pošleme podávanou, uzenou klobásu. Osolíme a okořeníme.

Aby byl pokrm bohatší a voňavější, udržujte jej na mírném ohni dalších 5 minut.

Před podáváním můžeme ozdobit snítkou kopru nebo petrželky.

Mnoho hospodyněk přidává do polévky tavený sýr spolu s klobásou. To dává pokrmu originální smetanovou chuť.

Jak dlouho hrachová polévka vydrží?

Polévka, která obsahuje sýr nebo uzené produkty, může zůstat čerstvá až dva dny, pokud je skladována v chladničce.

Pokrm na bázi kuřecího nebo hovězího masa je vhodný ke konzumaci do tří dnů od data přípravy.

Hrách má tendenci se rychle kazit, takže se důrazně nedoporučuje jíst jídlo s prošlou dobou použitelnosti.

Jak vybrat správný hrášek do polévky?

Hospodyňky jsou touto otázkou zmateny, pokud čelí skutečnosti, že hrášek se v polévce nerozvaří a zůstane tvrdý.

Tento problém lze vyřešit použitím hrachu, nebo jak se jinak říká drceného hrášku. Takový produkt, na rozdíl od celého, může výrazně ušetřit čas při přípravě pokrmu. Nezapomeňte ji však pravidelně míchat – během vaření se může připálit.

Při nákupu byste měli věnovat pozornost také vzhledu hrášku – měl by být čistý, lehký, tvrdý, bez dalších nečistot a známek vlhkosti. Pokud jsou v kompozici tmavé skvrny, prach a cizí částice, je lepší nákup odmítnout.

Výhody a ublížení

Toto jídlo se perfektně hodí do dietního jídelníčku. S nízkým obsahem kalorií má produkt velké množství užitečných látek.

• Obsahem bílkovin je tvrdý hrášek srovnatelný s masem a vláknina a dietní vláknina obsažená ve složení má příznivý vliv na fungování gastrointestinálního traktu.

• Vitamíny a minerály jako železo, chlór, vápník, hořčík, selen atd. přispívají ke správné činnosti kardiovaskulárního systému a štítné žlázy.

• Dobrý metabolismus, snížení hladiny cholesterolu, normalizace krevního tlaku je jen malá část toho, co pravidelná konzumace hrachu může tělu nabídnout.

Lidé trpící onemocněním ledvin by se však s pokrmem neměli nechat příliš unést. Rostlina a hrachové boby ve svém složení hromadí kyselinu močovou, a pokud je funkce orgánu narušena, tvoří se kameny, které mohou mít škodlivý vliv na zdraví.