Houby světa: oblíbené pokrmy z hub z různých zemí – blog chutných receptů s fotografiemi a videy

Houby se používají ve stovkách různých receptů. Můžete s nimi dělat polévky, těstoviny, kastrol, používat je jako náplň do koláčů a slaného pečiva, dělat z nich omáčky, přidávat je do salátů. Možností je nepřeberné množství. V jakékoli kuchyni na světě můžete ochutnat pokrmy s houbami. Dnes budeme hovořit o tom, jaké houby jsou milovány v různých zemích, a podělíme se o nejlepší recepty z kolekce Bonduelle.

Panasijská kuchyně

Asie má k houbám zvláštní vztah: věří se, že nejen dodávají pokrmům zajímavou chuť, ale mohou také pomoci při léčbě různých nemocí. Možná proto je v Asii tolik „houbových“ receptů. Je pravda, že nejčastěji nepoužívají známé žampiony, hříbky nebo medové houby, ale exotičtější odrůdy – shiitake, muer, enoki a různé druhy stromových hub. Přidávají se do polévek, nudlí, studených i teplých předkrmů, salátů a zeleninových pokrmů, ale i solené, nakládané a vařené v těstíčku. Wok nudle jsou jedním z nejznámějších panasijských jídel, které jsou pevně zakořeněné v moderní ruské kuchyni. Jeho hlavní výhodou je variabilita: wok uvaříte z jakýchkoli surovin, které máte po ruce. Ale aby měl wok autentickou chuť, musí obsahovat dvě složky – zeleninu a houby. Navíc není vůbec nutné používat exotické – běžné žampiony budou stačit.

Wok nudle s tofu a zeleninou

Jemné funchose se zeleninou, houbami a kostkami sýra tofu je rychlé, libové a snadno připravitelné jídlo, které vám poskytne vyvážený soubor živin, vitamínů a vlákniny. Zázvorová pasta v kombinaci s omáčkou teriyaki dodává nudlím neobvyklou orientální chuť, kterou umocňuje chuť smažených žampionů a tofu. Zeleninová směs „Wok zelenina na asijský způsob“ zkrátí dobu vaření na pouhých 10 minut. Obsah kalorií – 100 kcal / 100 g

Asie však není jen Japonsko nebo Čína, ale také Indie, Thajsko, Vietnam a mnoho dalších zemí s vlastní ikonickou kuchyní. A také tam milují houbové recepty! Bez nich se neobejde ani jedna polévka – jen si vzpomeňte na oblíbené tom yum, pho bo nebo kari.

Thajská postní polévka

Tato lehká polévka na bázi kokosového mléka obsahuje dva druhy exotických hub – shiitake a enoki gold. Jejich jemná chuť a zajímavá textura činí polévku neobvyklou a bohatou. V kombinaci s tradičním thajským kořením – limetka, koriandr, pálivá chilli paprička – tvoří nestandardní, ale zároveň harmonickou kombinaci chutí. Pokud nemůžete najít enoki a shiitake, nebojte se – lze je nahradit jinými houbami. Obsah kalorií – 87 kcal / 100 g

Italská kuchyně

Jedním z nejikoničtějších jídel italské kuchyně – samozřejmě kromě těstovin a pizzy – je rizoto, které se velmi často připravuje s houbovým vývarem. Typicky se používá odrůda Portobello – odrůda velkých žampionů s tmavě hnědým kloboukem. Originální italské chuti však docílíte použitím jakýchkoliv jiných hub – hříbků, lišek nebo klasických žampionů. Nahrazení bílé leštěné rýže květákovou rýží pomůže snížit množství sacharidů ve vaší stravě, sníží obsah kalorií ve vašich pokrmech a učiní je zdravějšími. Připravíte si tak zdravou alternativu klasického rizota, které bude mít výrazně méně kalorií a více vitamínů.

Květáková rýže s houbami a bylinkami

Tato „rýže“ z Bonduelle se vyrábí z nastrouhaného květáku, do kterého se přidávají čerstvé italské bylinky a koření. A příprava chutného, ​​zdravého a snadného oběda nebo večeře zabere pouhých 7 minut. Textura pokrmu je k nerozeznání od klasického rizota, ale místo rychlých sacharidů, které jsou v bílé rýži tak bohaté, obsahuje vitamíny C, B, ale i hořčík, draslík a velké množství vlákniny. Je také bez lepku. Obsah kalorií – 29 kcal / 100 g

V Itálii houby rádi přidávají nejen do rizota, ale i do mnoha dalších jídel – například polévek, teplých jídel a stejných těstovin a pizzy. Připravují se z nich husté omáčky na těstoviny, náplň do zeleninových lasagní nebo dresink na bramborové noky.

Cannelloni s houbami a zeleninou

Cannelloni je oblíbený druh těstovin ve formě širokých trubiček s náplní, které se zapékají s bílou omáčkou. Na náplň můžete použít kuřecí maso nebo mleté ​​maso, sýr, ale doporučujeme vzít různé druhy zeleniny (zelí, hrášek, zelené fazolky) a doplnit je již připravenými a nakrájenými žampiony Bonduelle. Pokrm bude jasný, uspokojivý a vyvážený v bílkovinách, tucích a sacharidech. Obsah kalorií – 250 kcal / 100 g

Francouzská kuchyně

Stejně jako Italové i Francouzi milují houby a rádi je přidávají do pokrmů. Mimochodem, věděli jste, že slavné polévky s houbovým pyré jsou francouzským vynálezem? Nyní se zdá, že tento pokrm je univerzální a není vázán na konkrétní zemi, ale vznikl ve Francii. K jeho přípravě se nejčastěji používají žampiony – „pařížské houby“, jak jim říkají Francouzi.

Houbová polévka s kuřecím masem a sýrem brie

Nejjemnější krémová houbová polévka se připravuje s přídavkem suchého bílého vína, bylinek a aromatického francouzského sýra brie, který pokrmu dodává krémové a lehce pikantní tóny. Bohatá houbová chuť je doplněna vůní tymiánu – přináší svěží zelené akcenty do vůně pokrmu. Obsah kalorií – 132 kcal/100g

Julienne je dalším ikonickým pokrmem francouzské kuchyně, jehož příprava se nikdy neobejde bez hub. Ostatní ingredience se mohou změnit – můžete přidat kuřecí maso, brambory, bylinky, různé druhy sýrů, ale žampiony zůstanou stejné.

Julienne se žampiony a špenátem

Vytvoření tohoto lahodného horkého předkrmu zabere pouhých 20 minut – budete potřebovat již připravené houby Bonduelle, čerstvý špenát, sýr, zakysanou smetanu a koření. Rychlé smažení s minimem oleje umožňuje zachovat všechny prospěšné látky a maximalizovat chuť každého produktu. A pečení pod sýrovým uzávěrem dodá houbovému julienne neuvěřitelně jemnou texturu a jedinečné aroma. Obsah kalorií – 118 kcal/100g

Ruská kuchyně

Ruské lesy byly odjakživa bohaté na různé druhy hub – v závislosti na regionu zde najdete hřiby bílé, mléčné hřiby, osikové hřiby, lišky, medovníky, hřiby, rusuly, hlívu ústřičnou a mnoho dalších. Proto se tradičně v ruské kuchyni houby často používají v různých podobách – jako náplň do koláčů, knedlíků nebo plněné zeleniny, jako přísada do postních polévek nebo jako samostatné jídlo.

Vinaigrette s medovými houbami a pěnou z baltských šprotů

Vinaigrette je základním pokrmem ruské kuchyně, na který má každá rodina svůj vlastní recept. Navrhujeme se trochu odchýlit od klasického receptu a přidat do tohoto salátu nakládané medové houby. Voňavé medové houby se hodí k křehké „dušené“ řepě z Bonduelle, mladému hrášku a křupavým nakládaným okurkám. Obsah kalorií – 205 kcal / 100 g

Některé recepty se v ruské kuchyni zachovaly po staletí a k nám se dostaly v podobě, v jaké existovaly před mnoha staletími. Jedním z takových pokrmů je tradiční ruská kulebyaka, krytý koláč vyrobený z kynutého těsta s různými vydatnými náplněmi. Mezi nejklasičtější náplně patří houby a brambory, ale přidat můžete i jakoukoli zeleninu, kuřecí maso nebo bylinky.

Kulebyaka s bramborami a houbami

Pro extra nabití vitamínů doporučujeme k žampionům a bramborám přidat mladý zelený hrášek Bonduelle – je bohatý na vitamíny C, B a K a také na antioxidant beta-karoten. Chcete-li zkrátit dobu vaření, můžete na koláče použít kynuté těsto z obchodu – s domácím těstem však bude kulebyak aromatičtější a nadýchanější. Obsah kalorií – 215 kcal/100g

Dalším u nás známým pokrmem jsou knedlíky, které umožňují kuchaři projevit svou fantazii. Náplně můžete použít jakékoli – brambory, zelí, tvaroh, dokonce i třešně! Nebo si můžete připravit neobvyklou verzi s houbovou náplní, zelím, kapary a balzamikovým octem.

Knedlíky se zelím a houbami s hořčičnou omáčkou

Díky žampionům jsou knedlíky šťavnaté a jejich nutriční složení je vyvážené, protože do libového pokrmu jsou přidány rostlinné bílkoviny. Pikantní omáčka z hořčice, kaparů, balzamikového octa a olivového oleje pomůže učinit známé jídlo zajímavějším a neobvyklejším. Obsah kalorií – 220 kcal / 100 g

Kuchyně ve stylu Fusion

Různé kuchyně světa se stále více začínají vzájemně mísit, vyměňovat si tradiční recepty a ingredience. Výsledkem jsou neobvyklá jídla ve stylu „fusion“, která absorbovala rysy různých národních kuchyní.

Špenátové a liškové muffiny s tofu v listovém těstě

V tomto postním pokrmu se tradiční ruské lišky snoubí s asijským tofu sýrem a italskými bylinkami a tvoří tak originální a jedinečnou kombinaci chutí. Navíc jsou uzavřené v podobě klasických amerických muffinů! Jemná textura lišek a měkkého sýra kontrastuje s křupavými „sáčky“ z listového těsta a tvoří harmonický chuťový celek. Obsah kalorií – 140 kcal / 100 g

Jak jsme již viděli, rizoto lze udělat nejen z rýže, ale dokonce i z květáku. Proč si ho tedy neudělat z nejtradičnějšího ruského obilí – pohanky? Pomalu dušené ve vývaru nebo smetaně může vytvořit stejnou krémovou texturu jako rýže. Velmi dobře se hodí i k houbám.

Grechotto s houbami, křupavou cibulkou a aromatickou libovou smetanovou omáčkou

Greciotto je neobvyklý mix italské a ruské kuchyně: známá chuť a nestandardní prezentace. Zajímavý akcent dodává hustá zeleninová omáčka na bázi sladké červené papriky, libové zeleninové smetany a lehce osmažené žampiony. A křupavá cibule dělá texturu pokrmu neobvyklou a originální. Obsah kalorií – 170 kcal / 100 g

Najdete zde více tradičních i nečekaných receptů s houbami. Experimentujte a překvapte své blízké novými chutěmi známých produktů!