Kategorie vajec: co to je a co znamenají čísla, která vejce jsou lepší – C2, C1 nebo CO

I když nevíte, co značky C2, C1 a CO na vejcích znamenají, pravděpodobně dáte přednost C1. Říká se, že tato kategorie je nejlepší! Ale je to pravda? co to znamená?

Jekatěrina Bělčiková
Editor TechInsider
Diskutujte o tématu
Možná jste celý život kupovali špatná vajíčka?

Zkrátka rozdělení vajec do kategorií, které najdeme v obchodech s potravinami, jednoduše vypovídá o velikosti a váze produktu. Na celém světě se vejce dělí přesně podle tohoto principu, ale nám známé značení existuje pouze v zemích postsovětského prostoru.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Druhy kategorií vajec

Aby se kupující mohl snáze rozhodnout o výběru produktu, používají všechny drůbežářské farmy v zemi obecně uznávané shodné označování vajec. Vypadá to jako kombinace čísel a písmen. U každého z nich je uveden druh vajec, hmotnost, jejich nutriční hodnota a další důležitá kritéria.

Všechna vejce jsou rozdělena na stolní a dietní. Ty první najdete naprosto v každém obchodě s potravinami za cenu obvyklou. Ty se obvykle prodávají na farmářských trzích a v obchodech se zdravou výživou a jsou považovány za zdravější, přirozenější a také dražší.

Další rozdělení vajec: umyté a nemyté. První jmenované jsou více žádané mezi maloobchodními i velkoobchodními kupujícími. Primární zpracování produktu snižuje riziko přenosu různých potravinových infekcí (včetně známé salmonely), zvyšuje hygienu a činí vzhled vajec reprezentativnějším.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Mnoho lidí je mylně zvyklých si myslet, že vejce kategorií O a 1 jsou kvalitnější než vejce 2 a 3. Ve skutečnosti však mezi těmito dvěma faktory neexistuje žádný vztah

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Co znamenají písmena „C“ a „D“ v kategorii vajec?

Písmena „C“ a „D“, která na vejcích můžete vidět v obchodě, přesně označují stejné rozdělení vajec na stolní a dietní.

Dopis “D” Podle pravidel se aplikuje na skořápku červeně a označuje dietní vejce. Výrobek v této kategorii má krátkou trvanlivost (ne více než 7 dní od data výroby) a malou velikost vzduchové komory (žloutek je dobře viditelný, když je skořápka naskenována). Název vajec, „dieta“, mluví sám za sebe. Obvykle si tento produkt vybírají milovníci zdravého životního stylu, kteří pečlivě sledují svou stravu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Dopis “Z” se aplikuje na skořápku modře a označuje konzumní vejce. Trvanlivost takových vajec obvykle dosahuje 25 dnů od data výroby. Vzduchová komora takového produktu je mnohem větší než u dietního produktu a protein není tak hustý. Vejce v této kategorii jsou jednou ze základních položek v potravinovém koši průměrného občana.

Do jakých kategorií se dělí slepičí vejce podle hmotnosti?

Kromě písmen „C“ a „D“ lze na vejcích nalézt další písmena a čísla. Druhý symbol na vejci označuje pouze hmotnost produktu, nikoli jeho kvalitu či chuť, jak si mnozí zvykli mylně myslet. Vejce tedy mohou mít následující označení kategorií:

• “SV”. Písmeno B označuje nejvyšší kategorii vajec, tedy největší vejce vážící více než 75 gramů;
• “CO”. Písmeno O znamená, že jste vybrali vejce o hmotnosti od 65 do 74,9 gramů;
• “C1”. Dále přicházejí na řadu čísla. Jedna označuje první kategorii vajec o hmotnosti od 55 do 64,5 gramů;
• “С2”. Vejce druhé kategorie, jejichž hmotnost se pohybuje od 45 do 54,9 gramů;
• “С3”. Nejmenší vejce třetí kategorie. Hmotnost takového produktu se pohybuje od 35 do 44,9 gramů.

Která kategorie vajec je lepší?

Jak jsme si řekli výše, výběr kategorie závisí pouze na váze produktu, kterou potřebujete. Existují však další kritéria, podle kterých můžete určit, která vejce jsou pro vás nejlepší.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Rozdíl mezi křepelčími a slepičími vejci

Pokud mluvíme o složení těchto vajec, pak na 100 gramů slepičích vajec jsou:

• 12,7 gramů bílkovin;
• 11,5 gramů tuku;
• 0,7 gramů sacharidů.

• 11,9 gramů bílkovin;
• 13,1 gramů tuku;
• 0,6 gramů sacharidů.

Rozdíl v jejich energetické hodnotě je také malý – 168 kcal u křepelky a 157 kcal u kuřete.

Mnoho lidí volí křepelčí vejce kvůli jejich složení: obsahují více živin a vitamínů. Například třikrát více hořčíku a dvakrát více vitamínu A ve srovnání s kuřecím masem.

Křepelčí vejce jsou také stolní a dietní. Ale nemají žádné dělení podle hmotnosti – všechna křepelčí vejce jsou přibližně stejná. Je lepší vybrat si produkt, jehož výrobní farma se nachází ve stejném regionu jako obchod, kde jej kupujete.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kromě rozdělení do kategorií jsou vejce v různých typech. Nákup kuřete nebo křepelky je věcí vkusu a preferencí

Rozdíl mezi “Eko” a “obohacenými” vejci

Kategorie vajec označených „Eco“ musí podle pravidel zahrnovat produkty snesené slepicemi ve zvláštních podmínkách. Například ti, kteří jedí přirozenou stravu bez chemických přísad. Ve skutečnosti se však za tímto označením zřídka skrývají skutečně hodnotná vejce. Obvykle výrobci nezávisle přidávají na obaly nápis „Eco“, i když podmínky pro chov kuřat nesplňují uvedené normy.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Dalším běžným označením jsou „obohacená“ vejce. Takový produkt by měl mít zvýšené procento prospěšných látek, například jód, karotenoid, omega-3 mastné kyseliny a další. Taková vejce mohou snášet kuřata, jejichž strava byla doplněna speciálními výživovými doplňky. Pouhé označení jako „obohacené“ však neznamená, že jsou tato vejce lepší než ostatní. Při výběru produktu byste si měli pečlivě přečíst složení, věnovat pozornost výrobci a dalším faktorům při výběru dobrých vajec.

Mohlo by vás také zajímat:

Jak vybrat dobrá vejce

Poradíme vám, jak vybrat dobrá vejce, která budou kombinovat chuť, kvalitu, správnou velikost a dostatečné množství živin.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Výrobce a značení

Pokud jsou vejce označena „obohacená“, nespěchejte s uchopením tohoto obalu, ale přečtěte si složení podrobněji. Pokud je v popisu uvedeno, že vejce obsahují velké množství minerálních látek a vitamínů, jde s největší pravděpodobností jen o marketingový tah. Pokud si chcete vybrat skutečně zdravý a výživný produkt, je lepší věnovat pozornost farmářským vejcím sneseným kuřaty z volného výběhu. Uvědomte si, jaká vejce při vaření přesně získáte – farmářské vejce mají oranžový žloutek, zatímco tovární vejce mají světle žlutý žloutek.

Datum výroby

Neméně důležitý bod, který mnoho lidí přehlíží. Vejce, která byla vyrobena nedávno, budou vždy zdravější a chutnější než ta, která už několik dní leží na vitríně.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Podmínky skladování

Často v obchodech jsou balíčky vajec umístěny ve společenské místnosti na policích vedle jiných produktů. Takové skladování je považováno za levné a nespolehlivé – je obtížné udržet požadovaný teplotní režim. Proto je lepší dát přednost produktu, který je uložen v chladničce.

Místo vystavení

Neméně důležité je nejen to, kde jsou vejce uložena, ale také jaké produkty se nacházejí vedle nich. Pokud tedy nechcete, aby měl produkt nepříjemnou chuť, zdržte se nákupu vajec, která se nacházejí vedle masa, ryb a jiných silně páchnoucích produktů.

Hmotnost

Nejprve si zhodnoťte, jakou velikost vajec potřebujete a za jakým účelem. Zkontrolujte, zda výrobek odpovídá deklarovanému označení. Pokud je vejce lehčí, než by mělo být, pravděpodobně sedělo na displeji příliš dlouho.

Užitečný životní hack: pokud nekupujete vejce pro osobní spotřebu, ale pro přípravu jiných pokrmů, mějte na paměti, že recepty se obvykle týkají vajec o hmotnosti asi 40 gramů, což odpovídá kategoriím C3-C2.

Внешний вид

Posledním faktorem je vzhled vajec. Před nákupem nezapomeňte otevřít obal a zkontrolovat stav produktu. Je důležité, aby skořápka byla neporušená, bez prasklin, čistá a bez peří.

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Jak si vybrat slepičí vejce v obchodě nebo na trhu? Jaké jsou jejich odrůdy, jaké druhy vajec existují? Co znamená označení vajec, jaké váhové kategorie existují pro vejce? Co je konečně míněno termíny dietní vejce и stolní vejce? Gastronom.ru se rozhodl problém prozkoumat.

Slepičí vejce: značení

Slepice snesla vejce a na její stranu bylo hned umístěno razítko. Každé vejce vyprodukované na drůbežárně je zpravidla označeno. První znak v označení znamená dobu použitelnosti, čti – stáří vejce; druhá je kategorie, tedy její velikost. Začátek naší šifry může být písmeno „d“ nebo „s“, což znamená „dietní“ nebo „tabulka“.

Dietní vejce je takové, které nelze skladovat při teplotách pod nulou a musí být prodáno do 7 dnů. Den jeho „narození“ se nepočítá. To znamená, že „dietní“ není nějaká speciální odrůda, ale jednoduše velmi čerstvé vejce.

Žloutek v něm je nehybný, bílá je hustá a výška prostoru obsazeného vzduchem není větší než 4 mm. Označení na dietním vejci se obvykle aplikuje červeným inkoustem a obsahuje datum a měsíc jeho „narození“ – jako potvrzení jeho „dietního stavu“. Čas plyne, bílek ve vejci poněkud vysychá, žloutek se smršťuje, stává se pohyblivým a po týdnu se prázdnota zvětší na 7–9 mm.

A dietní vejce patří do kategorie konzumních vajec. Stolní vejce jsou docela jedlá, ale žijí podle jiných pravidel. Měli byste vědět, že trvanlivost konzumních vajec při pokojové teplotě nepřesahuje 25 dní od data snášky, v chladničce – ne více než 90 dní. Skořápka vejce, které je původně určeno k tomu, aby se stala vejci konzumními, je obvykle označena modrým razítkem označujícím pouze kategorii.

Kompetentní spotřebitel vždy věnuje pozornost datu spotřeby a datu výroby výrobku, včetně vajec. Koneckonců, „červené“ varle podle pasu se může ukázat jako „modré“ podle věku.

Vejce samotná nesmí být označena, pokud jsou zabalena v nádobě s etiketou obsahující potřebné údaje. Etiketa ale musí být umístěna tak, abychom ji museli při otevírání nádoby odtrhnout.

Nyní se podíváme na kategorie – druhou část našeho kódu. Mluví o hmotnosti vejce. Začněme těmi nejmenšími – od 35 do 44,9 gramů – to je třetí kategorie, druhá – od 45 do 54,9 gramů, velká vejce o hmotnosti od 55 do 64,9 gramů – první kategorie. Ty největší – vážící od 65 do 74,9 gramů – spadají do kategorie „select“ označené písmenem „o“. Zřídka se najdou vejce vážící více než 75 gramů – takoví obři jsou oceněni nejvyšší obří kategorií, je jim uděleno čestné písmeno „v“.

Při nákupu dovážených vajec byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že na obalu musí být uvedeno: třída produktu a jeho hmotnostní kategorie, počet vajec v balení; jméno a adresu společnosti, která vejce balila nebo na jejíž objednávku byla balena; podmíněné číslo balíku; datum minimální trvanlivosti; pokyny pro skladování nebo použití.

Zde jsou hmotnostní kategorie pro taková vejce:
S – méně než 53 g
M – 53–63 g
L – 63–73 g
XL – 73 g a více

První číslice čísla na obalu označuje, ve které zemi EU byla vejce zabalena. Nejčastěji je to Belgie (číslo 1), Německo (2), Francie (3) nebo Holandsko (6). Pokud kupujete vejce jednotlivě a ne v obalech, měly by být stejné údaje uvedeny na cenovce.

Mimochodem
V receptech se obvykle za hmotnost jednoho vejce považuje 40 gramů, to znamená, že se myslí malé vejce třetí kategorie.

bio vejce

Člověka, který je zvyklý přemýšlet o významu slov a pojmů, čeká v moderním supermarketu těžká zkouška. Co například znamená slovo „bio“ na obalu vajec? Byl již objeven nový způsob umělé produkce vajec bez účasti nosnice?

A co předpony „bio“ a „eko“? Jak se k nim máme chovat? Obsahují nějaké informace o obsahu skořápky nebo jde jen o poctu módě všeho přirozeného?

V zemích Evropské unie, USA a Japonsku jsou kupující od podobných spekulací již dávno osvobozeni, protože všechny tyto pojmy jsou jasně definovány a upraveny zákonem. Po celém světě existují systémy norem, které regulují oblast produkce biopotravin. V Americe a Evropě existují určité rozdíly v definici „stupně organicity“ produktu, ale obecný princip je univerzální.

Pouze tento produkt má právo být nazýván organickým, pokud jsou všechny jeho složky vyráběny a pěstovány bez použití chemických hnojiv, pesticidů, bioinženýrství a ionizujícího záření. V ekologickém chovu dobytka je zakázáno používat jako krmivo stimulátory růstu a jiné hormony, geneticky modifikované organismy (GMO); Používání vitamínů, antibiotik a dalších veterinárních léčiv je přísně omezeno. Zvláštní požadavky jsou kladeny na podmínky zadržení a vodu.

Pouze při přísném dodržování těchto pravidel (což je ověřeno certifikační společností) obdrží výrobce dokument, který mu umožňuje umístit označení „bio“. Certifikační společnosti jsou zase pravidelně kontrolovány kontrolními orgány z hlediska dodržování a dodržování zákonů.

V Evropě, Americe a Japonsku tedy nápis „bio“ na obalech vajec v podstatě znamená: jedná se o vejce od kuřat, která mají možnost volně se pást na přírodních polích pod sluncem, která jsou krmena výhradně přírodním krmivem, bohaté na chlorofyl a v zimě – mořské řasy .

co máme? Do poloviny léta 2008 byla u nás míra shody „bio“ produktů s jakýmikoli normami ponechána na výrobcích a prodejcích. V této situaci se spotřebitelé mohli spolehnout pouze na své svědomí. V červenci vydal Rospotrebnadzor vyhlášku o hygienických a hygienických požadavcích na ekologické produkty. Nově vzniklý legislativní rámec v této oblasti však zatím není podporován ani certifikačním, ani kontrolním systémem. Kromě toho, podle pravidel, než lze pole nebo farmu nazvat „ekologickou“, musí projít „čištěním“, to znamená vydržet určitou dobu bez chemických hnojiv a dalších látek zakázaných v tomto systému.

Takže zatímco nápis „bio“ na obalech vajec v našich supermarketech nám nic nezaručuje. Existují organizace, které vyvinuly své vlastní dobrovolné systémy environmentální certifikace.

Standardy pro „ekologické“ a „ekologické“ produkty však schvalují nezávisle, na základě vlastních požadavků. Někteří z výrobců posílají své produkty na dobrovolný laboratorní výzkum například do Ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd. Jaký závěr z toho všeho můžeme vyvodit?

Pečlivě si přečtěte všechny štítky na obalech, zkuste si vyhledat další informace o výrobci, který vás zajímá. Buďte kritičtí. Bohužel také nemůžeme doporučit důvěřovat takovému označení na dováženém zboží, protože naše země v současné době nemá certifikační kontrolu dodržování uvedených norem.

Funkční potraviny: vejce s jódem a karotenoidy

Dobře, do kterého košíku vložíme různá „chytrá“ vejce s jódem, „vesnická“ vejce s karotenoidy, „fitness“ vejce se selenem, „vitamínová“ vejce s vysokým obsahem kyselin? Zkusme košík s označením „funkční potraviny“.

Podle výrobců je tam jejich místo. Funkční (neboli fortifikované) jsou produkty, u kterých byla zvýšena nebo obnovena jejich nutriční hodnota. V našem případě se obohacování vajec různými přísadami provádí přidáváním vhodných přípravků do krmiva nosnic. Výrobci tomu mohou říkat „vytváření produktů se specifickými vlastnostmi“.

Odborníci na výživu nemají jednotný názor na účinek takových produktů na tělo a naše těla jsou různá: jednomu prospívá jód nebo kyselina, zatímco jinému smrt. Můžeme jen konstatovat, že v tomto případě vejce nemůže být zároveň „funkční“ a „bio“.

Bílá a tmavá vejce

Konečně, když už jsme víceméně přišli na „formální charakteristiky“, musíme si ještě jednou provždy odpovědět na otázku: bílá nebo tmavá? Která vejce jsou lepší? Co naznačuje barva vaječné skořápky? Zde se odborníci shodují: barva skořápky závisí pouze na plemeni kuřete. Upřednostňování určitých vajec na základě barvy skořápky je čistě estetickou volbou.

Ať vám to vše pomůže vybrat ta nejlepší vejce z odrůdy obchodu. Protože všichni lékaři a odborníci na výživu se shodují, že slepičí vejce je jedinečný a pozoruhodný produkt ve svém složení a dietních vlastnostech.

Jak se chránit před salmonelou

Milujeme nejen vajíčka, ale i původce vážného infekčního onemocnění – bakterii salmonely. Uchránit se před tímto nezvaným hostem není tak těžké.

• Nečistoty a zaschlý trus na skořápce nejsou známkou „bio“ vajec, spíše svědčí o nedostatečné hygieně v drůbežárně.
• Vejce s poškozenou skořápkou by se neměla jíst.
• Před použitím je třeba vajíčko umýt pod tekoucí vodou a mýdlem. Nezapomeňte si umýt ruce, i když jste se právě dotkli vajíčka.
• Vejce skladujte na chladném, ale ne příliš suchém místě, daleko od silně páchnoucích potravin a syrového masa; nejlepší teplota je 0–5 °C.
• Vejce lze pasterizovat. K pasterizaci se promyjí a poté rozdělí do sterilizovaných nádob. Po spojení žloutků s bílky se zfiltrují a zahřejí na +63 °C po dobu jedné minuty, poté se rychle ochladí.