Jaké jsou výhody pomela / A proč nemůžete vyhodit slupku – článek ze sekce Prospívá nebo škodí na

Pomelo nebo pompelmus je největší citrus na světě s hustou zelenou nebo žlutooranžovou kůrou, kulovitého nebo hruškovitého tvaru. Chuť plodů je sladkokyselá s nahořklou chutí, připomínající grapefruit, je však méně kyselá a dužnina je sušší. Řekneme vám, jaké výhody má pomelo ve srovnání s jinými citrusovými plody a jak si ho správně vybrat.

Proč je pomelo užitečné?

V zemích jihovýchodní Asie – Čína, Vietnam, Thajsko – velký citrus symbolizuje úspěch a prosperitu a v Indonésii existuje tradice obětování ovoce bohům. Není přesně známo, co je důvodem tohoto postoje: skvělá chuť, přínos pro člověka nebo působivá velikost.

Objem ovoce je skutečně působivý: hmotnost ovoce může dosáhnout deseti kilogramů a jeho průměr může být 30 centimetrů.

Pomelo, stejně jako ostatní citrusové plody, je bohaté na vitamíny A, B, C, PP, obsahuje hodně vlákniny a minerálních látek: draslík, vápník, fosfor, železo.

Ovoce se svým nízkým obsahem sacharidů příznivě vyrovná některým dalším citrusům, a proto obsahuje pouze 35-38 kcal na 100 gramů.

Pomelo je také dobré pro trávicí trakt: vláknina a dietní vláknina stimulují činnost střev, pomáhají čistit tělo od škodlivých látek a zlepšují zdraví.

Výhody nejsou jen v drti. Hustá citrusová kůra je zdrojem vlákniny, přírodních adsorbentů pektinu, draslíku a vitamínů B. S vyhazováním kůry proto nespěchejte. Lze jej rozdrtit na struhadle nebo jiným pohodlným způsobem a přidat do dezertů, teplých i studených nápojů, ale také z něj vyrobit džem a sušit ve formě hoblin. Masitá slupka pomela je nejlepší volbou pro výrobu kandovaného ovoce.

Díky esenciálním olejům ve složení lze kůru ovoce použít k provonění místností, skříní s prádlem a oblečení, dalším benefitem tohoto použití je ochrana proti molům.

Grapefruit je v evropských zemích populárnější než pomelo, i když se objevil mnohem později v důsledku náhodného křížení pomela s pomerančem.

Jak vybrat pomelo

Plody dozrávají v zimě, od prosince do února. Toto je správné období pro výběr čerstvého ovoce ve výprodeji: má maximální zdravotní přínos a nejvýraznější chuť. Pro výběr ovoce správné kvality existují další kritéria.

Zralé pomelo má výraznou citrusovou vůni, hustou, ale nepříliš tvrdou slupku s krásným přirozeným leskem, bez skvrn, promáčklin či jiných vad.

Slupka by měla být elastická a po stlačení se rychle vrátit do předchozího tvaru.
Oblast v blízkosti stonku by se neměla prohýbat nebo být příliš měkká.

Jasné zbarvení, tmavě červené tečky a skvrny na kůži jsou s největší pravděpodobností výsledkem farmářů, kteří používají dusičnany a další chemikálie ke zvýšení výnosu nebo trvanlivosti. Takové ovoce byste si neměli vybírat, abyste se vyhnuli poškození toxiny.

Suchá slupka nebo příliš nízká hmotnost jsou známkou dlouhého nebo nesprávného skladování, takže přínos plodů je malý, i když nejsou patrné známky hniloby nebo poškození.

Není třeba volit lepkavé nebo nepřirozeně lesklé plody: s největší pravděpodobností jsou potaženy speciální látkou, která prodlužuje trvanlivost a může být zdraví škodlivá.

Chuť ovoce závisí nejen na stupni zralosti, ale také na odrůdě. Prozradíme vám, jak určit odrůdu pomela podle barvy slupky a jak se liší v chuti. Tímto způsobem si můžete vybrat ovoce s požadovanými vlastnostmi.

Kulovité plody o průměru do 15 centimetrů s nepříliš silnou slupkou tmavě zelené barvy. Oranžově růžová dužnina je sladká a obsahuje mnoho semen.

Hruškovitý citrus filipínského původu s lesklým, lesklým žlutozeleným povrchem. Zralé plody mají průměr asi 12 centimetrů a žlutý odstín slupky. Dužnina je bílo-žlutá, chuť je sladkokyselá. Tato odrůda pomelo nemá téměř žádná semena a nejlépe se volí do salátů.

Kulovité, zploštělé plody, původem z Thajska, mají žlutozelenou vrásčitou slupku a bílou, nasládlou dužninu s výraznou kyselostí a hořkostí.

Khao namphung
Plody této odrůdy jsou hruškovitého tvaru se žlutozelenou slupkou a sladkou světle žlutou dužinou.
Plody kulovitého nebo hruškovitého tvaru mají žlutozelenou slupku a bílou sladkou dužninu.

Jak čistit koště

Pomelo se na rozdíl od většiny citrusových plodů loupe nejen z vnější slupky a mezokarpové vrstvy – bílé vláknité dužiny uvnitř slupky –, ale také z filmů, které chrání segmenty: je příliš husté a nevhodné ke konzumaci.

Ovoce lze rychle a krásně oloupat dvěma způsoby.

Vertikální

Odřízněte kůži z „kůlů“ koštěte.
Proveďte čtyři hluboké svislé řezy, dávejte pozor, abyste nepoškodili dužinu.
Mezi řezy udělejte ještě jeden. Tento krok lze přeskočit, pokud je ovoce malé.
Vyčistěte segmenty kůže.
Ovoce rozdělte na plátky a z každého sloupněte fólii.

Ve spirále

Tímto způsobem je vhodné čistit malé koště bez zvednutí nože.
Špičkou nože prořízněte citrusy v oblasti stonku.
Proveďte dlouhý spirálovitý řez k opačnému „pólu“.
Odstraňte kůru.
Poté postupujte jako v předchozím způsobu: rozdělte na plátky a sloupněte je z fólie.

Jak a s čím pomelo jíst

Nejjednodušší a nejzdravější variantou je jíst ji čerstvou jako svačinu nebo dezert.
Pomelo se hodí k dalšímu ovoci: banánům, jablkům, kiwi.

Jako přísada do salátů a dalších jídel se pomelo používá stejně jako grapefruit. Dá se přidat do salátů, dezertních i slaných.

Dobrá kombinace je pomelo se zmrzlinou nebo šlehačkou.

Pomelo na šťávu raději nepoužívejte: dužina tohoto citrusu je příliš suchá a vláknitá, volte šťavnatější pomeranče a grapefruity. Ale s přidáním pomela můžete udělat lahodný kompot. I když v čerstvém ovoci je samozřejmě více výhod.