Hovězí guláš s omáčkou klasika na pánvi recept foto krok za krokem a video.

Křehké maso, které se skvěle hodí ke každé příloze! Klasický hovězí guláš s omáčkou na pánvi je to nejlepší, co můžete z masové dřeně udělat. Maso se doslova rozpadá na vlákna, což dává mimořádnou bohatost chuti. A výhody hovězího masa ve srovnání s jinými druhy masa je těžké přeceňovat.

Hovězí guláš s klasickou omáčkou na pánvi

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 53 % 10 g
Tuky 32 % 6 g
Sacharidy 16 % 3 g
GI: 33 / 33 / 33

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 2 h PT2H

Krok 1:

Jak udělat klasický hovězí guláš s omáčkou na pánvi? Připravte si ingredience. Na hovězí guláš s omáčkou budeme potřebovat: hovězí dřeň, cibuli, rajčatový protlak nebo rajčatovou omáčku (volitelně), vodu, mouku, bobkový list, mletý černý pepř, sůl.

Krok 2:

Hovězí maso omyjeme, osušíme papírovými utěrkami a nakrájíme na střední kostky.

Krok 3:

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Krok 4:

V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Maso opékejte na prudkém ohni do zlatova. O tom, jak vybrat pánev a ideální olej na smažení, si přečtěte v samostatných článcích, odkazy pod kroky.

Krok 5:

Na pánev s masem dejte nakrájenou cibuli. Smažte společně za míchání asi 5 minut na středním ohni.

Krok 6:

Maso a cibuli zasypeme moukou, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Smažte ještě asi 3 minuty.

Krok 7:

K masu přidáme rajčatovou omáčku. Vše rychle promícháme.

Krok 8:

Nalijte vodu do pánve. Může být větší nebo menší než množství uvedené v receptu. Hlavní věc je, že téměř úplně zakryje maso. Vše důkladně promíchejte. Přidejte bobkový list.

Krok 9:

Guláš dusíme na mírném ohni přikryté asi 1,5 hodiny.

Obecně je guláš prvním jídlem, které se k nám dostalo z maďarské kuchyně. Je to sytá, vydatná polévka s velkým množstvím masa a zeleniny.

U nás však prošel změnami a když se řekne „guláš“, představíme si právě takové maso, nejprve smažené a poté dušené s omáčkou. U nás se to považuje za druhý kurz.

Obvykle se podává s vařenou rýží, bramborovou kaší nebo těstovinami. To jsou nejčastější a nejchutnější přílohy.

Místo hovězího masa můžete použít vepřovou dužinu. V tomto případě musíte maso dusit méně – 1 hodina bude docela stačit.

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

Abyste předešli podráždění oční sliznice při krájení cibule, opláchněte cibuli a nůž studenou vodou. Prkénko nepohltí nepříjemný cibulový zápach, když ho před krájením potřete plátkem citronu.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Hustý, bohatý masový guláš se spoustou aromatické omáčky. Toto jídlo mi vždy pomůže. Jak ve všední dny, tak o víkendu dokáže uživit velkou rodinu. Vařím víc a určitě nebudu mít dva dny hlad. Přílohy ale měníme samozřejmě podle chuti a nálady. Maďarský královský guláš je národním jídlem Maďarů. Je to dobré s pohankou, s bramborami, s rýží, s těstovinami a jen s chlebem))

Guláš vděčí za svůj vznik pastevcům. Jsou považováni za jeho objevitele. Samotné slovo pochází ze dvou maďarských slov: „chlap“ a „yash“, což znamená pastýř a maso. Pravděpodobně všechny národy mají ve svých národních jídlech nějaká, která jsou prostě „dobré lízání prstů“. Toto maso s hustou omáčkou je chuťově i konzistencí prostě dokonalé. Tohle se nám moc líbí.

Samozřejmě v Maďarsku se pravý guláš dělá z telecího (hovězího). Dnes jsme měli pořádný kus vepřového, něco přes kilogram. Na každých 500 g masa vezmu jednu střední cibuli, lžíci rajčatového protlaku, lžíci mouky, vodu nebo vývar, sůl, cukr, sladkou papriku, sladký hrášek, bobkový list.

Složení

• Maso (svíčková) – 1 kg
• Cibule – 2 ks.
• Rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce lžíce
• Mouka – 2 lžíce. lžíce
• Rostlinný olej – 4-5 lžic
• Sůl podle chuti
• Cukr – 2 lžičky
• Směs pepře – podle chuti
• Sladká paprika – 2 lžičky
• Bobkový list – 2 ks.
• Sladký hrášek – 4-5 ks.
• Voda nebo vývar – 300-400 ml

příprava

Doba vaření 1 hodina 20 minut. Nejprve maso omyjte a osušte. Nakrájejte na střední kostky.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Část masa (pokud je ho hodně) opékejte 5 minut na prudkém ohni. Míchání. Maso by mělo být ze všech stran lehce opečené.

Sůl a pepř. A smažte dalších 5 minut. Dusím, dokud nebude hotovo v kotlíku. Proto jsem tam dal připravené maso a cibuli. Druhou várku dělám stejně.

Připravíme si omáčku. V misce smíchejte 400 ml horké vody (ne vroucí vody) s rajčatovým protlakem a moukou. Přidejte sůl, cukr a sladkou papriku.

Míchejte, aby nebyly žádné hrudky. Omáčku přecedím přes sítko do masa. Poté dusíme na mírném ohni pod pokličkou. Někdy je potřeba to smíchat. Omáčka rychle houstne. Dobré maso se nevaří dlouho. Maximálně 40 minut. 10 minut před odstavením z ohně přidejte bobkový list a hrášek.

Poté ještě bez tepla nechte 10 minut vylouhovat pod pokličkou a můžete podávat.

V Maďarsku se dnes připravuje široká škála gulášů. Přidejte brambory, papriku, česnek, rajčata. Podáváme s knedlíkem. Existují dokonce i moderní verze z hub, zeleniny a dokonce i ryb. Guláš je pro mě jednoduché, vydatné jídlo, které nezabere moc času a vždy dopadne skvěle. Důležité je samozřejmě koupit dobré maso a chutný rajčatový protlak. A s čím a jak voňavý guláš podávat je jen na vás.