Irok zrnový – jak pěstovat a používat? Jak mlátit a co vařit? Odrůdy, fotografie — Botanichka

Jednou z výhod venkovského života je možnost vypěstovat si bioprodukty vlastními silami. A pokud je relativně snadné pěstovat a sklízet zeleninu a ovoce vlastníma rukama, pak se zpravidla při pokusu o pěstování obilovin mnozí pro tento podnik ochladí. Kolik zrn je v klásku? Jak je odtamtud dostat? Jak dlouho bude sklizeň a mlácení trvat bez speciálního vybavení? A konečný výstup mouky? V tomto článku bych chtěl mluvit o čiroku obilném. Tato úžasná obilovina se snadno pěstuje, je produktivní, snadno se sklízí a co je nejdůležitější – užitečná a velmi příjemná na chuť.

Co je to čirok?

Zhruba řečeno, čirok jsou samotné „metly“, které se vyrábějí ze stonků této rostliny (koruněk), čirok obilný je jejich nejbližší příbuzný. Jiný název pro potravinářský čirok je čirok dvoubarevný (Čirok bicolor).

Původně jako obilná plodina pocházel čirok z Afriky ve starověku (asi před deseti tisíci lety). V současné době je rostlina široce pěstována v tropických a subtropických oblastech.

Čirok je přitom pátou největší obilnou plodinou na světě po rýži, pšenici, kukuřici a ječmeni. Za posledních 50 let se plocha pěstování čiroku ve světě zvýšila o 66 % a stále roste.

Čirok zrnitý je jednoletá rostlina se silnými, mocnými stonky, které mohou dorůstat výšky přes 4 metry. Listy jsou přisedlé, čárkovitě kopinatého tvaru, dlouhé a poměrně široké, uspořádané střídavě na obou stranách. V závislosti na odrůdě může mít čirok od jednoho do 5 stonků. Panicle může dosáhnout výšky 15 až 70 centimetrů. Zrno je malé, zaoblené, o průměru 2 až 4 milimetry.

Zrna čiroku dvoubarevného se používají k přípravě potravin, krmiva pro hospodářská zvířata a ptáky a také k výrobě etanolu. Odborníci považují čirok za perspektivní využití jako biopalivo v bioelektrárnách. Využití ethylalkoholu rostlinného původu jako paliva zároveň částečně vyřeší problém škodlivých emisí skleníkových plynů do atmosféry, včetně oxidu uhličitého.

Čirok je velmi nenáročná obilnina, rostlina je schopna úspěšně odolávat horkému a suchému klimatu a může růst i bez umělého zavlažování. Čirok zrnový se poměrně snadno přizpůsobuje nejrůznějším půdním podmínkám a přináší výnosy i na půdách, kde jiné kulturní rostliny nemohou růst.

Odrůdy čiroku pro střední pruh

Odrůdy zrnového čiroku se dělí na rané zralé (od 75 do 100 dnů); střední zrání (od 101 do 120) a pozdní zrání (od 121 do 140 dnů). Protože se čirok vysévá přímo do země, lze ve středním pruhu úspěšně pěstovat pouze rané zralé odrůdy dvoubarevného čiroku.

Hlavním problémem je, že tato kultura je ruským zahradníkům stále málo známá, není po ní zvláštní poptávka, což znamená, že nabídka je také omezená. Obecně platí, že semena čiroku není snadné najít. Na Ukrajině se již zemědělci začali zajímat o zrno čiroku a existuje několik odrůd této plodiny, ale s největší pravděpodobností lze jejich semena zakoupit pouze ve velkém.

Přesto v maloobchodních internetových obchodech sběratelů rostlin najdete jedinou odrůdu čiroku, která je právě nejranější a byla úspěšně testována amatérskými zahradníky v našich zeměpisných šířkách. Kultivar pochází ze severní části Číny a je tzv Ba Ye Qi (“Ba-E-Ki”). Podle některých zpráv se název překládá jako „8 listů“, protože na stonku se nevyvine více než osm listových čepelí. Čirok Ba-E-Ki lze sklízet již 75 dní po vzejití.

Moje zkušenost s pěstováním čiroku

Semena čiroku Ba-E-Ki jsme vyseli přímo do země v polovině května. Poněkud velká semena se vyskládala do rýhy asi 3 centimetry hluboké ve vzdálenosti asi 2 centimetry mezi semeny, dobře se zalila, přikryla zeminou a zamulčovala se tenkou vrstvou rašeliny, aby se předešlo prasklinám. Semena vyklíčila za něco málo přes týden.

Čirokové klíčky, stejně jako mladé rostliny, jsou naprosto totožné s kukuřicí a než se objevily laty, mě neopustila myšlenka, že jsme něco pokazili a stále pěstujeme kukuřici, a ne tuto úžasnou obilovinu. Sazenice se zpočátku vyvíjejí poměrně pomalu, ale nakonec v našich klimatických podmínkách dorůstá čirok zrnitý vyšší než lidská výška: plus minus 2 metry. Roste bez nevlastních potomků v jednom stonku, který je korunován velkou červenohnědou latou.

Sklízeli jsme, jednoduše odřezávali laty zahradnickými nůžkami, byli jsme na začátku září. Většina obilí se ukázala být zralá, ačkoli léto bylo deštivé a poměrně chladné. Náš čirok rostl prakticky soběstačně na konci zahrady. Žádná zálivka ani hnojení. Ochrana před škůdci a chorobami pro něj také nebyla vyžadována.

Přes léto tvrdé stonky neopadaly, i když se vysévalo do jednoho malého řádku. Poléhání však začalo až blíže k podzimu, kdy bylo možné sklízet. Mimochodem, když byly laty připraveny ke sklizni, stonky získaly úžasné jasně červené akcenty a staly se jedinečnou podzimní ozdobou lokality.

Téměř polovinu zimy stály laty čiroku v kuchyni jako dekorace interiéru a přitom se z nich drolila jen jednotlivá zrnka. Pokud se tedy opozdíte s úklidem, může tato kultura dobře počkat. Když ale nakonec zvědavost zvítězila a my se rozhodli zvědavost vyzkoušet, vyvstala otázka – jak vymlátit čirok? Naštěstí se ukázalo, že je to velmi snadné a jednoduché.

Jak vymlátit čirok ručně?

Existuje několik možností, jak čirok vymlátit, ale pro mě bylo nejjednodušší umístit latu do látkového sáčku, vršek připevnit jednou rukou (aby se zrnka nedrolila) a druhou velmi aktivně hníst a třít. přes látku, což usnadňuje maximální oddělení zrn.

Při mechanickém působení zrna z větví poměrně snadno odpadávají, takže celý proces nezabere mnoho času a úsilí. Po několika minutách tohoto postupu musíte opatrně vyjmout a zkontrolovat latu, pokud zbývá poměrně hodně zrn, můžete proces opakovat.

Nemá cenu usilovat o vymlácení každého zrnka. Zrna těsně sedící na větvích s největší pravděpodobností prostě nedozrála, což znamená, že v budoucnu je nebude možné vyčistit od krycích šupin. Obvykle po vymlácení zůstane 10-20% nezralých zrn na lati a lze je bezpečně vyhodit nebo dát do krmiva pro ptáky.

Po ukončení výmlatu jednoduše nasypte zrno z pytle do připravené nádoby. Ale to není vše. Dalším krokem je vyčištění zrn od hrubých skořápek. Naštěstí ani zde není potřeba žádné speciální vybavení, i když čirok si samozřejmě s čirokem snadno poradí.

Pokud zvládnete improvizované prostředky, musíte si připravit malý kousek látky, například ručník a váleček. Nasypte zrna na jeden okraj ručníku a přikryjte druhým navrchu, načež s trochou úsilí převalujte zrna válečkem v různých směrech. Vyloupaná zrna z utěrky nasypte do hrnce s obyčejnou vodou z vodovodu a promíchejte.

V důsledku toho se obilí plné hmotnosti usadí na dně a na povrchu zůstanou nečistoty: zprávy, šupiny a nezralá semena, která bude nutné vypustit. Obvykle se postup musí opakovat 3-4krát, protřepejte vodu v pánvi a vypusťte horní vrstvu nečistotami, dokud nebudete mít čisté zrno. Dále se voda vypustí přes síto a zrna se nasypou na ručník, aby se vysušila. Obilí je připraveno!

Hodnota čiroku jako potravinářského výrobku a nejen to

V Africe a Asii je čirok úspěšnou náhražkou jiných obilovin a v některých zemích je základní potravinou pro výrobu plochých chlebů. V Číně se z čiroku vyrábí také pivo a likér. Z čiroku můžete vařit kaši, předpryskyřici v mixéru nebo v mlýnku na kávu zrna, abyste získali kaši s jemnější texturou. Celá zrna lze přidat jako obilninu do polévky.

To znamená, že při vaření se čirok používá stejně jako rýže, quinoa a kuskus a může sloužit jako jejich protějšek v různých pokrmech. Čirok má velmi neobvyklou chuť, ne jako žádné jiné obilí, které známe, ale lze jej označit za jednoznačně příjemnou s jemnou oříškovou příchutí.

Mimochodem, zrnka čiroku se dají konzumovat i syrová, protože sušením nezkamennou, ale jen o něco tvrdší než ořechy. Syrový čirok je podle mě trochu jako vlašský ořech a čím déle ho žvýkáte, tím více podobnost zesiluje a je křehčí. Vzhledem k možnosti konzumace bez zpracování je čirok ideálním produktem pro raw foodisty.

Bezlepkové produkty jsou dnes velmi žádané. Užívají ho nejen ti, kteří trpí celiakií (nesnášenlivost lepku) a poruchou autistického spektra, ale také ti, kteří chtějí zhubnout, a také ti, kteří lepek považují za zdraví škodlivý. V tomto ohledu je bezlepková čiroková mouka výbornou alternativou k pšeničné mouce.

Poměr sacharidů a bílkovin v čiroku a pšenici je shodný 1:7, což je mezi ostatními druhy obilovin nejlepší. Čiroková mouka je bohatá na vitamíny skupiny B, antioxidanty, fosfor, draslík, hořčík a rostlinné tuky, což je prospěšné pro kardiovaskulární systém.

Je důležité, aby čiroková mouka měla nízký glykemický index. Z toho vyplývá, že se tráví pomaleji a dává pocit sytosti na delší dobu než výrobky z jiných druhů mouky a je vhodná pro diabetickou výživu.

Čirokovou mouku lze použít k pečení chleba, sušenek, koláčů a koláčů. Chuť mouky není výrazná, mírně nasládlá, s mírnou hořkostí. Při výrobě pečiva se doporučuje použít více vajec nebo tekutiny (mléka), než je požadováno v receptech z pšeničné mouky. Do čirokové mouky můžete přidat i škrob (tapiokový nebo kukuřičný). Nebo při absenci nesnášenlivosti lepku – 30% pšeničné mouky.

Dušené zrno čiroku je ideální krmivo pro hospodářská zvířata a prasata je žerou snadněji než kukuřici. Ve srovnání s kukuřicí studie prokázaly, že čirok má vyšší nutriční hodnotu, když je zkrmován dojným skotem. Zrno čiroku lze kuřatům podávat přímo v latách. Chovatelé drůbeže poznamenávají, že takové krmivo zvyšuje produkci vajec ptáků.

Stonky čiroku jsou složeny z jednotlivých dobře ohraničených internodií a v tomto velmi připomínají bambus, i když samozřejmě ne tak tvrdý. Stonky čiroku jsou však vhodné pro výrobu řemesel, jako jsou rohože nebo koberce, jako je bambus.

Co vaříme s čirokem

První produkt, který jsme z čiroku vyrobili, je kávový nápoj. Jak se ukázalo, vyrobit si „kávu“ z čiroku doma je opravdu velmi snadné. Za tímto účelem se loupaná zrna mírně suší na pánvi a poté se melou v mlýnku na kávu nebo ve speciálním mlýnku na míchání na prášek.

Dále se 1-2 čajové lžičky prášku zalijí vroucí vodou a několik minut se vyluhují, přefiltrují. Poté můžete přidat mléko a cukr podle chuti. “Káva” se podobá slavnému kávovému nápoji “Kolos”, ale má zajímavější a bohatší aroma. Pokud jsou zrna tvrdší pražená, chuť se přiblíží skutečné kávě, ale ztratí se část charakteristického obilného aroma.

Přitom při silném pražení začnou zrna charakteristicky explodovat, to znamená, že domácí popcorn lze kompletně připravit z čiroku. Chutná o nic hůř než tradiční, ale malá zrnka čiroku jsou samozřejmě díky své velikosti mnohem horší než kukuřičný popcorn.

Chutnala nám i čiroková kaše. Jediná výhrada, i když jsem to vařil v pomalém hrnci něco málo přes hodinu, cereálie se nerozvařily a nezkřehly, ale zachovaly si hustou strukturu a drobivou strukturu. To znamená, že čiroková kaše se bude muset žvýkat. Svou texturou mi připomíná vařená kukuřičná zrna.

Přesto trochu drsná struktura chuť kaše vůbec nekazí. Jedná se o velmi neobvyklou a chutnou obilninu, která chutná trochu jako ořechy a kukuřice. Čirokovou kaši lze jíst s potěšením jako samostatné jídlo, přidáním kousku másla a špetky soli.

Bělorusko a další země našeho regionu zaznamenaly v posledních desetiletích nárůst průměrných ročních teplot, který se projevuje dlouhotrvajícím suchem a extrémně horkými dny, a poklesem srážek během vegetačního období. To ztěžuje dosahování dobrých a stabilních výnosů travních pícnin (ve skutečnosti dostávají 1–1,5 plné seče). V těchto náročných podmínkách je čirok dobrým doplňkem plodin méně odolných vůči suchu.

Proč je čirok ceněný?

Abychom stručně představili čirok, jedná se o plodinu vyznačující se větší odolností vůči suchu než trávy, obilí a kukuřice (díky vyvinutějšímu kořenovému systému a nižšímu transpiračnímu koeficientu), která je oproti kukuřici méně náročná na úrodnost půdy a množství hnojiva, a – co dnes To platí zejména proto, že náklady na semena na 1 hektar jsou výrazně nižší než náklady na kukuřici. Používá se k výrobě zeleného krmiva, siláže, obilí (druhé se vztahuje na zrno čiroku).

Co umí čirok v Bělorusku?

Dobré zkušenosti s pěstováním této plodiny jsou nejen v jižních oblastech (například v okresech Braginskij a Lojevskij v Gomelské oblasti), ale také v severnějších regionech – ve Volkovyském okrese Grodenské oblasti, kde 500–700 c/ha zelené hmoty čiroku bylo nedávno získáno. To platí zejména na pozadí loňského sucha, kvůli kterému letos některé okresy regionu Gomel vozí siláž a senáž z jiných regionů.

1 kg zelené hmoty čiroku v latové fázi obsahuje 0,18–0,2 krmiva. jednotky a 14–16 g stravitelných bílkovin. Výživová hodnota a obsah sušiny jsou nižší než u kukuřice, ale čirok lze při silážování nebo zkrmování míchat s jinými plodinami. Vzhledově se téměř neliší od kukuřice. Jediný rozdíl je v tom, že čirok nemá klasy a z jednoho semene vyroste 3-6 stonků.

Velmi dobré výsledky byly dosaženy v loňském roce v AK Belovezhsky OJSC, okres Kamenets, oblast Brest, kde byl výsev proveden společně: kukuřice (4 řádky) a čirok hybrid KVS Freya (2 řádky) v jednom přejezdu secího stroje. Zde je důležité vybrat správné hybridy, aby obě plodiny dosáhly před sklizní fáze mléčně-voskové nebo voskové zralosti. Tuto technologii dobře ovládají specialisté této farmy.

Hlavními limitujícími faktory pro širší pěstování čiroku v Bělorusku je nedostatek osiva (neprodukujeme osivo starých odrůd) a špatná obeznámenost odborníků s technologií jeho pěstování a následného využití (na rozdíl od kukuřice).

Pro čirok je potřeba použít 3/4 objemu minerálních hnojiv potřebných pro kukuřici, s výjimkou K, Ca a Mg, které vyžadují více. Dusík stačí 70-90 kg/ha a.i., fosfor – 40-50, draslík – 100-140. Čirok velmi dobře reaguje na aplikaci fosforu současně s výsevem (20–30 kg) nebo předem. Podle německých údajů (LWK Niedersachsen, 2009) je při předseťové aplikaci fosforu výnos plodin o 12–16 % vyšší.

Čirok je teplomilná plodina. Vysévat se musí, když se půda ohřeje na 14–16 °C při hloubce setí 3–5 cm, v našich podmínkách je to polovina května – konec června. S časnými termíny setí (duben – začátek května) bude mít kukuřice výhodu ve výnosu. Čirok lze vysévat jak jako hlavní plodinu, tak jako meziplodinu.

Čirok je malosemenná plodina, proto je třeba půdu pečlivě připravit a urovnat. Důležité je čirok nezahušťovat, aby dobře keřoval. Nejlepších výsledků se dosáhne při setí čiroku pomocí přesných secích strojů. V našich podmínkách se jedná o secí stroje na řepu nebo kukuřici. V tomto případě se v secích strojích používají kotouče na řepu nebo řepku. Hmotnost tisíce semen je 20–30 g.

Výsevek osiva je 300–350 tisíc rostlin/ha. Ve fyzické hmotnosti je to 8–10 kg/ha, což je jedna evropská semenná jednotka na hektar. Optimální šířka setí je 22,5–50 cm, lze ji zvětšit na 70 cm Pokud není možné nastavit výsevek se stávajícími disky na 300–350 tis./ha, lze provádět opakované průjezdy secího stroje. Například při setí secím strojem na kukuřici tímto způsobem bude rozteč řádků 35 cm.

Výhonky se objeví za 1-2 týdny.

Hybridní KVS Freya

V posledních desetiletích se společnost KVS aktivně věnuje šlechtitelské práci s cílem vytvořit hybridy čiroku. Selekcí bylo dosaženo vysoké odolnosti rostlin proti poléhání (s průměrnou výškou 2,7–3,5 m), chorobám a škůdcům a dobrému odnožování; rostliny zůstávají zelené až do podzimních mrazů. Naše hybridy čiroku na zrno jsou již testovány v EU a Rusku a poskytují výnos 40–60 c/ha zrna.

Hybrid KVS Freya úspěšně prošel hodnocením Státní komise pro testování odrůd Běloruska a od roku 2016 je zónován ve všech regionech. Nutno podotknout, že tento hybrid na všech odrůdových zkušebnách překročil normu pro sběr sušiny z 1 hektaru v průměru o 34 %. KVS Freya byl registrován v Bělorusku jako čirok-súdánský hybrid, i když v Evropské unii je registrován jako čirok. Je to dáno tím, že tuzemská klasifikace s takovým útvarem bohužel zatím nepočítá. To je pro Bělorusko nový směr.

Čirok produkuje dobré výnosy v různých typech půd: hlinitopísčité, písčité a hlinité. Je třeba si uvědomit, že rostliny rostou pomalu první měsíc a půl. Proto je v raných fázích důležitá kontrola plevele. V Bělorusku nejsou pro čirok registrované žádné herbicidy. Existují však doporučení Ústavu ochrany rostlin a také zkušenosti okolních zemí. Pokud je půda vlhká, je lepší použít nějaké půdně aktivní herbicidy jako na kukuřici (Ekstrakorn, Stomp Professional atd.), ale ne v maximálním dávkování. V suchých podmínkách lze na sazenice aplikovat „Prima“, „Ballerina“, „Meteor“, „Primadonna“ – 0,3–0,6 l/ha, „Certo Plus“ (0,2 l/ha + povrchově aktivní látka) atd.

Přesnější informace lze získat u našich regionálních zástupců v každém regionu, neboť poskytujeme technologickou podporu při pěstování hybridů KBC všech plodin.

Sklizeň čiroku

Sklizeň se provádí konvenčními sklízecími řezačkami ve fázi mléčně-voskové nebo voskové zralosti s obsahem sušiny 26–32 %. Čirok se umístí do silážních jam, kde se střídají vrstvy s kukuřicí (druhé by mělo být více, vzhledem k tomu, že čirok obsahuje hodně sacharidů ve formě cukrů) nebo v čisté formě (italská zkušenost), poté se smísí s jinými plodinami v míchačky před krmením. Pokud jsou rostliny vystaveny mrazu, může v nich vznikat kyselina kyanovodíková, která je v siláži zničena 1–1,5 měsíce po výsadbě.

V jižní oblasti Běloruska lze čirok použít dvakrát, ve středních a severních oblastech se seká jednou.

Zvláštní pozornost stojí za to věnovat pozornost nákladům na hybridní semena čiroku, což je další výhoda této plodiny: cena je 50–70 % nákladů na hybridní semena západoevropské kukuřice na 1 hektar. Čirok samozřejmě nenahradí kukuřici ani trávu, ale bude dobrým doplňkovým stabilizujícím zdrojem krmiva.

Dobrými prekurzory pro čirok jsou obilí, luštěniny a brambory.

Rostliny čiroku divočáci nepoškozují.

S veškerými dotazy ohledně nákupu semen a technologie pro pěstování čiroku se prosím obracejte na zastoupení JSC “KVS ZAAT SE” v Běloruské republice na tel:

(017) 203-24-18, t/f: (017) 209-47-98.