Džem, máslo, marmeláda. Co lze vyrobit z rakytníku | AiF Čeljabinsk

Konec srpna je čas začít sklízet rakytník. “AiF-Chelyabinsk” říká, co lze připravit z léčivých bobulí.

S ořechy

Voňavý rakytníkový džem může být vyroben pouze z bobulí nebo obměněn s přísadami.

• Na 1 kg bobulí
• 150 g jádra ořechů
• 1,2 kg cukru
• 2 sklenice vody

Svaříme vodu s cukrem, do tohoto sirupu přidáme nasekané ořechy a vaříme na mírném ohni 20 minut. Přidejte rakytník, přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte dalších 20 minut. Džem dejte do malých sterilizovaných sklenic, srolujte a uložte na chladném místě.

S jablky

Marmeláda z rakytníku a jablek se ukáže jako jemná, ale přidáním želatiny ji můžete udělat silnější a vhodnou k nalévání do forem.

• 600 g jahod
• 350 g jablečného pyré
• 1-2 polévkové lžíce. l. cukr podle chuti

Rozdrťte rakytník tak, aby se objevila šťáva, sceďte přes velké síto. Smíchejte bobulovou hmotu s jablečným pyré a cukrem, vařte na třetinu původního objemu. Uchovávejte v těsně uzavřené skleněné nádobě v chladničce.

“Červený” koláč

Pečení s příjemnou kyselostí lze připravit jak z čerstvých bobulí, tak z rakytníkového džemu.

• 300 g jahod
• 250 g mouky
• 100 g cukru (při použití džemu méně)
• 2 vejce
• 80 g másla
• 0,5 lžička prášek do pečiva na těsto

Prosátou mouku smícháme s cukrem a práškem do pečiva, přidáme špetku soli. Směs rozetřeme se změklým máslem, přidáme vejce, dobře promícháme. Na koláč lehce rozdrťte rakytník, aby pustil šťávu, přidejte do těsta. Směs dejte do vymazané formy a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 30–35 minut.

Jednoduché a chutné

Z plodů rakytníku se připravuje mnoho nápojů, teplých i studených.

Šťáva z rakytníku Chutné a zdravé samo o sobě, ale může být součástí ovocných koktejlů bohatých na vitamíny. K jeho přípravě se zralé umyté bobule melou v mlýnku na maso nebo mixéru a poté se vymačkávají. Šťáva se skladuje srolovaná ve sterilních sklenicích na chladném místě. Po nějaké době se může nápoj rozdělit na hustou pěnu a průsvitnou tekutinu, ale to neznamená, že se zkazil: před pitím jej stačí zamíchat nebo protřepat.

Velmi snadná na přípravu a ovocný nápoj z rakytníku, za tímto účelem je třeba bobule (lze zmrazit) rozdrtit, nalít horkou vodou a cukrem (množství podle chuti), ochladit a napnout. Hotový ovocný nápoj se uchovává v chladničce v uzavřené skleněné nádobě nejdéle dva dny.

Rakytníkový čaj nazývaný „elixír dlouhověkosti“ pro velké množství vitamínů a živin, které obsahuje. Pro přípravu tohoto nápoje rozmačkejte 4 lžíce bobulí, přidejte lžíci celých bobulí a 2–3 lžíce černého čaje, zalijte 0,5 l vroucí vody a nechte 10–15 minut louhovat. Hotový čaj sceďte do hrnků a podle potřeby přidejte trochu medu. Další možností je zelený čaj: kroky jsou stejné, ale k bobulím můžete přidat trochu čerstvého nebo sušeného zázvoru.

Na celou zimu

Pokud jste se ještě nerozhodli, co z rakytníku uvařit, můžete úrodu uchovat dvěma jednoduchými způsoby – mrazem nebo kandováním. V prvním případě se omyté a vytříděné bobule umístí do nádob nebo sáčků a pošlou do mrazáku, ve druhém se posypou cukrem, jehož hmotnost se rovná hmotnosti bobulí, a umístí do sterilizovaných sklenic. . Rakytník v cukru by měl být také skladován v lednici, pokud je to žádoucí, tento přípravek lze v zimě rychle změnit na kompot nebo ovocný nápoj.

Cenný olej

Na kompot nebo marmeládu se rakytník sbírá na samém začátku zralosti, přičemž je žlutý. Pro šťávu nebo marmeládu potřebujete jasně oranžové zralé bobule, které se později odstraní.

Z rakytníku si můžete vyrobit i olej, který je velmi prospěšný pro vlasy a pokožku. K přípravě tohoto produktu bobule procházejí mlýnkem na maso nebo mixérem a šťáva se vymačká. Výsledný koláč se nalije rostlinným olejem (150 g na sklenici koláče) a nechá se týden na tmavém místě. Aby se zajistilo, že hotový olej obsahuje více užitečných látek, postup se několikrát opakuje: čerstvá část koláče se nalije vyluhovaným olejem a znovu se nechá týden.

Při práci s olejem je lepší nepoužívat kovové nádoby a neaplikovat samotný produkt na pokožku v čisté formě – zanechává přetrvávající oranžové skvrny.

Mimochodem:

Plody rakytníku pevně sedící na trnitých větvích se budou sbírat rukama, jako například maliny nebo rybíz. Zahradníci proto používají speciální zařízení: sítě, kam bude úroda padat, drátěné smyčky nebo škrabky k rychlému a přesnému odstranění bobulí. Někdy jsou větve spolu s bobulemi odříznuty ostrými nůžkami na zahradu a zmrazeny, ale taková operace může poškodit živou rostlinu.

Při sběru se doporučuje nosit silnou zástěru a gumové rukavice – bobule často praskají a šťáva z rakytníku se obtížně smývá z oblečení a ve velkém množství může způsobit podráždění pokožky rukou.