Jahodový koláč s jahodami z Chefmarketu!

Jahodový koláč je lahodný dezert, který je ideální pro letní období, ale lze jej připravit i s mraženými jahodami v kteroukoli roční dobu. Jemný základ, bohatá smetana a sladká jahodová náplň dělají z tohoto dortu skutečný gastronomický požitek. Snadná příprava a skvělá chuť z něj učiní oblíbence na každém stole.

Doba a obtížnost vaření

Doba vaření: 1 hodina 30 minut (plus doba chlazení)
Obtížnost: střední

Ingredience Pro test:

• 200 g mouky
• 100 g studeného másla
• 50 g cukru
• 1 vejce
• Štipce soli

Pro krém:

• 250 ml mléka
• 3 žloutek
• 50 g cukru
• 1 polévková lžíce mouky
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžička vanilkového extraktu

Na náplň:

• 500 g čerstvých nebo mražených jahod
• 2 lžíce cukru
• 1 lžička citronové šťávy
• 1 lžička želatiny (volitelně, pro zpevnění bobulí)

Podrobný recept

1. V míse smícháme mouku, cukr a špetku soli.
2. Studené máslo nakrájíme na kostičky a přidáme k mouce.
3. Prsty vetřeme máslo do mouky, dokud nebude drobivá.
4. Rozklepněte vejce a vypracujte těsto do hladka. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu studené vody (po 1 lžičce).
5. Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.
6. V malém hrnci zahřejte mléko a vanilkový extrakt až do varu. Odstraňte z tepla.
7. V míse vyšleháme žloutky s cukrem do běla.
8. Přidejte mouku a škrob, důkladně promíchejte.
9. Do vaječné směsi za stálého míchání pomalu přilévejte horké mléko.
10. Směs vraťte do hrnce a na středním plameni za stálého míchání vařte, dokud smetana nezhoustne (asi 5 minut).
11. Krém nalijte do misky, zakryjte potravinářskou fólií (ta by se měla dotýkat povrchu krému) a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
12. Těsto vyndejte z lednice a rozválejte na lehce pomoučené ploše.
13. Těsto přeneste do formy na dort a jemně jej zatlačte na dno a boky. Přebytečné těsto ořízněte od okrajů.
14. Dno těsta na několika místech propíchejte vidličkou, aby se při pečení nenafouklo.
15. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C 15-20 minut, dokud těsto nezezlátne. Necháme úplně vychladnout.
16. Vychladlý krém položíme na základ těsta a rovnoměrně rozetřeme.
17. Pokud používáte čerstvé jahody, opláchněte je a osušte. Pokud zmrzne, rozmrazte a vypusťte přebytečnou tekutinu.
18. Jahody nakrájejte na půlky nebo čtvrtky, podle velikosti bobulí.
19. V míse smícháme jahody s cukrem a citronovou šťávou. Necháme 10 minut odstát, aby se bobule nasákly cukrem a pustily šťávu.
20. Pokud chcete, aby jahody držely tvar a nestékaly z koláče, rozpusťte želatinu v troše horké vody a smíchejte s bobulemi.
21. Na krém položte jahody, které krásně rozprostřete po celém povrchu dortu.
22. Dort dejte na 30 minut do lednice, aby vychladl a úplně ztuhl.

Feed

• Pokud chcete, dort před podáváním ozdobte mátou nebo posypte moučkovým cukrem.

Užitečné vlastnosti

• Jahody: Bohaté na vitamíny C a K, antioxidanty a vlákninu, díky čemuž je tento koláč nejen chutný, ale také zdravý.
• Mléčný krém: Zdroj vápníku a bílkovin, nezbytný pro zdravé kosti a svaly.

Советы

• Pro nejlepší chuť a vůni použijte čerstvé, zralé jahody. Fungují i ​​mražené jahody, ale ujistěte se, že jsou zcela rozmrazené a zbavené přebytečné tekutiny.
• Pokud je krém příliš hustý, můžete přidat trochu mléka, abyste dosáhli požadované konzistence.
• Dort je nejlepší sníst během 1-2 dnů, protože čerstvé bobule mohou rychle uvolnit šťávu.

Variace

• Pro bohatší chuť do krému přidejte rozpuštěnou čokoládu.
• Pro extra texturu dort posypte nasekanými ořechy (lískové ořechy, mandle).

Historické informace

Dorty, zejména ty, které používají čerstvé ovoce a bobule, mají v evropské kuchyni, zejména ve Francii, dlouhou historii. Vždy byly považovány za symbol kultivovanosti a vytříbené chuti díky svému vzhledu a bohaté kombinaci chutí.

Líbí se vám naše články? Odebírejte, lajkujte a hledejte chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru

Knedlíky s jahodovou náplní jsou skutečnou lahůdkou. Vařím v sezóně jahod. A těsto na knedlíky dělám choux, elastické, chutné a hlavně „spolehlivé“ v tom, že se při vaření netrhá. Veškerá šťáva a jahody zůstanou uvnitř knedlíku. Náplň samozřejmě můžete obměňovat – přidat třešně, borůvky, tvaroh atd. Ale knedlíky s jahodami jsou jedny z nejkřehčích, aromatická bobule uvnitř se prostě rozplyne v ústech. Jsou vhodné pro zmrazení a rychlé vaření, kdykoli si vaše srdce přeje. Tento dezert se tradičně podává se zakysanou smetanou a já ráda přidávám řecký jogurt s vanilkovým cukrem.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit knedlíky s jahodami

Složení:

Pro počet porcí − +

• Mouka – 500 g
• Kuřecí vejce – 1 ks.
• Voda – 250 ml vroucí vody
• Cukr – 200 g
• Máslo – 30 g
• Sol – 0.5 tsp.
• Jahoda – 800 g
• Kukuřičný škrob – 3 lžic.

Příprava: Krok 1

Připravte si všechny potřebné suroviny na jahodové knedlíky. Na přípravu těsta nejsou žádné složité produkty: každá žena v domácnosti má mouku, vejce, vodu, sůl atd. Hlavním produktem jsou jahody, které je potřeba si vybrat a to je také problém s hvězdičkou. Květen a červen jsou bohaté na různé odrůdy jahod, liší se tvarem, barvou, vůní a sladkostí. Samozřejmě chcete všechno vyzkoušet a vybrat si to nejlepší, ale to se nestává. U knedlíků s jahodami doporučuji brát zralé a celé bobule, ocásek by měl být čerstvý a zelený. Zavadlý nebo tmavý ocas na bobuli naznačuje, že jahoda není nejčerstvější. Jahody by neměly být „vodové“, protože v tomto případě nebudou mít knedlíky výraznou jahodovou chuť, na to si dejte pozor. Na velikosti bobulí nezáleží, protože hlavní je chuť. Vařené jahody dají hodně šťávy, takže do náplně potřebujete i škrob. Brambor nebo kukuřice – to je vlastně jedno. Vyzkoušel jsem dvě možnosti, na chuť to nemělo vliv.

Krok 2

Prosijte všechnu mouku, nezapomeňte na tento důležitý krok. Po prohnětení s prosátou moukou bude těsto vždy pružnější a křehčí. Smíchejte 1 lžičku. cukr a 0,5 lžičky. sůl. Vejce rozklepněte do soli a cukru, míchejte, dokud se krystaly nerozpustí.

Krok 3

Nalijte tekuté vejce s cukrem a solí do malé prohlubně v mouce. Dobře promícháme, přidáme měkké máslo. Můžete ho předem vyndat z lednice nebo dát na pár sekund do mikrovlnky. Vše znovu promícháme, aby se všechny ingredience spojily. Jemně nalijte po částech vroucí vodu a těsto hněteme lžící nebo stěrkou.

Krok 4

Jakmile těsto vychladne, prohněteme ho rukama, přidáme trochu mouky. Z těsta vytvarujte kouli. Bude měkký a pohodlný na používání. Struktura těsta je ale stále sypká. Těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte alespoň 30 minut stát při pokojové teplotě. Pokud je velmi horká, dejte ji do lednice.

Krok 5

Připravte si náplň do knedlíků. Jahody omyjeme, osušíme, odkrojíme zelené stonky, střední jahody podélně rozkrojíme na 4 díly. Smíchejte škrob s cukrem v malé misce.

Krok 6

Po 30 minutách těsto rozdělte na 4 díly a z každé vytvarujte kouli. Těsto na knedlíky změnilo strukturu a stalo se hladkým a elastickým, zcela připraveným na další práci s ním.

Krok 7

Poprašte oblast válení moukou. Použijte špetku mouky pouze na spodní vrstvu. Těsto se dobře válí a nelepí. Pokud ale v této fázi přidáte hodně mouky, těsto se nebude na knedlík dobře lepit. Těsto rozválejte na tenkou vrstvu o tloušťce 2-3 mm, těsto by nemělo být průhledné! Ujistěte se, že tloušťka celé vrstvy je stejná. Mně vyšlo křehké pečivo o průměru cca 35 cm Těsto je velmi vhodné vyválet na silikonové podložce s vyznačenou stupnicí. Pomocí sklenice nebo speciálního vykrajovátka udělejte na těsto kolečka. Zbytek těstových kuliček položte pod potravinářskou fólii, aby nevyschly.

Krok 8

Na každé kolečko položte jahody a posypte čtvrt lžičkou směsi škrobu a cukru. Jahody je třeba rozložit ve stejném poměru jako na fotografii.

Krok 9

Tvoříme knedlíky, okraje pevně spojíme, aby náplň při vaření nevytekla. Těsto se dobře táhne, můžete přidat dostatek jahod. Na pomoučený talíř nebo prkýnko pokládáme knedlíky s jahodami připravené na vaření. Z této porce těsta vznikne 80 středních knedlíků.

Krok 10

Knedlíky uvaříme ve velkém množství vody. Jakmile se voda vaří, přidáme špetku soli, uděláme lžící trychtýř a vsypeme jahodové knedlíky. Jakmile vyplavou na pánvi, vařte ve vroucí vodě dalších 4-5 minut na středním plameni. Knedlíky vyjmeme děrovanou lžící.

Krok 11

Knedlíky položte na rovný talíř, aby se neslepily. Přidejte trochu másla a zakysanou smetanu. Pokud knedlíkům chybí sladkost, posypeme moučkovým cukrem. Jemné, chutné knedlíky s jahodami jistě potěší vaše blízké. Dobrou chuť.