Historie palačinek: kdo je vynalezl v Rusku a jejich původ ve světě I

Palačinky jsou univerzálním pokrmem, který je oblíbený v mnoha zemích světa. Pečou se v Rusku, na Ukrajině, v Bělorusku, Polsku, Finsku, Švédsku, Norsku, Litvě, Lotyšsku a mnoha dalších zemích.

Druhy palačinek v různých zemích

V různých zemích existují různé druhy palačinek. Například v Rusku a na Ukrajině jsou oblíbené klasické tenké palačinky, ve Finsku a Švédsku připravují nadýchané palačinky s přidáním různých náplní a v Lotyšsku se často konzumují palačinky s bramborami.

Kde a kdo vymyslel palačinky

Historie vzniku palačinek nemá jasnou odpověď na otázku, kde a kým byly vynalezeny, neboť palačinky, respektive jejich obdoby, varianty či předchůdci, jsou již tisíce let součástí různých kultur a tradic.

První zmínky o palačinkách se nacházejí ve starověkých písemných pramenech různých kultur. Například staří Řekové měli svou vlastní verzi palačinek známých jako tagenity, které se připravovaly z mouky, medu, vína a olivového oleje. Staří Římané také připravovali podobný pokrm zvaný „platea“ nebo „libum“.

Palačinky mohou mít v různých kulturách různé názvy a přísady, ale společným jmenovatelem je, že šlo o tenké kulaté placky, obvykle vyrobené z mouky a tekutiny (obvykle mléka nebo vody) a smažené na pánvi.

Není tedy možné poukázat na konkrétní místo nebo osobu, která vynalezla palačinky, protože vznikly v důsledku vývoje a vývoje kulinářských tradic různých národů po mnoho staletí.

Když se v Rusu objevily palačinky

Na Rusi se palačinky začaly péct již ve starověku. Byly nedílnou součástí slovanské kuchyně a byly považovány za symbol slunce a příchodu jara.

Zajímavosti o původu palačinek

Jedna ze zajímavostí o původu palačinek je spojena se svátkem Maslenica, který se v pravoslavné tradici slaví před půstem. V dávných dobách se palačinky pekly na počest slunce, aby požádaly o úrodu a prosperitu.

Proč se na Maslenitsa pečou palačinky?

Svátek Maslenica je provázen hojnou konzumací palačinek, protože právě v tomto období končí zimní půst a začíná jarní obžerství. Palačinky byly považovány za symbol slunce a na Maslenici je lidé pekli, aby v přírodě vyvolaly teplo a plodnost.

Ve kterých zemích jsou palačinky národním jídlem?

V Rusku jsou palačinky považovány za národní jídlo. Oblíbené jsou také na Ukrajině, v Bělorusku a mnoha dalších zemích východní Evropy.

Příklady receptů na palačinky z různých zemí:

Lotyšské palačinky (Pankukas):

• Mouka – 1 sklo
• Mléko – 1 sklenice
• Vejce – 2 ks.
• Sůl – 1/4 lžičky
• Cukr – 1 polévková lžíce lžíce
• Prášek do pečiva – 1/2 lžičky
• Rostlinný olej – na smažení

Příprava:

1. Ve velké míse smíchejte mouku, sůl, cukr a prášek do pečiva.
2. V jiné misce rozklepněte vejce, poté přidejte mléko a dobře promíchejte.
3. Do mísy s moukou postupně přidávejte směs mléka a vajec za stálého míchání, aby nevznikly hrudky.
4. Zahřejte pánev a přidejte trochu rostlinného oleje.
5. Nalijte malé množství těsta do pánve a rovnoměrně jej rozetřete po celém povrchu, aby se vytvořila tenká vrstva.
6. Smažte palačinky z obou stran do zlatova.
7. Uvařené palačinky přendejte na talíř a podávejte horké s polevou, jako je javorový sirup, zakysaná smetana, marmeláda nebo čerstvé ovoce.

Venezuelské arepas:

• Masa arepas (předvařené těsto z kukuřičné mouky) – 2 šálky
• Voda – 1 1/2 šálku
• Sůl podle chuti
• Olej na smažení

1. Ve velké míse smíchejte arepa masa, vodu a sůl, dokud nevznikne hladké těsto.
2. Z těsta vytvarujte ploché kulaté koláče o průměru asi 7-10 cm.
3. Rozpálíme pánev a přidáme trochu oleje.
4. Arepy smažte z obou stran do zlatova.
5. Podávejte horké s oblíbenými polevami, jako je sýr, maso, zelenina nebo omáčky.

Mexické tortilly:

• Kukuřičná mouka – 2 šálky
• Voda – 1 1/2 šálku
• Sůl podle chuti

1. V míse smícháme mouku a sůl.
2. Postupně přidávejte vodu a míchejte, dokud nevznikne měkké, elastické těsto.
3. Těsto rozdělte na malé kuličky a z každé vytvarujte plochý koláč.
4. Rozpalte pánev a tortilly smažte pár minut z každé strany, dokud nebudou na povrchu zlatavě hnědé a bublající.
5. Podávejte horké s polevou, jako je guacamole, maso, zelenina nebo salsa.

Japonské palačinky (Okonomiyaki):

• Zelí – 2 šálky, nakrájené
• Mouka – 1/2 šálku
• Voda – 1/2 šálku
• Vejce – 1 ks.
• Mořské plody (krevety, chobotnice atd.) – podle vašeho vkusu
• Sojová omáčka – 2 polévkové lžíce. lžíce
• Kečup – 2 polévkové lžíce. lžíce
• Majonéza – 2 lžíce lžíce
• Sezamová semínka – na ozdobu
• Nori – na ozdobu

1. Ve velké míse smíchejte mouku a vodu, dokud nevznikne hladké těsto.
2. Přidejte vejce a pokračujte v šlehání.
3. Do těsta přidejte zelí a mořské plody a dobře promíchejte.
4. Rozpálíme pánev a vymažeme ji trochou oleje.
5. Těsto nalijte do pánve a přitlačte, abyste vytvořili kulatou, plochou placku.
6. Smažíme z obou stran do zlatova.
7. Okonomiyaki podávejte s omáčkou ze sójové omáčky, kečupu a majonézy, stejně jako sezamovými semínky a nakrájeným nori.

Korejské palačinky (Kimbab):

• Rýžové palačinky (gimbap mari) – 4 kusy
• Uzená ryba – 100 g
• Okurky – 1 ks.
• Avokádo – 1 ks.
• Sezamový olej – 2 lžičky
• Sojová omáčka – k podávání

1. Rybu, okurky a avokádo nakrájíme na tenké plátky.
2. Rýžové placky potřete sezamovým olejem.
3. Navrch každou rýžovou placku položte rybu, okurky a avokádo.
4. Rýžové placky srolujeme do válečků.
5. Rohlíky nakrájíme na kousky a podáváme se sójovou omáčkou.

Turecké palačinky (Gozleme):

• Mouka – 2 šálků
• Voda – 1 sklenice
• Sůl – 1 lžička
• Olej – pro mazání

• Maso (hovězí, kuřecí nebo jehněčí) – dle vašeho výběru
• Cibule – 1 ks, nakrájená
• Rajčata – 2 ks, nakrájená
• Zelení (petržel, koriandr) – nasekané
• Koření (paprika, kurkuma, kmín) – podle chuti

1. Na těsto smícháme v míse mouku, sůl a vodu. Uhněteme těsto a necháme 30 minut.
2. Těsto rozdělte na malé kuličky a každou vyválejte do tenkého kruhu.
3. Na polovinu kruhu položte náplň (maso, cibule, rajčata, bylinky, koření) a kruh přeložte na polovinu, okraje přitiskněte.
4. Rozpálíme pánev a na středním plameni opečeme gozleme z obou stran a potřeme olejem.
5. Podáváme horké s omáčkami a zeleninovým salátem.

Libanonské palačinky (manakish):

• Mouka – 2 šálků
• Voda – 1 sklenice
• Sůl – 1 lžička
• Cukr – 1 lžička
• Droždí – 1 lžička
• Olivový olej – 2 polévkové lžíce. lžíce

• Zakysaná smetana – 1/2 šálku
• Za’atar (směs koření z tymiánu, škumpy a sezamu) – 2 polévkové lžíce. lžíce
• Olivový olej – 2 polévkové lžíce. lžíce

1. Droždí rozpustíme v teplé vodě s cukrem a necháme 10 minut odležet.
2. Ve velké míse smíchejte mouku, sůl, směs droždí a olivový olej. Uhněteme těsto a necháme 1 hodinu kynout.
3. Těsto rozdělte na malé kuličky a každou vyválejte do tenkého kruhu.
4. Smíchejte zakysanou smetanu se za’atarem.
5. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
6. Každý kruh těsta potřete směsí zakysané smetany a za’ataru.
7. Manakish pečeme v troubě 10-15 minut do zlatohněda.
8. Podávejte horké s kapkou olivového oleje.

Palačinky jsou nejen lahodným pokrmem, ale také součástí kultury mnoha národů. Jejich historie je bohatá a zajímavá a jejich rozmanitost odráží rozmanitost kultur a tradic po celém světě.

Nejnovější články

Jak vybrat perfektní chléb k snídani?

Bílé, žitné, oříškové nebo bezlepkové? Pojďme zjistit, co je nejlepší!