Granátové jablko – bobule s korunou – Články – Azdora – Italská kuchyně v ruštině

Granátové jablko je zcela unikátní ovoce, které pod slupkou ukrývá více než 600 rubínových semínek. Granátové jablko je keř, který může dosáhnout výšky 4 metrů. Má trny a vytváří krásné červené květy. Na zralém ovoci granátového jablka je vidět „koruna“, která na něm z květu zůstává. Granátové jablko snese teploty až -10° C, jediné, co zoufale potřebuje, je sluneční záření, takže v Itálii roste granátovník všude a hojně.

Granát je symbolem bohatství a plodnosti, vášnivé lásky a spravedlnosti. Od starověku byl považován za poklad a první, kdo objevil jeho léčivé vlastnosti, byli Egypťané.

Město ve Španělsku, Granada, je pojmenováno po granátovém jablku.

Jedlá část granátového jablka tvoří 59 % celého ovoce. Ale například v některých asijských zemích se dokonce semena používají jako potravina. Suší se, melou a přidávají do různých pokrmů a omáček.

Slupky z granátového jablka jsou součástí vermutu. Jsou neuvěřitelně aromatické a používají se také při přípravě různých aperitivů a nápojů.

Největším problémem při práci s granáty je jejich čištění. To je přesně důvod, proč je mnoho lidí odmítá jíst. Kdo chce později umýt celou kuchyň od jasně červených cákanců! Ve skutečnosti není oddělení šťavnatých rubínových zrn tak obtížné. Hlavním trikem je zde použití vody. V první řadě je potřeba si nasadit gumové rukavice a chránit si oblečení (granátové jablko se špatně smývá). Granátové jablko je třeba nejprve správně nakrájet. K tomu je třeba odříznout takzvanou „korunu“ a spodní část ovoce.

Připravte si misku s vodou.

Slupku ovoce je třeba nakrájet do kruhu, jakoby na plátky. Mezery mezi řezy by měly být 2,5-3 cm To by mělo být provedeno nad miskou s vodou.

Nakrájené granátové jablko vložte do vody a nakrájejte na plátky. Bez vyjmutí granátového jablka z vody oddělte semena od slupky a filmů. Všimneme si následující věci: zrna klesnou na dno misky a slupky a filmy budou plavat na hladině vody. Když je jedno granátové jablko oloupané, posbírejte slupky a filmy (já je sbírám malým sítkem), semena vyhoďte do cedníku a poté přeneste do čisté nádoby.

Opakujte to se všemi granáty.

Jakmile jsou granátová jablka vyčištěna, vyvstává druhá otázka: jak je vymáčknout. I tady jsou nějaké triky. Pokud máte granátových jablek málo, mají velikost pomeranče a potřebujete udělat jen pár lžic šťávy, můžete použít lis na citrusy. Granátové jablko je potřeba rozříznout příčně, jako pomeranč, a musíte s ním udělat úplně stejnou operaci jako s pomerančem.

Granátových jablek mám vždy velmi velké množství, asi 5 kg, a před vylisováním šťávy jsem použil sekáček passaverdure (elektrický nebo ruční), který je určen na mletí vařené zeleniny, přípravu kaší a italské hospodyňky z něj dělají slavnou italskou passatu z rajčat nebo jednoduše rajskou omáčku. Abych se opravdu chránil před nechtěným potřísněním, přikrývám mlýnek při práci papírovou utěrkou.

Přečtěte si více

Kalendář vývojových fází dítěte od narození do jednoho roku - Ručičky

Nyní, když mám nádherný odšťavňovač Philips, používám ho.

ŽELÉ Z GRANÁTOVÉHO JABLKA (džem)

Na želé jsem vytlačila 1 litr šťávy.

Připravte si velký kastrol se silnými stěnami a vysokým dnem. Šťávu nalijeme do hrnce a přidáme cukr. Obvykle se do 1 litru šťávy z granátového jablka přidává 1 kg cukru, ale množství cukru lze snížit podle vaší chuti. Poté je třeba přidat pektin. Už jsem psala, jak si vyrobit pektin doma, což já osobně dělám, takže používám svůj domácí (200 ml). Můžete si koupit hotový pektin (50 g), což značně usnadní úkol. Vařte želé s pektinem asi hodinu nebo dokud želé nezačne houstnout.

Pokud nemáte k dispozici žádný pektin, ale chcete si opravdu vyrobit želé, můžete použít přírodní pektin, který nám čerstvá jablka tak štědře nabízejí. Je lepší vybrat jablka, která nejsou zcela zralá. Na 1 kg šťávy z granátového jablka a 1 kg cukru potřebujete 2 střední jablka. Jablka je třeba oloupat a nakrájet velmi jemně a slupky je třeba nasekat v mixéru. Šťávu z granátového jablka nalijeme do hrnce, přidáme cukr a jablka s nakrájenou slupkou. Jablečné želé musíte vařit 30-50 minut.

V obou případech vyzkoušejte připravenost kapkou želé na talířek. Pokud se kapka nerozteče, želé je hotové.

Hotové želé okamžitě nalijte do sterilizovaných sklenic (želé by nemělo dosahovat okraje sklenice asi o 1 cm),

našroubujte víko a postavte jej dnem vzhůru. Nechte 10 minut odstát. Pak to otočte.

Želé necháme vychladnout při pokojové teplotě, poté dáme do lednice. Želé nebude hned husté, bude to spíš sirup. Ale po pár dnech zhoustne a dá se namazat na chleba nebo sušenky. Jakmile je sklenice otevřena, želé může být uloženo v chladničce po dobu 6-7 týdnů.

Z granátového jablka si můžete vyrobit různé lahodné vitamínové nápoje. První, který vám nabízím, je

GRANÁTOVÁ STŘIJKA

Spritz je jedním z nejoblíbenějších koktejlů v severní Itálii. Je to lehký alkoholický nápoj, lehce nahořklý, s osvěžující chutí. Originální stříkačka je založena na vermutu a citrusové šťávě a nejen uhasí žízeň, ale také vnáší do těla užitečné mikroelementy. Pomegranate Spritz je nealkoholický nápoj.