Jak vařit králičí játra – TOP recepty | Masový ráj

Králičí maso je velmi cenný produkt. Výjimečná chuť, blahodárné a nutriční vlastnosti, hypoalergennost jsou hlavní přednosti. Ne nadarmo se králičí maso smí používat jako první doplňková strava pro kojence a také zavádět do jídelníčku lidí, kteří ze zdravotních důvodů dodržují speciální diety a hlídají si postavu.

Ale mnoho hospodyňek často nepotěší své domácnosti tak zdravým a chutným produktem. Nejčastěji je důvodem nejbanálnější nedostatek správného receptu nebo špatný dřívější výběr jatečně upraveného těla, což zkazilo dojem jídel s tímto masem. Po jedné chybě během procesu vaření někteří lidé skončí s tvrdým masem.

Při práci s jatečně upraveným tělem králíka je třeba dodržovat některá pravidla. Vařit králičí maso trvá déle než kuřecí nebo krůtí. Ale na rozdíl od masa se králičí játra připravují mnohem snadněji a rychleji.

Mnoho lidí neví, jak vařit králičí játra, protože to prostě nemuseli dělat. Ostatně běžnější je podávat pokrmy z kuřecích nebo telecích jater. Ale nehledáme známá jídla, ale chceme překvapit naši rodinu novými a lahodnými kulinářskými mistrovskými díly. Proto vám prozradíme ty nejchutnější recepty z tohoto cenného produktu, které byste rozhodně měli alespoň jednou vyzkoušet. Navíc se dozvíte o prospěšných vlastnostech králičích jater.

Tyto pokrmy z králičích jater si zamilujete

Játra jsou velmi užitečný produkt. To znamená, že je prostě nutné zařadit ho do svého jídelníčku. Dá se konzumovat ve zcela odlišných variacích: dušené, smažené, vařené, ve formě paštik a suflé a také k přípravě polévek. A to platí pro jakákoli játra, ať je to krůtí, kuřecí nebo králičí.

Stejně jako samotné králičí maso patří k dietním produktům i jeho játra. Díky nízkému obsahu kalorií je prostě nenahraditelný jako výchozí produkt pro kulinářská mistrovská díla určená pro ty gurmány, kteří si hlídají svou postavu.

Samozřejmě, jako každý vedlejší produkt, i játra je nutné zařadit do jídelníčku maximálně jednou týdně, protože jde o „filtr“ těla, který má tendenci hromadit škodlivé látky. Ale tím, že budete jíst pokrmy z králičích jater jednou týdně, přinesete tělu pouze výhody, protože obsahuje:

• Vitamíny B;
• téměř celá řada dalších vitamínů nezbytných pro tělo;
• minerální látky: vápník, hořčík, železo atd.

Kromě toho králičí játra:

• snadno vstřebatelné tělem;
• obsahuje velké množství bílkovin;
• má příznivý účinek na gastrointestinální trakt;
• zlepšuje stav pokožky a vlasů;
• nejlepší produkt v boji proti anémii.

Souhlasíte, existuje dostatek důvodů, proč zahrnout tento cenný produkt do vaší stravy. Ale v jaké formě, je na vás. Prodejna Meat Paradise nabízí farmářské produkty. Můžete si být 100% jisti jejich kvalitou a bezpečností. Pro svůj každodenní jídelníček byste si rozhodně měli vybrat chutné a zdravé suroviny.

Nejprve se podívejme na recept na játrové palačinky, které potěší nejen dospělé, ale i děti svou jedinečnou chutí, jemnou texturou a šťavnatostí. Před vařením králičích jater je třeba je nechat krátce ve studené vodě nebo i mléce. Tím odstraníte všechny zbytečné pachy. A toto pravidlo by mělo platit v každém receptu. Na přípravu palačinek budeme potřebovat:

• 0,5 kilogramu jater;
• 1 žárovka;
• 2 vejce;
• mouka;
• sůl, pepř;
• půl sklenice pohanky.

Nejprve je třeba uvařit pohanku. Dále protáhněte játra, cibuli a vychlazené cereálie přes mlýnek na maso. Rozklepněte vejce, přidejte sůl a pepř. Nyní po troškách přidávejte mouku a vše důkladně promíchejte. Je nutné přivést játrové „těsto“ do konzistence husté zakysané smetany.

Nyní smažte palačinky na rostlinném oleji z obou stran a vložte je do hluboké pánve. Naplňte palačinky vodou, přidejte 1 bobkový list a pár kuliček černého pepře, přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni ne déle než 10 minut. Poté nechte chvíli odležet se zavřeným víkem. Ve výsledku tak získáte jemné, šťavnaté a vzdušné palačinky, které lze podávat s jakoukoli přílohou nebo úplně bez ní, například jako svačinu.

Pokud nevíte, jak chutně uvařit králičí játra, zkuste si z nich připravit domácí paštiku. Žádný burger nepřekoná křupavé tousty s domácí játrovou paštikou. Jedná se o skvělou variantu snídaně, která potěší každého v domácnosti. Zde je seznam ingrediencí:

• 300 gramů jater;
• 200 gramů kvalitního másla;
• 100 gramů cibule;
• 100 gramů mrkve;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Nejprve je potřeba vyndat máslo a nechat ho rozehřát. Na másle orestujte nastrouhanou mrkev a cibuli nakrájenou na půlkolečka, poté přidejte předem omytá a osušená játra. Smažte, dokud nebude hotovo. Chcete-li zkontrolovat úroveň připravenosti, musíte propíchnout játra. Pokud se šťáva uvolní bez krve, pak jsou játra připravena.

Malé tajemství: přidáním pouhých 50 mililitrů alkoholu (koňaku nebo whisky) do jater během procesu smažení bude paštika aromatičtější a chutnější. Nezapomeňte však otevřít víko a nechat alkohol odpařit.

Nyní zbývá poslední krok. Máslo, smaženou zeleninu a játra vyšlehejte mixérem dohladka. V této fázi přidejte sůl a pepř. Pokud chcete, můžete sem přidat bylinky a oblíbené koření. Jediná rada je, že pokud vaříte, je lepší udělat rovnou dvojitou porci, protože na sendvičích vašich členů domácnosti se vše okamžitě rozpadne.

Jednoduché a osvědčené jídlo – králičí játra na zakysané smetaně

Souhlaste, že omáčky ze zakysané smetany jsou skutečným darem z nebes pro mnoho žen v domácnosti. Chtěla jsem si zpestřit obvyklé dušené kuře – vařila jsem ho na zakysané smetaně. Udělat masové kuličky trochu křehčí? Do omáčky jsem přidala lžíci hustší zakysané smetany a je to, chuť dětství! Králičí maso se obecně velmi dobře hodí ke zakysané smetaně a játra nejsou výjimkou. Díky takové složce, jako je zakysaná smetana, se již měkká játra stávají jemnější a měkčí a získávají zvláštní aroma a dochuť.

Před zahájením procesu vaření je nutné umýt játra, pečlivě je roztřídit, odstranit filmy a nádoby. Můžete ji vařit buď na celé kousky, nebo nakrájenou, ale ne moc najemno, jinak se smaží a osychá. Nyní vybereme ingredience, které jsou potřebné k přípravě králičích jater v zakysané smetaně:

• 0,5 kilogramu jater;
• 200-300 mililitrů zakysané smetany (čím více, tím chutnější);
• mrkev – 1-2 kusy, v závislosti na preferencích;
• mouka;
• Olej na vaření na smažení;
• voda;
• sůl, pepř.

Pokud jste si všimli, v receptu není cibule. Lze jej použít dle přání.

A teď vlastně samotný proces. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte nastrouhanou mrkev a cibuli (pokud chcete). Vše vložte do hrnce. Dále každý kousek jater obalíme v mouce a opečeme z obou stran. Poté, co jsou játra připravena jít do zeleniny, neodstraňujte je z ohně, ale přidejte zakysanou smetanu a vše promíchejte. Necháme na pánvi 3 minuty provařit. Nyní k zelenině přidejte játra v zakysané smetaně, přilijte pár sklenic vody a na mírném ohni vařte asi 15 minut.

Mimochodem, tento recept je ideální pro ty, kteří chtějí vařit králičí játra v pomalém hrnci. Poté stačí všechny ingredience v misce orestovat na režim „Frying“, poté přidat zakysanou smetanu, přidat vodu a přepnout do režimu dušení. Pokud chcete získat méně kalorický produkt, vyhněte se smažení, nepřidávejte mouku a minimalizujte množství oleje.

Zakysaná smetana je mimochodem také volitelnou složkou. Pro méně kalorickou alternativu zvolte nízkotučný přírodní jogurt bez přísad. Na chuti rozhodně neztratíte a ani ten nejlahodnější pokrm se neodrazí na centimetrech navíc v pase.

Pokud přemýšlíte, kde ještě můžete použít králičí játra, pak zkuste udělat teplý salát s touto surovinou. Chcete-li to provést, můžete si vzít dušená játra, ale ne v zakysané smetaně, a přidat další produkty podle vašeho vkusu. Salát dochutíme olivovým olejem nebo jinou omáčkou. A malý life hack: játra se zeleninou, ať už salátem nebo gulášem, skvěle doplní oříšky, třeba piniové.

Lahodný králičí pokrm na bázi jater a filé. Terinu ozdobte sušenými brusinkami, snítkou čerstvého tymiánu a podávejte s oblíbeným čerstvým chlebem, ciabattou nebo křupavým toastem – originální a slavnostní.

Produkty receptury

Maso, drůbež//vnitřnosti 1

438 RUR 438 438
Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina// Cibule, česnek, zázvor 2

104 RUR 104 104
Mléčné výrobky, vejce//Mléko, smetana, kondenzované mléko 3

132 RUR 132 132
Oleje, omáčky, koření, cukr a sůl // Koření 4

Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina// Cibule, česnek, zázvor 5

68 ₽/kg 68 68
Mléčné výrobky, vejce//Máslo 6

298 RUR 298 298
Oleje, omáčky, koření, cukr a sůl//Rostlinné oleje 7

1 316 1316 1316 RUB
Oříšky, hranolky a svačiny//Sušené ovoce 8

242 RUR 242 242
Oleje, omáčky, koření, cukr a sůl // Omáčky a ocet 9

122 RUR 122 122
Oleje, omáčky, koření, cukr a sůl // Sůl 10

Lahodný králičí pokrm na bázi jater a filé. Terinu ozdobte sušenými brusinkami, snítkou čerstvého tymiánu a podávejte s oblíbeným čerstvým chlebem, ciabattou nebo křupavým toastem – originální a slavnostní.

<b>Složky pro podávání 12</b>

králičí játra
filet z králičího stehna
muškátový oříšek
1/4 lžičky
cibule (malá)
máslo
olivový olej
2 lžíce lžíce
sušené brusinky
1 polévková lžíce. lžíce + na ozdobu
dijonská hořčice
1/2 lžičky
Celá obrazovka

Krok 1/10

Cibuli nakrájejte na kostičky a stroužky česneku na libovolnou velikost. Zahřejte pánev s 1 polévkovou lžící. lžíce olivového oleje a 20 g másla. Vložte cibuli a česnek do pánve a opékejte za stálého míchání na středním plameni po dobu 7–10 minut, dokud nebudou průsvitné.

Mezi kroky se můžete pohybovat pomocí mezerníku nebo kláves se šipkami na klávesnici
Celá obrazovka

Krok 2/10

Nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíci sušených brusinek ve vroucí vodě alespoň 10 minut, aby nabobtnaly. Poté vodu slijte a osušte papírovou utěrkou.

Mezi kroky se můžete pohybovat pomocí mezerníku nebo kláves se šipkami na klávesnici

Rozdáváme sbírku receptů
Přihlaste se k odběru e-mailového zpravodaje od VkusVilla
Celá obrazovka

Krok 3/10

Králičí játra dejte do síta, aby odkapala přebytečnou tekutinu (není třeba je předem proplachovat). Játra dejte na pánev s cibulí a česnekem, nemusíte je krájet. Vše společně smažte na středním plameni po dobu 5-7 minut, dokud nebude polovina uvařená. Přidejte muškátový oříšek, sůl a promíchejte. Do teriny můžete přidat i špetku mletého koriandru a mletého kmínu.

Mezi kroky se můžete pohybovat pomocí mezerníku nebo kláves se šipkami na klávesnici
Celá obrazovka

Krok 4/10

Polovinu jater a cibule dejte do mixéru a rozmixujte dohladka. Smetanu vlijte do jater zbývajících v pánvi, zahřívejte 1 minutu, poté vložte do mixéru a vše společně rozmixujte dohladka.

Mezi kroky se můžete pohybovat pomocí mezerníku nebo kláves se šipkami na klávesnici
Celá obrazovka

Krok 5/10

Filet z králičího stehna nakrájejte nožem co nejjemněji.
Mezi kroky se můžete pohybovat pomocí mezerníku nebo kláves se šipkami na klávesnici
Celá obrazovka

Krok 6/10

Zahřejte pánev s 1 polévkovou lžící. lžíci olivového oleje, vložte do něj filet a vařte za stálého míchání na středním plameni 5-7 minut.

Mezi kroky se můžete pohybovat pomocí mezerníku nebo kláves se šipkami na klávesnici
Celá obrazovka

Krok 7/10

Ve velké míse smíchejte nakrájená játra, smažený králičí filet, brusinky, dijonskou hořčici a promíchejte.

Mezi kroky se můžete pohybovat pomocí mezerníku nebo kláves se šipkami na klávesnici
Celá obrazovka

Krok 8/10

Vzniklou směs dejte do formiček (vzali jsme dvě – 16×12 cm a 18×13 cm), vyrovnejte. Formičky vložte do pekáče s trochou vody a pečte v troubě vyhřáté na 140 °C na horní-spodní stupeň 2 hodiny. Ochlaďte při pokojové teplotě. My jsme použili dvě malé formičky, ale terinu můžete upéct v jedné větší formě, nebo v hliníkových formách.